Actividad Evaluativa Eje 3

Taller

Pensamiento Estratégico de McDonald’s.

Erika Jasbleidi Barrera Moreno

Juan Carlos Mendoza Cruz

Laura Marcela Bohorquez Cantor

Pedro Andrés Barrera Muñoz

Créditos de Posgrado en Alta Gerencia

Materia: Teoría Organizacional y Habilidades Gerenciales

Bogota D.C

2020
Tabla de contenido
Introducción.......................................................................................................................... 3
1. Empresa Objeto de Estudio..........................................................................................4
2. Sector empresarial.........................................................................................................5
3. Sector empresa.............................................................................................................. 5
4. Reseña Histórica McDonald's.......................................................................................6
5. Etapas del proceso administrativo.............................................................................10
Planeación........................................................................................................................... 10
Organización....................................................................................................................... 10
Dirección.............................................................................................................................. 11
Control................................................................................................................................. 11
6. Análisis proceso administrativo....................................................................................12
7. Actores de la organización.............................................................................................12
8. Gráfico proceso administrativo.....................................................................................14
9. Análisis grafico...............................................................................................................14
10. Conclusiones.................................................................................................................16
10. Bibliografía.................................................................................................................... 16
 Introducción

McDonald's es una de las cadenas alimenticias de restaurantes de comidas rápidas

más grande del mundo, Sus principales productos son las hamburguesas, patatas

fritas, sandwiches y también menús para el desayuno como pan, café, refrescos,

batidos y en los días de ahora actualmente están implementando la comida sana en

sus menús para reducir los índices de obesidad en el mundo. A lo largo de todos los

años se ha ido extendiendo de una gran manera hasta lograr ser uno de los

restaurantes con mayor presencia global en el mundo siendo un símbolo en Estados

Unidos.

En esta investigación se logra desarrollar e investigar las capacidad gerenciales las

cuales han llevado al éxito a esta gran compañía que tiene cada persona para

mejorar la calidad y productividad de la misma, teniendo en cuenta diferentes

factores y procesos administrativos como la planificación, Dirección, Control y

Organización que toda empresa debe seguir para así cumplir y lograr ser como esta

compañía

1. Empresa Objeto de Estudio

McDonald's es una organización multinacional de la industria de alimentos que a

finales del 2007 operó en un total de 31-377 restaurantes en 118 países del mundo,
atendiendo a más de 50 millones de personas por año. aproximadamente el 78% de

los restaurantes son operados bajo el modelo de franquicias por más de 5.900

propietarios independientes.

Este ha tenido una gran evolución gracias a todas sus estrategias inteligentes de

globalización y franquicias obteniendo un gran éxito y grandes ganancias. El

crecimiento de esta también la ha llevado a tener un posicionamiento en el 318

ranking de compañías globales por ingresos anuales por más de 22.000 millones de

dólares.

2. Sector empresarial

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los

procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto

las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y

servicio de alimentos de consumo humano y animal.

Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de

origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a

los hongos). Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta

industria se ha visto incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación

cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta.

El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia

de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar

los procesos y los productos

3. Sector empresa

La compañía McDonald´s está ubicada dentro del sector de la restauración, su

negocio consiste enteramente en restaurantes que preparan y sirven un menú

limitado, hecho con rapidez y vendido a precios moderados.

Los restaurantes McDonald´s de todo el mundo ofrecen alimentos preparados,

con los más altos niveles de calidad e higiene, a partir de ingredientes naturales

básicos tales como carne, pescado, pollo, patatas, hortalizas, derivados lácteos,

etc. Sus menús satisfacen muchas de las necesidades de vitaminas, proteínas,

minerales, hidratos de carbono y grasas que el organismo precisa para el

desarrollo de la actividad diaria.

McDonald´s tienen a disposición de sus clientes, en todos sus restaurantes, un

póster que recoge los valores nutricionales de sus productos, de forma que los

consumidores puedan seleccionar los menús que mejor se adaptan a sus

necesidades nutricionales y de aporte energético de acuerdo con la regla de que

una dieta equilibrada ha de ser variada en alimentos que aporten los nutrientes y

valores energéticos que cada persona necesita en un período de quince días.

Los McDonald´s ofrecen prácticamente el mismo menú en todo el mundo,

consistente en hamburguesas (Big Mac, Cuarto de libra, McRoyal Deluxe,

McRib), bocadillos calientes (McPollo y Filete de pescado frito), pollo McNuggets,

patatas fritas, ensaladas, bebidas, salsas, batidos, pasteles, crema de helado,

galletas, macedonia de frutas. También tienen un menú especial para los niños

(Happy Meal) consistente en una hamburguesa, patatas fritas, bebida y el postre,

un Petit Nestle de fresa.

