Cod: FTAB

TÉCNICA AZÚCAR
FICHA Fecha: Febrero 2022

Nombre Comercial AZÚCAR PARA CONSUMO HUMANO

Marcas Comerciales J.R, CALEÑA

Calidad - Cumple con NTC 611 de 2004.

- Resolución 2674/2013
- Resolución 719/2015
- Cuenta con Notificacion Sanitaria NSA-0014960-2023

El establecimiento cuenta con concepto sanitario

Favorable emitido por el INVIMA.

Requisitos generales -Producto sólido cristalizado constituido esencialmente por

sacarosa, obtenido mediante procedimientos industriales
apropiados y que no ha sido sometido a proceso de refinación.
- Procesada en el País.
- Color, olor y sabor característicos.
- Libre de materias extrañas y otras impurezas que
indiquen una manipulación defectuosa.
- El contenido de metales pesados en el azúcar blanco no
es superior, al indicado en el Codex Alimentarius.

Tamaño de la porción en 2 cucharaditas (10g) Porciones

por envase 100 Aprox
Cantidad por porción
Calorías 40 Calorías de grasa 0
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TÉCNICA AZÚCAR
FICHA Fecha: Febrero 2022

% Valor Diario*
Grasa Total 0 g 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidratos total 10 g 3%
Información nutricional Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 10 g
Proteína 0g 0%
No es una fuente significativa de grasa, grasa saturada, grasa
trans, colesterol, fibra dietaria, vitamina A, Vitamina C, Hierro y
Calcio.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

REQUISITOS LIMITE
POLARIZACION EN GRADOS 99.4
SACARIMETRICOS, A 20°C, MIN
CENIZAS % M/M, MAX 0.15
HUMEDAD EN % M/M, MAX
GRANULADO 0.07
MOLDEADO 0.06
COLOR A 420 NM, UI, MAX 400
Requisitos específicos TURBIEDAD A 420 NM, UI, MAX 400

CARACTERÍSTICAS MICR OBIOLÓGICAS

REQUISITO LIMITE MAXIMO

RECUENTO DE COLIFORMES / G 3
RECUENTO DE COLIFORMES <3
FECALES /G
RECUENTO DE MICRORGANISMOS <200 UFC
MESOFILICOS/G
RECUENTO DE MOHOS Y <100
LEVADURAS /G
Fuente: NTC 611 de 2004.
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FICHA Fecha: Febrero 2022

PRIMARIO:
- Empaque en Polietileno de baja densidad calibre 1.5 -
Cumple con la Resolución 683 de 2012.
- Cumple con la Resolución 4143 de 2012.
Empaque y Rotulado - Cumple con la Resolución No. 5109 de 2005.
- Resolución 333 de febrero de 2011.
- La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.

SECUNDARIO
- El empaque garantiza la protección y conservación del
producto en los procesos de manipulación, transporte,
almacenamiento y distribución.
Conservación y -El almacenamiento y conservación de los alimentos cumple con
almacenamiento lo establecido en la Resolución 2674 de 2013.

-El transporte de alimentos, los operarios, transportadores y

auxiliares del vehículo cumplen con lo establecido en la
Transporte Resolución 2674 de 2013. -Los vehículos transportadores de
alimentos llevan en su exterior en forma claramente visible la
leyenda: Transporte de Alimentos.
-Cuentan con el acta de inspección del vehículo emitido por la
autoridad sanitaria.

12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento,

Vida útil dadas después de la producción. Mínimo 10 meses de vida útil a
partir de la fecha de entrega del producto en el punto de
atención.

Presentación Presentación comercial acorde con las necesidades del servicio.

Presentación comercial 250, 454, 500, 1000, 2500, 5000 g, 6,25kg, 12,5kg.

Forma de uso o consumo Para endulzar todo tipo de alimento.

Porción recomendada 10 gramos

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FICHA Fecha: Febrero 2022

Normatividad aplicable NTC 611 /2004

Resolución 5109/2005
Resolución 333 de 2011.
Resolución 2674/ 2013 Resolución
683 de 2012.
Resoluciones 4143 de 2012
Resolución 2508 de 2012

Grupo poblacional A toda la población en general

REVISO: NUBIA AMAYA GUTIÉRREZ APROBÓ: JULIO ALIRIO RAMÍREZ

BACTERIÓLOGA Y LAB CLÍNICA REPRESENTANTE LEGAL