PLAN ALIMENTARIO LINCA ARGENTINA (BARBERO.

NAPOLITANO)
EJEMPLOS DE MENUS DE DESAYUNOS Y MERIENDAS. LIBRES DE GLUTEN, CASEÍNA, AZÚCAR, SOJA.
SIN CONSERVANTES Y COLORANTES.

1 2 3 4 5

-3 Tostadas de arroz - 1 cucharada -1 taza de maíz (sin - 3 Tostadas de -3 Pancitos con queso
Con queso vegetal sopera de Frutas gluten)). Con leche arroz o 3 pancitos vegetal+ 5 almendras
secas( nuez, vegetal con queso vegetal.
almendra,
-1 Taza de mate avellanas -1 Taza de mate -1 Taza de mate -1 Taza de mate
cocido con /agua/con cocido con cocido con /agua/con cocido con /agua/con
leche vegetal(1). -1 Taza de mate /agua/con leche leche vegetal(1). leche vegetal(1).
Endulzar con Estevia cocido con vegetal(1). Endulzar con Estevia Endulzar con Estevia
/agua/con leche Endulzar con
vegetal(1). Estevia
Endulzar con
Estevia

6 7 8 9 10

-3 marineras con -3 pancitos con -1 Huevo cocido, o -2 Hot cakes (harina -3 Tostadas de arroz
queso vegetal + 5 queso vegetal+ 5 revuelto o 2 sinTacc + ghee**) o 3 pancitos con
almendras almendras pancitos con queso + leche vegetal. queso vegetal.
vegetal.
-1 Taza de mate -1 Taza de mate
-1 Taza de mate -1 Taza de mate -1 Taza de mate cocido con /agua/con cocido con /agua/con
cocido con /agua/con cocido con cocido con leche vegetal(1). leche vegetal(1).
leche vegetal(1). /agua/con leche /agua/con leche Endulzar con Estevia Endulzar con Estevia
Endulzar con Estevia vegetal(1). vegetal(1).
Endulzar con Endulzar con
Estevia Estevia

Nota: No dar fruta las primeras dos semanas. ** Ghee: Manteca Clarificada.
(1) Leche Vegetal: Almendra, castaña, arroz. No dar leche de maní. Las leches de frutos secos dar solamente tres veces
por semana un vaso y medio diluido con un poco de agua con stevia o azúcar de coco. Si va a realizar otra preparación
consultar antes.
SIEMPRE LEER BIEN LAS ETIQUETAS, INGREDIENTES DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS. CUALQUIER DUDA ME ENVÍA
UN WHATSAPP CON LA FOTO DEL ALIMENTO Y LOS INGREDIENTES, PARA DARLE UNA RESPUESTA.

ALMUERZOS Y CENA (BARBERO. NAPOLITANO)

EJEMPLOS DE MENUS DE ALMUERZOS Y CENAS. LIBRES DE GLUTEN, CASEÍNA, AZÚCAR, SOJA.
SIN CONSERVANTES Y COLORANTES.

MENÚ 1 MENÚ 2 MENÚ 3 MENÚ 4 MENÚ 5

-2 milanesas Carne -2 milanesas de -2 filet de merluza al - 1 plato de Fideos sin -2 milanesas de

al horno con Pollo al horno o frito horno o frito TACC con verduras y Pollo al horno
verduras hervidas. con puré de brócoli Soufflé de verduras salsa casera con con croquetas de
Con aceite y y coliflor . Con aceite y aceite y condimentos acelga y tomate
condimentos Con aceite y condimentos cortado con aceite
condimentos de oliva

MENÚ 6 MENÚ 7 MENÚ 8 MENÚ 9 MENÚ 10

-2 milanesas carne - 1 plato de Fideos -2 milanesas de -2 Hamburguesas - 1 plato de Arroz

al horno con sin TACC con salsa. Pollo al horno con caseras con verduras con
puré mixto Con queso vegetal ensalada colorida Con zanahoria y salsa. Con aceite y
Con aceite y Con aceite y Con aceite y huevo condimentos
condimentos condimentos condimentos Con aceite y
condimentos

MENÚ 11 MENÚ 12 MENÚ 13 MENÚ 14 MENÚ 15

 -2 Albóndigas con -1 filet de merluza -2 milanesas Carne -2 milanesas de Pollo - 2 milanesas Carne
ensalada colorida rebozado con harina al horno con al horno al horno con
Con aceite y de arroz al horno ensalada de con puré papa, batata budín de verduras
condimentos puré mixto zanahoria, tomate y Con aceite y Con aceite y
Con aceite y huevo. condimentos condimentos
condimentos Con aceite y
condimentos

Nota: No dar fruta la primeras 2 semanas. Luego ir probando de una fruta a la vez. No dar banana, platano, uva
Condimentos se pueden usar todos, siempre comprar en envase cerrado y que tenga el logo sin TACC. El aceite usar
preferentemente de oliva extra virgen.

