PROYECTO MYPE

“DULCERIA
ROSALIA”

PROFESOR: LUIS ANTONIO LOPEZ.

I
“DULCERIA ROSALIA”
N perteneciente al Sector
T Industrial de Panificación,
es una pequeña empresa
R familiar trujillana dedicada
a la producción,
O comercialización y
distribución de dulces
D tradicionales KING KONG.
U
C UBICACIÓN: El Porvenir.
C PROPIETARIO: Jorge Guzmán
Ventura N°RUC:25837421011
I
Actualmente es una empresa
Ó informal que realiza sus
N operaciones desde el año 2004
 MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la
producción y comercialización de King
Kong en el mercado trujillano
capacitando a nuestros colaboradores,
brindándoles un clima laboral
adecuado para atender eficientemente
las exigencias de nuestros clientes
valorando el cuidado del medio
ambiente.
 VISIÓN
Para el 2014, anhelamos lograr
reconocimiento y posición en el
mercado industrial de la
panificación a nivel nacional,
siendo la mejor opción de
compra de King Kong,
diferenciándonos por la calidad
logrando satisfacer a nuestros
clientes internos y externos.
 OBJETIVOS

Obtener la
documentación
necesaria.

Optimizar los
procesos
operativos.
Satisfacer
plenamente al
cliente.

Posicionar la
marca en el
mercado local
 VALORES
m p i eza Servicio
al
Li
Cliente

In
no ón
va
ci
t id ad
Hon es
ANÁLISIS SEPTE
TASA DE
FACTORES SOCIALES
CRECIMIENTO
Según cifras
estadísticas a Julio de
2

011, Perú cuenta con

una población de 29’
248 943; teniendo
Trujillo 811 979
habitantes, los cuales
influirán directamente
en el consumo del King
FACTORES SOCIALES

HÁBITOS DE
CONSUMO
Nuestros clientes
consumen el
producto de acuerdo
a ocasiones
especiales, tales
como (fiestas,
reuniones
familiares, ferias y
otros).
 FACTORES SOCIALES
SECTORES
El King Kong esta
destinado para el
consumo de los
sectores “B y C”. Sin
embargo la empresa
quiere alcanzar
distribuir el producto a
un sector “A”,
mejorando la
presentación, variedad
de sabores y
productos, así como la
difusión de la marca.
 FACTORES SOCIALES

ESTILOS DE VIDA
En el Perú existen habitantes con costumbres
tradicionales favoreciendo esto a la demanda
del producto por ser de tradición.
FACTORES ECONÓMICOS
PODER ADQUISITIVO
La economía en el país esta en crecimiento, lo
que origina que el ingreso de los consumidores
se eleven, permitiendo así la compra del
producto.
 FACTORES ECONOMICOS

TASAS
IMPOSITIVAS
La existencia de
impuestos IGV se
encuentra
actualmente con un
18%, sin embargo si
la tendencia es
creciente, entonces
encarecería el
producto.
FACTORES ECONOMICOS

DISPONIBILIDAD DE
CREDITOS
La presencia de
diversas entidades
financieras
proporciona
financiamiento para
ambas partes
(empresa – cliente ), lo
que permite poder
escoger la tasa de
interés mas adecuada.
 FACTORES ECONOMICOS
TASA DE INFLACION
A diferencia del año
2010 que tuvo una
inflación del 2.90%,
con respecto al 2011
con 1.80%; podemos
observar que ha
disminuido, siendo
favorable para la
empresa (adquisición
de materia prima) y
cliente (King Kong).
FACTORES POLITICOS
 Políticas laborales que amparan al
trabajador.
 Existencia  de  entes  de  apoyo  al
 consumidor. Ejemplo: Indecopi.
 Elecciones cercanas, debido al cambio
de gobierno existe riesgos de inversión.
FACTORES TECNOLOGICOS

Obtención de
avance
tecnológico, con
respecto a la
maquinaria y
equipos para el
proceso
productivo.
 FACTORES TECNOLOGICOS
Realización de
negocios virtuales Tecnología
(vía on line) con apropiada para el
clientes y transporte de
proveedores mercancía.
FACTORES TECNOLOGICOS

Know-How sobre
la tecnología y las
técnicas de
gestión que
precisa la
empresa como los
sistemas, códigos
de barra, entre
otros.
FACTORES ECOLOGICOS

Impacto negativo en
el medio ambiente
debido al uso de la
maquinaria
tradicional.
FACTORES ECOLOGICOS

Contribuir al
cuidado y
protección del
ambiente a través
de las bolsitas
biodegradables y
empaques
ecológicos.
FACTORES ECOLOGICOS

La creciente
exigencia del
gobierno en la
protección del
medio
ambiente.
 FACTORES ECOLOGICOS

La posible
escases de
recursos
naturales
(materia prima).
LAS 5 FUERZAS DE PORTER
 PODER DE COMPETIDORES
NEGOCIACION DE LOS POTENCIALES
PROVEEDORES “DULCERIA
ROSALIA”,
Los proveedores de enfrentara a sus
posibles
harina ejercen competidores
influencia mediante utilizando la
la manipulación de siguiente barrera de
los precios. entrada.

