INSTITUTO TECNOLGICO DE MRIDA

BIOQUMICA I UNIDAD 4 TEMA:

CARRERA: INGENIERA BIOQUMICA INTEGRANTES: JOSU MARTIN FIGUEROA CHAN MAESTRA: M.C .SARA ALICIA GONZLEZ NOVELO GRUPO: 3BR FECHA: 24 DE MARZO DE 2011

LPIDOS
Los lpidos son biomolculas orgnicas, compuestas por carbono,

hidrogeno y oxigeno, otros elementos como nitrgeno, fosforo y azufre. Aunque son muy diferentes estructuralmente se caracterizan, por la insolubilidad en agua y por su solubilidad en solventes orgnico (no polares), como el alcohol, benceno, acetona, ter, cloroformo Funciones de los lpidos Funcin Funcin de reserva Descripcin Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.

Funcin estructural.

Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Funcin transportadora

El transport de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

UNA PEQUEA CLASIFICACIN..

CIDOS GRASOS Y SUS DERIVADOS Los cidos grasos son cidos monocarboxlicos que contienen tpicamente cadenas hidrocarbonadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos). Los cidos grasos son componentes importantes de varias clases de molculas lipdicas. Se encuentras principalmente en los triacilgliceroles y varias clases de molculas lipdicas unidas a las membranas. Las cadenas de cidos grasos que solo tienen enlaces sencillos carbonocarbono se denominan saturados, mientras que las molculas que contienen uno o varios dobles enlaces se denominan insaturados

Ejemplo de cidos grasos saturados e insaturados de mayor inters biolgico

LOS TRIACILGLICEROLES Son esteres de glicerol con tres molculas de cidos grasos. Los glicridos con uno o dos grupos cido graso, que se denominan Monoacilgliceroles y Diacilgliceroles, son intermediarios metablicos que se encuentran generalmente en cantidades pequeas. Estos compuestos son no polares, es decir, insolubles en agua, su principal funcin es de servir como reservorios de energa, constituyen la clase ms abundante de lpidos, no son componentes de las membranas. Debido a que los triacilgliceroles no tienen carga, se les suele denominar grasas neutras. La mayora de las molculas de triacilgliceroles contienen cidos grasos de diversas longitudes, que pueden ser insaturados, saturados o una combinacin de ambos. Dependiendo de sus composiciones de cidos grasos, las mezclas de triacilgliceroles se denominan grasas o aceites. Los triacilgliceroles se subdividen en simples y mixtos: Los triacilgliceroles simples tienen el mismo cido graso enlazado a cada uno de los tres tomos de carbono del glicerol. Los triacilgliceroles mixtos son compuestos que tienen dos o tres cidos grasos diferentes enlazados al glicerol. Las grasas y los aceites que existen en animales y plantas son mezclas de triacilgliceroles. En los animales los triacilgliceroles que normalmente se denominan grasas, tienen varias funciones. Son la principal forma de almacenamiento y transporte de los cidos grasos. Tiene la funcin importante de la grasa es la de proporcionar aislamiento para las bajas temperaturas. La grasa es un mal conductor de calor. En los vegetales, los triacilgliceroles constituyen una reserva de energa importante en las frutas y las semillas. (oleico y linoleico)

CERAS

Son mezclas complejas de lpidos apolares. Son cubierta protectoras de las hojas, los tallos y las frutas vegetales y la piel de los animales. Formadas por cidos grasos de cadenas de 14 a 36 *C unidas por un enlace ester a alcoholes de cadena larga de 16 a 30 carbonos. El punto de fusin de las ceras es mayor que el de los triglicridos (60 -100) por lo que son generalmente slidas a temperatura ambiente. Las ceras contienen tambin hidrocarburos, alcoholes, cido grasos, aldehdos y esteroles(alcoholes esteroides).

FOSFOGLICRIDOS: PLASMALOGNESIS Son molculas que contienen glicerol, cidos grasos, fosfato y un alcohol

ESFINGOLPIDOS. Estn compuestos por un alcohol nitrogenado llamado esfingosina. La esfingosina aparece normalmente N-sustituda, formando un enlace amida con un cido graso (que generalmente est insaturado). Esta N-acil esfingosina recibe el nombre de cermido o ceramida. La esfingosina tiene una gran analoga estructural con un monoacilglicerol, ya que una larga cadena hidrofbica de 15 carbonos est unida a un extremo polar con tres carbonos, con dos funciones hidroxilo y una funcin amina. El cermido, asmismo, es anlogo a un diacilglicerol, con dos largas cadenas hidrofbicas y un residuo polar tricarbonado, que recuerda al glicerol. Los esfingolpidos no contienen glicerol y estn formados por una molcula de alcohol aminada de cadena larga que es la esfingosina unida en el C2 que lleva un grupo amino que est unido a un cido graso saturado y el C1 puede estar unido a un grupo fosfato y al alcohol colina o a uno o ms azcares.Cuando se une un cido graso en enlace amida al -NH2, el compuesto que se obtiene es una ceramida, la que es la unidad estructural fundamental de todos los esfingolpidos. Existen tres subclases de esfingolpidos: 1. Esfingomielinas: contienen fosfocolina o fosfoetanolamina como grupo de cabeza polar, se encuentra en las membranas plasmticas de las clulas animales; principalmente en la vaina de mielina. 2. Glucolpidos o glucoesfongolpidos: son neutros y estn asociados a un azcar (o ms) se ubican principalmente en la cara externa de la membrana celular. 3. Glanglisidos: formados por una cabeza polar muy grande que contiene varias unidades glucdicas. La principal funcin de los esfingolpidos es el reconocimiento biolgico, los grupos sanguneos estn determinados por ellas.

