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CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA
FABIO BUELVAS
Introducción
La estrella del menú en Montesión son los almuerzos, elaborados con ingredientes frescos
y de alta calidad. Cada plato se prepara con esmero y dedicación, utilizando recetas
tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de los años. Desde los platos clásicos
de la región hasta creaciones únicas, el menú ofrece una amplia variedad de opciones para
satisfacer todos los gustos. Ya sea que te inclinas por un suculento pescado frito
acompañado de arroz, ensalada, patacón, granos, y un suculento jugo, o prefieres probar un
delicioso guiso de carne con yuca, el restaurante Montesión seguramente te deleitará con
sus sabores auténticos y reconfortantes.
Pero Montesión no es solo un lugar para disfrutar de una buena comida, también es un
espacio para crear recuerdos y compartir momentos especiales.
Objetivo general
Objetivos específicos
El restaurante Montesión es una micro empresa familiar, que tiene más de 13 años de estar
satisfaciendo las necesidades de sus clientes pero busca la implementación de un sistema de
información de costeo para la empresa o micro empresa restaurante montesión debido a que
actualmente no llevan ningún control de sus costos y gastos, al ser una empresa de
producción, es indispensable contar con este sistema, lo que facilitara y aportara a llevar un
mejor control conociendo de manera real y detallada todas la operación que hoy realiza el
desarrollo de su producción. El Principal producto en ventas para empezar son los
almuerzos. Quieren lograr que la microempresa tenga mayor participación en el mercado y
que las personas le guste sus almuerzos por su variedades y sabores de platos que ofrecen,
el principal generador de las ventas de restaurante montesión se apoya en la estrategia de
generar una propuesta de valor a partir de la lealtad con el cliente y la comunicación desde
proveedores hasta compradores y consumidores fundamentados en el concepto de
alimentación, nutrición y salud para la familia prestando especial atención al cliente.
Marco Conceptual.
La importancia de este análisis radica en la necesidad de contar con un sistema que permita
determinar de manera precisa los costos y gastos que se generan diariamente en la empresa.
El restaurante Montesión busca no solo obtener información sobre los costos, sino también
sobre los movimientos que se producen en la empresa, como las ventas y los productos
utilizados en la elaboración de sus platillos. Es en este punto donde se generan consultas
relacionadas con los costos que intervienen directamente en el desarrollo y elaboración del
proyecto. El objetivo principal es obtener una visión clara y detallada de los costos de
producción, lo cual permitirá tomar decisiones informadas y estratégicas para mejorar la
eficiencia y rentabilidad del restaurante.
Esto implica analizar los diferentes medios utilizados en la producción, como los
ingredientes, la mano de obra, los gastos generales y otros recursos necesarios. Para llevar a
cabo este análisis, se utilizarán diferentes herramientas y métodos, como la identificación
de los costos directos e indirectos, la asignación adecuada de los costos a los productos, la
determinación de los costos unitarios y la evaluación de la rentabilidad de cada producto.
También se tendrán en cuenta factores externos que puedan influir en los costos, como
fluctuaciones en los precios de los insumos o cambios en la demanda de los clientes.
Metodología
Todo estos son algunos de los precios que los proveedores le dejan la materia prima al
restaurante montesion.
Las contrataciones para la empresa es contrato por obra o por labor ya que este restaurante
tiene sus empleados de lunes a viernes y los que trabajan los fines de semanas. Y alguien
que vengan solicitando empleo el contrato se realiza de manera verbal por los propietarios a
la persona solicitante.
a. Lista de Salarios Mínimos Generales y Profesionales.
Lista de empleados. Lunes a Viernes. Sábados y Domingos. Pagos diarios.
Cocineras. Ana mileidy. Jazmín. 17.000 $
Aseadoras Vanessa. Cecilia. 17.000 $
El restaurante montesion realiza los pagos diariamente a los empleados.
Todos estos precios son diario para el restaurante ya que tiene un acuerdo o convenio con la
tienda ADONAI.
El sistema de costo utilizado es el sistema de costo por procesos ya que la propietaria recibe
la materia prima y esta lo pasa por una serie de procesos para la trasformación de dicho
producto obteniendo como resultados los platillos a ofrecer.
g. Determinación de costos totales y unitarios.
20+60+60+25+14=179
179/50=3.58
Costo total Costo unitario.
179 3.58
Conclusión.
Se utilizan técnicas de investigación, como entrevistas con los propietarios y el personal del
restaurante, observación directa del proceso de producción y recopilación de evidencias
visuales. Se presentan los costos de trámites y requisitos preliminares, tipos de contratación
utilizados en la empresa, salarios mínimos generales y profesionales, precios de mano de
obra y materiales de fabricación. También se describen los diseños del producto, etapas de
fabricación y especificaciones. Además, se determinan los costos totales y unitarios, se
presenta el estado de costo de producción y costo de producción de lo vendido, y se
menciona el punto de equilibrio y los márgenes de utilidad.
Bibliografía
Administración del Restaurante Montesion.