LABORATORIO de

INTEGRACIÓN
DOCENT
trabajo
final
E:Jean Axell Gaudry Castañeda

INTEGRANTE
-S: Cesar Grados Martinez
-
-
Ronald Mendoza Loayza
Owen Gómez Mondragon 2023
- Rosa Isabel Valiente Rafael
- Gerardo Alexander Cabrera Huamán -I
 IDEA DE PRODUCTO
Dentro de la empresa BEMBOS S.A.C., se identifica un producto creativo asociado a una necesidad del cliente

I. Brainstorming
1. Hamburguesa vegetariana gourmet con ingredientes exclusivos.
2. Caja de mini hamburguesas variadas para eventos y fiestas.
3. Papas fritas con aderezo especial de queso y tocino.
4. Menú de hamburguesas temáticas inspiradas en películas o series populares.
5. Hamburguesa de pollo crispy con sabor a limón y hierbas.
6. Ensalada de acompañamiento con opciones de aderezo innovadoras.
7. Menú infantil con mini hamburguesas en forma de personajes de dibujos
animados.
8. Hamburguesa de salmón ahumado con salsa de eneldo.
9. Papas fritas con una selección de salsas internacionales.
10. Menú de hamburguesas especiales para personas con dietas especiales (sin
gluten, sin lactosa, etc.).
I. Brainstorming
11. Hamburguesa con carne de res Angus y queso azul derretido.
12. Menú de hamburguesas gourmet con ingredientes locales y orgánicos.
13. Hamburguesa de cordero con salsa de menta y yogur.
14. Papas fritas con coberturas dulces como chocolate y malvaviscos.
15. Menú de hamburguesas con ingredientes picantes y salsas exclusivas.
16. Hamburguesa de pescado fresco con salsa tártara casera.
17. Combos de hamburguesas y batidos de helado con sabores únicos.
18. Hamburguesa de quinoa y lentejas con opciones veganas de queso y aderezo.
19. Papas fritas con especias y hierbas aromáticas.
20. Menú de hamburguesas de tamaño mini para degustar variedades diferentes.
21. Hamburguesa de ternera wagyu con trufas y queso suizo.
22. Bebida refrescante de frutas naturales como opción saludable.
23. Hamburguesa de cerdo ahumado con salsa barbacoa casera.
24. Papas fritas con coberturas saladas como queso cheddar y tocino.
25. Menú de hamburguesas con opciones de pan sin gluten y baja en carbohidratos.
26. Hamburguesa de cangrejo fresco con salsa de limón y cilantro.
I. Brainstorming
27. Opciones de hamburguesas en versión mini para caterings y eventos
corporativos.
28. Papas fritas con sabor a pizza, cubiertas con salsa de tomate y queso
mozzarella.
29. Menú de hamburguesas con opciones de hamburguesas empanizadas estilo
gourmet.
30. Hamburguesa de pollo a la parrilla con vegetales asados y alioli de ajo.

II. Clasificación de ideas (unido por semejanza)

Categoría: Hamburguesas gourmet

▪ Hamburguesa vegetariana gourmet con ingredientes exclusivos.

