PERFIL DEL ESTUDIO DE MERCADO 1. INTRODUCCION.

La ONG española CESAL como parte del Proyecto “Programa de Seguridad Alimentaria y Desarrollo Agropecuario en el Distrito de Santa María de Chicmo” busca instalar una Planta Piloto de Lácteos en el mismo distrito como un instrumento para mejorar la calidad de vida de los pequeños productores de leche, mediante el incremento del valor agregado de la producción lechera de la zona a través de su transformación en leche pasteurizada, quesos, yogurt, mantequilla, etc. contribuyendo de ésta manera a la diversificación del aparato productivo mediante el impulso de una nueva actividad económica (agroindustria láctea) para lo cual se realizó este estudio de mercado donde se busca establecer bien cómo está el sector lácteo a nivel nacional; cuál sería la demanda potencial en el Valle del Chumbao de los productos de la futura planta y; además, cuál es la oferta actual existente en el mercado local y si ésta abastece o no a la demanda. En la Primera parte de este perfil analizaremos cómo se encuentra el sector lácteo a nivel nacional: la evolución del mismo, la oferta y la demanda. En la segunda parte, evaluaremos el mercado objetivo (el valle del Chumbao y alrededores) y estableceremos en qué condiciones se encuentra tanto la oferta como la demanda local de leche fresca pasteurizada además de otros derivados lácteos. 2. ANALISIS DEL SECTOR LACTEO PERUANO. CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR. El principal insumo de la industria es la leche fresca por lo que se puede afirmar que en éste punto el sector lácteo peruano ha variado considerablemente en la última década. Según se observa en el cuadro adjunto, la producción de leche en el 2001 ascendió a 1’115,045 TM, lo cual representa un incremento de 4.5% con respecto al año anterior. De esta cantidad, 474,065 TM fueron destinadas al consumo humano directo y a la industria artesanal, y 473,237 TM al consumo industrial (industria formal). Es importante destacar que la producción de leche ha venido creciendo constantemente en los últimos 10 años a tasas anuales superiores a 3.7%, debido a las inversiones en expansión de los establos por

Producción de Leche Cruda según Cuencas (en TM) CUENCAS 2001 SUR (Arequipa.parte de los ganaderos y en extensión de las redes de acopio por parte de los industriales a casi toda la costa y otras zonas de la sierra. especialmente de empresas grandes como Gloria.6% y 13. Desde el año 1994. por lo que se tiene que recurrir a importaciones. respectivamente. Nestlé y Laive así como al ingreso de pequeñas plantas agroindustriales en diferentes valles interandinos. No obstante. Carnilac. Centro y Sur. Dicho incremento se debe a la instalación de nuevas plantas de procesamiento a nivel nacional. Fuente: Minag.2%. La producción de leche en el Perú se realiza principalmente en las denominadas cuencas ganaderas: Norte.9%. el sector ha crecido a una tasa anual promedio de 7. la producción local de leche no abastece totalmente al mercado. Ica y Junín) 186 725 NORTE (Cajamarca y La Libertad) 201 981 OTRAS 392 453 TOTAL 1 066 955 Fuente: Sociedad Nacional de Industrias. habiendo incrementado su producción en 16. Las dos primeras concentran la mayor producción. . Moquegua y Tacna) 285 796 CENTRO (Lima. 2002 296 074 212 797 235 557 370 617 1 115 045 La producción del sector lácteo ha mostrado una tendencia creciente durante los últimos años.

