UNIVERSIDAD ESTATAL A DISTANCIA

TRABAJO FINAL DE ANALISIS DEL ENTORNO

INTEGRANTES: Celso Arguelle Lpez

Lorena Esquivel Daz

Irving Rodrguez Vargas

GRUPO 3

RESTAURANTES ELEGIDOS:.......................................................................................................................................3 DATOS GENERALES ...............................................................................................................................................3 ENTORNO ECONOMICO........................................................................................................................................4 ENTORNO COMPETITIVO......................................................................................................................................5 ENTORNO TECNOLOGICO .....................................................................................................................................6 ENTORNO AMBIENTAL .........................................................................................................................................8 ENTORNO LEGAL...................................................................................................................................................8 ENTORNO GUBERNAMENTAL...............................................................................................................................9 ENTORNO INTERNACIONAL ............................................................................................................................... 10 ENTORNO SOCIO-ECONOMICO ......................................................................................................................... 12 PARAMETROS DE EVALUCION BAMBAI ............................................................................................................. 13 CALIFICACIN DE ACUERDO A LOS PARMETROS ESTABLECIDOS ................................................................... 19 ANEXOS.................................................................................................................................................................. 24 VALORACIONES DE RESTAURANTES PARA COMPARACIN .............................................................................. 24 MAPA DE CURRIDABAT...................................................................................................................................... 26

RESTAURANTES ELEGIDOS:
Restaurante Bambai en Curridabat. Restaurante Valicha en Barrio la California. Restaurante Outback Steak House en Plaza Itzcakatzu Escaz.

DATOS GENERALES

Descripcin del Restaurante: Restaurante Bambai: Es un restaurante de comida Mongolia a la parrilla donde el cliente escoge su propia receta con pastas, verduras y otros sabores exticos combinados con res o pollo y la salsa de su eleccin que luego son cocinados en una parrilla circular a la vista del cliente.

Pblico Meta: personas de clase media-alta que gusta de probar sabores diferentes a los tradicionales y comida saludable

Localizacin: La localizacin del restaurante es en Curridabat de plaza del sol 50 metros al sur a mano izquierda.

Dinmica de Ventas: Al ingresar al local la camarera indica que el cliente tiene que escoger lo que quiere degustar de la barra. En la barra hay un cartel que indica los tamaos de las tazas y el respectivo precio. No hay men establecido el cliente escoge los ingredientes (Verduras, Carnes y Salsas) para preparar el platillo el cual es preparado a la vista, el platillo al estar preparado la mesera lo lleva hasta la mesa, la cancelacin se realiza en la caja.

Condicin del sitio: Local dentro de un Centro Comercial

ENTORNO ECONOMICO
Este entorno nos permite poder determinar agentes macroeconmicos que afectan el ambiente en el que se mueven las personas, las familias, las empresas y el gobierno con las teoras de ingreso. Dominar este entorno es importante para la toma de decisiones con una vista panormica de todos los agregados econmicos que influyen en el poder de compra. ndice Mensual de Actividad Econmica (IMAE), creci al mes de setiembre un 3,8%. De acuerdo con el comportamiento trimestral del indicador, la actividad creci en el tercer trimestre un 2,8% en trminos anualizados, lo que permitira finalizar el 2011 con una tasa de crecimiento alrededor del 4%. El dficit acumulado de la balanza comercial se ubic en 10,6% del PIB anual estimado para el 2011. Esta proporcin fue 2,6 puntos porcentuales superior a la registrada en igual lapso del ao 2010. A finales de octubre la Tasa Bsica Pasiva (TBP) se ubic en 8,00%, 25 puntos base sobre el nivel de setiembre. El tipo de cambio promedio en el Mercado de Monedas Extranjeras (MONEX) la cotizacin oscil entre 2% y 3% por encima del lmite inferior de la banda cambiaria para octubre. El ndice de Precios al Consumidor (IPC) registr una variacin mensual de 0,24% en octubre del 2011. La inflacin acumulada durante los primeros diez meses del ao alcanz un 3,47% y en trminos interanuales un 4,93%.

