Budín ingles

· 200g. de azúcar
· 200g. de manteca
· 5 huevos
· 1 copita de coñac
· esencia de vainilla
· 450g. de harina común
· 3 cucharaditas de polvo para hornear
· 1 taza de frutas abrillantadas
· 200g. de pasas de uvas
· 100g. de nueces
· 100g. de almendras

Poner en un bol la manteca y el azúcar, batir y agregar la vainilla, los huevos de a uno y el harina
tamizada con el polvo. Mezclar y agregar el coñac, las frutas, las nueces y las almendras. Poner a
horno bajo de 45’ a 50’ en un molde enharinado y enmantecado.

Schwarzwalder Kirschtorte o Selva negra

Torta
· 150 gr. de chocolate
· 2 cucharadas de agua
· 150 gr. de manteca
· 150 gr. de azúcar
· 4 yemas
· 50 gr. de harina leudante
· 5 claras
· sal

Relleno
· 450 gr. de cerezas en almíbar
· 300 gr. de crema chantillí
· 1 cucharada de postre de maicena
· 2 cucharadas de Kirsch
· rulos de chocolate

Disolver a baño María el chocolate cortado en trocitos con el agua.

Batir la manteca con el azúcar hasta homogeneizar. Agregar las yemas de a una. Mezclar el
chocolate disuelto y tibio. Agregar la harina tamizada. Batir las claras con una pizca de sal hasta
obtener punto nieve blando. (que no se seque). Agregar un tercio de las claras a la mezcla para
ablandara, y después el resto, aireando y suavemente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm. Colocar en horno caliente 10 minutos.
Luego 25 minutos en horno suave, hasta que al clavarle un tenedor salga seco. Apagar el horno,
acercar el molde hacia el frente y dejarlo cinco minutos adentro con la puerta abierta (para evitar el
cambio brusco de temperatura). Dejar enfriar bien antes de cortar en capas!

Relleno:
-1-
Escurrir las cerezas. Mezclar la mitad del almíbar con maicena disuelta en agua fría. Revolver la
mezcla sobre fuego hasta que espese y luego agregue las cerezas. Dejar enfriar y mezclar con 1
cucharada de Kirsch.
Corte la torta en dos capas. Rocíe la base con almíbar mezclado con Kirsch. Extienda sobre ella la
mitad de la crema. Cubra con el almíbar espesado y las cerezas. tape con la otra mitad de la torta,
sin presionar. Cubrir con el resto de la crema y adornar con rulos de chocolate. De ser posible
estacionar un día en la heladera.

Selva Negra (otra)

Para 16 personas

-2-
 · 4 huevos · 6 cucharadas de chocolate amargo en
· 400 grs azucar polvo
· 350 grs harina · 2 cucharadas de leche extra
· 1 taza de leche caliente · 2 cucharadas de polvo de hornear
· 50 grs manteca derretida

Relleno
· 220 grs de cerezas en conserva
· 480 grs de crema liquida
· ½ taza de azucar molida
· ½ taza de cherry, licor de cereza o ron
· Chocolate rallado
· 12 cerezas en conserva o frescas para
decorar

-3-
Enmantecar un molde desmontable y forrar la base con papel manteca
En una fuente batir los huevos hasta que esten bin cremosos. Gradualmente agregar el azucar.
A#adir la harina cernida y la leche caliente mezclada con la manteca derretida en forma lenta.
En una fuente cernir el chocolate sobre la leche extra e incorporarla al batido. Verter la mezcla
en el mlde y cocinar a temperatura media 25 minutos. Desmoldar y cortar en tres capas.
En una feunte colocar las cerezas con 1/3 taza de licor . Dejar reposar en temperatura ambiente
2 ½ hs, revolviendo ocasionalmente.
Con un tenedor pinchar las capas del bizcochuelo. Escurrir las cerezar y mojar las capas con el
liquido.
batir la crema, azucar y el licor hasta chantilly.
Rellenar y decorar a gusto.