2. Entre estas están Gloria. el yogurt y la leche pasteurizada (35. algunos productos derivados reportaron tasas de crecimiento muy elevadas como el manjar blanco.4%. De otro lado. por ejemplo. En ese sentido. así como a la mayor demanda generada por los programas de apoyo social del gobierno. cabe mencionar que el Gobierno es un demandante importante de leche fresca a través de sus programas sociales PRONAA y FONCODES. De otra parte.9% y 12. a nivel nacional existen un sinnúmero de empresas medianas y pequeñas pero que se dedican generalmente a una sola actividad como producir quesos frescos y uno que otro producto adicional con valor agregado a pesar de que el mercado exige mayor variedad. lo que estuvo muy por debajo de la inflación en ese periodo (49%). Laive. en el 2001. los precios de. Respecto a los precios estos se han mantenido estables en los últimos 6 años.E. la leche evaporada y del queso fresco se incrementaron únicamente en 34% y 16% respectivamente. La mayor parte de la producción del sector es realizada por pocas empresas relativamente grandes que tienen bien estructurada toda su producción desde los centros de acopio que tienen. Nestlé. entre enero de 1995 y marzo del 2002.Tal crecimiento se debe en parte al lanzamiento de productos en nuevas presentaciones de mayor valor agregado.I. 12. 2. respectivamente) según la Sociedad Nacional de Industrias. . Una característica importante de la industria láctea nacional es su elevado nivel de concentración.N. Al respecto. DEMANDA.8%. Fuente: I. etc.

tal como lo muestra el gráfico adjunto. Hay que mencionar en primer lugar. En lo que respecta al consumo per capita de lácteos. el consumo aparente de leche se ha incrementado en los últimos 8 años en aproximadamente 9%.En éste rubro analizaremos los factores determinantes de la demanda en el sector lácteo para ver cómo va su comportamiento tanto a nivel nacional como local. Fuente: Minag. En este sentido. representando el 3. anuales. debido principalmente a la contracción de la demanda interna por la recesión económica de esos años de la cual ya nos recuperamos. mientras que en países como Argentina y Brasil asciende a 248 kg y 120 kg al año. A continuación presentamos los principales determinantes de la demanda por productos lácteos en el Perú: A) Ingresos . el consumo de leche está muy por debajo del promedio de la región. Sin embargo. El consumo mínimo de leche determinado por la FAO es de 120 Kg per cápita al año. el mismo se contrajo durante los años 1999 y 2000. el consumo per cápita de leche asciende a 44 kg. el Perú es uno de los países que tiene menor nivel de la región. Según el Ministerio de Agricultura.47% de la misma según el INEI. Asimismo. que los productos lácteos forman una parte importante de la canasta familiar básica.

el principal determinante de la demanda por productos alimenticios en el Perú es el nivel de ingreso de la población. B) Precios El estudio del INEI ya citado. entre los que se encuentran el PRONAA y C. En tal sentido. Adicionalmente. el Perú es uno de los países con mayor consumo per capita en América Latina. los cuales son grandes demandantes de productos lácteos. debido a la ya comentada característica de ser un bien básico. Por ejemplo. El nivel de demanda de estos programas está influenciado por la capacidad de gasto público y por el apoyo de . ya que en la mayoría de países se consume leche fresca. especialmente en los bajos estratos y el sector rural.De acuerdo a un estudio elaborado por el INEI en 1997. haría que el consumo de leche fresca se reduzca en 0. respectivamente. también nos indica que un aumento en el nivel de precio de 1%. Los gustos y preferencias del mercado afectan el consumo de los productos elaborados por el sector lácteo.17%. En el caso peruano.4%. D) Intervención pública. la particular preferencia del consumidor local por la leche evaporada se explica principalmente por factores de gustos y/o preferencias de consumo y por ser la leche fresca un producto perecible razón por la cual muchos programas sociales compran solo leche evaporada ante el pedido de sus beneficiarios. en el caso de la leche evaporada. nos dice que existe una sustitución entre distintos tipos de leche cuando hay variaciones en sus precios relativos. Otro factor que afecta el comportamiento del sector es la porción de gasto público asignado a programas de asistencia social. y la evaporada es utilizada mayormente para otros usos como la repostería. C) Gustos y preferencias. Pero la leche tiene un comportamiento especial respecto al precio de la misma (demanda inelástica). Por ejemplo. ante un incremento del precio de la leche evaporada el consumo de leche fresca tiende a aumentar. existen varios organismos y programas destinados a adquirir estos productos. y de la leche evaporada en 1. Esto significa que el consumo de leche es relativamente poco sensible a cambios en el nivel de ingreso.

