PROYECTOS

AGROINDUSTRIALES
M.Sc. Leoncio CUSICHE PREZ
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS
II CURSO DE ACTUALIZACIN ACADMICA
INTRODUCCIN
La agroindustria constituye una de las
principales opciones para resolver algunos
de los problemas de la produccin
agropecuaria y forestal, tales como la
estacionalidad de las cosechas,
perecibilidad de los productos,
conservacin entre otros.
La ejecucin de proyectos
agroindustriales conlleva una serie de
riesgos, en virtud que las materias primas
que emplean son
productos que no slo dependen de las
condiciones y usos de la tecnologa, sino
que sufren los efectos del clima, la erosin,
la ecologa, las sequias, etc.
Esto conlleva a que los productos
agroindustriales requieran una planificacin
especial, de manera que se asegure el
normal abastecimiento de materias primas
de la calidad deseada
El diseo de un proyecto agroindustrial
por lo tanto, presenta una problemtica
diferente a la de otros proyectos.


Qu es un proyecto?
PROYECTO
PROICERE
PROIECTARE
Arrojar algo
hacia adelante
Proyecto es una propuesta que implica la asignacin
de recursos con el fin de obtener beneficios futuros.
Caractersticas de un proyecto?
Surge de un necesidad identificada en un contexto
social, intereses personales o de grupo
Implica una reflexin en la cual se confrontan, por una
parte, las necesidades y por otra, los medios para
satisfacerles
Durante su formulacin, se explicita el problema a
resolver, los objetivos del proyecto, las necesidad y los
recursos disponibles.
El proyecto al ser grupal, requiere del compromiso de
cada uno de los miembros involucrados y de la
organizacin conjunta de las actividades a realizar.
PROYECTO
AGROINDUSTRIAL
ORIGEN AGRCOLA
ORIGEN PECUARIO
ORIGEN FORESTAL
Clasificacin de proyectos agroindustriales
PROYECTO
AGROINDUSTRIAL
ALIMENTARIOS
NO ALIMENTARIOS
Otra clasificacin
Los proyectos se realizan para
satisfacer necesidades de:
a) Crecimiento de la demanda interna: Lo cual es el
resultado del aumento de la poblacin, que
demanda ms de ese producto o servicio, es decir,
del crecimiento del mercado en general.
b) Nuevos productos: sucede cuando los gustos y las
preferencias de los consumidores cambian,
entonces surge la necesidad de satisfacer estos
cambios, o bien cuando el nivel de ingresos de los
consumidores o el precio de los bienes y servicios
varan, propiciando cambios en la demanda actual
de estos bienes y servicios.

c) Innovaciones tecnolgicas en los procesos
productivos: Surge ante la necesidad de
reemplazar maquinaria y equipo obsoleto,
permitiendo aumentar la productividad y disminuir
los costos directos para ser competitivos en el
mercado tanto en precio como en calidad.
d) Sustitucin de importaciones: cuando en un pas
su produccin depende de las importaciones y
debido a la inestabilidad de su moneda surge la
necesidad de proyectos, encaminados a la
produccin de bienes que permitan la
sustentacin de los importados.

Clasificacin Industrial
Internacional Uniforme (CIIU)
Grupo CIIU Actividades agroindustriales
3111 Matanza de ganado y preparacin y conservacin de
carnes
3112 Fabricacin de productos lcteos
3113 Envasado y conservacin de frutas y legumbres
3115 Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales
3116 Productos de molinera
3117 Fabricacin de productos de panadera
3118 Fabricacin y refinacin de azcar
3119 Fabricacin de cacao, chocolate y artculos de confitera
3121 Elaboracin de productos alimenticios diversos
3122 Elaboracin de productos preparados para animales
Grupo CIIU Actividades agroindustriales
3132 Industria vincolas
3133 Bebidas malteadas y malta
3134 Industrias de bebidas no alcohlicas y aguas gaseosas
3140 Industria del tabaco
3211 Hilado, tejido y acabado de textiles
3231 Curtiduras y talleres de acabado
3233 Fabricacin de productos de cuero y sucedneos de cuero,
excepto el calzado y otras prendas de vestir.
3240 Fabricacin de calzado, industria de la madera y productos
de madera y corcho, incluidos muebles.
3311 Aserraderos, talleres de acepilladura y otros talleres para
trabajar la madera.
3312 Fabricacin de envases de madera y caa y artculos
menudos de caa.
3411 Fabricacin de pulpa de madera, papel y cartn.
3412 Fabricacin de envases y cajas de papel y cartn.
Puesta en
marcha
Operacin
Identificacin
de la idea
Implementacin
del proyecto
Decisin de
invertir
Estudio de pre
inversin
CICLO DE
UN
PROYECTO
AGROINDUS
TRIAL
IDENTIFICACIN DE LA IDEA
La identificacin de la idea implica un
estudio del potencial agrcola y pecuario
de la regin, considerando los diferentes
usos que presenta al estado fresco,
procesado, beneficiado y comercializado.
Esquema de la identificacin de la idea
Decisin
del
estudio
Diagnostico
y pronostico
Entorno poltico
Entorno
socioeconmico