Adicin de hechos relevantes Los restaurantes se encuentran en puntos estratgicos donde el nivel socioeconmico es alto por lo que un problema dentro del entorno no menoscaba la capacidad de pago del cliente por lo que ajustando un poco la estrategia puede continuar operando sin problemas.

ENTORNO COMPETITIVO
Este entorno define que todas las empresas tienen competencia que contribuyen a que los negocios desarrollen capacidades, estrategias, polticas para introducirse, mantenerse y ampliarse en el mercado en el cual compiten. Es importante en la relacin estrecha de los entornos que la empresa logre adaptarse a los diferentes elementos que interactan y que determinan el mercado, algunos de estos son: Comportamiento del mercado, innovaciones tecnolgicas, costos, aspectos sociales, culturales, polticos y legales, entre otras. El restaurante Bambai es el nico de Costa Rica y Amrica Central que ofrece este estilo de cocina, por lo que no cuenta con competencia directa, sin embargo dentro de la zona en la que se ubica la oferta de restaurantes especializados en comida internacional es variada. Restaurantes ubicados en Curridabat, los precios de en estos lugares oscilante entre 10.000 y 15.000 colones por persona incluyendo los impuestos. 1. CHANCAY comida Peruana, 200 sur de la Pops 2. INKA GRILL- comida Peruana, 25 sur plaza del sol 3. KIOTO-comida Asitica sushi, 100 oeste am-pm 4. MARE NOSTRUM-comida Mediterrnea, 100 norte de servi-centro la galera 5. MATSURI-comida Japonesa, plaza cristal 6. OKINAWA-comida Japonesa, 100 sur de Mc Donals 7. SENSU-comida Coreana, Plaza Fresas 8. NOVILLO ALEGRE-comida Argentina, Plaza Fresas 9. TRO-comida Espaola, plaza fresas 10. SATTO-comida Japonesa, 100 sur de la Pops 11. TRANOI-comida Italiana, 100 este de la Pops

Restaurantes dentro del rea de San Jos 12. BANGKOK-comida Indonesia, Sabana 13. BEIRUT-comida Libanesa, Sabana

14. TAJ MAHAL-comida India, Santa Ana 15. LUBNAN-comida Indonesia, paseo colon 16. LEMON GRASS-comida Tailandesa, Escaz 17. SOFIA MEDITERRANEO-comida Turca, Barrio Escalante

Adicin de hechos relevantes: El restaurante Bambai, tiene un competidor de mayor tamao en espacio fsico frente al local dentro de la categora de comida extica, por lo que debe poner atencin, al servicio, valor agregado, espacio fsico dentro del local, parqueo y otros elementos deben de ser tomados en cuenta para mantener con su clientela relaciones a largo plazo.

ENTORNO TECNOLOGICO
Este entorno define que la tecnologa tiene su principal influencia sobre la forma de hacer las cosas, cmo se disean, producen, distribuyen y venden los bienes y los servicios, esto trae consigo ciertos beneficios como una mayor productividad, aumentar los estndares, mejorar la calidad de vida y una mayor variedad de productos y servicios.

La zona de curridabat cuenta con servicio WiMax (del ingls Worldwide Interoperability for Microwave Access, / Interoperabilidad Mundial para Acceso por Microondas) de RACSA, el cual permite conectividad a Internet en altas velocidades por Banda Ancha, una de las ventajas que ofrece el servicio es que no requiere de cables para su instalacin. Las tarifas mensuales por el servicio oscilan entre los $29 (velocidad 512/256 Kbps) y los $244 (velocidad 2 Mbps/ 1 Mbps) dependiendo de la velocidad que el cliente est interesado en contratar. Adems la Municipalidad de Curridabat cuenta con un proyecto denominado Vitamina E, el cual consiste en proveer de forma gratuita una red con tecnologa inalmbrica (Wireless Mesh) que hace

posible la conectividad de todas las personas a Internet las caractersticas de esta red son las siguientes:

Acceso gratuito. Servicio operativo las 24 horas del da, 7 das a la semana, 365 das al ao. Alcance de la seal, la cual depender de la distancia, la lnea a vista y la interferencia de radio.