PRODUCCIÓN DE LECHE FRESCA SEGÚN CUENCAS (en TM) CUENCAS SUR (Arequipa.557 370. 15%. 70%. tradicionalmente éste se concentraba en las cuencas ganaderas del Norte y Sur.045 Otra característica que ha cambiado es que los productos de la industria láctea se han incrementado y diversificado considerablemente. CENTRO (Lima. según un estudio de la Sociedad Nacional de Industrias (S.453 1. Este rubro debería constituir parte de nuestro mercado objetivo aquí en la provincia de Andahuaylas como lo detallaremos más adelante. Ica y Junin) Norte (Cajamarca y la Libertad) Otras Total Fuente: Sociedad Nacional de Industrias 2000 285. Pero como ya lo dijimos líneas arriba. Sin embargo. La oferta de productos lácteos en el Perú ha variado considerablemente en la última década. 4% y otros.074 212. 2%.115. Actualmente existe una amplia gama de productos que se ajustan a las preferencias y gustos de los consumidores de los diferentes estratos socioeconómicos del país.organismo internacionales.797 235. la industria láctea en general ha expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y está ingresando con fuerza a muchos valles de interandinos promoviendo una mayor producción lechera a nivel nacional. En lo que respecta al abastecimiento de leche.3. en los últimos años.).955 2001 296. con una tendencia a diversificar los productos.725 201. A inicios de la década pasada existían muy pocas presentaciones de leche y escasos derivados lácteos. 9%. OFERTA. de lácteos y derivados dentro del sector es la siguiente: leche evaporada. Esta diversificación ha permitido que la industria incremente sus ventas. yogurt.981 392. donde Gloria y Nestlé tenían sus respectivas redes de acopio.I.066. la participación en lo que a producción respecta. .N. Esto también se ha logrado gracias a las compras estatales como ya dijimos anteriormente. Por lo pronto.796 186. 2. Moquegua y Tacna). leche pasteurizada. quesos.617 1.

la producción de leche fresca no cubre los requerimientos del mercado interno.3 404 733 81.917 2.716 13.8 306. lo que no les permite abastecer a la industria local perdiendo una buena oportunidad de mercado. En tal sentido.960 124.7 1.851 346.889 882 -53.706 3. Fuente: Sociedad Nacional de Industrias B) Regulaciones del Estado. % 2004 2005 VAR. sea por limitaciones logísticas o por problemas sanitarios.176 576 635 1.9 1. Los impuestos y regulaciones del Estado son otro de los factores que afectan el comportamiento del sector. muchas veces. la dificultad en acceder al abastecimiento de estos productores. a importaciones. por lo que se tiene que recurrir. .163 UTILIZACION Enero-junio VAR. INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A LAS PLANTAS AGROINDUSTRIALES Período: Enero .791 346. Un problema fundamental es que hay muchos productores de leche pero poca organización de los mismos.3 MATERIA PRIMA LECHE Fresca Grasa Anhidra (*) En Polvo Descremada (*) En Polvo Entera (*) (*) De origen importado.577 1.0 10. El Perú se encuentra relativamente protegido ante el ingreso de ciertos productos lácteos importados lo que ha hecho que aumente la oferta interna al aumentar los precios de la leche por estos aranceles. El abastecimiento de materia prima es uno de los puntos críticos del sector.768 3. puede afectar la oferta de leche de la industria local.3 129.junio 2004 – 2005 (TM) INGRESO Enero-junio 2004 2005 306. % 12.A continuación se presentan los principales determinantes de la oferta de productos lácteos en el Perú: A) Materia prima.0 -54.

Como ya se indicó líneas arriba. Fuente: INEI. anexos. por lo que se puede afirmar que existe una demanda potencial insatisfecha al mejorar la situación económica del país. La zona de influencia de mercado para la producción de derivados lácteos de la futura planta abarca todo el Valle del Chumbao ubicado alrededor de los 2800 m.s.m. con una población rural mayoritaria. barrios caseríos. es la ciudad de Andahuaylas. complementada por Talavera y San Jerónimo. etc.n.C) Demanda potencial insatisfecha. la demanda también ha subido. el Perú no cubre los requerimientos mínimos de consumo per cápita recomendados por la FAO. Aunque ha subido el consumo interno. Pero el eje central de este conglomerado. En la parte alta de ambos flancos del céntrico río Chumbao. La característica fundamental de esta zona es la dinámica económica social que articula a los diferentes distritos lo que le ha permitido alcanzar los mayores niveles de progreso en cuanto a servicios y comercio que se expresa en la concurrida feria dominical . que comprende a los distritos de Talavera. IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO. Este escenario está haciendo que la oferta de leche aumente al haber ahí una buena oportunidad de negocio. se ubican numerosos centros poblados rurales denominados comunidades. 3. Andahuaylas y San Jerónimo así como sus alrededores como Santa Maria de Chicmo y Pacucha.