ECONOMIA DE
ESCALA
Cuanto más
produce, menos le
cuesta producir cada
unidad.
 PRODUCTOS SUSTITUTOS

“DULCERIA
ROSALIA”, se
enfrenta a productos
sustitutos como los
turrones, alfajores y
demás dulces
tradicionales de la
región.
 PODER DE NEGOCIACION CON
CLIENTES
Los clientes al exigir
mayor calidad e
innovación del producto
y servicio, hacen que la
empresa se adecue a
sus necesidades y
exigencias. (Formas del Los clientes que
King Kong : corazones, adquieren grandes
corbatas) volúmenes del
producto King Kong en
un determinado
periodo, podría llegar
a afectar las ventas.
 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

“DULCERIA ROSALIA”,
tiene un creciente
número de
competidores formales
e informales que
ofrecen el mismo
producto a un bajo
precio, además alguno
de ellos cuentan con
variedad de productos
como: roscas, manjar,
miel, entre otros.
MATRIZ EFE
 PESO CALIFICACION TOTAL
PONDERADO

OPORTUNIDADES

Contar con maquinaria de avance 0.19 4 0.76

tecnológico

Participación en feria nacionales e 0.10 3 0.30

internacionales.

Aprovechar los tratados comerciales 0.07 3 0.21

para la exportación.

Aumento de poder adquisitivo de los 0.16 4 0.64

consumidores.

Obtención de certificaciones de 0.04 4 0.16

calidad.
 PESO CALIFICACION TOTAL
PONDERADO
AMENAZAS
Cambios climáticos que afectan la 0.13 1 0.13
adquisición de materia prima.
Incertidumbre por situación 0.07 2 0.14
políticos.
Competencia local y nacional. 0.15 1 0.15

Posibles rupturas de tratados 0.04 2 0.08

comerciales.
Paros y huelgas nacionales 0.05 2 0.10
(adquisición de materia `prima –
distribución del King Kong)
1 2.67
 INTERPRETACIÓN
El 2.67 indica que DULCERIA ROSALIA, se

encuentra bajo un ambiente favorable; en el

que utiliza sus recursos de forma adecuada y

eficiente respondiendo muy bien a las

oportunidades y amenazas del mercado

mediante la aplicación de estrategias

eficientes las cuales permiten la

sostenibilidad y crecimiento de la empresa

 MATRIZ EFI
FORTALEZAS Peso Calificación Total
Ponderado

0.1
1. Autofinanciamiento propio 4 0.72
8

1. Amplio conocimiento del proceso 0.1

4 0.64
productivo. 6

0.1
1. Experiencia en el mercado 4 0.48
2

1. Unidad de transporte propio para la 0.0

3 0.24
distribución del producto. 8

1. Utilización de materia prima e insumos 0.0

3 0.18
naturales. 6
 Total
DEBILIDADES Peso Calificacion
Ponderado
1. Falta de capacitación al personal 0.1
2 0.2
administrativo. 0
1. Funcionamiento informal de la 0.1
1 0.13
empresa. 3
1. Pocas opciones para la elección de 0.0
1 0.05
proveedores. 5
1. Falta de control de los productos y 0.0
2 0.14
materia prima. 7
0.0
1. Falta de un punto de venta propio. 2 0.10
5
1 2.88
INTERPRETACIÓN
El 2.88, indica que la empresa tiene una posición interna fuerte frente

a sus debilidades, pues tiene una fortaleza de mucha relevancia, este

es el autofinanciamiento propio seguido del amplio conocimiento del

proceso productivo. Además en las debilidades, para convertirlas en

fortaleza se realizará los trámites necesarios para formalizar la

empresa, lo cual generaría mayor posicionamiento de la marca en el

mercado, así mismo al brindar capacitación al personal, este podrá

tener mayor capacidad para llevar un mejor control de los ingresos y

egresos de la empresa.
 RECURSOS Y
CAPACIDADES
 TANGIBLES

FISICOS:

 Maquinaria: soplete,
rola, batidora, otros.
 Transporte
 Infraestructura: local
propio
 TANGIBLES

FINANCIEROS:
Capital propio
 INTANGIBLES
HUMANO
 Habilidades y conocimientos
 Experiencia laboral
 Personal operativo: panadero, dulcero,
empaquetador

NO HUMANO:
 Tecnología
 Marca registrada
ANÁLISIS DE LA CADENA
DE VALOR
Actividades primarias