El ancho de banda hacia Internet se comparte entre todos los usuarios que se conecten al mismo tiempo. Cada punto de acceso tiene la capacidad de brindar servicio a 30 usuarios simultneamente, para un total instalado de 150 usuarios con acceso a Internet al mismo tiempo.

El servicio tiene control de contenidos para proteger al usuario de ataques, virus y spam, as como asegurar la navegacin de contenido, utilizacin de motores de bsqueda, uso del correo electrnico, mensajera instantnea y redes sociales.

Adiciones de hechos relevantes: Para el restaurante Bambai, aunque el restaurante indico que tienen internet este no funcionaba dentro del local, actualmente los clientes poseen equipos porttiles que utilizan mientras estn en un restaurante por lo que tomas elctricos son una consideracin importante para cada mesa o por lo menos para mesas de grupos grandes, en el segundo piso se percibe un aumento de temperatura debido a las condiciones impuestas por la parrilla por lo que un aire acondicionado o un extractor de aire reforzaran la comodidad de la segunda planta.

ENTORNO AMBIENTAL
Este entorno define que todas las personas dentro de una sociedad en un momento determinado se ven afectadas en mayor o menor grado por los valores sociales, con respecto a los recursos naturales, la condicin de vida, los aspectos culturales, la contaminacin de todo tipo y los efectos que todos estos elementos causan en la sensacin de una sociedad. La zona de Curridabat esta densamente poblada, existe gran congestionamiento vial, exceso de polucin y ruido ambiental, dentro de las ventajas es que en la zona cuenta con casas de gran tamao en las cuales se pueden observar rboles, que permiten reducir estos efectos negativos, existen algunos parques y empresas de mediano tamao que tienen reas verdes. Costa Rica se ubica en el tercer lugar a nivel mundial segn el ndice de desempeo ambiental (Ingls: Environmental Performance Index, siglas EPI) es un mtodo para cuantificar y clasificar numricamente el desempeo ambiental de las polticas de un pas. 1 Adiciones de hechos relevantes: El restaurante Bambai: tiene buena vista en el segundo piso, lamentablemente se ve de frente la competencia. Internamente la decoracin ayuda a mejorar la sensacin del medio ambiente, en cuanto ruido lo abierto del lugar y el poco espacio hace que el ruido se intensifique dentro del local.

ENTORNO LEGAL
Este entorno define que todas las organizaciones tienen que realizar la funcin para la que fueron creadas, de una manera ordenada, competente, social y responsable, definido segn la legislacin de cada pas, velando por un desarrollo sostenible; econmico, ambiental y humano. Para ello los gobiernos crean leyes, legislaciones y reglamentos que definen un marco legal que las autoridades administran y controlan segn el rgano competente para el beneficio de toda la comunidad.
1

http://epi.yale.edu/Countries

El desarrollo comercial del Cantn de Curridabat se rige por los siguientes reglamentos:

Reglamento de zonificacin y vialidad para el cantn de Curridabat. Reglamento para licencias municipales (toda actividad lucrativa). Reglamento para el manejo discriminado de los residuos slidos hmedos y secos en el cantn de Curridabat.

En este sentido existen tambin varias instancias gubernamentales que regulan las actividades comerciales en la zona de Curridabat, en las que destacan; La Municipalidad de Curridabat, El Ministerio de Salud, El Ministerio de Turismo, Ministerio de Hacienda, Sistema Bancario Nacional, entre otros. Adiciones de hechos relevantes: El restaurante debe prestar una atencin especial del uso de los sanitarios, para que no se vea afectado por el ministerio de salud, tambin podra mejorarse este aspecto si en el espacio frente al servicio sanitario se coloca otro espacio sanitario y separar el bao por gnero.

