UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

¨CERVECERIA THE BREWERY¨

ASIGNATURA: ADMINITRACION I

DOCENTE: ALEJANDRA AVILA PEÑALOZA

TURNO: MAÑANA

ESTUDIANTES: NATALIA SALINAS JUSTINIANO

LUIS EDUARDO GALARZA ZEBALLOS
JHILDA RAQUEL BARRO REINOSO
SOLEDAD CAZÓN VELÁZQUEZ
JHOJAN LÓPEZ TRUJILLO
 ÍNDICE
1.- INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................1
1.1.- Misión...................................................................................................................................2
1.2.-Visión.....................................................................................................................................2
2.- OBJETIVOS...............................................................................................................................2
2.1.- Objetivo general..................................................................................................................2
2.2.- Objetivos específicos.........................................................................................................2
2.2.- Matriz FODA........................................................................................................................3
3.- ORGANIZACIÓN.......................................................................................................................5
3.1.- Tipo de departamentalización...........................................................................................5
3.2.- Manuales administrativos..................................................................................................5
3.3.- Organigrama.......................................................................................................................6
4.- INTEGRACION DE PERSONAL.............................................................................................7
4.1.- Reclutamiento de personal................................................................................................7
4.1.1.- Reclutamiento personal estratégico.........................................................................7
4.1.2.- Reclutamiento personal mando medio.....................................................................7
4.1.3.- Reclutamiento personal operativo.............................................................................7
4.2.- Selección de personal........................................................................................................7
4.2.1.- Selección de personal estratégico............................................................................8
4.2.2.- Selección personal mando medio.............................................................................8
4.2.3 Selección personal operatívo.......................................................................................8
5.- PARTE: DIRECCIÓN................................................................................................................8
5.1.- Incentivos.............................................................................................................................8
5.1.1.- Incentivos de personal estratégico...........................................................................9
5.1.2.- incentivo personal mando medio...............................................................................9
5.1.3.- Incentivos personal operativo....................................................................................9
6.- PARTE: CONTROL...................................................................................................................9
6.1.- Sistemas de control............................................................................................................9
6.1.2.- Sistema de control de producción.............................................................................9
6.1.3.- OBJETIVOS ELEMENTALES...................................................................................9
1.- INTRODUCCIÓN

La cervecería The Brewery es una de las compañías de bebidas nueva en la región.

Elaborando distribuyendo y comercializando cerveza. Ofreciendo como producto la
cerveza de 350 ml a un precio de 7bs y la cerveza de 710 ml a un precio de 13 bs con el
fin de ser lo más accesibles a todos nuestros clientes en el mercado.
La empresa THE BREWERY está conformada por 5 socios donde cada uno invertirá 60
000 dólares donde la empresa contara con un capital social 300 000 dólares se destinara
a la construcción de la fábrica, al abastecimiento de la misma a la adquisición de la
maquinaria (a medio uso) y a la compra de los camiones de distribución en otros.

The Brewery es una de las compañías que ofrece cerveza de alta calidad y destacándose
por brindar incentivos de educación ambiental e implementando enunciados para
concientizar a los consumidores, está empresa cuenta con máquinas semi-industrial ya
que lleva poco tiempo en el mercado, lo cual hace que sea una empresa poco conocida

La empresa cuenta con crecimiento moderado pese a que fue creada este año (2022), se
cuenta con 30 empleados directos, también cuenta con terreno propio donde se realizó la
construcción de la fábrica ubicada en la ciudad de Tarija cercado zona el portillo, la
empresa cuenta con 4 camiones para distribución de nuestro producto, cada uno de ellos
con la capacidad de 3 toneladas
Está empresa es estrictamente dedicada a hacer un buen control de calidad y se planea
mantener este método para comercializar el producto y ser de las marcas más
reconocidas
Por la calidad y precios accesibles.
Una de nuestras especialidades es la fabricación de cerveza de maíz, ya que se
aprovechó la existente producción en masa en Bolivia y se incorporó en la fabricación de
dicha cerveza, la cual fue bien aceptada por la población de la ciudad de Tarija.
Nuestra cerveza es elaborada con los siguientes ingredientes: agua, cebada o maíz,
lúpulo y levaduras; aplicando el método tradicional de fabricación de la cerveza.

