UNIVERSIDAD CONTINENTAL

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:
“GESTION DE RIESGO INTEGRAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE EN LA
EMPRESA AGROINDUSTRIA BIONDI
E HIJOS S.A.C”

PRESENTADO POR

WILLAN ALEXANDER MAMANI GALLEGOS

NRC

12729

DOCENTE
ING. FRANZ ESPINOZA RODRÍGUEZ

PERÚ - 2020
 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................I
CAPITULO I......................................................................................................................1
GENERALIDADES...........................................................................................................1
1.1. HISTORIA.............................................................................................................1

1.2. LOCALIZACIÒN...................................................................................................1

1.2.1.- CROQUIS DE UBICACIÒN.........................................................................2

1.3. MISION Y VISION...............................................................................................2

1.3.1.- MISION..........................................................................................................2

1.3.1.- VISION...........................................................................................................2

1.4. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION.................................................................2

1.4.1.- ANALISIS EXTERNO.................................................................................3

1.4.2.- ANALISIS INTERNO..................................................................................3

1.5. PROBLEMAS.......................................................................................................4

1.6. OBJETIVOS..........................................................................................................4

1.7. ESTRATEGIAS DE MEJORA............................................................................4

1.8. RESULTADOS.....................................................................................................5

1.9. CONCLUSIONES................................................................................................6

1.10. RECOMENDACIONES.................................................................................7
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo es acerca del análisis de gestión de riesgos y el

desarrollo sostenible de la empresa Antonio Biondi e Hijos SAC.

Desde hace ya algunos años el pisco viene ganando reconocimiento en el

paladar de los peruanos, posicionándose como una media alternativa gracias a

su calidad, sabor y aroma que incitan a crear diferentes emociones, así como a

las distintas variedades que presentan.

A nivel nacional el mercado ofrece diversas marcas de pisco las cuales

proviene de bodegas y plantas ubicadas en la costa sur del Perú, como viene el

caso de la BODEGA BIONDI.

El público de acuerdo a estudios de apoyo, tiene algunas marcas y a

posicionadas las cuales no van más allá de o dos tres. Esto nos da a entender

que aún hay cierta desconfianza a probar productos nuevos o que las marcas

que lideran el mercado tienen tan buenos productos y los comercializan de

manera tan efectiva que el consumidor se fidelizo a su marca. En el presente

trabajo se presentara un análisis de gestión de riesgos y el desarrollo sostenible

de la empresa Antonio Biondi e Hijos SAC de la situación actual de la empresa,

que medidas de control se deben aplicar de acuerdo a los problemas

encontrados.

I
 CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1. HISTORIA

Esta bodega tuvo Como iniciador a don Manuel Antonio Biondi Bernales, quien
desde de la década de 1940 radica en el valle de Moquegua, dedicándose a la
actividad vitivinícola. Es así que en la década de 1950 adquiere la antigua Bodega
Omo, modernizándola con los últimos adelantos de la época en la elaboración de
pisco, obteniendo más adelante los terrenos del fundo “Los Espejos”, valle abajo
de rica tradición vitivinícola. En 1972 se constituye la firma Antonio Biondi e Hijo,
con su hijo Oscar Biondi Cosío, iniciando el negocio primero Como un pasatiempo.
Finalmente, en 1,999 se transforma en Antonio Biondi e Hijos Sociedad Anónima
Cerrada, forma en la que opera a la fecha. Actualmente cuenta con 35
hectáreas de vid, de las cuales casi un 60 % son dela variedad Italia, y el resto son
de las variedades Negra Criolla, Quebranta, Torontel, Moscatel y Alvilla, siendo las
dos primeras variedades no aromáticas y las tres últimas variedades aromáticas.
Su principal producto es el pisco teniendo las siguientes presentaciones: Pisco
Puro, de todas las variedades antes mencionadas, Pisco Acholado, que es una
mezcla de variedades, y El Pisco Mosto Verde, de las variedades Italia y Negra
Criolla. Cuenta con una producción semi industrial llegando a los 40 o50-mil litros
de pisco por año/campaña.

1.2. LOCALIZACIÒN

 Región : Moquegua
 Distrito : Moquegua
 Dirección : Fundo “Omo - Los Espejos” Km. 1143 - Panamericana Sur,
Valle de Moquegua

1
 1.2.1.- CROQUIS DE UBICACIÒN

1.3. MISION Y VISION

1.3.1.- MISION

“Ser una empresa vitivinícola, con una alta capacidad de desarrollo de

productos que abran nuevos mercados y que satisfagan las exigencias
que requieren los clientes”

1.3.1.- VISION

Somos un grupo empresarial que ofrece de manera oportuna y a precios

competitivos, productos vitivinícolas elaborados bajo estándares de
calidad establecidos por normas internacionales, para satisfacer y superar
los requerimientos de nuestros clientes.

2
1.4. DIAGNOSTICO DE LA SITUACION

La producción de pisco de la empresa BIONDI, no cubre la demanda nacional

e internacional que se ha incrementado en la actualidad, esto por el incentivo a
través de las campañas publicitaria. Biondi tiene una producción aproximada
de 40 000 a 50 000 litros al año, esto no cubre la demanda, esto debido a que
la cantidad de materia prima noes la suficiente, que cuenta con personal no
capacitado, deficiente control encada uno de los procesos de fabricación del
pisco, todo esto ocasiona bajos niveles de productividad.