CEREBRSIDOS.

Los cerebrsidos son glucosfingolpidos, importantes componentes del msculo y de la membrana celular nerviosa, molculas del sistema nervioso central y perifrico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios. GANGLISIDOS.

Los ganglisidos son glucolpidos con cabezas polares muy grandes formadas por unidades de oligosacridos cargadas negativamente, y que poseen una o ms unidades de cido N-acetilneuramnico o cido silico que tiene una carga negativa a pH 7. Los ganglisidos difieren de otros glucoesfingolpidos por poseer este cido. Estn concentrados en gran cantidad en las clulas ganglionares del sistema nervioso central, especialmente en las terminaciones nerviosas. Los ganglisidos constituyen el 6% de los lpidos de membrana de la materia gris del cerebro humano y se hallan en menor cantidad en las membranas de la mayora de los tejidos animales no nerviosos.

ESFINGOMIELINA.

Se diferencian de los fosfoglicridos en que contienen esfingosina en lugar de glicerol. Debido a que las esfingomielinas tambin se clasifican como

esfingolpidos. La esfingomielina tiene un cido graso unido mediante un enlace amida al grupo amino de la esfingosina teniendo fosforilcolina unida al grupo hidroxilo terminal mediante enlace ster. La esfingomielina es el ms abundante de los

esfingolipidos y es el nico fosfolpido derivado de la esfingosina presente en las membranas. Al igual que la fosfatidil colina, la esfingomielina tiene una cabeza polar y dos colas apolares, siendo una de ellas la larga posicin hidrocarbonada no saturada de la esfingosina. Los fosfoglicridos son las molculas de fosfolipidos ms numerosas de las membranas celulares. El fosfoglicerido mas sencillo, el acido fosfatdico, es el precursor de las dems molculas de fosfoglicridos. EICOSANOIDES.

Son un grupo de sustancias muy potentes semejantes a las hormonas que se producen en la mayora de los tejidos animales. Intervienen en una gran variedad de procesos biolgicos. Entre los ejemplos se encuentran la contraccin del

musculo liso, la inflamacin, la percepcin del dolor y la regulacin del flujo sanguneo. Los eicosanoides participan tambin en varias enfermedades como el infarto al miocardio y la artritis reumatoide, los eicosanoides se denominan reguladores autocrinos. La mayora de los eicosanoides se forman a partir del cido 5, 8, 11,14-eicosatetraenoico. La produccin de eicosanoides comienza tras liberarse el cido araquidnico de las molculas de fosfolpidos de las membranas por la enzima fosfolipasa A2. ISOPRENOIDES.

Los isoprenoides o terpenos se forman por la unin de molculas de isopreno. estructuras que se originan pueden ser lineales o cclicas. En este tipo de molculas aparecen enlaces conjugados. Estos enlaces pueden ser excitados por la luz o la temperatura. Al cambiar su posicin emiten una seal. Por ello, estas molculas estn relacionadas con la recepcin de estmulos lumnicos o qumicos.

Algunos isoprenoides

MEMBRANAS La mayora de las propiedades que se atribuyen a los seres vivos (movimiento, crecimiento, reproduccin y metabolismo) depende, bien directamente o indirectamente, de las membranas. Todas las membranas biolgicas poseen la misma estructura general, las membranas contienen molculas de lpidos y protenas. La membrana es una capa lpidica molecular (bicapa lipdica). Las protenas, la mayora de las cuales flotan dentro de la bicapa lipdica, determinan en gran medida las funciones biolgicas de las membranas.

ESTRUCTURA DE LAS MEMBRANAS. Debido a que cada tipo celular tiene sus propias funciones, no es de extraar que la estructura de sus membranas sea tambin singular. No es sorprendente que la proporcin de lpidos y protenas vare considerablemente entre los tipos celulares y entre los orgnulos dentro de cada clula. Varan tambin las clases de lpidos y protenas que se encuentran en cada membrana. Como se muestra en la siguiente tabla.