LOGÍSTICA
INTERNA

Abastecimiento de
materia prima e
insumos
 Selección adecuada de
proveedores

HARINA

AZUCAR
 MANTECA

TUBERCULOS Y
LECHE FRUTAS
CAJAS

HUEVOS
 PROCESO DE
OPERACIONES FABRICACION
DEL KING KONG

1. Elaboración de la galleta
2. Elaboración del dulce
de yuca y camote

3. Compra del manjar blanco

 4. Unión de galleta
con dulces de yuca y
camote

5. Unión de
galleta con
manjar blanco

6. Envasado y Etiquetado
LOGÍSTICA EXTERNA
Distribución del King Kong a
los clientes con el transporte
propio.

MARKETING Y
VENTAS
las ventas se realiza de
maneras directa a través de
pedidos.
POST VENTA
DULCERIA ROSALIA, realiza
obsequios a sus clientes más
importantes en fechas festivas
como día de la madre (King
Kong en forma de corazón) y
navidad (canasta, calendarios y
panetones chicos)
 Actividades de apoyo
Estructura organizacional
Gestión de Recursos Humanos

• Reclutamiento
1

• Selección
2

• Contratación
3

• Inducción
4

• Desarrollo profesional
5
 RECLUTAMIENTO
 centros de
enseñanza en
PERSONAL OPERATIVO
repostería.
 Mediante la
competencia

 Bolsa de trabajo de
universidades e PERSONAL
institutos ADMINISTRATIVO
SELECCION

Pruebas Psicológicos

Entrevista Personal

Pruebas de
Conocimiento
CONTRATACION detalles legales de la
relación laboral

• MOF
INDUCCION • Herramientas de
trabajo

DESARROLLO • Capacitaciones
PERSONAL
DESARROLLO Tecnología
Artesanal
TECNOLOGICO

 Materia prima
 Suministros
 Servicios
públicos APROVISIONAMIENTO
 Útiles de
escritorio
 MATRIZ BCG
Producto Ingresos Porcentaj Utilidades Porcentaj Porcentaje Porcentaj
es de es de de e de la
ingresos utilidades participaci tasa de
ón del crecimien
mercado to
King – 10,500 100% 5,500 100% 40% +18
Kong
 PARTICIPACION DE MERCADO
Alta Baja
1.0 0.0
Alta
+20
TASA DE CRECIMIENTO DE LA

Interrogantes
INDUSTRIA

Estrellas
Media
0.0

Vacas de Efectivo Perros

Baja
-20
 INTERPRETACI
ÓN
El producto King Kong se
encuentra ubicado en el
primer cuadrante,
interrogantes

Interrogantes
 ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS INTENSIVAS ESTRATEGIAS DEFENSIVAS

netración en el mercado
Riesgo compartid
Desarrollo de mercado

esarrollo del producto

 MATRIZ FODA
FUERZAS - F DEBILIDADES – D
1. Autofinanciamiento propio 1. Falta de capacitación al personal
2. Amplio conocimiento del proceso administrativo.
productivo. 2. Funcionamiento informal de la empresa.
3. Experiencia en el mercado 3. Pocas opciones para la elección de
4. Unidad de transporte propio para la proveedores.
distribución del producto. 4. Falta de control de los productos y materia
5. Utilización de materia prima e prima.
insumos naturales. 5. Falta de un punto de venta propio.

OPORTUNIDADES – O ESTRATEGIAS – FO ESTRATEGIAS – DO

1. Contar con maquinaria de 1. Adquirir maquinaria de buena 1. Formalización de la empresa para la
avance tecnológico tecnología sin pedir un participación en ferias internacionales, y así
financiamiento, sino con nuestro ser conocidos. (D2, O2)
2. Participación en feria nacionales
propio capital. (F1, O1) 2. Implementar un punto de venta para
e internacionales
2. Iniciativa de exportación, gracias a la aprovechar el aumento adquisitivo de la
3. Aprovechar los tratados experiencia en el mercado local. (F3, población. (D5, 04)
comerciales para la exportación. O2)
3. Implementar sistemas logísticos para
4. Aumento de poder adquisitivo 3. Adquirir certificación ISO de calidad,
mejorar el control y calidad de la materia
de los consumidores. gracias a la utilización de materia
prima y así poder cumplir un capítulo de la
prima natural, y al conocimiento del
5. Obtención de certificaciones de norma ISO y así adquirirla. (D4, O5)
proceso productivo. (F5, O5)
calidad.
 FUERZAS - F DEBILIDADES – D
1. Autofinanciamiento propio 1. Falta de capacitación al personal
2. Amplio conocimiento del proceso administrativo.
productivo. 2. Funcionamiento informal de la empresa.
3. Experiencia en el mercado 3. Pocas opciones para la elección de
4. Unidad de transporte propio para proveedores.
la distribución del producto. 4. Falta de control de los productos y materia
5. Utilización de materia prima e prima.
insumos naturales. 5. Falta de un punto de venta propio.