4. Reseña Histórica McDonald'
5.
Fuente: creación propia
 6. Etapas del proceso administrativo

Planeación

McDonald´s tiene objetivos claros de satisfacción para sus clientes, cuenta con

grandes líderes generando un reconocimiento importante ante todo el mundo.

Además de eso tiene otros objetivos como lo es la rentabilidad, exige a sus

proveedores estándares de calidad a muy buen precio. Se ha distinguido por

preparar comidas rápidas en el menor tiempo posible, destacando siempre la buena

calidad, servicio y limpieza, lo que crea una experiencia agradable, adicional a esto

la empresa tiene un nivel de organización, en cuanto a los productos más utilizados,

estos dejándolos al alcance y los menos utilizados dejándolos lejos de alcance.

McDonald`s tiene descrito un sistema estructurado, organizado de manera

jerárquica, conformado por varios cargos, directivos como operativos. En cada

restaurante, existe un organigrama, lo que los hace mucho más eficientes, sin

embargo, todas las políticas y decisiones vienen de manera centralizada, pero de

igual manera adaptada a sus propias necesidades. El organigrama se compone de

la siguiente manera.

Organización

Gerente: encargado de liderar y velar por el cumplimiento de metas y políticas

exigidas por la empresa.

Subgerente: encargado de apoyar al gerente en sus días o momentos de ausencia,

enfocado también a la parte administrativa de la empresa, realizar pedidos a

proveedores, realizar informes, etc.

Gerentes Certificados: encargado de manejar la caja fuerte, como la caja menor, es

quien está pendiente de que los empleados cumplan estrictamente su horario

laborar en cada turno.

Crew: son los encargados de atender al cliente en sus necesidades, preparan los

productos están pendientes del aseo y limpieza, manejo de caja.

Crew Pac: personal en entrenamiento y proceso de ascenso a gerentes crew.

Comité de entusiasmo: encargados de fomentar la armonía y premiar sus

empleados por las buenas funciones desempeñadas. C

Comité de seguridad: encargados de la prevención de accidentes laborales e

informar a sus empleados en nuevos procedimientos que cumplan las políticas

empresariales. [ CITATION vel13 \l 9226 ]

Dirección

Los empleados en McDonald’s reciben preparación de clase mundial mediante

cursos constantes, esto los incentiva a dedicar complacencia a sus clientes y

producir motivación para ellos mismos, con posibilidades de ascender en diferentes

cargos, dentro de la misma empresa manejando horarios flexibles, teniendo en

cuenta que son personas jóvenes y algunos estudiantes.

Control

McDonald’s tiene grandes modelos de control y calidad en sus productos, todo esto

va desde la materia prima de sus productos, empleando carne de las mejores

 ganaderías, al igual que las frutas, verduras y legumbres utilizadas en las ensaladas

que venden.

Tienen un control de limpieza eficiente donde sus empleados cada media hora

deben lavar sus manos con jabones y antibacteriales especiales.

6. Análisis proceso administrativo

La importancia de la planeación en McDonald’s se basa en el cumplimiento de los

principios ya establecidos, los cuales son; Calidad, Servicio y Limpieza estos

caracterizan a la empresa y en los últimos años han conseguido que a estos

principios se le agregan otros más como Valor, o el Precio, todo esto es

complemento que define la filosofía de la compañía. Así mismo el control, la

organización, la dirección son cruciales para lograr las metas dentro del grupo social

compuesto por la empresa donde la prioridad es producir bienes y servicios para así

satisfacer las necesidades de la empresa y así cumplir con su propósito que es la

misión.

7. Actores de la organización

● Planeación: Las personas que deberían estar a cargo de esta etapa es el Gerente

General, el Gerente de Departamento y el Gerente de Restaurante, son las personas

que conocen los recursos con los que cuentan y de acuerdo con su nivel de

conocimiento saben y pueden establecer planes, basados en proyecciones que les

permitan conocer lo que pueden hacer y lo que pueden llegar. Conocen bien las

políticas de la campaña y los objetivos generales de la misma.

● Organización: En esta etapa los actores encargados serían los Gerentes de

Departamento y Restaurante, estoy acuerdo con que fueron partícipes de la

planeación y conocen a sus trabajadores, por ende, saben que se debe hacer,

cuáles son los pasos a seguir actividades que se han planeado previamente.