FIGURA 0.1 UBICACIÓN DE LA INDUSTRIA CERVECERIA THE BREWERY

Ex tranca el portillo ruta nacional 1 entre ruta nacional 11

II.- PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA

1
1.1.- Misión

Elaborar cervezas de alta calidad, satisfaciendo las necesidades de los consumidores,

clientes y vendedores a través de un estricto control de calidad de elaboración del
producto como también el buen manejo del personal para garantizar un buen desempeño
así mismo garantizar los más altos estándares de calidad, eficiencia, competitividad, con
la mejor relación de precio y valor de la cerveza

1.2.-Visión
Ser las mejores cervecerías a nivel nacional para el 2027 generando una experiencia
única en los consumidores al degustar nuestras cervezas caracterizadas por un sabor
peculiar y único

2.- OBJETIVOS

2.1.- Objetivo general

Establecer manuales los cuales satisfagan las necesidades de los trabajadores para
aumentar la productividad en un 40% para el siguiente año y Lograr que nuestros
productos sean reconocidos en la comunidad como la cerveza de mejor calidad y así
mismo promoviendo la educación ambiental en nuestros consumidores y mejorando el
medio ambiente.

2.2.- Objetivos específicos

 Hacer una campaña de recolección de las botellas de 350 ml por

temporadas y convertirlas en vasos exclusivos en la cervecería con el fin de
llegar un mínimo de 4.000 botellas.
 Implementar los envases retornables en nuestra botella de 750 ml y evitar
los desechos de botella en un 55%.
 Aumentar las ventas de nuestra cerveza de maíz a un 30% anual a través
de la participación de la empresa de distinto eventos o ferias sociocultural
 Implementar nuestra política flexible de la empresa puesto que los
trabajadores se sientan más cómodo dentro de la fábrica y rindan un 40%
más.
 Entrar al mercado con una promoción de: Por las compras de 2 botellas de
750 ml se lleva la botella de 350 ml de regalo con el fin de llegar a un 70%
vendido del total elaborado.

2
2.2.- Matriz FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

1.La empresa realiza un 1. Somos una empresa

FACTORES buen control de calidad semi-industrial (no cuenta
INTERNOS con producción a grane
escala)

2. Personal capacitado y 2. Maquinarias

comprometido con la insuficiente para la
empresa producción en grandes
cantidades (a nivel
industrial).
FACTORES
3. Aplicación de nuevos 3.Maquinarias a medio
EXTERNOS
métodos de elaboración del uso
producto

4. Buen manejo de 4. No cuenta con

publicidad en las redes distribución a nivel
sociales. nacional

5. se cuenta con terreno e 5. Baja producción en

infraestructura propia época de alta demanda

6. Excelente ubicación de 6.Poco personal

la planta de producción

7. presentación del logo 7. Alto costo de

atractivo al ojo humano producción

8 la empresa está 8. Faltas de un estudios

comprometida con el medio de mercado
ambiente y la sociedad

9. Empresa innovadora que 9. No cuenta con

aplica calidad precio experiencia en el mercado

10 Buena relación con los 10. Carencia de

proveedores distribuidora

11 Buen capital de arranque 11No cuenta con software

(no cuenta con el padrón

3
 biométrico)

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO (maxi- ESTRATEGIAS DO

maxi) (mini-maxi)

1. Promover nuestro 1. La calidad de los 1. Crear recorridos en

producto en fiestas y productos y la atención nuestra instalaciones para
eventos socioculturales. prestada a los clientes logra mostrar y degustar
posicionar a la empresa. nuestros productos y
2. Convenios con empresas ( F1, O1,4) como los elaboramos así
de turismo. generaríamos mayor
2 Conciliación entre la vida ingreso económico D6 O2
3. Posibilidad de innovar personal y laboral para
nuevos sabores de cerveza. mantener equilibrio y el 2. En un plazo de 5 a 10
bienestar aplicando las años adquirir maquinaria
4. Habito en el consumo de
jornadas más flexibles (F2 industrial para hacer
producto
O10) esencias de frutas con el
5. Un consumidor ocasional fin de crear sabores de
3. Lograr diferenciación de cervezas con o sin alcohol
puede convertirse en un
la competencia dentro del e innovar en el mercado
consumidor habitual
mercado. (O 1,6 F,7) (D 1,2 y O1,2,6)
6. Innovar productos para
4. Publicitar nuestro 3. Buscar clientes fieles y
todas las edades ( -18 )
producto en las redes darles un trato especial si
7. Presentar el producto a sociales. (F 4, O1) compra cierta cantidad
nivel competitivo
5. Ampliar y crear nuevos darle unidades demás
para seguir atrayéndolo y
8.Convenios con súper puntos de ventas.( O 7,8,9 con seguridad luego el
mercados F6)
mismo cliente atraerá a
sus amigos y conocidos
9. Tener puntos de ventas a 6.
(D3, O5)
nivel nacional.
4. Tener convenio con la
10. Ritmo moderado sobre
cadena de súper mercado
el crecimiento de la
Hipermaxi para tener una
cervecería
distribución a nivel
11. La sociedad empieza a nacional D4 O8
reconocer a la cervecería
5. Promocionar el
por los incentivos
producto en eventos y
ambientales y los ponen en
mercados para llegar a
practicas
más personas y hacer
12. En un futuro Adquirir conocer el producto