Lic. en Nutrición: Rodrigo Carlos Bradi Cel: +5491149286612

RECETAS

Premezcla
(Puede utilizarse tanto para masas dulces como para preparaciones saladas)
INGREDIENTES
 • 600 g de harina de arroz
• 200 g de fécula de maíz
• 100 g de fécula de mandioca
PREPARACIÓN
Tamizar todo y guardar la mezcla en un frasco de vidrio.
Queda ya preparada y lista para usar.
Premezcla sin maíz
INGREDIENTES
• 500 g de harina de arroz
• 250 g de fécula de mandioca
PREPARACIÓN
Tamizar todo y guardar la mezcla en un frasco de vidrio.
Queda ya preparada y lista para usar.

Levadura apta
INGREDIENTES
• 50 g de crémor tártaro (si existe una alta intolerancia a las uvas, utilizar esto con precaución,
ya que es un derivado)
• 25 g de fécula de maíz
• 25 g de bicarbonato de sodio
PREPARACIÓN
Mezclar los 3 ingredientes en un bol y tamizarlos para terminar de incorporarlos mejor.
Se puede conservar en un frasco de vidrio.

Ghee o manteca clarificada

INGREDIENTES
• Pan de manteca sin TACC y sin sal preferentemente
PREPARACIÓN
1. Poner el pan de manteca cortado en pedacitos a hervir a fuego suave en una cacerola de
 acero inoxidable. Es preferible colocar un tostador debajo para evitar que se queme.
2. Una vez que rompe el hervor, comenzará a formarse una “espuma blanca” en la superficie,
que hay que retirar con la ayuda de una cuchara y teniendo cuidado de no raspar el fondo.
Repetir hasta que no se forme más espuma.
3. Una vez finalizado el proceso, se obtendrá un líquido de color dorado intenso y sin
impurezas. Colar la preparación con un lienzo de tela y conservarla en un frasco de vidrio en
la heladera (puede conservarse tres meses en la heladera y siete meses en freezer).

Barrita de semillas con stevia

INGREDIENTES
• 10 cucharadas de semillas a elección (calabaza, sésamo integral, girasol pelado, lino,
amapola)
• 1/4 de copos de maíz sin azúcar y sin TACC
• 10 gotas de stevia
PREPARACIÓN
1. Dejar en remojo las semillas aproximadamente media hora.
2. Escurrir las semillas, agregar los copos de maíz y las gotitas de stevia.
3. Cocinar en horno moderado por 15 minutos aproximadamente.

Leches vegetales
Las leches vegetales se pueden hacer partiendo de semillas o frutos secos. En
realidad, más que “leches” son horchatas, ya que por su origen vegetal aporta
nutrientes beneficiosos para nuestra salud. Son muy fáciles de trabajar y su sabor
es muy agradable.
Mi favorita es la leche de alpiste y la de coco. Hay que tener cuidado con las
leches de almendras, sésamo o algún otro fruto seco, ya que son altos en oxalatos,
por lo tanto hay que consumirlas siempre rotando con otras infusiones. También
pueden hacerse con semillas de calabaza, de melón o de sandía.
Recordá que estas bebidas solo duran dos días en la heladera desde su producción.
Son ideales para desparasitar y consumir en ayunas.
 PREPARACIÓN
1. Dejar una noche en remojo un puñado de la opción elegida.
2. Al otro día, enjuagar y procesar con un poco de agua para poder romper las semillas.
Luego, terminar de incorporar el resto del agua completando un litro (debe ser purificada y
hervida, utilizar tibia). Colar con colador de tela.
3. Se pueden agregar canela o un clavo de olor para saborizar. Refrigerar

Rebozadores
Para rebozar ya sea milanesas o nuggets se pueden usar otras opciones más saludables que el
pan rallado, por ejemplo:
INGREDIENTES
• Polenta
• Copos de maíz
• Harina de garbanzo
PREPARACIÓN
Simplemente, procesar cualquiera de estas opciones hasta conseguir la textura deseada.
La proteína de la carne (cualquiera sea: pollo, pescado, carne vacuna, cerdo) al procesarla y
friccionarse, toma temperatura, lo cual ayuda a que se una con mayor facilidad sin necesidad
de utilizar huevo