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  • Vino de Copoazu Marco Teórico Objetivos Objetivo General

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    Este documento presenta los pasos para producir vino de copoazú. El objetivo general es elaborar vino de copoazú de forma artesanal. Los objetivos específicos son recibir la materia prima, lavar, seleccionar y pelar la fruta, despulparla y licuarla, pasteurizar el mosto, prepararlo con azúcar, levadura y fosfato de amonio, fermentarlo, filtrarlo, estandarizarlo a 15°Gl, envasarlo en botellas y sellarlo con corchos.

    Descripción original:

    vino

    Título original

    Doc1

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    © © All Rights Reserved

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    de 6

    VINO DE COPOAZU

    MARCO TEÓRICO

    OBJETIVOS

    OBJETIVO GENERAL

    OBJETIVOS ESPECIFICOS /*
    COPOAZÚ

    RECEPCION DE MP.

    Agua Agua + residuos


    LAVADO

    Fruta en mal estado


    SELECCIONADO

    Cascara
    PELADO

    Semilla
    DESPULPADO

    LICUADO

    PASTEURIZACION
    T=70°C
    Azucar 20%
    Levadura 2%
    Fosfato de amonio 1 gr/L
    PREPARACION DE MOSTO

    FERMENTADO
    T=30°C t=5-7dias

    Solidos finos
    FILTRADO

    Etanol ESTANDARIZADO
    15°Gl

    Botellas
    ENVASADO

    Corchos SELLADO

    VINO DE COPOAZÚ

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