CREAR UN EMPRENDIMIENTO BASADOS EN

EL ANÁLISIS DE DATOS EN REDES SOCIALES

ACTIVIDAD EVALUATIVA

RUBÉN DARÍO SÁNCHEZ VALERO

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras

Administración de Empresas, Fundación Universitaria del Área Andina
Grupo 119, Análisis de Datos
Mario Humberto Aguilar Díaz
6 de Junio 2022
 Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................................................................. 4
IDEA DE NEGOCIO .............................................................................................................................. 5
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................................. 5
JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................................................... 6
TOMA DE MUESTRA ................................................................................................................................. 7
ENCUESTA ................................................................................................................................................. 7
TABULACIÓN DE DATOS ......................................................................................................................... 12
CONCEPTO DEL PRODUCTO ................................................................................................................... 13
INVERSION REQUERIDA ......................................................................................................................... 15
ORGANIGRAMA TALENTO HUMANO ........................................................................................ 15
ELEMENTOS TECNOLÓGICOS REQUERIDOS........................................................................................... 17
 INTRODUCCIÓN

El estudiante debe construir una base de datos con información de una empresa utilizando datos
relacionados con ventas, costos, gastos, nóminas, inventarios, etc. creando variables numéricas y
lógicas, con el fin de efectuar los análisis de las variables estadísticas derivados de dicha base de
datos y tomar decisiones con esta información.
 OBJETIVOS

Realizar la creación de un emprendimiento con apoyo en el análisis de datos proporcionados por

los análisis en las redes sociales.
 IDEA DE NEGOCIO

La siguiente idea de negocio se elabora con el fin de ofrecer al mercado, la oportunidad de vivir
una experiencia diferente, cautivadora e interesante. Al encontrar diferentes métodos alternativos
de preparación de café, los cuáles, cada uno de ellos permite destacar diferentes notas y sabores
naturales de un café 100% nuestro colombiano y de la mejor calidad.

Para acompañar sus onces se podrá encontrar postres y pastelería con alternativas saludables para
quienes no toleran el azúcar, la grasa u otros ingredientes que deben eliminar de su dieta. Y para
quienes se deleitan con el dulce, también se ofrecerá los postres más tradicionales y representativos
con el fin de brindar un toque de calidad, bienestar y dulzura al día a día de los Bogotanos.

OBJETIVO GENERAL

Brindar opciones para que cualquier persona pueda encontrar una alternativa de pastelería y café
a su medida, ofreciendo al mercado alternativas de consumo tipo light para diabéticos u otras
afectaciones y/o personas que gusten de cuidar su dieta, incentivando y culturizando a más
personas en el consumo de café de calidad, entrar y ocupar una cuota importante de mercado,
logrando crecer a futuro competitivamente.

Objetivos específicos
La idea de negocio tiene los siguientes objetivos a nivel:
● Económicos
- Ser dueños de nuestra propia empresa.
- Generar empleo.
- Desarrollo económico personal y social.
- Posicionamiento en el mercado.
- Convertirnos en una marca reconocida.
● Ambientales
- Apoyar la sostenibilidad en la producción del café y cultivos orgánicos.
- Eliminar el consumo de plásticos e icopores.
- Implementar el uso de materiales reciclables para los procesos.
 ● Sociales
- Disminuir el desempleo y la cultura nini.
- Ética y responsabilidad con los clientes.
- Cumplir con la normatividad establecida.
● Técnicos
- Capacitación activa al personal en las propias labores del cargo.
- Utilización de los equipos adecuados en la preparación de los productos.
- Contratación de personal capacitado para cada función.
● Tecnológicos
- Utilizar las plataformas tecnológicas para comercialización y marketing.
- Automatizar los procesos y disminuir tiempos.
- Aprovechamiento de las herramientas en las distintas áreas de la empresa.

JUSTIFICACIÓN

La idea de negocio nace con el querer ayudar a los diabéticos a disfrutar de las delicias culinarias
que acompañan las fiestas especiales y familiares. Ese sentimiento que tienen las personas de
querer probar y disfrutar de los postres sin preocuparse de los problemas de salud que podrían
ocasionar.

Adicional a eso día a día son más las personas que buscan cuidarse del terror del azúcar ya sea por
bajar de peso, o por mantener sus líneas y figuras. Esto lleva a la idea, diseñar postres y pasteles a
base de alimentos saludables 100% naturales, pensados para dichas poblaciones y darles la
oportunidad de deleitarse.
Por otro lado, el conocimiento de los emprendedores del proyecto está enfocado hacia el mundo
del café. Son 8 años de experiencia que han ayudado a ir perfeccionando las técnicas de
preparación de bebidas a base de café y los métodos alternativos que se pueden ofrecer en la unidad
productiva.