ENTORNO GUBERNAMENTAL
El cantn se divide en 4 distritos: 1. Curridabat 2. Granadilla 3. Snchez 4. Tirrases El gobierno municipal del cantn de Curridabat se rige por el consejo municipal en primer lugar conformado por los regidores Guillermo Alberto Morales Rodrguez, quien preside; Edwin Martn Chacn Saboro, Paula Andrea Valenciano Campos, Mara Eugenia Garita Nez, Maritzabeth

Arguedas Caldern, Esteban Tormo Fonseca y Ana Isabel Madrigal Sandi. Delgado y Dulce Mara Salazar Cascante. En la parte administrativa se tiene al alcalde Sr. Edgar Mora Altamirano y la primera Vice alcaldesa Sra. Luisiana Toledo Quiros.

ENTORNO INTERNACIONAL

Este entorno define como se ve el pas a nivel internacional para realizar negocios, mide la burocracia, infraestructura, acceso al financiamiento, inflacin, corrupcin, leyes laborales, impuestos, educacin, tasas de inters, crimen, regulacin de la economa cambiaria, tica laboral, inestabilidad poltica, salud entre otros factores.

Fuente: Foro econmico mundial Costa Rica 20112

http://www3.weforum.org/docs/WEF_GlobalCompetitivenessReport_2010-11.pdf

Fuente: Foro Econmico Mundial Costa Rica 2011 Costa Rica es un pas que con un ndice de desarrollo en salud, educacin, mercado , finanzas, tecnologa, diversificacin de negocios, innovacin e institituciones que hacen atractiva la inversin extranjera, se debe mejorar en aspectos macroeconmicos, burocracia, acceso al financiamiento e infraestructura.

Adiciones de hechos relevantes: El restaurante Bambai se encuentra ubicado dentro de Google Maps, lo cual lo hace relativamente fcil de localizar, no cuenta con pgina web que permita obtener informacin de la dinmica del restaurante, variedad, etc, que resultan necesarios a la hora de tomar una decisin, sin embargo mantiene cuenta en Facebook, lo que le permite llegar a un amplio nmero de personas y ampliar su territorio de mercado.

ENTORNO SOCIO-ECONOMICO
Curridabat3 es un cantn de poco menos de 16 kilmetros cuadrados de extensin y una poblacin de ms de 64 mil personas segn el Censo del 2000, la mayora de ellas menores de 35 aos. Solo medio punto porcentual de la poblacin es rural se dedica al cultivo del caf, Curridabat es el cantn con menor ndice de personas que viven en pobreza y pobreza extrema. La poblacin econmicamente activa es de 53.66% con un ndice mayor al del pas que es de 50.51%. Cuenta con 109 km de carreteras, calles y caminos que deben ser administrados por el gobierno local, esta en segundo lugar a nivel nacional en trfico vehicular 39.223 vehculos circulan cada da frente a Plaza del Sol; un promedio de 1.634 por hora. Es el sexto cantn ms seguro del pas, segn un reciente reporte del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD).

Adiciones de hechos relevantes: El restaurante esta ubicado en una zona segura, accesible desde la autopista inter-americana, en un cantn con un nivel adquisitivo alto, y bastante poblado, lo cual le brinda un amplio mercado para su desarrollo.

Datos tomados de http://curridabat.org

PARAMETROS DE EVALUCION BAMBAI

Entorno
Econmico

Hechos relevantes
1.Precio 2.Moneda 3.Medio Pago 4.Impuestos

Medida Parmetros
1. Rango < 10,000 2. Colones y dlares 3. Efectivo y tarjeta 4. Servicio x

+ x x x

Riesgo
1. Precios relativamente altos 2. Perdida de clientes 3. Se caiga el sistema de pago 4. Se eleven los precios

Preventiva
1. Mantener los precios dentro del rango de mercado 2. Aceptar los tipos de moneda con al mayor circulacin 3. Aceptar ambos medios de pago 4. Minimizar costos