▪ Hamburguesa de salmón ahumado con salsa de eneldo.
▪ Hamburguesa con carne de res Angus y queso azul derretido.
▪ Hamburguesa de cordero con salsa de menta y yogur.
▪ Hamburguesa de quinoa y lentejas con opciones veganas de queso y aderezo.
▪ Hamburguesa de ternera wagyu con trufas y queso suizo.
▪ Hamburguesa de cerdo ahumado con salsa barbacoa casera.
▪ Hamburguesa de cangrejo fresco con salsa de limón y cilantro.
 II. Clasificación de ideas (unido por semejanza)
Categoría: Papas fritas y aderezos
⮚ Papas fritas con aderezo especial de queso y tocino.
⮚ Papas fritas con una selección de salsas internacionales.
⮚ Papas fritas con coberturas dulces como chocolate y malvaviscos.
⮚ Papas fritas con especias y hierbas aromáticas.
⮚ Papas fritas con coberturas saladas como queso cheddar y tocino.
⮚ Papas fritas con sabor a pizza, cubiertas con salsa de tomate y queso
mozzarella.
Categoría: Menús especiales y personalizados
⮚ Caja de mini hamburguesas variadas para eventos y fiestas.
⮚ Menú de hamburguesas temáticas inspiradas en películas o series populares.
⮚ Menú infantil con mini hamburguesas en forma de personajes de dibujos animados.
⮚ Menú de hamburguesas especiales para personas con dietas especiales (sin gluten, sin
lactosa, etc.).
⮚ Menú de hamburguesas gourmet con ingredientes locales y orgánicos.
⮚ Menú de hamburguesas con ingredientes picantes y salsas exclusivas.
⮚ Menú de hamburguesas de tamaño mini para degustar variedades diferentes.
⮚ Menú de hamburguesas con opciones de pan sin gluten y baja en carbohidratos.
⮚ Opciones de hamburguesas en versión mini para caterings y eventos corporativos.
II. Clasificación de ideas (unido por semejanza)

Categoría: Bebidas y acompañamientos

✔ Ensalada de acompañamiento con opciones de aderezo innovadoras.

✔ Combos de hamburguesas y batidos de helado con sabores únicos.
✔ Bebida refrescante de frutas naturales como opción saludable.
✔ Opciones de hamburguesas empanizadas estilo gourmet.
 III. Eliminar los grupos que no generan mucho
valor
Categoría: Papas fritas y aderezos
⮚ Papas fritas con aderezo especial de queso y tocino.
⮚ Papas fritas con una selección de salsas internacionales.
⮚ Papas fritas con coberturas dulces como chocolate y malvaviscos.
⮚ Papas fritas con especias y hierbas aromáticas.
⮚ Papas fritas con coberturas saladas como queso cheddar y tocino.
⮚ Papas fritas con sabor a pizza, cubiertas con salsa de tomate y
queso mozzarella. Eliminamos estos grupos debido a
que consideramos que no son unos
productos diferenciadores dentro
de la empresa Bembos. Cada
categoría es importante, sin
Categoría: Bebidas y acompañamientos embargo, hemos priorizado
✔ Ensalada de acompañamiento con opciones de aderezo innovadoras. productos que se asocian
✔ Combos de hamburguesas y batidos de helado con sabores únicos. directamente a las hamburguesas,
✔ Bebida refrescante de frutas naturales como opción saludable. como son las categorías de:
✔ Opciones de hamburguesas empanizadas estilo gourmet. Hamburguesas gourmet y Menús
especiales y personalizados.
 IV. JUSTIFICACIÓN:
Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con opciones
veganas de queso y aderezo.
Factible:
Sí, es factible desarrollar una
hamburguesa utilizando
quinua y lentejas como base
de la mezcla de ingredientes.
Debido a que son alimentos
comunes y disponibles en el
mercado, lo que facilitará
adquirirlo. Además, existen
técnicas y recetas para crear
hamburguesas veganas con
ingredientes vegetales.
Viable:
Sí, es viable. Debido a que, existe
una creciente demanda de opciones
de alimentos veganos y
vegetarianos, y una hamburguesa
de quinua y lentejas puede ser
atractiva para ese segmento de
mercado. BEMBOS S.A.C. podría
promocionarla como una alternativa
saludable y sabrosa para aquellos
que siguen una dieta basada en
plantas.
Deseable:
Sí, es deseable para los clientes potenciales
que buscan opciones vegetarianas o veganas
en su alimentación. La hamburguesa de
quinua y lentejas puede brindar una
experiencia diferente y satisfactoria,
ofreciendo una combinación de sabores y
texturas interesantes. También podría atraer a
aquellos que desean reducir su consumo de
carne por motivos de salud o preocupaciones
ambientales.
 SEGMENTACIÓN DEL PRODUCTO

La segmentación del nuevo producto, será la

siguiente: Segmentación Demográfica
I. Segmentación: ⮚ Edad: Nos centraremos en consumidores de diversas edades,
especialmente entre las edades de 17 y 60 años que buscan
Segmentación Geográfica:
✔
opciones de comida vegana y nutritiva.
Nación: Perú
✔
⮚ Género: será dirigido a todos los géneros interesados en
Región: Costa
✔ Departamento: Lima opciones veganas.