inventario
de
recursos
Necesidades
Identificacin del grado
de aprovechamiento de
recursos y satisfaccin
de necesidades.
Perfil
proyecto
agroind
ustrial
ESTUDIOS DE PRE INVERSIN
Son los estudios preliminares (perfil),
prefactibilidad y factibilidad que nos
permite delinear la mejor propuesta,
optimizarla y tomar una decisin: invertir o
rechazar el proyecto.
DECISIN DE INVERTIR
Aceptar el proyecto: Si responde a
objetivos
Rechazar el proyecto: Si no produce
beneficios esperados.
Postergar el proyecto: si no favorecen las
condiciones actuales.
IMPLEMENTACIN DEL
PROYECTO
Ejecutar las obras, contratar
financiamiento y tecnologa; efectuar
inversiones para materializar lo
proyectado.
PUESTA EN MARCHA
Probar y ejecutar los procesos
productivos, afinar maquinaria y adiestrar
al personal que tendr a su cargo la
produccin y operacin del proyecto.
OPERACIN DEL PROYECTO
Etapa de recuperacin de la inversin.
El proyecto se transforma en una unidad
productiva, ofrece un bien al mercado y
obtiene un beneficio.
VARIABILIDAD DEL CICLO DE VIDA
El periodo que abarca el ciclo de vida del
proyecto es variable.
Depende del tipo de proyecto, su fase de
maduracin y su vida productiva (demanda del
mercado, competitividad y tecnologa).
Adems si se trata de una agroindustria que
comprende la produccin agrcola y la
produccin industrial, el periodo es mas largo
que en el caso de un proyecto de
comercializacin o de procesamiento
nicamente.
ESQUEMA DE PROYECTO DE
NATURALEZA AGRCOLA
1. Informacin general
Nombre del proyecto
objetivos del proyecto (direccin y
alcances)
justificacin (la razn del estudio)
Clasificacin (CIIU)
Marco legal
Promotores del proyecto



2. Estudio de Mercado (materias primas y producto final)
Definicin del producto y sub productos
rea que abarca el estudio (regional, nacional, local e
internacional)
Demanda (Quines consumen el producto?)
- principales demandantes y usos
- cantidades demandadas (histrica y futura)
- caractersticas de consumo (forma, poca, idiosincrasia)
- demanda para el proyecto (proyectada)
- perspectivas de la demanda
Oferta (Quines venden el producto?)
- caractersticas del producto competitivo.
- cantidades ofertadas (histrica y futura)
- produccin nacional, importaciones y exportaciones.
- Comercializacin (formas de distribucin)
- Sistema de precios.
3. Tamao y localizacin del proyecto
Tamao del proyecto (capacidad de produccin y
de procesamiento)
- tamao- mercado (materias primas y produccin
final)
- tamao tecnologa
- tamao financiamiento
- tamao capacidad de almacenaje
- tamao optimo seleccionado
Localizacin del proyecto (ubicacin)
- objetivos de localizacin
- Factores locacionales
- determinacin de ubicacin de la agroindustria.
4. Ingeniera del proyecto
Estudios previos
Tecnologa (caractersticas, seleccin)
Diagrama de flujo
Requerimientos:
- materia prima e insumos
- maquinaria y equipos (tipo marca fabricante, capacidad, consumo
energa, dimensiones.)
- mano de obra (tipo)
- servicios (energa, agua, vapor)
- instalaciones (obras civiles)
Diseo de planta
Programa de produccin y ventas
Control de calidad (materias primas y producto final)
Programa de mantenimiento y repuestos
Seguridad e higiene industrial
programa de trabajo (PERT, Gant)

5. Inversiones y financiamiento
Inversiones (fijas y capital de trabajo)
Financiamiento (fuentes, condiciones,
estructura de capital, servicio de la deuda)
Programa de inversin y financiamiento
6. Programa de ingresos y egresos
Ingresos (ventas, IGV)
Egresos ( costos y gastos, depreciacin y
amortizacin, impuestos y deducciones)
Flujos de caja
Punto de equilibrio.
7. Evaluacin del proyecto
Evaluacin privada (economica y
financiera)
ndices de rentabilidad (TIR, VAN, B/C,
PRE)
Evaluacin social
Sensibilidad y riesgo.
8. Conclusiones y recomendaciones
El conocimiento de las fases y contenido
de un proyecto agroindustrial permite que
los estudios de mercado y de ingeniera se
efecten con la informacin suficiente, es
decir, sin exceso que complique y alargue
el tiempo ni con escasez de dato que
perjudique una acertada toma de
decisiones.