Nuestro país cultiva el mejor café del mundo, lastimosamente es más aprovechado en el exterior
que por nosotros mismos. Y es por eso que se busca ofrecer incentivar el consumo del oro café
que poseemos en nuestras riquezas.
 TOMA DE MUESTRA

Para iniciar con el estudio de mercado se procede a aplicar la fórmula de muestreo aleatorio simple,
para conocer el tamaño de la muestra y así identificar el número de personas a encuestar. Se toma
como población a clientes promedio semanales de la empresa los cuales se encuentran entre 150
personas aproximadamente teniendo la fórmula de la siguiente manera:

N= 150
Z= 1,95
p= 0,03
q= 0,03
e= 0,005
n= 71

Esto nos indica que para obtener un estudio con un nivel de confianza del 95% y margen de error
de un 3% deberíamos entrevistar a 71 personas.
Se elabora un instrumento de recolección de información (encuesta), con el fin de seguir los
objetivos. Este se realiza con ayuda de los formularios de Google en forma de encuesta con 10
preguntas cerradas.

ENCUESTA

Se realiza la encuesta a 120 personas al azar de diferentes estratos y zonas de la ciudad de Bogotá
obteniendo los siguientes resultados:

Pregunta 1 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Para iniciar encontramos en el instrumento, que la mayoría de personas encuestadas residen entre
las zonas con estratos 2 y 3. Para ser más confiable el estudio se consideraría oportuno que la
cantidad de personas encuestadas para cada estrato sea porcentualmente igual, aunque esto no
impide que se pueda conocer parte del mercado al que se pretende llegar.

Pregunta 2 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Se puede evidenciar que son pocas las personas las que no se cuidan en sus comidas diarias y
aunque es alto el porcentaje de quienes a veces tratan de cuidar sus dietas, la mayoría de
encuestados buscan mantener sus límites en cuanto al azúcar, grasa y otros alimentos poco
saludables.

Pregunta 3 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Muy concretamente se puede ver, que en la ciudad podrían incursionar más establecimientos que
incluyan menús para las personas con limitaciones dietarías. Lo cual significa que la idea a
implementar en el negocio puede ser viable a primera vista.

Pregunta 4 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Hoy en día cada vez más personas son conscientes en la importancia de cuidarse en lo que comen.
A su vez que en muchas ocasiones esto conlleva a aumentar el presupuesto para poder hacerlo. Un
15% de los encuestados prefieren mantener su margen de gastos, a lo que llevaría a la empresa
buscar una estrategia de balance ideal para todo bolsillo.

Pregunta 5 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Para la mayoría de las zonas de la ciudad se evidencia la ausencia de establecimientos
especializados en menús para diabéticos. Es un segmento de mercado que está totalmente
descuidado y representa una valiosa oportunidad en el mercado para el negocio.

Pregunta 6 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Aquí se puede evidenciar que las personas sin importar el estrato en el que se encuentren, estarían
dispuestas a pagar entre 10mil y 20mil pesos por un menú saludable. En el mercado por estos
valores se consiguen desde menús ejecutivos hasta algunos platos especiales, lo que lleva a deducir
que una buena estrategia de precio podría competir por un espacio en sus preferencias.

Pregunta 7 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Aunque la mayoría de encuestados asegura que ha buscado opciones de postres saludables, gran
parte restante no. No se conoce si será por tema cultural, social o relevancia en sus hábitos
alimenticios, pero representa un reto al incursionar en estas nuevas alternativas que aportan al
cuidado de su salud.

Pregunta 8 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

Aquí se evidencia que la mayoría de personas está inconforme con la oferta de postres y pastelería
saludables en el mercado. La empresa quiere aportar su granito de arena para que cada vez más
crezca el porcentaje de ofertas saludables en el mercado.

Pregunta 9 – Encuesta de mercadeo.

Fuente: Elaboración propia.

En este cierre de preguntas se puede ver que las personas están de acuerdo con la implementación
de menús para diabéticos en los establecimientos, a pesar de las 2 personas que expresan no
interesarles el tema, se observa que hay una oportunidad de negocio al entrar en este segmento que
tiene demanda, pero no tiene oferta.

