PRESENTACIÓN DEL SYLLABUS

Este curso esta basado en la

necesidad de conocer un
Estudiar la aplicación de
conjunto de procedimientos de
métodos u operaciones unitarias
transformación industrial,
en la transformación de
utilizando materias primas
materias primas agropecuarias
agropecuarias no alimentarias,
no alimentarias conociendo sus
con el propósito de ampliar las
propiedades y características,
posibilidades de desarrollo
con el propósito de modificarlas
agroindustrial de la región y del
o de extender su vida útil.
país aprovechando el gran
potencial de estos recursos.
 EVALUACIÓN
La evaluación del aprendizaje de cada unidad de la asignatura se hará considerando los siguientes rubros:
a) EXAMENES PARCIALES (EP)
b) INFORMES DE PRÁCTICAS + PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO (VC)
c) TRABAJOS ENCARGADOS + EXPOSICIONES (TE)
d) INTERVENCIÓN ORAL Y FOROS (IF)

Al finalizar cada unidad, se administrará un examen parcial que versara sobre los contenidos del mismo. La nota de cada examen
parcial tendrá un peso del 40% para el cálculo de la nota promedio de cada unidad.

Las prácticas tendrán un peso del 30% para el cálculo de la nota de la correspondiente unidad. Durante el desarrollo de la asignatura,
se encargara a los estudiantes trabajos de investigación relativos a temas de interés y de actualidad relacionados con algunos de sus
contenidos, o la elaboración de algún instrumento o equipo que a criterio del docente, servirán para reforzar el aprendizaje. Estos
trabajos deberán ser expuestos en plenaria.

La valoración del trabajo y la exposición es del 20% cada uno y la intervención oral (10%). La nota de cada unidad se computara de la
siguiente manera:
N.U. = 0,4 (EP) + 0,30 (VC) + 0,20 (TE) + 0,10 (IF)

La nota promocional se obtendrá acumulando el resultado obtenido de cada unidad.

 REQUISITOS
La nota aprobatoria mínima es
Art. once (11). La fracción igual o
67 mayor a 0,5 se redondeará a la
DE unidad inmediata superior solo
en el cálculo del promedio final.
APROBACIÓN Superar el 30% de inasistencia, inhabilita al
alumno para ser evaluado y se considerará
DESAPROBADO.

Los estudiantes tienen el derecho a rendir

Art. un EXAMEN SUSTITUTORIO que
comprende los contenidos de la unidad en
68 la cual obtuvo el menor calificativo en el
examen parcial.

Se tendrá derecho a rendir examen

aplazado, siempre y cuando se haya
obtenido un promedio mayor o igual a 8.00.
 BUENAS PRÁCTICAS DE
01. LABORATORIO
 CONTENIDO

01 Introducción
08 Tipos de laboratorio
02 Objetivos
09 Material de laboratorio
03 Definición de BPL
10 Instrumentos y equipos
04 Control
11 Manejo de equipos de laboratorio
05 Manejo de reactivos del laboratorio
12 Preparación de soluciones
06 Fuentes de información
13 Conclusiones
07 Pictogramas
14 Referencias Bibliográficas
INTRODUCCIÓN

El chequeo rutinario debe ser realizado por

una persona cualificada e independiente. Es
uno de los conceptos más importantes en
las BPL. La unidad de aseguramiento de
calidad tiene la doble responsabilidad de
comprobar los procedimientos y resultados.
y de asegurar que el manejo del trabajo está
siendo conducido apropiadamente. Para
decidir, que haya un alto grado de
aseguramiento y que los resultados
obtenidos son fiables.
 OBJETIVOS

1 3
Comprender las definiciones que Entender los riesgos del
manifiestan diversas laboratorio
organizaciones sobre las Buenas
Prácticas de Laboratorio (BPL).

2 4
Entender la importancias Comprender la situación
de las BPL competitiva y oportunidades
de acceso
PREGUNTA DE REFLEXIÓN
¿Qué significa BPL?