consumidor

Parmetro 1. Los restaurantes que se encuentran en su entorno mantienen precios alrededor de 10.000, para ser competitivo debe mantenerse dentro del rango o crear mayor valor para poder salirse de el. Parmetro2. La zona en la que se encuentra el restaurante hay muchos extranjeros y en hoy en da las personas acostumbran a manejar dlares debe mantenerse la posibilidad abierta de recibir otra moneda adems del colon. Parmetro 3. El efectivo a dejado de ser el medio de pago ms usada y este puesto lo ocupan ahora las tarjetas (moneda plstica). Parmetro 4. Los impuestos hacen que los costos se eleven, estos se trasladan al cliente, por lo que no cobrar el impuesto al servicio al cliente resulta ser un buen plus. Competitivo 1.Ubicacion 2.Horario 3.Variedad 4.Servicios 1. Accesibilidad 2. Rango de 12 hrs 3. Diversidad en platos 4. Atencin X X X 1. Perdida de mercado 2. Perdida de clientela 3. Perdida de clientela 4. Perdida de clientela 1 .Ubicacin adecuada para el acceso 2. Mantener un amplio horario que permita la eleccin del cliente 3. Variar constantemente la oferta de platos 4. Aplicacin de normas de servicio al

del x

personal

cliente Parmetro 1. La ubicacin del restaurante es fundamental debe ubicarse en un lugar en el que sea accesible desde carretera y all alta circulacin de personas de manera que la posibilidad de captar mercado sea grande. Parmetro2. El estar abierto durante un periodo amplio da la posibilidad al cliente de no descartarlo como opcin para disfrutar los tiempos de comida. Parmetro 3. Se debe mantener abierta la oferta de platillos de manera que el cliente habitual no se aburra. Parmetro 4. El cliente es la prioridad una buena atencin puede crear relaciones a largo plazo. Tecnolgico 1.Internet 2.Ordenes 3.Television 4.Iluminacin 1. Conexin libre 2. Sistema digital 3. Pantallas 4. De acuerdo al x X 1. No Funcione X 2. Se caiga el sistema X 3. Ruido excesivo 4. Excesiva o deficiente 1. Capacitacin al personal para soporte 2. Mantener opciones de facturacin 3. Instalacin por zonas 4. Adecuarla al ambiente

ambiente Parmetro 1. La conectividad permite captar un mercado para el cual internet es su medio de comunicacin. Parmetro 2. El tener un sistema digital para tomar las ordenes y facturar agiliza el proceso. Parmetro 3. Permite captar un sector del mercado que busca lugares donde compartir ciertas transmisiones que le resulten importantes. Parmetro 4. Para aprovechar los espacios estos deben tener las condiciones adecuadas de manera que los clientes se encuentren cmodos dentro del lugar. Medio Ambiente 1.Ruido 2.Espacio fsico 3.Limpieza 4.Ventilacin 1. aceptables 2. Adecuado a la x Decibeles X X 1. Cierre del local 2. Perdida de clientes 1. Personas problemas de espalda 2. Adecuarse al espacio

3. Cierre del local, perdida de 3. Medidas de control de limpieza. clientes 4. Sofocamiento, acumulacin de olores 4. Adecuarla al ambiente

cantidad de personas 3. Cumplimiento de las normas de salubridad

bsicas 4. Adecuada al lugar

Parmetro 1. El exceso de ruido adems de causar un problema ambiental, puede generar molestias a los clientes. Parmetro 2. El espacio debe permitir la comodidad de los clientes y el libre movimiento del personal dentro del lugar. Parmetro 3. La limpieza del restaurante en cuanto a mesas, lugar de preparacin de los alimentos y los baos resultan primordiales para mantener los clientes satisfechos y cumplir con los estndares de calidad. Parmetro 4. El lugar debe permitir la ventilacin de manera que no se acumulen los olores, y resulte en un ambiente agradable al cliente. Legal 1.Impuesto ventas 2.Patente 3.Facturacin 4.Ley 7600 1. Se aplica el X 1. Cobro de multas 2. Cierre del local 3. Proceso judicial 4. Demanda 1. Mantener al da los impuestos 2. Realizar los trmites

impuesto 2. Cuenta con patente X comercial X

municipales requeridos 3. Facturar todo producto vendido 4. Cumplir vigente con la legislacin