✔ Provincia: Lima ⮚ Generación: Todas las generaciones serán partícipes para el

✔ Ciudad: Lima consumo de nuestro producto (Baby Boomers, Generación X,
Generación Millenials Y, Generación Z)
⮚ Nivel Socioeconómico: tendremos en cuenta que se venderá a
todas las personas de cualquier nivel socioeconómico, ya que la
alimentación vegana atrae a personas de diferentes estatus.
Segmentación Psicográfica:
⮚ El producto será dirigido a personas que valoran una alimentación
saludable y que buscan opciones veganas como parte de su estilo de
vida
⮚ Atraer a consumidores consciente del medio ambiente, que buscan
opciones de alimentación más sostenibles y respetuosas con el medio
ambiente.
⮚ Será dirigido a personas que siguen una dieta vegana o flexitariana y
buscan opciones de comida que se adapten a sus preferencias y valores.
⮚ Personas con un estilo de vida proactivos, que tienen los recursos
necesarios, no dependen de su entorno, y moderno, que buscan tener
una buena salud, son fitness, comprueban si la calidad es buena para
poder adquirir algún producto.
Segmentación Conductual
⮚ El producto será dirigido a aquellas personas que ya consumen productos
veganos y buscan nuevas opciones en el mercado.
⮚ Para personas que tengan la disposición de pagar por opciones de comida
veganas de calidad.
⮚ Dirigido a aquellos que buscan opciones de alimentos con ingredientes
naturales y mínimamente procesados.
⮚ Atraer a personas que se preocupan por su salud y que buscan opciones
de comida nutritiva y equilibrada.
⮚ Nuestros clientes generarán una idea de consumir nuestro producto al
momento de querer tener una vida saludable, mediante el consumo de
alimentos. Planifican la compra al buscar información sobre qué platillos
tenemos en carta, realizan la compra al encontrar un platillo de acuerdo
con su preferencia.
 PROCESO PRODUCTIVO
Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con opciones veganas de
queso y aderezo.
ELEME
Entradas o inputs: Recursos:
✔ Quinua NTOS: Humano:
✔ Lentejas o Cocineros
✔ Aceite o Asistentes de cocina
✔ Condimentos y Especias (Comino, o Personal de servicio y ensamblaje
pimentón, orégano, sal, pimienta, etc.) o Personal de limpieza
✔ Ajo
✔ Queso vegano
✔ Aderezo vegano
✔ Pan de hamburguesa
✔ Vegetales frescos (lechuga, tomate,
pepino, cebolla, etc.)
 Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con opciones
Recursos: veganas de queso y aderezo.
Materiales Dinero:
▪ Cuchillos ▪ Capital de inversión
▪ Tablas de cortar ▪ Fondos para contratar personal y pago de
▪ Sartenes salarios
▪ Parrillas ▪ Presupuesto de marketing y promoción del
▪ Cucharas producto
▪ Espátulas
▪ Estufa
▪ Horno
▪ Platos
▪ Recipientes y bandejas
▪ Envases
▪ Bolsas
▪ Servilletas
▪ Cubiertos
▪ Recipientes de almacenamiento
▪ Utensilios de limpieza
 Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con
opciones veganas de queso y aderezo.
Proceso:
3. Moldeado y formado de la hamburguesa:
1. Preparación de ingredientes:
o Tomar porciones de la masa de quinua y lentejas
o Cocinar la quinua y las lentejas por
y darles forma de hamburguesa, asegurando que
separado y dejar enfriar.
o Picar finamente la cebolla y el ajo. tengan un grosor uniforme y un diámetro
o Preparar los ingredientes adicionales, adecuado para el pan de hamburguesa.
como condimentos y especias.
4. Cocción:
o Calentar una sartén o parrilla a fuego medio-alto
2. Mezcla de ingredientes:
o En un recipiente grande, combinar la y agregar una pequeña cantidad de aceite de
cocina.
quinua cocida, las lentejas cocidas, la
o Colocar las hamburguesas en la sartén o parrilla
cebolla picada, el ajo picado y los
caliente y cocinar durante aproximadamente 4-5
condimentos y especias. Se mezcla
minutos por cada lado, o hasta que estén doradas
bien hasta obtener una masa
y crujientes por fuera y cocidas por dentro.
homogénea.
 Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con opciones
veganas de queso y aderezo.
Proceso:
5. Preparación del pan: 7. Servir:
o Tostar ligeramente el pan de hamburguesa en una o Colocar la hamburguesa terminada en
sartén o tostadora para mejorar su textura. un plato y servir junto con servilletas
y cubiertos.
6. Montaje:
o Colocar una hamburguesa de quinua y lentejas en
la mitad inferior del pan de hamburguesa. 8. Limpieza:
o Agregar opciones veganas de queso encima de la o Limpiar y lavar los utensilios de
hamburguesa. cocina, sartenes, parrillas y
o Agregar aderezo vegano, como una salsa especial, superficies de trabajo utilizados
sobre el queso vegano. durante la preparación de la
o Opcionalmente, agregar vegetales frescos, como hamburguesa.
lechuga, tomate, pepino, cebolla, etc.
o Cubrir con la otra mitad del pan de hamburguesa.
 Producto: Hamburguesa de quinua y lentejas con
Control: opciones veganas de queso y aderezo.
Nuestros clientes potenciales se sienten
satisfechos con el producto, debido a que,
nos centramos en mantener la calidad,
consistencia, buena atención, ingredientes
frescos, etc.