● Dirección: Las personas que estarían a cargo en esta etapa, es el Gerente de

Restaurante de acuerdo con qué es el responsable del establecimiento, apoya y

direcciona a sus colaboradores en la ejecución de las actividades, teniendo en

cuenta que conoce cuáles son los alcances que esperan y puede brindar un correcto

direccionamiento a los empleados para desarrollar con éxito el plan en acción

● Control: Finalmente en la etapa de control los actores a cargo son, inicialmente el

Gerente de Restaurante y el Gerente de Departamento.

El gerente de restaurante debe validar constantemente los resultados que está

trayendo la actividad y evaluar si las acciones que se están realizando están

alcanzando el impacto que se quiere basado en estas validaciones y controles

continuos, estableciendo entre los dos el impacto y resultado, que están teniendo la

actividad están acordes a la planeación inicial para así tomar acciones preventivas y

correctivas a tiempo para que al final se puedan lograr el objetivo.

 8. Gráfico proceso administrativo

9. Análisis grafico

La importancia que representan estos cuatro pasos del proceso administrativo, es

realizar un mapa o guía de una proyección y cumplimiento de mismo, con el fin de

tener todas las herramientas para solucionar cualquier dificultad que se pueda

presentar en la ejecución de las actividades, es importante que estos cuatro pasos

sean planteados con base a la realidad y supuestos que se puedan cumplir, estos

cuatro pasos son la base del éxito de cualquier objetivo que se plantee.
El proceso administrativo es una serie de pasos para obtener máximos resultados en

una empresa por tal razón se convierte en una estructura básica de toda

organización, en la cual se coordinan actividades y personas que la integran.

así mismo, el proceso administrativo se encuentra dividido en dos fases mecánica y

dinámica, como lo menciona lyndall f (2014) la primera fase hace referencia a la

parte teórica, donde se establece lo que se hace y está dirigida siempre hacia el

futuro y la segunda fase la cual hace reconocer las relaciones necesarias en la

compañía mc donald”s está el gerente de piso. en la segunda fase o etapa

dinámica del proceso administrativo, encontramos las etapas de dirección y control

las cuatro según el autor mencionado anteriormente la ejecución es la encargada de

llevar a cabo las tareas prescritas con referencia a la operativa donde se pone en

marcha lo planeado.

dentro a fase mecánica encontramos a etapa de planificación y organización, las

cuales según Terry g (2012) en la planificación se determinan los objetivos y el plan

de acción que se va seguir, a figura nos muestra que el actor en la etapa

mencionada recae sobre el gerente de cada franquicia, así mismo vemos que a

organización es la encargada de distribuir el trabajo entre los miembros del grupo

para establecer voluntad y entusiasmo en este caso el administrador de cada

franquicia a su vez en la etapa de control se realiza el seguimiento a las actividades

para que van acorde con los planes.

10. Conclusiones
 Al concluir esta investigación nos damos cuenta del camino que recorrió McDonald's

para alcanzar la calidad, el servicio y el valor son las bases del servicio diario que

han permitido ofrecer a sus clientes una experiencia única.

McDonald's trae al mercado un servicio rápido, donde todos los detalles son

realizados cuidadosamente para brindar al consumidor un producto excelente, para

esto utilizan ingredientes de muy buena calidad, lugares con los mismos estándares

de higiene y un servicio al cliente increíble, donde generan su valor agregado

haciendo un ambiente familiar donde todos los visitantes tienen su propio espacio.

Según lo investigado se logra concluir que Los pilares tradicionales en los que se

basa McDonald´s: calidad, valor, limpieza y servicio, continúan siendo el motor de

éxito de la compañía

10. Bibliografía

 Línea del tiempo de McDonald’s, Publicado con licencia reutilizable por

Stiven Restrepo, 6 de marzo de 2017, https://prezi.com/qheq-

kysgnto/linea-del-tiempo-de-mcdonalds/

 Planeación estratégica

https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1453/Gustavo_Tes

is_maestria_2016.pdf?sequence=1
 Historia McDonalds

https://es.wikipedia.org/wiki/Industria_alimentaria#:~:text=La

%20industria%20alimentaria%20es%20la,de%20consumo%20humano

%20y%20animal.

 Análisis Empresarial McDonald's

https://www.gestiopolis.com/analisis-empresarial-de-mcdonalds/

 Análisis de empresa de comida rápida. (s. f.). Rincón del vago.

Recuperado 7 de diciembre de 2020,

https://html.rincondelvago.com/analisis-de-empresa-de-compida-

rapida.html