DISTRITO Andahuaylas Pacucha Santa María de Chicmo San Jerónimo Talavera TOTAL Población 31 361 13 742 16 124 11 435 21 850 94 512 Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo de Andahuaylas (2004) Por otro lado.00 MAXIMO 2500. el ingreso promedio mensual de la población es la siguiente: Agricultores menores(***) 250 a 490 soles.00 999. La población estimada en toda la provincia de Andahuaylas es aprox.que tiene influencia regional en la cual se desarrolla casi todas las transacciones de los productos lácteos de la zona.) ESTRATO ALTO(*) MEDIO(**) BAJO(***) MINIMO 1000. lo que da una diferencia de 55 810 habitantes que pertenecen a la población urbana. Sin embargo. El Mercado que se piensa abastecer inicialmente abarca sólo el Valle del Chumbao y sus distritos aledaños como son Santa María de Chicmo y Pacucha con una población aproximada de 94 512 habitantes. 210 808 habitantes de la cual la población rural equivale a 155 998 habitantes que representa el 74% de la población. por su ubicación lejana a los principales mercados del país tiene una economía donde predomina el autoconsumo.00 500.00 499.00 250. empresarios agrarios y profesionales de (*) 1000 a 2500 soles mensuales.00 Fuente: Plan Estratégico de Andahuaylas (Minag) . INGRESO ECONOMICO PROMEDIO MENSUAL MONTO (S/. agricultores y ganaderos de mediana tecnología (**) de 500 a 999 soles.

que no les permite incrementar sus rendimientos en la producción de leche.21 Fuente. calidad de tierras aptas para pastos y clima adecuado para el desarrollo de la actividad pecuaria pero con bajo valor agregado como hasta ahora.22 23697. Aunque no hay disponibilidad de estadísticas recientes de la producción lechera de Andahuaylas. por lo que necesitan vender rápidamente su producción. es variable dependiendo de la precipitación anual debido a que la producción lechera en la mayor parte del departamento se basa en una explotación al libre pastoreo por la existencia de pastos naturales en la parte alta y pastos cultivados en el valle y sus distritos. La mayoría de los productores de leche en esta zona no disponen de la tecnología adecuada para el tratamiento de la leche.08 25530. tanto para su conservación como para su industrialización.3.42 24107. según se puede constatar de los datos obtenidos de la Agencia Agraria de Andahuaylas. se puede observar que en este mismo rubro la producción tiene una tendencia al crecimiento luego de la recesión económica del año 98. Año 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Número de Vacas en Ordeño 13579 13704 13898 13941 11640 11980 12120 13479 Producción leche/cabeza/año 686 680 684 676 728 722 726 699 Producción diaria promedio 25521.74 26044.50 23216.1. situación que es .) Sin embargo el redimiendo es bajo en comparación con otros departamentos. Esto se debe a que Andahuaylas no cuenta con un programa adecuado de mejoramiento genético del ganado y se lleva un mal manejo técnico del ganado. A pesar de esto Andahuaylas posee factores básicos tales como la abundancia en mano de obra.18 25813.47 25819. OFERTA LOCAL En general la producción de leche en Andahuaylas si bien se muestra tendencia al crecimiento. Plan estratégico de Andahuaylas (Minag. como en todo el país.

