LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

CÁLCULO DIETÉTICO Y PLANEACIÓN DE MENÚS

FRACCIONAMIENTO DIETA MIXTA PERSONA

TIEMPOS DE
5 FRACCIONAMIENTO: 10
COMIDA:

Cuadro Dietosintético Teórico Cuadro Dietosi

Nutrimento % Gr Kcal Nutrimento
Proteínas 20.00 110 440.00 Proteínas
Lípidos 25.00 61.11 550.00 Lípidos
CHO 55 302.50 1210.00 CHO
Total: 100.00 2200 Total:

Distribución Fraccionamiento
Nutrimento C1 C2 C3 C4 C5 C6
Fracción 1-Jan 2 3 1 2
Proteínas 22.00 22.00 33.00 11.00 22.00
Lípidos 12.22 12.22 18.33 6.11 12.22
CHO 60.50 60.50 90.75 30.25 60.50
COMIDA 1 COMIDA 2
Grupos Eq. Prot. Líp. CHO Grupos Eq. Prot. Líp.
Teórico 22.00 12.22 60.50 Teórico 22.00 12.22
Verduras 4 8 0 16 Verduras 1.5 3 0
Frutas 1 0 0 15 Frutas 1.5 0 0
CyTs/g 2 4 0 30 CyTs/g 2 4 0
CyTc/g 0 0 0 CyTc/g 0 0
Leguminonsas 0 0 0 Leguminonsas 0 0
Carne A 0 0 0 Carne A 1.5 10.5 1.5
Carne B 1.5 10.5 4.5 0 Carne B 0 0
Carne C 0 0 0 Carne C 0 0
Carne D 0 0 0 Carne D 0 0
Leche A 0 0 0 Leche A 0 0
Leche B 0 0 0 Leche B 0 0
Leche C 0 0 0 Leche C 0 0
Leche D 0 0 0 Leche D 0 0
AyGs/p 1.5 0 7.5 0 AyGs/p 0.5 0 2.5
AyGc/p 0 0 0 AyGc/p 1.5 4.5 7.5
Azúcar s/g 0 0 0 Azúcar s/g 0 0
Azúcar c/g 0 0 0 Azúcar c/g 0 0
Alim. Libres Energía 0 0 0 Alim. Libres Energía 0 0
Bebidas Alcohólicas Bebidas Alcohólicas

Total: 22.50 12.00 61.00 Total: 22.00 11.50

Diferencia Gramos +/-1 0.50 -0.22 0.50 Diferencia Gramos +/-1 0.00 -0.72
%Adecuación +/-5% 102.27272727 98.1818 100.8264 %Adecuación +/-5% 100 94.091
 COMIDA 4 COMIDA 5
Grupos Eq. Prot. Líp. CHO Grupos Eq. Prot. Líp.
Teórico 11.00 6.11 30.25 Teórico 22.00 12.22
Verduras 0 0 0 Verduras 3 6 0
Frutas 0.5 0 0 7.5 Frutas 1 0 0
CyTs/g 1 2 0 15 CyTs/g 2 4 0
CyTc/g 0 0 0 CyTc/g 0 0
Leguminonsas 0 0 0 Leguminonsas 0 0
Carne A 0 0 0 Carne A 1.5 10.5 1.5
Carne B 0 0 0 Carne B 0 0
Carne C 0 0 0 Carne C 0 0
Carne D 0 0 0 Carne D 0 0
Leche A 0 0 0 Leche A 0 0
Leche B 1 9 4 12 Leche B 0 0
Leche C 0 0 0 Leche C 0 0
Leche D 0 0 0 Leche D 0 0
AyGs/p 0.5 0 2.5 0 AyGs/p 1.5 0 7.5
AyGc/p 0 0 0 AyGc/p 0.5 1.5 2.5
Azúcar s/g 0 0 0 Azúcar s/g 0 0
Azúcar c/g 0 0 0 Azúcar c/g 0 0
Alim. Libres Energía 0 0 0 Alim. Libres Energía 0 0
Bebidas Alcohólicas Bebidas Alcohólicas

Total: 11.00 6.50 34.50 Total: 22.00 11.50

Diferencia Gramos +/-1 0.00 0.39 4.25 Diferencia Gramos +/-1 0.00 -0.72
%Adecuación +/-5% 100 106.364 114.0496 %Adecuación +/-5% 100 94.091
 → CÁLCULO ENERGÉ

MIXTA PERSONALIZADO
GASTO ENERGÉTICO TOTAL: 2200 Fórmula

Cuadro Dietosintético Obtenido

% Gr Kcal % Adecuación +/-5
19.98 110.50 442.00 100.454545454545
24.4123 60.00 540.00 98.1818181818182
55.60579 307.50 1230.00 101.652892561983
100 2212.00 100.545454545455

