ENGORDA INTENSIVA DE
crecimiento del forraje, pero pierden peso
CORDEROS
Jorge Urrutia Morales1
Manuel Antonio Ochoa Cordero2
En los sistemas de producción ovina en
agostadero, los corderos permanecen con las
madres hasta que son destetados, normalmente
después de los cuatro meses de edad.
Posteriormente, continúan su crecimiento y
engorda en los agostaderos, donde tardan por lo
regular más de un año y medio en alcanzar el peso
apropiado para la venta. Este largo período implica
un riesgo de muerte elevado y al final, el precio que
obtienen es inferior al que se paga por corderos
más jóvenes engordados en corral.
MERCADO DEL CORDERO
El principal mercado de cordero en México
lo constituye la barbacoa y, en menor grado, el
cordero en canal o en cortes. Actualmente el
mercado demanda un cordero mejor acabado y a
pesar de que no existen estudios sobre el tipo de
cordero "ideal" para la barbacoa, cada vez es mejor
aceptado y mejor pagado un cordero joven con alto
rendimiento y excelente conformación de canal.
Aunque la edad y el peso de sacrificio óptimos
dependen de la raza, en general se demandan
corderos de 4 a 5 meses de edad y alrededor de 42
kg en la raza Rambouillet y de 35 kg en la Pelibuey.
PROBLEMA
En los sistemas de producción ovina de la
región semiárida, los corderos permanecen en
pastoreo hasta alcanzar el peso de venta o hasta
que se requiere venderlos, lo cual conlleva varios
problemas:
• La calidad del forraje disponible en los
agostaderos no siempre cubre los requerimientos
nutricionales del cordero, por lo que su
crecimiento es lento y su acabado deficiente. En
consecuencia el precio de venta es bajo.
• La calidad del forraje disponible en los
agostaderos no siempre cubre los requerimientos
nutricionales del cordero, por lo que su
crecimiento es lento y su acabado deficiente. En
consecuencia el precio de venta es bajo.
1
2
Dr. Investigador del C.E. San Luis, CIRNE – INIFAP.
Dr. Profesor Investigador de la Facultad de Agronomía. UASLP.
• Los animales ganan peso durante la estación de
del uso de dietas integrales concentradas, lo cual
durante la sequía. Esto implica la necesidad de
suplementarlos durante esta última época.
• La permanencia tan larga de los corderos en el
agostadero implica el uso de forraje por corderos
que lo utilizan ineficientemente, el cual podría ser
utilizado por ovejas productivas.
ALTERNATIVA DE MANEJO
Una opción consiste en engordar a los
corderos de manera intensiva. Esto es, confinar a
los corderos recién destetados en un corral para
proporcionarles alimento de alto valor nutritivo.
¿PORQUÉ ENGORDAR EN CORRAL?
La engorda en corral persigue los
siguientes propósitos:
• Obtener las máximas ganancias de peso hasta
alcanzar el peso de sacrificio.
• Reducir el período de engorda y con ello la edad
a la que son vendidos.
• Obtener corderos para abasto con el peso y la
calidad que demanda el mercado.
• Incrementar la rentabilidad de la explotación al
vender corderos a mejor precio.
• Optimizar el uso del alimento.
VENTAJAS ADICIONALES
La engorda en corral tiene algunas
ventajas adicionales que deben ser
consideradas cuidadosamente:
• El destete se realiza en forma temprana (8
semanas de edad), con lo que:
• Se le quita a la oveja la carga de la
lactancia.
• Se le quita a la oveja una competencia por
el forraje.
• Se le da a las ovejas mayor tiempo para
recuperar el peso óptimo para el siguiente
empadre.
• Se simplifica el manejo del rebaño.
• Se le quita al agostadero una carga animal
innecesaria, por lo que se promueve su
conservación.
DESVENTAJAS
La engorda de corderos en corral requiere
implica la necesidad de invertir recursos
económicos para la adquisición de los ingredientes.
Aunque el precio de éstos es muy variable, se ha
estimado que para obtener un kilogramo de
ganancia de peso el costo varía de $ 8.00 a $ 9.50.
Como un cordero debe aumentar entre 25 y 30 kg
durante el período de engorda para satisfacer el
mercado, que demanda corderos de 40 a 45 kg de
peso, la inversión por cordero será desde $ 200.00
hasta $ 285.00.
¿CÓMO ES LA ENGORDA INTENSIVA?
La engorda intensiva consiste en extraer a
los corderos del agostadero al momento del
destete, operación que se recomienda se realice a
los dos meses de edad. Los corderos recién
destetados son confinados en un corral especial
provisto de comederos y bebederos adecuados,
donde se les suministra una dieta balanceada que
cubre los elevados requerimientos nutricionales
que necesitan para obtener ganancias de peso
superiores a los 250 g por día.
¿QUÉ ES UNA DIETA BALANCEADA?
Consiste en integrar diversos ingredientes
de uso común en la alimentación animal, con el fin
de obtener una mezcla que proporcione a los
corderos la cantidad necesaria de los distintos
nutrientes (proteína, energía, vitaminas, minerales,
fibra, etc.) que requiere para un óptimo crecimiento.
INGREDIENTES QUE SE UTILIZAN EN LA
ENGORDA DE CORDEROS
• Alimentos concentrados. Conformado por los
granos de cereales y pastas de oleaginosas
principalmente. Los primeros son alimentos
con alto contenido de energía y los segundos
de proteína.
• Forrajes henificados. Son forrajes producidos
en condiciones de riego, como la alfalfa, avena
y algunos pastos. Estos son utilizados como
fuente de energía, proteína y fibra. En general,
son ingredientes menos eficientes que los
concentrados para la engorda de corderos, por
lo que se utilizan en forma conjunta con
aquellos.
• Esquilmos agrícolas. Son los residuos que
quedan de la cosecha de los cultivos agrícolas.
 Son de muy pobre calidad nutritiva y casi no se Ingrediente % en la ración
utilizan o son usados en pequeña proporción
en este tipo de dietas. Alfalfa 40 40 20 20 46.4
Sorgo 27 27 27 27 40.0
• Excretas de animales. A este grupo
Pollinaza 10 10 20 20 -
pertenecen principalmente la pollinaza, la
Olote de 10 10 20 20 - INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
gallinaza y la cerdaza. Son alimentos que se maíz
utilizan como suplementos proteicos en FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
H. de soya 6 - 6 - 10.0
pequeñas proporciones de la ración. Se utilizan H. de carne - 4 - 4 -
principalmente como fuentes de proteína, Melaza 6.4 8.4 6.4 8.4 3.0 CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL
aunque su valor energético no es despreciable. Sal 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 DEL NORESTE
Sin embargo, los compradores de borrego para Minerales 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
abasto, cada vez restringen más el uso de CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
estos ingredientes, debido a que confieren a la
carne características indeseables. Comité Editorial del Campo Experimental San Luis:
• Otros Ingredientes. Se acostumbra incluir en Dr. Jorge Urrutia Morales
Dra. Catarina Loredo Osti
las dietas mezclas de minerales, vitaminas, Dr. José Antonio Hernández Alatorre
urea, melaza y en algunos casos, aditivos de
uso específico. Revisión Técnica: ENGORDA INTENSIVA DE
¿QUE SE DEBE CONSIDERAR?
M.C. José Luis Barrón Contreras
Dr. Jorge Elizondo Barrón CORDEROS
Al formular una dieta para engordar M.C. Rubén Darío Garza Cedillo
corderos deben considerarse los siguientes
Edición:
aspectos:
M.C. José Luis Barrón Contreras