Control
El control de existencias, el adecuado
etiquetaje e identificación de reactivos,
la señalización y el mantenimiento
adecuado de los equipos de
protección individual, extintores,
duchas y lavaojos, el orden y limpieza
en el laboratorio y en el almacén de
reactivos, la formación de socorristas,
actuación en emergencias, entre otros.
Aspectos puntuales relacionados con la organización del laboratorio
que deben ser tenidos en cuenta son los siguientes:
1. La organización del laboratorio debe adecuarse para el mantenimiento de
un buen nivel preventivo.
2. No debe trabajar nunca una persona sola en el laboratorio y
especialmente fuera de horas habituales o en operaciones con riesgo.
3. De las operaciones con riesgo se debe informar incluso a las personas
que no intervengan en las mismas.
4. Se debe trabajar en las vitrinas siempre que se manipulen productos
tóxicos o inflamables y comprobar periódicamente su correcto
funcionamiento.
5. Los reactivos almacenados en el laboratorio deben preservarse del sol,
no guardarse en estanterías altas, cuidar su etiquetado y mantenerlos en las
cantidades imprescindibles.
6. Debe regularse adecuadamente la eliminación de residuos. No se debe
eliminar por el desagüe, aunque sea en pequeñas cantidades, productos
tales como: los que reaccionan violentamente con el agua, muy tóxicos,
pestilentes, lacrimógenos, no biodegradables y cancerígenos.
 ALMACENAMIENTO
VARIEDAD DE REACTIVOS DE LABORATORIO
INVENTARIO
CARDEX SISTEMA INFORMÁTICO DE INVENTARIO
 ¿QUÉ DEBO
CONOCER ACERCA
DE UN REACTIVO?
 FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD

ETIQUETA
• ETIQUETA
• CLAVES DE LA ETIQUETA
A. Nombre del producto.
B. Código del producto.
C. Peso .
D. Información y nombre adicional.
E. Número de lote
• ETIQUETA
• CLAVES DE LA ETIQUETA
F. Número de orden de proceso
I. Identificadores del producto.
J. Temperatura de almacenamiento.
• ETIQUETA
• CLAVES DE LA ETIQUETA
K. Código de barras
L. Ficha de datos de seguridad disponible.
M. Descargo de responsabilidad del producto
e indicación de otras marcas comerciales
• ETIQUETA
• CLAVES DE LA ETIQUETA
G. Palabras señal y frases de peligro y precaución
N. Información del contacto.
O. País de origen
• ETIQUETA
• CLAVES DE LA ETIQUETA
H. Pictogramas GHS (Global harmonized system)
• CLAVES DE LA ETIQUETA
H. Pictogramas GHS
 Deberán conocerse como mínimo las
frases R y S de los productos, incluidos en
la etiqueta del envase.

Respetar posibles incompatibilidades de los productos al

almacenarlos
• CLAVES DE LA ETIQUETA
H. Pictogramas
• FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD
MSDS: FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD PARA MATERIALES
PSDS: FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD PARA PRODUCTOS
C
https://consteril.com/biosafety-levels-difference/
Laboratorio de seguridad nivel?
Laboratorio de seguridad nivel?
Laboratorio de seguridad nivel?
Laboratorio de seguridad nivel?
MATERIAL DE LABORATORIO

• Vidrio
• Metal
• Porcelana
• Plástico
• Madera
INSTRUMENTOS Y EQUIPOS

• De medida
• De calentamiento
ESPECTOFOTÓMETRO NIR -
PROXIMATE TM ROTAVAPOR
• SOLVENTE Y SOLUTO

Agua

NaCl

• Una solución es una mezcla creada para disolver uno o más solutos
en un solvente
• Medida de acidez o alcalinidad de una solución

phmetro

Cintas de pH
• Mol: Un mol de cualquier sustancia es la cantidad cuyo masa en
gramo es numéricamente equivalente al peso molecular de la
sustancia
• Molaridad: Cantidad de soluto por unidad de volumen en una
solución.
• N° abogadro: 6.022×1023 mol−1
Fórmulas
Ppm, ppb y ppt
 CONCLUSIONES

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Las BPL se definen como Los principales La Unidad de En el caso de un
el conjunto de reglas, de principios que abarcan Aseguramiento de laboratorio de
procedimientos las BPL, basados en las Calidad es la análisis el control de
operacionales y prácticas descripciones de herramienta disponible calidad se centrará
establecidas y Goldman son: más usada para sobre el dato
promulgadas por facilidades Adecuadas, asegurar que el informe analítico, por lo tanto.
determinados organismos personal calificado, es fiable. Esta tiene un estará integrado por
como la Organization for equipamientos denominador común en todas las
Economic Cooperation mantenidos y calibrados el cual se puede operaciones
and Development (OCDE), y procedimientos comparar y contrastar matemáticas para
o la Food and Drug estándares de las facilidades y el evaluar la precisión y
Administration (FDA). operación. manejo. la exactitud de los
análisis generados.
 PRÁCTICA 1:

Cuestionario de los temas tratados

Se entrega una separata para que resuelvan un cuestionario