1.4.1.- ANALISIS EXTERNO

1.4.2.- ANALISIS INTERNO

3
1.5. PROBLEMAS

 El efecto al riesgo relacionado al cultivo de la UVA son el fenómeno del niño

que en varios años ha reducido hasta el 40 % de la producción.
 La cantidad vendida es considerada un punto de riesgo pues al ser una
proyección no hay manera de saber con certeza la cantidad que la gente
comprará y esto compromete el proyecto en sí.
 La empresa no cuenta con personal capacitado, es por ellos que los
productos no salen como se quiere para lo cual también se establecerá un
sistema de control para cada trabajador para esto se debe aplicar un control
periódico que estará a cargo de un analista, para poder mejorar estas fallas.

1.6. OBJETIVOS

 Diseñar un plan de gestión de riesgo, que permita el relanzamiento de los

piscos BIONDI E HIJOS S.A.C.
 Conocer la situación actual de la empresa para poder determinarla su
problemática principal.
 Definir un precio de venta al público más adecuado para la nueva botella de
pisco.
 Identificar los canales de distribución más adecuados para la
comercialización del pisco.

4
1.7. ESTRATEGIAS DE MEJORA

Llegar a obtener los productos o servicios a menor precio que la competencia y

ser el líder en costes. Estas fuentes de ventaja pueden incluir acceso
preferencial a materias primas, tecnología superior, curva de la experiencia,
economías de escala y otras similares.

DESARROLLO DE
PENETRACIÓN EN EL
PRODUCTO
MERCADO
BIONDI OFRECE
2 PUNTOS DE VENTA EN PRODUCTOS DE
MOQUEGUA Y DISTINTAS DIFERENTES
DISTRIBUIDORAS PRESENTACIONES

DIVERSIFICACIÓN
DESARROLLO DE
BIONDI UTILIZA LAS
MERCADO
MISMAS MATERIAS
SEDES A NIVEL DEL SUR
PRIMAS Y LAS MISMAS
(TACNA, AREQUIPA Y LIMA)
HERRAMIENTAS

TECNOLOGICAS PARA

PRODUCIR VARIEDAD DE

1.8. RESULTADOS

En el análisis FODA realizado se puede determinar que la bodega Biondi

cuenta con fortalezas solidas que le permiten generar oportunidades que
fortalecen e incrementan el prestigio de esta empresa tanto a nivel regional,

5
 nacional e internacional y se llegó los siguientes resultados a través de cuatro
áreas de la empresa siendo estas:
 El estado o desempeño en las finanzas.
 Conocimiento que se tiene del cliente.
 Conocimiento que se tiene acerca de los procesos internos.
 Perspectiva de aprendizaje y crecimiento.

INICIATIVA
PERSPECTIVA OBJETIVO KPI INDUCTOR ESTRATÉGICA

Incremento de Alto Grado de Alto grado de Estrategia orientada

las utilidades rentabilidad posicionamiento
FINANZAS a la reducción de
económicas en el Mercado.
costos.

Incremento de Alto grado en Enfoque en la Estrategias de

CLIENTES los clientes la satisfacción fidelidad de los incentivos enfocado
actuales y de los clientes. hacia los clientes
potenciales. clientes. sobre el uso de
nuevas tecnologías.

Mejora Eficiencia y Impulsar el Enfoque en la mejora

PROCESOS continua de efectividad en rendimiento constante en
los procesos los procesos óptimo de los atención de los
en los de ejecución diferentes servicios.
diferentes de servicios. procesos de la
niveles de la empresa.
empresa.

Potencializar Evolución Enfoque en el Adaptar la

CAPACIDADES la cultura constante de fomento del infraestructura de la
organizacional las trabajo en empresa a los
competencias equipo y mejora paradigmas
y promover un
del talento continua de la actuales del
ambiente humano. comunicación mercado para
laboral en la empresa. obtener calidad en
agradable. las operaciones.

1.9. CONCLUSIONES

 En este trabajo se pudo identificar que los riegos analizados, pueden

generar impactos negativos en el desarrollo de la organización. Por eso es

6
 necesario la inversión en mecanismos o la aplicación de estrategias que

nos permitan poder prevenir o afrontar dichos riesgos y así estos no afecten

en el bienestar de la organización.

 Con la aplicación del control de riesgo integral y desarrollo sostenible en la

empresa Antonio Biondi e Hijos SAC nos ayudó a corregir las fallas, y los

errores existentes.

 Si no se realiza el control adecuadamente, sin seguir los pasos

establecidos, se podrían generar pérdidas muy grandes.

 El control es muy importante en cada una de las etapas del sistema

productivo, para que al final podamos obtener productos de muy buena

calidad y lograr la productividad.

1.10. RECOMENDACIONES

 Después de haber realizado el presente informe sobre la empresa BIONDI,

se recomienda como uno de los aspectos más importantes en la

comunicación y acercamiento a sus clientes es, tener mejor presentación

digital (DISEÑO DE SU PROPIO PAGIAN WEB) que permita comunicar los

beneficios reales de este producto bandera pisco Moqueguano.

 Ampliación de campo de producción de uva para fortalecer la producción y

llegar a mayor intensidad para exportaciones al mercado internacional

 Se recomienda que se apliquen los métodos establecidos que son muy

sencillos y conocidos, para realizar el control en la empresa BIONDI, para

que así pueda solucionar los problemas que enfrenta.

7
8