TABULACIÓN DE DATOS
Marca temporal Nombre y Apellido Correo electrónico Nivel socioeconómico - Estrato
Zona de residencia ¿Normalmente procura cuidarse
¿Cree del
usted
azucar,
que hacen
grasa falta
u otros
establecimientos
ingredientes poco
en lasaludables
ciudad do
6/4/2022 20:15:36 Camilo Grajales Malagón districafebogota@gmail.com
Estrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 20:44:39 Ana Rojas anarojas20101@gmail.comEstrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 20:46:47 Yeimy Gabriela Sánchez Martínez
yeimygabriela2020@gmail.com
Estrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 20:51:05 Benrhy Estrato 3 Norte A veces Si
6/4/2022 20:51:17 Ricardo Gualtero Moreno ricardo377@gmail.com Estrato 2 Fuera de Bogotá Si Si
6/4/2022 20:52:38 Sergio Mancera namoigres@gmail.com Estrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 20:57:02 Claudia Patricia Barbosa Técnico.lineablanca@kalley.com.co
Estrato 3 Fuera de Bogotá A veces Si
6/4/2022 20:57:35 Juan Carlos Gualtero Moreno
jukatomb@hotmail.com Estrato 2 Centro A veces Si
6/4/2022 20:59:06 Cesar Rodriguez Cesarrodriguezl@yahoo.esEstrato 2 Norte Si Si
6/4/2022 20:59:11 Diana Carolina Ramirez Cárdenas
ramirezdiana771@gmail.com
Estrato 2 Sur Si Si
6/4/2022 20:59:45 Evelin lozada anievenic@hotmail.com Estrato 3 Fuera de Bogotá A veces Si
6/4/2022 21:01:47 Diana Barragán Dmba20@hotmail.com Estrato 3 Sur A veces Si
6/4/2022 21:03:45 María Inés Martinez María .Martinez@Kalley.com.co
Estrato 2 Norte Si Si
6/4/2022 21:08:40 Ana Cruz anitacruzgomez24@gmail.com
Estrato 4 a 6 Norte A veces Si
6/4/2022 21:10:58 Edwin yesid sanchez Eduyes2020@gmail.com Estrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 21:14:38 Jesus David Martinez Jesus.martinez@groupcos.com.co
Estrato 2 Sur Si Si
6/4/2022 21:15:16 Yeny Adriana Novoa Sánchez
yenynovoa@gmail.com Estrato 3 Norte Si Si
6/4/2022 21:15:19 Fausto Nicolás Gómez Valero
fausto0599@gmail.com Estrato 2 Sur Si Si
6/4/2022 21:15:42 William Neil Sabogal G. iswill2001@hotmail.com Estrato 3 Centro A veces Si
6/4/2022 21:18:15 Alejandro Huertas Alejo2104@gmail.com Estrato 3 Norte A veces Si
6/4/2022 21:30:49 Kelly Yohanna Duarte Velosa
Jojis1906@gmail.com Estrato 2 Sur No Si
6/4/2022 21:35:36 Angie Prieto Angie9501@hotmail.com Estrato 3 Centro No Si
6/4/2022 21:40:49 Jorge linares alexander_lina@hotmail.com
Estrato 2 Fuera de Bogotá A veces Si
6/4/2022 21:45:48 Angela Valero León angelaleon551@gmail.comEstrato 2 Sur A veces Si
6/4/2022 22:06:41 Yasmin Diaz yas.diaz.rodriguez@gmail.com
Estrato 2 Sur Si Si
6/4/2022 22:13:41 Angie Rubiano Estrato 3 Sur A veces Si
6/4/2022 22:15:52 Sofia Caycedo Caycedo.sofia@hotmai.com
Estrato 3 Centro No Si
6/4/2022 22:37:31 Andrés Alvarado Sabogal andres.alvarado555@hotmail.com
Estrato 3 Sur Si Si
6/4/2022 22:45:30 Angie Espitia Lastjori2014@gmail.com Estrato 1 Sur A veces Si
6/4/2022 23:20:15 Any Julieth González Pinilla
ajugopi@hotmail.com Estrato 3 Centro A veces Si
6/4/2022 23:24:37 Jenny Licet Avellaneda Ibáñez
jennylicet.000@gmail.comEstrato 3 Sur Si Si
6/4/2022 23:32:13 Andrés Suárez andresfernandogt@gmail.com
Estrato 3 Norte A veces Si
6/4/2022 23:32:42 Lady Sánchez xile538@hotmail.com Estrato 3 Norte A veces Si
6/4/2022 23:33:18 Andres Martinez Andresdubai182@gmail.com
Estrato 3 Sur A veces Si
6/4/2022 23:52:14 Oscar Javier Avellaneda javellaneda81@gmail.comEstrato 2 Sur Si Si
6/5/2022 5:14:37 Jose Fener Camargo Cardenas
jofeca99@yahoo.com Estrato 3 Norte Si No
6/5/2022 7:26:03 Diana marcela cardozo Mejía
Dcardozomejia@gmail.comEstrato 2 Sur A veces Si
6/5/2022 7:40:49 Stella Gómez Patiño stana33@hotmail.com Estrato 3 Norte Si Si
6/5/2022 7:40:50 Andrea Carolina Gómez pensamiento.ilimitado@gmail.com
Estrato 3 Sur A veces Si
6/5/2022 8:03:21 Lina Díaz linadigo@gmail.com Estrato 3 Norte A veces No