3. Factura los servicios x brindados 4. Accesibilidad para personas discapacitadas

Parmetro 1. Por ley las personas fsicas o jurdicas que realicen actividades lucrativas dentro del marco de actividades de Tributacin directa deben pagar impuesto de ventas. Parmetro 2. Se deben tener los permisos de funcionamiento establecidos por la municipalidad del cantn para el funcionamiento correcto del restaurante. Parmetro 3. Todo servicio lucrativo debe facturar todas las ventas realizadas para tributar. Parmetro 4. La adecuacin de zonas para personas con algn nivel de discapacidad permite no discriminar a las personas. Gubernamental 1.Facilidad de 1. Realiza Tramite con X 1.Tiempo perdido realizando 1. Llevar un control de trmites a

Tramites 2. Promocin

Gobierno Digital de 2. Utiliza ventajas

tramites que se dejen pendientes

realizar mediante agenda electrnica.

2. No tener al da los requisitos 2. Tener la documentacin necesaria para el crdito. X para un crdito PYMES.

PYMES 3. Cobro de Impuestos 4.Actividades

PYMES 3. Realiza Tramites Solicitud ante

3. NO Utilizar las herramientas 3. Capacitar y utilizar al gerente para disponibles por el Ministerio de utilizar la herramienta disponible para Hacienda, perjudicara cierre del facilidad del pago de impuesto. negocio. x 4. No existe un 4. Al igual que otras actividades como apoyo ferias agrcolas, fomentar la actividad negocios alimenticios no

para 4.

fomentar Negocios

autoridades gubernamentales

gubernamental a este tipo de de negocios.

tradicionales.

Parmetro 1. El gobierno est impulsando el proyecto de gobierno digital para simplificar la Tramitologa y la Burocracia. Parmetro 2. El gobierno impulso la ley para acceso al crdito de las PYMES. Parmetro 3. Recientemente el Ministerio de Hacienda creo la herramienta EDDI-7 para procesar electrnicamente el pago de impuestos Parmetro 4. Existe poco fomento al negocio de comidas exticas. Internacional 1.Representatividad 2.Exclusividad 3.Publicidad 4.Calificacin 1. Productos tpicos de X la zona publicitada 2. Diferenciacin en X productos 3.Dirigida al mercado meta 4. Nacional x X 1. Perdida de clientes 2. Perdida de mercado 3. Perdida de mercado 4. Perdida de clientes 1. Suministrar publicitados 2. Variedad en la oferta de los productos

productos de acuerdo a la regin 3. Utilizar medios masivos 4. Cuidar la calidad, precio y servicio

Parmetro 1. Si el restaurante promociona el lugar como especialista en una cultura debe especializarse en esa rea. Parmetro 2. La preparacin de los alimentos as como sus ingredientes deben ser un punto de diferenciacin que permitan crear cierto nivel de exclusividad al alcance de un sector meta. Parmetro 3. Se debe dar a conocer el restaurante a travs de los medios masivos de comunicacin de forma que se convierta en una opcin a tomar en cuenta por los clientes. Parmetro 4. En el pas existen diferentes medios que generan calificaciones a los restaurantes por la comida, el servicio, por ejemplo la gua de restaurantes de C.R, que permita a las personas tomar una decisin de si visitar el lugar o no.

Socioeconmico

1. Parqueo. 2. Sanitarios. 3. Panormica. 4. Atencin.

1. Adecuado al lugar 2. De acuerdo al x

X X

1. Perdida de clientes 2. Clausura del lugar 3. Perdida de clientes

1. Parqueo disponible de acuerdo a la capacidad del local 2. Mantenerlos separacin de gneros 3. Decoracin ambiente 4. Normas de servicio al cliente de acuerdo al limpios,

genero 3. Adecuada al lugar 4. Eficiente

4. Perdida demandas

de

clientes,

Parmetro 1. Debe se adecuado a la cantidad de personas a las que tiene capacidad el restaurante, de manera que no se pierdan clientes por la falta de este servicio. Parmetro 2. Para comodidad de los clientes debe haber baos para hombres y mujeres. Parmetro 3. Una vista agradable, crea un ambiente agradable para los clientes. Parmetro 4. El cliente debe se el factor ms importante a tomar en cuenta, se debe formar al personal para que pueda atender las diversas necesidades de los clientes.