4
nuevas maquinarias para ( D9,10 y O1)
maximizar la producción

13. Pocas restricciones del

gobierno para las industria
de las bebidas alcohólicas

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA (maxi- ESTRATEGIAS DA

mini) (mini-mini)

1. El contrabando 1. Producir cerveza sin 1. Importar nueva

alcohol y con bajo índice de maquinaria puesto que
2.Existen muchos alcohol. (F1 A3) esta sea única en el país
competidores que cuentan y nos deje por encima de
con maquinarias y 2.Fidelizar a los clientes los competidores.(D1, 5,6
tecnología avanzada ofreciendo un producto de Y A5,6)
calidad a un precio
3.Mayor control en el accesible (A2, F1) 2. Incorporar en un plazo
consumo de las bebidas de 5 años distribuidores
alcohólicas 3. Generar empleos así en la ciudad más poblada
contra restar el del país (La Paz
4. Alta influencia en contrabando. (A1, F2)
Cochabamba, Santa
productos sustitutos (vino,
Cruz). (D1,2,4,5,6,10 Y
singani, fernet).
A2,4,7)
5.Dependencia de los 4. En los aniversarios lanzar
3. Agilizar la producción
productores de la materia promociones al general.
de la cerveza en un turno
prima debido a los factores (A6, F9)
de rotación del personal.
de la localidad y a las
(D5,6 Y 2)
condiciones climáticas
4. analizar el mercado del
6. Preferencia de otros
producto y las empresas
productos por tradición y 5. Desarrollar estrategias de establecidas y / o nuevas
costumbre (ej. En Tarija semarketing para la amenazas potenciales,
toma en cuenta más el comercialización del para mantenernos
consumo del vino que de producto como principal actualizados en el área.
una cerveza beneficio ganar mayor (D6,8,9 Y A2,7)
participación del mercado.
7. Entradas de nuevas
F4 A6 5. Buscar un
empresa en el mercado
financiamiento o socios
6. Contratos con una inversores para maximizar
8 Impuesto elevado por el
empresa que fabrique la producción en grande
estado
maquinaria de producción. escalas.(D1,2,3,4,6,10 Y
F3,10 A7 A5)
7Empezar a producir
nuestra propia materia

5
 prima. F3,6 A5

3.- ORGANIZACIÓN

3.1.- Tipo de departamentalización

Departamentalización funcional:
 La empresa después de analizar los factores tomo la decisión de usar la
departamentalización funcional, se pudo ver qué es el más adecuado método para
que nuestra empresa funcione correctamente teniendo un mejor control de las
diferentes áreas con las que cuenta y haciendo cada una un trabajo eficaz dentro y
fuera de la misma.
 Todo esto con el fin de hacer llegar el producto al consumidor final mediante
formas más completas, eficientes y económicas basadas en método de control de
calidad de elaboración empaquetados y distribución con el fin de brindar un
producto de calidad

3.2.- Manuales administrativos

Manual de Funciones:

 Este manual fue elegido para guiar al personal en las funciones de su debido
cargo y así mantener el orden dentro de la empresa y conforme a las funciones
que le corresponda a cada uno de los integrantes del personal.
 El propósito fundamental del manual es el de instruir a los miembros que
componen la empresa sobre los distintos aspectos de sus debidos cargos.
Procurar el conocimiento de los procedimientos de elaboración y las obligaciones
de cada uno. Minimizar la duplicación o superposición de funciones, lentitud y
complicaciones innecesarias en las labores individuales. Cada una de sus
funciones, actividades deben estar proyectadas y al mismo tiempo integradas.