Fuente: Elaboración propia.

 CONCEPTO DEL PRODUCTO

CONCEPTO DEL PRODUCTO

TIPO DE DEBILIDADES FRENTE
PRODUCTO PRESENTACIÓN DESCRIPCIÓN ACCIÓN DE MEJORA
CONSUMO A LA COMPETENCIA

ESPRESSO, OFRECER PRODUCTOS DE

RACIONAL PREPARACIÓN DE
LATTE, IGUAL O MEJOR CALIDAD,
& BEBIDAS A BASE DE CAFÉ MARCA NO RECONOCIDA
CAPUCCINO, POSICIONANDO DE A POCO
EXPERIMENTAL ESPRESSO
MOCACCINO LA MARCA

REALIZAR ALIANZAS
SUGESTIONADO PREPARACIÓN DE CAFÉ EN PROVEEDORES EXTRANJEROS
MÉTODOS ESTRATÉGICAS CON
& DISTINTOS MÉTODOS CON PRODUCTOS A BAJO
ALTERNATIVOS EMPRESAS IMPORTADORAS
EXPERIMENTAL ALTERNATIVOS PRECIO
DE PRODUCTOS

PREPARACIÓN DE OFRECER PRODUCTOS

PASTELERÍA SALUDABLE Y RECETAS TRADICIONALES SALUDABLES ADICIONAL A
IMPULSIVO /
PASTELERÍA TRADICIONAL EN CON ALTA ACEPTACIÓN Y LOS TRADICIONALES SIEMPRE
COMPULSIVO
DIFERENTES GUSTO EN EL MERCADO CON EXCELENTE CALIDAD Y
PRESENTACIONES FRESCURA
PREPARACIÓN DE IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS
POSTRES SALUDABLES Y LOCALES ESPECIALIZADOS DE MAKETING Y
IMPULSIVO /
POSTRES TRADICIONALES EN CON ALTO RECONOCIMIENTO DISTRIBUCIÓN QUE
COMPULSIVO
DIFERENTES EN EL MERCADO PERMITAN LLEGAR A MÁS
PRESENTACIONES CLIENTES
GESTIONAR EL DEBIDO
IMPULSIVO /
HELADOS ARTESANALES REGISTROS INVIMA PARA REGISTRO INVIMA PARA
COMPULSIVO
HELADOS SALUDABLES & ELABORACIÓN DE RECETAS ELABORAR RECETAS PROPIAS
&
TRADICIONALES PROPIAS Y APTAS PARA EL OBJETO DEL
INDIFERENTE
NEGOCIO

Fuente: Elaboración propia.

Estrategia de distribución

La idea de negocio planea iniciar con un cubrimiento geográfico físico de la zona de Chapinero,
localidad que se encuentra ubicada en la ciudad de Bogotá. Aquí se optará por instalar su tienda
con atención presencial al cliente con el objetivo de llegar a más de 166.000 personas quienes
habitan el sector, sin contar las 500.000 personas flotantes que transitan diariamente por el sector.

Adicional a la tienda física, por medio de comercio electrónico y diferentes alianzas con apps de
domicilios y convenios, se visualiza poder llevar los productos a los clientes en la mayor parte de
la ciudad de Bogotá y algunas zonas aledañas.

Estrategia de precio

Para definir el precio de los productos del portafolio de la empresa se utiliza el sistema de costos
por procesos. Ya que este se utiliza para costear los inventarios cuando existe una producción
continua y similar de las unidades a producir.

Para determinar estos costos se tiene en cuenta:

• Materia prima: Todos los insumos utilizados para la preparación de cada receta.
• Mano de obra: El sueldo de los colaboradores que se encargan de la producción de los
productos.
• Gastos de producción: Los gastos indirectos que son necesarios para la elaboración de
dichos productos.