Condicin

Influencia que recibe el restaurante del entorno hacia adentro

Patrones de nutricin Segmentacin socio-econmica Infraestructura definida Segmentacin econmica Competencia

Influencia que genera el restaurante en el sitio, del negocio hacia fuera

Crea diferenciacin

Condicin actual

Condicin futura esperada

Pas Regional Local Barrio Centro Comercial

nico en el pas de su tipo nico en Exclusividad Centroamrica Capacidad limitada de Impresin de organizacin y eficiencia expansin Establecimiento de Patrones de nutricin diferentes mercado Bsqueda de Genera una imagen de calidad posicionamiento

Crecer hacia otras zonas Crear franquicias Mayor capacidad Aceptacin dentro del entorno Posicionamiento y creacin de lealtad por parte del cliente

CALIFICACIN DE ACUERDO A LOS PARMETROS ESTABLECIDOS

Escala: Excelente= 7, Bueno=4, Deficiente=1
Entorno econmico Entorno mercado y competitivo Entorno tecnolgico Entorno medio ambiente 5 2 5 Entorno Entorno Gubernamental internacional 6 6 6 5 4 6 Entorno socioeconmico 6 4 6

Indicadores Calificacin Mongol Valicha Outback Steak House

TOTAL Rango de Valorizacion Resultado Min. Aceptable

Entorno legal 4 3 6

Total 39 32 47 118

6 5 6 17.00 81% 71%

5 6 5 16.00 76% 57%

2 2 7 11.00 52% 43%

12.00 57% 71%

13.00 62% 57%

18.00 86% 57%

15.00 71% 71%

16.00 76% 71%

Asignacin del resultado minimo aceptable considerando Entorno Medio ambiente http://epi.yale.edu/Countries Otros Entornos http://www3.weforum.org/docs/WEF_GlobalCompetitivenessReport_2010-11.pdf RANGOS DE VALORIZACIN Conversin nivel del EPI 1.2.3 >3.4.5 >5.6.7 25-55 >55-85 >85-100 DEFICIENTE BUENO EXCELENTE
Entorno mercado y competitivo

Entorno socioeconmico

Entorno internacional

Entorno econmico 100% 80% 60% 40% 20% 0%

Foro Economico Mundial 1.2.3 >3.4.5 >5.6.7 DEFICIENTE BUENO EXCELENTE

Entorno tecnolgico

Entorno Gubernamental

Entorno medio ambiente

Entorno legal

Indicadores Calificacin

a) El sitio en el que se encuentra el restaurante es el ms apropiado, o considera que debera movilizar el restaurante, en caso de ser as sugiera la nueva localizacin.

Creemos que el lugar es adecuado por el potencial del mercado, sin embargo si se proyecta el crecimiento del negocio se debe buscar un lugar ms amplio donde se pueda ubicar mayor cantidad de clientela y adems que ofrezca amplio parqueo y seguridad dos alternativas pueden ser: 1. Plaza del Sol en algn punto estratgico frente a la entrada del Auto Mercado 2. San Pedro en el Outlet Mall. Ambas ubicaciones cuentan con parqueo gratuito y guardas de seguridad, si la clientela es fiel son puntos no muy alejados del actual y bastante transitados que adems de ofrecer mejores condiciones que el actual punto le dar mayor valor al restaurante gracias a las facilidades de parqueo y acceso ofrecidas.

b) La periferia del lugar permite que los propietarios del negocio, puedan esperar una mejora en la condicin del negocio o por el contrario una contraccin para el 2012. Se puede esperar que se mantengan o mejoren las condiciones del negocio gracias a que la zona en donde se encuentra ubicado su poblacin tiene un poder adquisitivo aceptable que en caso de un cambio en la economa no se vera ampliamente afectada como para cambiar sus hbitos comerciales, adems el tipo de comida sana y balanceada que ofrece el restaurante es un plus a la hora de hacer una seleccin.