MEMBRANAS

PROTEINAS

LIPIDOS

HIDRATOS CARBONO

DE

MEMBRANA PLASMATICA DE LOS ERITROCITOS

49

43

HUMANOS MEMBRANA PLASMATICA DE LOS HEPATOCITOS DE RATON MEMBRANA PLASMATICA DE LA AMEBA MEMBRANA MITOCONDRIAL INTERNA MEMBRANA LAMELAR DEL CLOROPLASTO ESPINACA MEMBRANA PURPURA DE HALOBACTERIA 75 25 0 DE LA 70 30 6 76 24 1-2 54 42 4 46 54 2-4

LIPIDOS DE MEMBRANA. Cuando las molculas anfipticas se suspenden en agua, espontneamente se vuelven a colocar en estructuras ordenadas. Al formarse estas estructuras, los grupos hidrfobos quedan enterrados en el interior del anhdrido.

Simultneamente, los

grupos hidrfilos se orientan de forma que quedan

expuestos al agua. Los fosfolpidos forman capas cuando se encuentran en una concentracin suficiente. estructura de la membrana. Los lpidos de la membrana son en gran parte responsables de otras caractersticas importantes de las membranas biolgicas. Las membranas difieren en su estructura como lo hacen en sus funciones. S in embargo, tienen en comn un cierto nmero de propiedades importantes: Esta propiedad de los fosfolpidos es la base de

Fluidez de la membrana Permeabilidad selectiva Capacidad de rehacerse Asimetria

PROPIEDAD ES

Difusin lateral en las membranas biolgicas. El movimiento lateral de las molculas de fosfolpidos normalmente es relativamente rpido. El FLIP-FLOP, la transferencia de una molecula desde un lado de la bicapa a otro, es poco frecuente. Fluidez de la membrana. El termino fluidez describe la resistencia de los componentes de la membrana en movimiento. La fluidez de una membrana viene determinada en gran parte por el porcentaje de cido grasos insaturados de sus molculas de fosfolpidos.

Permeabilidad selectiva Debido a su naturaleza hidrfoba, las cadenas hidrocarbonadas en las bicapas lipdicas proporcionan una barrera virtualmente impermeables al transporte de sustancias inicas y polares. Capacidad de rehacerse Cuando las bicapas lipdicas se rompen, inmediatamente y espontneamente se vuelven a recomponer debido a que una rotura en la bicapa lipdica expone al agua cadenas hidrocarbonadas hidrfobas. AsimetraLas membranas biolgicas son asimtricas; es decir, la composicin lipdica de cada lado de una bicapa es diferente PROTENAS DE MEMBRANA. La mayora de las funciones asociadas con las membranas biolgicas requieren molculas proteicas. Las protenas de las membranas suelen clasificarse por la funcin que realizan. La mayora de estas molculas son componentes

estructurales, enzimas, receptores hormonales o protenas de transporte.

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Extrnsecas Protenas de membrana Intrnsecas

Las extrnsecas se encuentran enteramente fuera de la membrana pero unidas a ella por uniones tipo puente hidrogeno, van der Waals o inicas. Las intrnsecas embebidas en la membrana. Muchas se extienden desde una cara a la otra de la membrana y se conocen como protenas de transmembrana. Las clulas constantemente bombean iones hacia afuera o adentro a traves de su membrana plasmtica. En realidad, mas del 50% de la energa que consume nuestro cuerpo es usado por las clulas nerviosas de nuestro cerebro para

mantener las "bombas" que no hacen otra cosa que transportar iones a travs de sus membranas. FUNCION DE LAS MEMBRANAS. En los seres vivos las membranas participan en conjunto impresionante de funciones. Entra las ms importantes estn el transporte de molculas e iones dentro y fuera de las clulas y orgnulos, y la unin de hormonas y otras biomolculas.

TRANSPORTE. Los mecanismos de transporte de membrana se clasifican: DIFUSION SIMPLE PASIVOS DIFUSION FACILITADA TRANSPORTE ACTIVO

Pasivo: Los solutos se mueven a travs de las membranas a favor de su gradiente de concentracin. Activo: se requiere la energa que deriva de forma directa o indirecta de la hidrlisis del ATP u otras fuentes energticas para mover un ion o molcula en contra de su gradiente de concentracin

Principales Procesos de transporte son la: difusin simple y facilitada y el transporte activo primario y secundario. RECEPTORES. Proporcionan mecanismos por medio de las cuales las clulas controlan y responden a las variaciones de su entorno. Receptor de LDL es una glucoprotena compleja que se encuentra en la superficie de muchas clulas. El dominio citoplsmatico del receptor de LDL desempea un papel esencial en la formacin de los hoyos revestidos, una caracterstica importante de la endocitosis mediada por el receptor, ambos se internalizan rpidamente

FUENTES CONSULTADAS..

LIBROS:
BIOQUIMICA: La base molecular de la vida. Trudy McKee; James R. Mckee. PAGINAS DE INTERNET:

http://es.wikipedia.org/wiki/Cerebr%C3%B3sido http://www.educared.net/concurso2003/334/Educared/lipido/funcion.htm http://www.ehu.es/biomoleculas/lipidos/lipid3.htm#sa

http://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/06membrana.htm#_Toc54617740

http://www.biologia.edu.ar/celulamit/proteins.htm