Diferencia Kcal: 0.54

± 10

2 COMIDA 3
CHO Grupos Eq. Prot. Líp. CHO → REQUERIMIENTO D
60.50 Teórico 33.00 18.33 90.75
6 Verduras 5 10 0 20 Proteína:
22.5 Frutas 1.5 0 0 22.5 (0.83-1.2 g proteína
30 CyTs/g 3 6 0 45 Lípidos:
0 CyTc/g 0 0 0 (25-30%)
0 Leguminonsas 0 0 0
0 Carne A 0 0 0 AGS: <7%
0 Carne B 2 14 6 0 AGM: 10-12%
0 Carne C 0 0 0 AGP: <10%
0 Carne D 0 0 0 AGTrans: <1%
0 Leche A 0 0 0 Colesterol: 300mg/d
0 Leche B 0 0 0
0 Leche C 0 0 0 CHO :
0 Leche D 0 0 0 (50-60%)
0 AyGs/p 1.5 0 7.5 0 CHO simples:
4.5 AyGc/p 1 3 5 3 <5%
0 Azúcar s/g 0 0 0 Fibra:
0 Azúcar c/g 0 0 0 (0.015-0.02g/Kcal)
0 Alim. Libres Energía 0 0 0 Agua:
Bebidas Alcohólicas (1-1.5ml/Kcal)
63.00 Total: 33.00 18.50 90.50
2.50 Diferencia Gramos +/-1 0.00 0.17 -0.25
104.132 %Adecuación +/-5% 100 100.909 99.7245
5 COMIDA 6
CHO Grupos Eq. Prot. Líp. CHO
60.50 Teórico
12 Verduras 0 0 0
15 Frutas 0 0 0
30 CyTs/g 0 0 0
0 CyTc/g 0 0 0
0 Leguminonsas 0 0 0
0 Carne A 0 0 0
0 Carne B 0 0 0
0 Carne C 0 0 0
0 Carne D 0 0 0
0 Leche A 0 0 0
0 Leche B 0 0 0
0 Leche C 0 0 0
0 Leche D 0 0 0
0 AyGs/p 0 0 0
1.5 AyGc/p 0 0 0
0 Azúcar s/g 0 0 0
0 Azúcar c/g 0 0 0
0 Alim. Libres Energía 0 0 0
Bebidas Alcohólicas

58.50 Total: 0.00 0.00 0.00

-2.00 Diferencia Gramos +/-1
96.6942 %Adecuación +/-5%
→ CÁLCULO ENERGÉTICO TOTAL:

Anotar el nombre de la fórmula utilizada

Fórmula a utilizar para el cálculo energético: Mifflin st-jeor

Desarrollo de la fórmula:

(10*82)+(6.25*176)-(5*21)+5= 1820kcal
1820+400.4= 2220.4

% GASTO ENERGÉTICO TOTAL ETA ACTIVIDAD FÍSICA

GEB/GER 1820 % Característica %
ETA 6 Sobrepeso-Obesidad 10
ACT.
22 8 Anciano 20
FÍSICA.
100 TOTAL 10 Adulto normal 30
40

→ REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS:

1.2 g/Kg/d Proteína totales: 96 g/d

(0.83-1.2 g proteína/Kg/d)
25.00 % Lípidos totales: 61.11 g/d
(25-30%)

5% AGS: 12.2222222 g/d

10 % AGM: 24.4444444 g/d
9% AGP: 22 g/d
1% AGTrans: 2.44444444 g/d
olesterol: 300mg/d

55 % CHO totales: 302.50 g/d

(50-60%)
5% 27.5 g/d 110 Kcal 5.5 cucharaditas
<5%
33 g/Kcal Fibra total: 33 g/d
(0.015-0.02g/Kcal)
3318 ml/Kcal Agua total: 3318 ml/d
(1-1.5ml/Kcal)
ACTIVIDAD FÍSICA
Característi
ca
Leve
Moderada
Activo
Muy activo
 MENÚ DIETA MIXTA PERSONALIZADO
Anota únicamente el nombre de los platillos de cada tiempo de comida.
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE
DESAYUNO COMIDA
COMIDA COMIDA COMIDA
PLATO SOPA O PLATO
THE HULK-SALAD sop de letras
FUERTE CREMA FUERTE
GUARNICIÓ PLATO GUARNICIÓ
pescada empapelado
N1 FUERTE N1
GUARNICIÓ
POSTRE pan tostado con fruta arroz POSTRE
N1
GUARNICIÓ
BEBIDA CAFÉ ensalada BEBIDA
N2
POSTRE gelatina
BEBIDA
TIEMPO DE TIEMPO DE
COLACIÓN 1
COMIDA COMIDA
PLATO PLATO
COLCHON DE AVENA
FUERTE FUERTE
BEBIDA BEBIDA
ZADO
empo de comida.

CENA

COLACIÓN 2