Manual de procedimientos:

 Este manual fue elegido con el propósito de establecer la secuencia de pasos para
que cada área consiga realizar sus funciones. Así como definir el orden, tiempo

6
 establecido, reglas o políticas y responsables de las actividades que serán
desempeñadas para la elaboración de la cerveza.
 Todo procedimiento implica, además de las actividades y las tareas del personal,
la determinación del tiempo de realización, el uso de recursos materiales,
tecnológico y financiero, la aplicación de métodos de trabajo y de control para
lograr un eficiente y eficaz desarrollo en las diferentes áreas de nuestra fábrica.

3.3.- Organigrama
Gerente
General

Secretaria

Director de Director de Director de

Produccion Mercadotecnia Adminidtracion

Jefe de planta

Encargado de Encargado
control de Encargado de finanzas
calidad y bodega
empaquetado

Malteado(2) Marketing
Catador

auxiliar
Embotelladores Macerado(2) Ventas contable
(4)

Ebullicion(2)

Atencion al
Fermentacion y soporte tecnico cliente
maduracion (2)

Filtracion(2)

7
4.- INTEGRACION DE PERSONAL

4.1.- Reclutamiento de personal

La empresa hace reclutamiento tanto interno como externo dependiendo del puesto
vacante dentro de la misma.

4.1.1.- Reclutamiento personal estratégico

Al ser un puesto muy delicado que conlleva gran responsabilidad hacemos un
reclutamiento externo, pero únicamente con agencias de empleo, en este caso
pagaríamos para que LinkedIn suba a su página la solicitud de empleo como también en
Trabajo polis y así mismo la publicación en redes sociales, en este caso pagar un anuncio
en Facebook Ads en estos lugares pedimos más que todo a las personas que sobresalen
en sus estudios y prácticas profesionales y mucho mejor si ya cuenta con alguna
experiencia en el rubro esto nos ahorraría perder el tiempo y encontrar una personal con
el perfil que estamos buscando, y seguir mejorando la calidad del producto que
ofrecemos.

4.1.2.- Reclutamiento personal mando medio

Para el reclutamiento de estos puestos hacemos una convocatoria interna y para el
reclutamiento externo también se realizara convocatoria pero mediante Facebook Ads e
Instagram Ads evaluamos a los trabajadores que ya forman parte de la misma y conocen
el rubro, de igual manera se toma en cuenta lo siguiente:
Recomendaciones de familiares y/o conocidos;
Instituciones de educación superior (la empresa manda una carta solicitando el perfil de la
persona que cumpla con los requisitos que va en ella y tenga un buen desempeño en sus
estudios)
Solicitudes espontaneas que llegaron a las instalaciones, es así como tratamos de llegar a
personas responsables que puedan sumar beneficios a la empresa.

4.1.3.- Reclutamiento personal operativo

Es uno de los campos en los que necesitamos más gente, para esto utilizamos las dos
fuentes de reclutamiento, interno y externo; tratamos de llegar a la mayor gente posible
hacemos poner anuncios en la televisión (el anuncio se pasara en los cortes comerciales
canal Unitel), los periódicos (el país, el deber y la razón), en la radio Fideos en el
programa de “Bolsita de trabajo”, redes sociales (Facebook, Instagram), anuncios en
nuestras páginas oficiales de Facebook, Instagram), de igual manera se toma en cuenta
las solicitudes de empleo ya existentes y la recomendación de familiares.

4.2.- Selección de personal

En este punto analizamos los candidatos que dejaron sus solicitudes y hojas de vida
viendo cuales son los mejores para ocupar los puestos vacantes.

8
4.2.1.- Selección de personal estratégico
Una vez teniendo las hojas de vida de las personas postulantes, revisamos y clasificamos
a los que cumplen con los requisitos que estamos buscando, posteriormente le llamamos
para una entrevista;
Desde su llegada a la empresa comienza una rigurosa evaluación hasta que llega con la
persona a cargo (Gerente General) quien será el que haga las preguntas
correspondientes, al momento de ingresar se ve la primera la impresión que da, vemos la
forma en que va vestido si llegó puntual y algún documento extra que le pudiera servir
como respaldo de lo que dirá luego (Ej. Antecedentes, Examen médico general); la
evaluación consiste en conocer su personalidad y conocer un poco más de su vida,
posteriormente hacer preguntas sobre qué es lo que haría en ciertos casos como
incendios, malestar personal, huelgas dentro de la empresa, desconformidad en los
trabajadores, y como última pregunta que es lo que espera de la empresa.