AMENAZAS – A ESTRATEGIAS – FA ESTRATEGIAS – DA

1. Cambios climáticos que afectan la 1. Distribuir por adelantado
los 1. Formalizar la empresa lo más pronto
adquisición de materia prima. pedidos de los clientes con el posible para no tener problemas
2. Incertidumbre por situación objetivo que no permita el
legales con el estado. (D2, A2)
políticos. desabastecimiento a nuestros
3. Competencia local y nacional. clientes por motivo del paro. (F4,
2. Estudiar el mercado para implantar
4. Posibles rupturas de tratados A5) un punto de venta teniendo en
comerciales. 2. Mejorar la presentación y/o cuenta el de la competencia. (D5 ,
5. Paros y huelgas nacionales elaboración del producto gracias al A3)
(adquisición de materia prima – conocimiento del personal en el
distribución del King Kong) proceso productivo y la experiencia
en el mercado, para hacer frente a
nuevos competidores. (F2, F3, A3).
 BALANCED SCORE CARD
FINANCIERA
• Eficiencia en costos de
producción.
• Generación de ingresos.
• Maximización de los márgenes
de rentabilidad.

CLIENTE
• Entrega de calidad, precio y
facilidades de compra
• Asegurar fidelización del cliente a
largo plazo.
• Obtención de nuevos clientes.
 
 BALANCED SCORE CARD
PROCESOS INTERNOS
• Mejorar el proceso de
producción.
• Optimizar los tiempos de
entrega.
• Innovación de productos.
 
 
 
APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
• Capacitación del talento
humano.
• Buen clima laboral.
• Tecnología estratégica.
 
 PERSPECTIVA FINANCIERA
MEDI METAS
RESPONSAB
OBJETIVOS DORE (2012 - INICIATIVAS
LES
S 2013)
Eficiencia en costos Gerenciar Jorge
de producción 12% - adecuadamente Guzmán
10%
15% los elementos Ventura
del costo. (propietario)

Generación de
Aumento de las
ingresos Jorge
ventas mediante
10% - Guzmán
8% aplicación de
14% Ventura
técnicas de
(propietario)
marketing

Maximización de los Jorge

Inversiones en
márgenes de Guzmán
6% 8% - 13% nuevas unidades
rentabilidad Ventura
de negocio.
(propietario)
 PERSPECTIVA DE LOS PROCESOS INTERNOS

METAS
MEDIDOR
OBJETIVOS (2012 - INICIATIVAS RESPONSABLES
ES
2013)

Plan de
Jorge Luis Guzmán
Mejorar el proceso de seguimiento,
Montalvo
producción. 13% 16% - 20% evaluación y
(encargado de
  mejora de
producción).
procesos.

 
Optimizar los tiempos de Implementar Jorge Guzmán
entrega. 15% 18% - 22% programa Ventura
“Just in Time” (propietario)
 

Desarrollo de
  Jorge Luis Guzmán
nuevos
Innovación de productos. Montalvo
14% 16% - 19% sabores y
(encargado de
  mejorar la
producción).
presentación.
 PERSPECTIVA DEL CLIENTE
METAS
MEDIDO INICIATIVA
OBJETIVOS (2012 - RESPONSABLES
RES S
2013)
Evaluación
Entrega de calidad, precio efectiva de Jorge Guzmán
10% -
(facilidades de compra) 6% los Ventura
15%
  proveedor (propietario)
es
Plan de
Asegurar fidelización acción que
Santos Ventura de
del cliente a largo plazo. asegure la
4% 8% - 12% Guzmán (encargado
fidelizació
  de ventas)
n del
cliente.

Implantaci
ón de Santos Ventura de
10% -
Obtención de nuevos clientes. 5% estrategias Guzmán (encargado
18%
de de ventas)
marketing.
 PERSPECTIVA DE APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO
METAS
MEDIDO
OBJETIVOS (2012 - INICIATIVAS RESPONSABLES
RES
2013)

Capacitació
Rosalía Guzmán
n en
Capacitación del talento 15% - Ventura
12% producción
humano. 18% (encargada
y servicio al
RR.HH)
cliente.
Programa
Jorge Guzmán
16% - “El mejor
Buen clima laboral. 13% Ventura
19% colaborado
(propietario)
r”
Adquisición
Jorge Guzmán
14% - de
Tecnología estratégica. 12% Ventura
17% maquinaria
(propietario)
moderna.
 INTEGRANTES

 BELASQUEZ CANO NAFIS

 SEOPA ALFARO MARY

 GUZMAN VENTURA ROSALIA

 LOPEZ ARTEAGA ESTHER

 YUPANQUI REYNA JOSE LUIS

 VILLEGAS GAITAN MIRIAN