Salidas u outputs:
Una rica hamburguesa de quinua y lenteja, con
opciones veganas de queso y aderezos.

Dueño del proceso:

Cocineros y asistentes de cocinas de la empresa
BEMBOS S.A.C.
 PROCESO PRODUCTIVO
Procesos Estratégicos:
✔ Desarrollo de estrategias de mercado e internacionalización
de la marca.
✔ Planificación estratégica y establecimiento de metas y
objetivos organizacionales.
✔ Análisis de la competencia y tendencias del mercado.
✔ Investigación y desarrollo de nuevos productos o mejoras
en los productos existentes.
✔ Gestión de alianzas estratégicas y relaciones con
proveedores clave.
✔ Establecimiento de políticas y lineamientos corporativos.
✔ Mejora de herramientas tecnológicas.
✔ Cambio de imagen corporativa y renovación de sus locales
con una línea juvenil, alegre y moderna
Procesos Operativos:
✔ Proceso de producción de hamburguesas y otros productos de comida rápida.
✔ Proceso de gestión de la cadena de suministro, incluyendo la adquisición de ingredientes y
materiales necesarios.
✔ Proceso de atención al cliente y servicio en los restaurantes.
✔ Proceso de gestión de pedidos, preparación y entrega de alimentos.
✔ Proceso de gestión de la calidad de los productos y garantía de la seguridad alimentaria.
✔ Proceso de gestión de los recursos humanos y capacitación del personal.

Procesos de Apoyo:
✔ Proceso de gestión financiera y contable, incluyendo la administración de ingresos, gastos y
presupuestos.
✔ Proceso de gestión de recursos humanos, que abarca la contratación, selección, capacitación y
evaluación del personal.
✔ Proceso de gestión de tecnologías de la información, incluyendo la infraestructura tecnológica y
el soporte informático.
✔ Proceso de gestión de compras y adquisiciones de materiales y suministros.
✔ Proceso de mantenimiento y gestión de los locales y equipos.
✔ Proceso de gestión de marketing y promoción de la marca BEMBOS.
GRACIAS!!!