PRIMER ENTREGABLE

ANALISIS DEL AZUCAR EN EL PERU

CONTEXTO DEL SECTOR:

El azúcar es un producto agroindustrial que se considera dentro de la canasta básica , ya que es

una fuente de calorías normalmente de bajo costo a nivel mundial aunque ausente de
vitaminas y minerales por eso la llamamos “calorías vacias”.

En el Perú es una sector que ayuda a generar muchos empleos , especialmente en la costa
norte donde se encuentran la mayores empresas del sector.

La producción nacional esta concentrada en 5 regiones: Lambayeque, La Libertad, Ancash,

Lima y Arequipa, las cuales están conformados por las siguientes empresas: Pucalá, Tumán,
Pomalca, Azucarera del Norte, Casa Grande, Cartavio, Laredo, San Jacinto, Paramonga,
Andahuasi, Chucarapi.
Análisis de la demanda
La demanda del azúcar esta dada por el consumo familiar e industrial , según
el MINAGRI es de 38 kg per cápita global, respecto al consumo domestico se
puede ver en la siguiente tabla de los primero 15 años del presente siglo.

A partir de la demanda per cápita domestica y el cantidad de población se puede obtener el

consumo de azúcar en general.

Según la información proporcionada por el INEI en su encuesta de ENAHO 2009, se determinó

que el 92% del consumo doméstico estuvo dado por la azúcar rubia. Para realizar una
estimación conservadora en el proyecto se considerará un consumo per cápita doméstico
según el Gráfico de consumo per cápita y el porcentaje de consumo de 92% invariable debido
a las arraigadas características de consumo doméstico, incluyendo factores limitantes en la
refinación de azúcar dentro del Perú y los altos precios de importación de la azúcar blanca.
Dando como resultado, la demanda histórica de la azúcar rubia de consumo doméstico en la
Tabla siguiente :
 Demanda histórica del azúcar rubia en el Perú

Para obtener la proyección se utilizó los pronósticos del BCRP sobre el PBI Nacional al 2017, a
partir de ese año se consideró un escenario conservador con un crecimiento anual del 3%. Para
el número de población se utilizó un factor de crecimiento del 1,55% anual según el INEI. De
esta manera se obtuvieron los resultados de la Tabla siguiente:

Demanda proyectada

Análisis de la oferta
Para determinar la oferta de azúcar rubia de
consumo doméstico en Lima Metropolitana se contó con la información referente a
la producción de azúcar rubia y blanca, apreciable en el cuadro:

Producción de azúcar al 2022

Asi como también las exportaciones e importaciones.

A partir de los cálculos resultantes, se procedió a realizar la distinción entre la

oferta destinada hacia la industria y consumo doméstico. Según el MINAGRI el
año 2018, el 75,4% de la oferta nacional de azúcar rubia fue focalizada para el
consumo doméstico, este porcentaje fue considerado como constante para los
años anteriores y sub siguientes debido a la variabilidad del 3% en promedio de
la balanza comercial contra la producción total. Posteriormente, se obtuvo la oferta
histórica de azúcar.
Oferta de azúcar 2018 - 2022