Quesadilla de elote

Rinde 4 porciones Ingredientes 6 elotes tiernos y amarillos 1 taza de leche condensada 6 huevos 2 vasos de leche descremada 1 vaso de leche evaporada 6 cucharadas de azcar 3 cucharaditas de polvo para hornear 2 onzas de mantequilla derretida Preparacin Con un cuchillo afilado desgrana cuidadosamente las mazorcas de elote, lava los granos y escrrelos. Licalos junto con las leches, huevos, azcar y polvo para hornear. Con la margarina derretida, engrasa un recipiente refractario y vierte el licuado anterior. Hornea en bao Mara a 250 grados Fahrenheit durante una hora y media. Retira del fuego y sirve.

Tamalitos de elote

Ingredientes 15 tazas de elote desgranado, molidos 1/2 taza de mantequilla derretida 1/2 taza de crema 2 huevos ligeramente batidos 4 onzas de queso seco 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato 1 cucharadita de sal

Preparacin: Mezcla el elote molido con los dems ingredientes. Empaqueta en las hojas del elote aproximadamente tres cucharadas de masa, tapa la masa volteando la orilla sobre sta. Amarra por arriba. Colcalos parados en una olla de presin, ponlos a cocer en dos tazas de agua, a fuego medio durante 15 minutos.

Cheesecake

Ingredientes (Rinde 6 porciones) 3 5 3 1 2 1 6 quesos crema onzas de azcar huevos taza de crema onzas de mantequilla cucharadita de vainilla lquida fresas

Preparacin: En un recipiente vierte el queso crema, el azcar, los huevos, la crema, la vainilla y la mantequilla previamente derretida, btelos bien hasta lograr una mezcla homognea. Virtela en un molde engrasado y hornalo a bao Mara a 340 grados Fahrenheit durante 95 minutos. Transcurrido el tiempo retralo del horno, djalo enfriar y mtelo al refrigerador durante una hora. Decralo con fresas cortadas por la mitad.

Fresas forradas con chocolate

Ingredientes 1 libra de fresas limpias y desinfectadas, con sus hojas 8 onzas de chocolate negro de cobertura 8 onzas de chocolate blanco de cobertura Preparacin Refrigera las fresas hasta que estn congeladas. Por aparte derrite en una sartn el chocolate negro y luego djalo enfriar.

Saca las fresas del congelador y enseguida baa la mitad con la mezcla del chocolate y refrigera nuevamente para que solidifique. Por otro lado derrite el chocolate blanco de la misma forma y cubre la otra parte de las fresas, con cuidado de no manchar las hojas. Deja enfriar y sirve sobre un azafate. Karla Rmola Molina Fotografas: Julieta Ordez y Jorge Morales Recetas: Programa de Panadera del Instituto Tcnico de Capacitacin y Productividad Instructora: Lilian Callejas

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