4.2.2.- Selección personal mando medio

Se hace la clasificación de las hojas de vida y solicitudes correspondientes de las
personas que se adapten más al cargo vacante.
De igual manera lo citamos para una entrevista, la evaluación comienza desde el
momento que ingresa a las instalaciones, lo primero que se evalúa es la forma en la que
se presentó, vemos también la puntualidad y ahí es donde se ve el nivel de
responsabilidad, prosiguiendo entra con la persona a cargo de la entrevista le pide que
cuente un poco más sobre su actitud (debilidades y fortalezas), preguntas de rutina y por
último que espera de la empresa y si resultaría elegido cuál sería su pretensión salarial,
de esta manera lo despedimos y le diremos que estaremos llamándolo.

4.2.3 Selección personal operatívo

Para esta sección del personal debemos ver el nivel de responsabilidad con la que
cuenta.
Y hacer un análisis de cuál sería el área donde pudiera desempeñarse de la mejor
manera, también debemos ver cuál es el puesto vacante y analizar qué persona quedaría
mejor en que cargos.
De igual manera cumplimos con la entrevista no muy rigurosa, le preguntamos si alguna
vez trabajo en el rubro si conoce algo de los movimientos y el proceso que tiene cada
máquina en cada área, pero solo es una pregunta de rutina ya que podría fácilmente ser
capacitado, algo que necesariamente debe tener es un examen médico de cuáles son las
enfermedades que padece para evitar riesgos a futuro y los antecedentes que es muy
importante para tener un buen control de las áreas y el personal que las conforman.

5.- PARTE: DIRECCIÓN

5.1.- Incentivos
 La empresa cuenta con los siguientes incentivos con el fin de mejorar la calidad y
bienestar a los empleados a que aumente su productividad y así mismo hacer
sentir importante a los trabajadores en su labor cotidiana.

9
5.1.1.- Incentivos de personal estratégico
o Reconocimiento simbólico (fichas, pines o placa con algún significado especial)
o Darles el día libre en su cumpleaños
o Aumentar días a sus vacaciones al mejor empleado del mes
o Flexibilidad de tiempo (justificado)

5.1.2.- incentivo personal mando medio

o Premiar al mejor empleado del año con un viaje
o Cursos de capacitación académica (extra empresarial)
o Bonos de regalos en tienda y restaurantes pagos de gasolinas
o Dar un bono de 250 bs al mes por utilizar la bicicleta como transporte diario

5.1.3.- Incentivos personal operativo

o Descuentos del 50% de nuestro producto
o Darles el día libre en su cumpleaños
o Agasajos especiales en día festivo (día del trabajador, día del padre, día de la
madre, etc.)
o Realizar campeonatos para mejorar las relaciones sociales entre el personal

6.- PARTE: CONTROL

6.1.- Sistemas de control

6.1.1.- El sistema de control de calidad

 Nos permite planear, ejecutar y controlar las actividades necesarias para la

elaboración de nuestra cerveza, a través de la prestación de servicios con altos
estándares de calidad, los cuales son medidos a través de las normas ISO de
control de calidad.
 Para llevar a cabo este sistema, seguimos 5 pasos
1. Analizar y estandarizar procesos
2. Definir la mejor metodología de trabajo
3. Ofrecer capacitación al personal
4. Adoptar una comunicación clara entre los trabajadores de producción
5. Buscar satisfacer a nuestros clientes con el sabor que caracteriza a nuestra
cerveza

6.1.2.- Sistema de control de producción

Este sistema se encarga de vigilar la actividad productiva de manera más precisa, se
puede definir como el conjunto de actividades, métodos y sistemas utilizados para lograr
el control del orden de prioridad y la ejecución de una actividad laboral.

6.1.3.- OBJETIVOS ELEMENTALES

1. Asegurar que los niveles de inventario sean los correctos.

2. Monitorear que cada proceso cuente con los materiales que necesita.

10
3. Reajustar la planificación de la producción conforme a los avances o retrasos, así
como conocer sus causas.
4. Garantizar la entrega de los pedidos en los plazos y cantidades solicitadas.
5. Generar la trazabilidad de los productos, es decir, la capacidad de identificar la
procedencia de cada artículo así como su destino, en cada fase de la cadena de
suministro.

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