• Que cubra los requerimientos nutricionales del La información e impresión fue financiada por:
animal. Fundación Produce de San Luis Potosí, A.C.
• Que sea bien consumida por los animales.
• Que no cause problemas metabólicos.
• Que se obtenga la máxima eficiencia alimenticia.
• Que se obtenga la mejor rentabilidad.
• Que sea fácilmente elaborable en las
condiciones donde se efectuará la engorda.

¿QUÉ TIPOS DE DIETAS SE UTILIZAN?

Dependiendo del tipo de cordero (edad, sexo, peso y raza), de los ingredientes disponibles, del costo de los ingredientes y de la velocidad de crecimiento y acabado deseado, s
pastoreo directo, son menos eficientes y menos
recomendables.
Dietas integrales. Son dietas concentradas que
incorporan ingredientes molidos de alto valor
nutritivo. Estas dietas promueven ganancias de
peso elevadas con el menor costo de producción. A
continuación se exponen cinco ejemplos de dietas
con ingredientes disponibles en el estado de San
Luis Potosí.
Publicación Clave: INIFAP/CIRNE/P-52
Para mayor información, solicítela al:
Campo Experimental San Luis, CIRNE - INIFAP
Soledad de Graciano Sánchez, S. L. P.
Oficinas: Av. Santos Degollado 1015 - C
Col. Cuauhtémoc, C. P. 78270
San Luis Potosí, S. L. P.
Teléfono (444) 8 52 43 03 y Fax (444) 8 13 91 51
Correo electrónico: urrutia.jorge@inifap.gob.mx
Desplegable para Productores No. 17 Octubre de 2004