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ALFAJORES DE MAIZENA

Ingredientes:

Alfajores de maicena
Yemas 3 Unidades
Manteca pomada 250 grs.
Ralladura de limn 1 Unidad
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita.
Fcula de maz 300 grs.
Azcar 150 grs.
Polvo para hornear 2 cditas.
Harina 0000 200 g

Alfajores santafesinos
Harina 0000 600 g
Sal 1 cdita.
Manteca pomada 150 grs.
Yemas 4 Unidades
Agua tibia 200 cc

Varios
Coco rallado Cantidad necesaria
Dulce de leche Cantidad necesaria
Glas Real Cantidad necesaria






Procedimiento:
Alfajores de maicena

- Coloque en un bowl la manteca junto con el azcar y mezcle.
- Incorpore luego las yemas de a una y la ralladura de limn. Mezcle.
- En un recipiente mezcle el harina junto con la fcula de maz, el polvo de hornear y el bicarbonato de
sodio.
- Vierta los ingredientes secos a la preparacin anterior. Mezcle con movimientos envolventes hasta
integrar y luego amase.
- Deje reposar unos 15 minutos. Estire la masa hasta llegar a un grosor de 1/2cm. Corte con un molde
circular formando las tapas de los alfajores.
- Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado hasta que comiencen a dorar.

Alfajores santafesinos

- Vierta en la mesada el harina en forma de corona, aada las yemas, la sal, la manteca y el agua. Mezcle
primero el centro y luego amase incorporando todos los ingredientes.
- Envuelva en papel film y lleve a la heladera durante 30 minutos.
- Retire y estire la masa bien fina. Corte con un molde circular y pinche cada tapa con un tenedor.
Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado.

Armado

- Coloque en una manga dulce de leche y rellene solo una de las tapas de los alfajores de maicena, luego
tape con otra y espolvoree los bordes con abundante coco rallado.
- Rellene de la misma forma los alfajores santafecinos, (sin coco) y luego belos con glace real.

Presentacin

- Sirva en una fuente ambos alfajores.











Ingredientes:
Esencia de vainilla 1 cdas.
Manteca 150 g
Polvo de hornear 2 cdita.
Bicarbonato de sodio 1 cdita.
Fcula de maz 300 grs.
Yemas 3 Unidades
Harina 200 grs.
Cognac 1 cda.
Azcar 150 grs.

Relleno
Pasta de avellanas y chocolate 1 Frasco
Coco rallado seco 50 g
Dulce de leche 500 grs.
Nueces molidas 50 g
Chocolate cobertura 150 g
Procedimiento:
- En un bowl bata la manteca junto con el azcar y aada el polvo de hornear, el bicarbonato, la esencia
de vainilla, el cognac y mezcle bien.
- Incorpore las yemas batiendo de a una a la vez.
- Aada la fcula de maz, el harina y mezcle bien hasta obtener una masa homognea.
- Sobre una mesada espolvoree un poco de fcula de maz, y estire la masa con un palote de madera a
unos 3 mm de espesor y luego corte crculos del tamao deseado con ayuda de un cortapastas.
- Precaliente el horno a 180.
- Coloque la masa sobre una placa para horno y lleve a horno durante unos minutos.
- Retire y deje enfriar.

Relleno

- Corte el chocolate en trozos y derrita a bao mara.
- Rellene la mitad de los alfajores con dulce de leche y la otra mitad con pasta de avellanas.
- Pase el borde de alguno de ellos por las nueces picadas y el borde de los otros por coco rallado.
- Coloque algunos alfajores sobre una rejilla con un plato debajo y cubra con el chocolate derretido. Deje
enfriar.

Presentacin

- Presente los alfajores en un plato y sirva.






















Alfajor de maisena muy
recomendados


Alfajores de maizena

Ingredientes.
Para preparar Alfajores de maicena necesitars disponer de los
siguientes ingredientes:
Manteca: 100 gr
Azcar: 3/4 taza
Yema de huevo: 1
Huevos: 1
Ralladura de limn: 1/2 unidad
Maicena: 150 gr
Harina: 1/2 taza
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Dulce de leche: 250 gr
Coco rallado: 3 cucharadas

Preparacin.
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar
con la preparacin de Alfajores de maicena siguiendo las
siguientes instrucciones:

Se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se
agrega la Yema y el huevo, batiendo bien. Luego, la cscara de
limn rallada. Se tamizan juntos la maicena, la harina y el polvo
para hornear y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa
ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa
quede lisa, y se deja descansar 15 minutos. Se estira hasta
tener 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo.
Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen
en horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen
color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se
pasan los bordes por coco rallado.
Cortando en un molde de unos 5 cm de diametro se obtienen
aproximadamente 14 alfajores.