pero con leche fresca sin pasteurizar. el año pasado el municipio de Chicmo destinó una partida mensual de S/. quienes los comercializan principalmente en las mismas comunidades. en promedio. 7516.11 471. Según la oficina de la Dirección Regional de Promoción Agraria. de San Jerónimo. cerca del 41% de la producción de leche. en el Valle del Chumbao existen sólo unas cuantas empresas formales de transformación de derivados lácteos entre las que se pueden citar a: Agroindustrias San Diego y Agroindustrias Molina. 3. etc. como es el caso de los municipios de Pacucha. El principal cliente a abastecer será el Estado a través los programas sociales como el Programa de Desayunos Escolares del PRONAA y Programas de Vaso de Leche de los municipios distritales aledaños por lo que se participará en las licitaciones públicas de cada institución para abastecer de éste producto en los años subsiguientes. fresco prensado. sin pasteurizar. El comercio directo al consumidor (cachicurpas y quesos) en algunos casos también es una práctica de los productores. 19 108. estos productos se venden a acopiadoras locales. es transformada en queso cachicurpa y queso fresco por los mismos productores. Existe una demanda insatisfecha para los diferentes productos que se estima producir. en la feria dominical de Andahuaylas directamente a los consumidores. especialmente el de leche fresca pasteurizada. Actualmente. en un valor de S/. Agroindustrias Ibáñez.2. yogurt. Actualmente esta demanda sólo es cubierta parcialmente por las asociaciones de ganaderos de cada distrito.aprovechadas por los pocos productores de derivados lácteos y los acopiadores de leche quienes pagan precios muy bajos. Agroindustrias INDERLAC y Lácteos La Fresquita.80 notándose que no pudo cubrir su demanda de leche fresca por la falta de organización de los ganaderos locales para abastecer con ese producto . Por ejemplo. de Talavera. que abastecen el mercado local especialmente con quesos de tipo fresco. San Jerónimo y Chicmo. DEMANDA LOCAL.30 Nuevos soles para el programa de vaso de Leche comprando leche evaporada en un valor de S/.50 y leche fresca.

.205.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACUCHA 65.235.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE CHIARA 20.00 MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS 232.854.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KAQUIABAMBA 20.00 45.235.766.00 20.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN ANTONIO DE CACHI 20.00 19.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POMACOCHA 20.al programa.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUAYANA 15.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ANDARAPA 80.00 158.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PACOBAMBA 122.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAMA 140.943.110.00 346.00 160.412.943.176.00 49.36 Presupuesto total para Mercado Objetivo 584.235.541.372.580.467.00 46.440.00 36. Esta estadística se refiere a los desayunos escolares en un solo rubro.647.262.789.00 50.025.00 94.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE KISHUARA 80.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TALAVERA 82.354.00 2.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PAMPACHIRI 31.212.00 101.677. abastecer ésta con la leche fresca para su posterior pasteurización y venta al municipio para el mismo programa de Vaso de Leche.926. Esta situación se piensa variar este año pues se ha hecho una sensibilización sobre la importancia de consumir leche fresca de la zona y haber acordado con los beneficiarios la compra inicial de la misma para todo el programa.97 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SANTA MARIA DE CHICMO 96.) de la provincia 1.201.310.441.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TUMAY HUARACA 35.675.595.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN MIGUEL CHACCRAMPA 25.756.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAN JERONIMO 107.589.642. y para cuando la futura planta esté terminada.00 225.00 218.117.405.00 257.247.96 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE TURPO 45.96 TOTAL (S/.00 77.086.235.947.98 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE HUANCARAY 50.00 140.83 (*) El PRONAA tiene partidas diferenciadas para lo que son comedores populares y desayunos escolares con otras partidas.294.994.120. PRESUPUESTOS DESTINADOS POR EL GOBIERNO CENTRAL PARA PROGRAMAS SOCIALES EN ANDAHUAYLAS MUNICIPIOS PRONAA (*) Vaso de leche 480.00 1.528. Los Distritos marcados con otro color son nuestro mercado objetivo.401.00 112. En el cuadro adjunto.528. se detalla con mayor precisión los presupuestos que le corresponde a cada distrito para cada programa social existente de donde se puede analizar la demanda insatisfecha aparente por el mismo concepto a los cuales podríamos abastecer.294.

