Nº Puntos de Control Criterios de Cumplimiento
AF 1.2 Manejo del Sitio
AF 1.2.1 ¿Se dispone de una evaluación de riesgos para todos los sitios que
se registraron con el fin de obtener certificación (incluyendo terrenos
alquilados, estructuras y equipos)? ¿La evaluación de riesgos
muestra que el sitio en cuestión es apto para la producción en lo que
respecta a la inocuidad alimentaria, el medio ambiente y la salud y el
bienestar de los animales en el ámbito de la certificación de la
producción ganadera y acuicultura, si corresponde?
AF 1.2.2 ¿Se ha desarrollado e implementado un plan de gestión que fije
estrategias para minimizar los riesgos identificados en la evaluación
de riesgos (AF 1.2.1)?
200330_GG_IFA_CPCC_AF_V5_2_es
Code Ref: IFA V5.2_Feb19; Versión en español
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento – Módulo base para Todo Tipo de Finca
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Level
Se deberá disponer, para todos los sitios, de una evaluación de riesgos por Mayor
escrito que determine si son apropiadas para la producción. Esta
evaluación deberá estar lista para la inspección inicial. Asimismo, se
deberá actualizar y revisar cuando ingresen nuevos sitios en la actividad
productiva, cuando cambien los riesgos de los sitios existentes, o como
mínimo una vez al año, eligiendo el plazo más corto. La evaluación de
riesgos puede basarse en un modelo genérico pero se deberá adaptar a la
situación específica de la granja.
Las evaluaciones de riesgos tendrán en cuenta:
• Posibles peligros físicos, químicos (incluyendo alérgenos) y biológicos
• Historial del sitio (en el caso de los sitios nuevos para la producción
agrícola, se recomienda un historial de los últimos 5 años y como
mínimo se deberá contar con un historial del último año)
• Impacto de las nuevas actividades propuestas en el medio
ambiente/ganado/cultivos adyacentes y en la salud y seguridad de los
animales en el ámbito de la certificación de la producción ganadera y la
acuicultura
(En el Anexo AF 1 y el Anexo AF 2 encontrará una guía sobre las
evaluaciones de riesgos. El Anexo FV 1 incluye una guía sobre el tema de
inundaciones):
Se dispone de un plan de gestión que aborda todos los riesgos identificados Mayor
en el punto AF 1.2.1 y describe los procedimientos de control de peligros que
permiten justificar que el sitio en cuestión es apto para la producción. Este
plan se deberá adecuar a las actividades de la granja. Deberá haber evidencia
de que se implementó y de que es eficaz.
NOTA: no es necesario que el plan incluya los riesgos ambientales. Estos
están cubiertos en el punto AF 7.1.1.