c) Que medidas de estrategia empresarial recomienda tomar por parte del gerente del restaurante seleccionado a efectos de mitigar potenciales efecto adversos o riesgos del sector. Premiar la preferencia del cliente con un producto de cortesa, despus de determinadas visitas, mejorar la calidad del servicio con una persona que ubique a los clientes sobre el mecanismo del

restaurante as como que pueda sugerir mezclas de alimentos, realizar alianzas estratgicas con entes financieros que les permitan ofrecer descuentos temporales por el uso de una determinada tarjeta, de esta forma se pueden fomentar las relaciones a largo plazo con los clientes. El local esta ubicado en una zona de alto transito por lo que su mercado es bastante amplio para poder expandir su clientela sin embargo tiene una gran competencia frente a el, como lo es INKA GRILL que aunque no es un competidor directo en cuento a ofrecer el mismo tipo de comida, si puede competir en cuanto a variedad, comida saludable y ms an espacio, por lo que se debe fomentar la diferenciacin creando una ventaja competitiva en cuanto a servicio y precio.

d) En caso de tener un grupo de inversionistas internacionales, les recomendara comprar o no este negocio, ofrezca las justificaciones del caso, adicionando advertencias o alertas tempranas acerca de potenciales riesgos circundantes, as como de las oportunidades que se vislumbran en la periferia para crecer, recapitalizarse y hasta expandirse. La recomendacin de comprar el negocio es una gran opcin para un inversionista que trate de expandir este tipo de comidas y franquiciarlas ya que es la nica opcin en costa rica y Centroamrica de este tipo, lo cual con una buena mercadotecnia se podra ampliar a pases latinoamericanos con estabilidad econmica que brinde a la poblacin cierto nivel adquisitivo de forma que se haga sostenible el negocio. Peligros potenciales, estn el nuevo paquete tributario, que al final afectara a todas las empresas por lo que inicialmente podra darse una contraccin en los ingresos del negocio, no obstante el expandirse a sectores como Escaz, Rhomoser, Heredia, y otros sectores con un ndice socioeconmico alto puede verse como una posibilidad para tener estabilidad y rentabilidad. Otro punto importante a tener en cuenta es que el negocio donde se encuentra actualmente no tiene capacidad para atender a una amplia clientela ni para ofrecer parqueo que por el nivel econmico del mercado meta al cual va dirigido es una necesidad para que pueda crecer.

ANEXOS
VALORACIONES DE RESTAURANTES PARA COMPARACIN

Descripcin del Restaurante: Restaurante Valicha: Es un restaurante de comida Peruana que tiene un men principalmente compuesto por platillos tpicos de las diferentes regiones del Per a base de peces y mariscos.

Publico Meta: El pblico meta es para personas de medianos a altos ingresos econmicos.

Localizacin: La localizacin es en Barrio la California, 300 este de la plaza la Democracia.

Dinmica de Ventas: El camarero atiende trae consigo el men, se ofrece una muestra de maz frito como cortesa, de no tener conocimiento el cliente de la comida peruana la chef realiza las recomendaciones de acuerdo a los gusto del cliente en cuanto a platillos (dulces, salados, mariscos o carnes, arroz, etc.). La cuenta es llevada a la mesa la cancelacin se hace en la caja.

Condicin del sitio: Local Independiente

Descripcin del Restaurante: Restaurante Outback Steak House: Es un restaurante de comida variada especializado en cortes de carnes tipo americano, en la que utilizan productos 100% orgnicos y cortes de primera calidad, as como la preparacin propia de aderezos, salsas, helados entre otros productos para la elaboracin de los diferentes platillos.

Publico Meta: El pblico meta es para personas de medianos a altos ingresos econmicos.

Localizacin: La localizacin es en Escaz, Plaza Itzkatzu contiguo a la autopista Prospero Fernndez.

Dinmica de Ventas: Al ingresar al local atiende una recepcionista que da la bienvenida, y ubica al cliente en el espacio disponible, se entrega el men. Posteriormente el camarero toma la orden, se entrega como cortesa del restaurante un pan de centeno recin hecho de elaboracin propia junto con una tacita de mantequilla, mientras se sirven los platillos seleccionados. Se puede realizar la cancelacin en la mesa o directamente en la caja.

Condicin del sitio: Local independiente.

MAPA DE CURRIDABAT