En cuanto al Programa de Desayunos Escolares del PRONAA. En tiendas grandes y panaderías hay una oferta de quesos frescos en moldes de Kg. Para tener una idea más cercana de la cantidad de productos lácteos que se consume en la zona se hizo una encuesta a 65 personas elegidas al azar para preguntarles sobre sus preferencias en el consumo de productos lácteos obteniéndose los siguientes resultados: • Respecto al consumo de leche.84% de la población consume leche. pero su consumo es limitado sólo a los sectores A y B de la población por lo que sus productores han optado en colocarlos en otras ciudades con población de mayor poder adquisitivo como Abancay y Cusco que califican mejor a estos productos especialmente por su calidad. yogurt natural. 24. el cual se expende en la feria dominical. etc. Si todo sale como se espera. Sólo se sabe que existe un fuerte arraigo al consumo del queso “cachicurpa o cachipa” que consiste en pequeños moldes de queso fresco de aprox. etc.1% sólo leche fresca. . De éstos. yogurt. sólo el 21.. Para tal efecto se ha convocado a una licitación en los primeros días del mes de marzo para comprar inicialmente unos 500 litros aprox. manjar blanco. de leche diarios para los principales colegios del cercado de Andahuaylas para observar cual es el desempeño de los potenciales proveedores de leche. 250 g cada uno. Según los presupuestos antes mencionados estimamos que en toda la provincia hay una demanda potencial por parte del PRONAA equivalente a unos 3500 litros/día para lo cual debemos estar preparados. Respecto a los otros productos que se comercializarían: como el queso fresco. higiene y presentación. queso madurado en sus diferentes tipos. en mercados y diferentes comercios de la zona como uno de los pocos productos lácteos existentes en el mercado. los directivos de ésta institución se han comprometido a aumentar la compra en una forma exponencial hasta llegar a demandar un volumen considerable por día.61 % solo leche evaporada y el 47. se puede observar que el 93. entre fresca y evaporada.54% consume los dos tipos. no se tiene una estadística exacta sobre su consumo en el Valle del Chumbao. se ha conversado con los directivos de esa institución y se ha logrado sensibilizar para que consuman la leche fresca que se produce en la provincia.

El yogurt igualmente. • Finalmente.4 5 3. sólo lo hacen con una frecuencia igual a 1 litro por semana/familia. promedio/semana/ familia. yogurt y otros es: Consumo de algunos tipos de derivados Lácteos Queso Cachicurpa Yogurt Queso fresco en molde Otros Ningún derivado lácteo Fuente: Elaboración propia Porcentaje (%) 65.2 10.• De igual manera. 21. queso fresco.2 .2 16. se obtuvo que la frecuencia de consumo de leche fresca en la población es de alrededor de 4 veces/ semana promedio con una cantidad igual a 1. la frecuencia de consumo del queso “cachita” es de 4 moldecitos de 250 g aprox. de las personas que lo consumen.45 litros/día por familia.2% De la misma encuesta se desprende que el nivel consumo de algunos derivados lácteos por parte de la población tales como queso cachipa. Con 6.

Tal como se ha comentado anteriormente la producción de leche en el país y en especial en la provincia de Andahuaylas no cubre los requerimientos del mercado local. Existe una demanda insatisfecha de parte de municipio de Chicmo de unos 500 litros/día y una demanda potencial de parte del PRONAA para todo el valle del Chumbao y alrededores estimada en unos 3000 litros/día que se podrían abastecer con toda nuestra producción inicial (1400 litros/día) estableciendo los contratos y/o convenios pertinentes. Por lo tanto es necesario implementar una política de desarrollo agropecuario buscando dar un mayor valor agregado a la leche que se produce en el valle y así poder diversificar sus productos para colocarlos en el mercado. especialmente de leche fresca y queso cachicurpa. no habiendo una buena variedad de derivados lácteos producidos en el valle. La instalación de la planta de leche es necesaria en la zona porque promoverá el desarrollo de la ganadería y beneficiará aproximadamente unos 130 productores locales. quesos madurados. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. para después ingresar a otras provincias cercanas como Abancay y especialmente Cusco. yogurt y mantequilla serán destinados inicialmente al NSE A y B del mismo valle. Estos productos tales como el queso fresco en molde. siendo su oferta insignificante en cuanto a calidad y cantidad.4. . y asistirá la demanda de leche proyectada por el presente estudio de forma adecuada. De la encuesta realizada se desprende que los gustos y preferencias de la población está inclinada hacia el consumo de los productos de la zona.

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