Después de obtener los costos fijos y demás, se totaliza la operación agregando un margen del
35% para así obtener el precio sugerido de los productos.

Estrategias de promoción

Se propone implementar las siguientes estrategias de promoción para incrementar sus ventas:

• Se buscarán alianzas comerciales con proveedores que permitan ofrecer al cliente ofertas
o promociones en productos seleccionados.
• Para mantener siempre los productos frescos, ofrecer descuentos a los productos que van
quedando sin salida y dar rotación previniendo perdidas.
• Implementar happy hour en horas de bajo flujo de gente para incentivar el consumo de los
productos.
Estrategias de publicidad

• Colocar publicidad en sitios autorizados y cercanos con información de la tienda y códigos

QR que permitan buscar fácilmente la información de la empresa.
• Página web con toda la estructura comercial de la empresa, servicios y portafolio de
productos.
• Creación de cuña comercial promovida mediante perifoneo acompañado de volantería.
• Tarjetas de presentación con imán que permita a los clientes poder ubicarlas fácilmente y
realizar sus pedidos cuando lo deseen.

INVERSION REQUERIDA

El proyecto requiere de una inversión inicial por valor de $100.217.080 de pesos para adquirir
tanto la maquinaria y equipo, gastos preoperativos y capital de trabajo.

De este valor el socio principal cuenta con varios recursos entre maquinaria y efectivo por valor
de $10.458.612 de pesos para inversión y el valor restante de $89.758.468 de pesos se buscará
financiar por medio de alguna entidad bancaria a un largo plazo.

ORGANIGRAMA TALENTO HUMANO

Domiciliario

Auxiliar de
Jefe de Barra
Barra
Gerente /
Propietario Auxiliar de
Administrador Jefe de Cocina
cocina

Meseros
Cajero
Personal de
Aseo
La idea de negocio requiere para su operación, la conformación de las siguientes áreas operativas
con sus respectivos encargados. Estas áreas serán en varias ocasiones manejadas en conjunto por
el equipo de trabajo.

Las áreas a conformar en la empresa son:

• Área Administrativa.
Será ocupada principalmente por el emprendedor delegado posteriormente por el gerente
cuando este sea contratado. Las responsabilidades del área se enfocan en la administración
general del negocio, así como la ejecución de estrategias para el buen funcionamiento y
operación de la unidad productiva.
• Área de Cocina.
Liderada por el jefe de cocina con el apoyo de su respectivo auxiliar. Será la encargada de
preparar los productos de pastelería, panadería y cocina caliente. Establecer las recetas y
realizar las requisiciones al área de contabilidad para contar con los insumos adecuados
para la producción de los productos.
• Área de Barra.
El encargado de esta área será el jefe de barra o barista acompañado por su auxiliar. Serán
los responsables de la preparación de bebidas, elaboración de las experiencias cafeteras y
toda la respectiva operación y logística del área. Establecer las recetas y realizar las
requisiciones al área de contabilidad para contar con los insumos requeridos.
• Área de Servicio al cliente.
Todos los cargos se encuentran relacionados con esta área. Será comandada por el
administrador y ejecutada principalmente por los meseros y el cajero. Esta área será
responsable de garantizar la fidelización y amena estadía del cliente tanto en las
instalaciones como en el soporte postventa que el cliente solicite.
• Área de Producción.
En esta área se realizarán las gestiones de nuevos productos, estrategias de promociones y
ventas, y todo lo relacionado con el diseño y elaboración de alimentos y bebidas. Los
encargados de la operación correcta de esta área serán el jefe de cocina y el jefe de barra.
 • Área de Contabilidad.
El administrador o gerente deberá encargarse de esta área, donde además de realizar todas
las operaciones contables de la empresa, deberá mantener al día los reportes y balances
pertinentes para la evaluación de los indicadores de gestión planteados por las políticas de
la empresa.

ELEMENTOS TECNOLÓGICOS REQUERIDOS

En la operación del negocio, se requiere contar con diferentes equipos tecnológicos para cada
proceso. Desde la caja registradora donde se va a realizar la contabilidad diaria de los movimientos
diarios de efectivo, hasta los equipos de producción y elaboración de los productos terminados.

A continuación, se relacionan algunos de los elementos tecnológicos que se incorporarán en la

unidad productiva:
➢ Caja registradora.
➢ Computador portátil con sistema POS.
➢ Máquina espresso.
➢ Horno de convección.
➢ Congeladores y cámaras de crecimiento.