INVERNADA

Se conoce con el trmino de invernada, al

sistema de engorde vacuno
Este sistema puede estar integrado por dos
etapas productivas que son la recra y la
terminacin

OBJETIVOS

Mayor cantidad de kilogramos de carne producidos por hectrea

Mayor eficiencia de stock

Categoras utilizadas
Terneros - Novillos y Novillitos (machos
castrados) (marzo a mayo 160 a 180 kg)
Terneras Vaquillonas. (140 a 160 kg)
Vacas descarte. (mayo a Junio)
Toros descarte
Depende de la calidad y costo de reposicin

SISTEMAS DE ENGORDE
EXTENSIVO; Exclusivamente pastoril
SEMIEXTENSIVO; Planteos pastoriles con
un grado bajo de suplementacin.
SEMINTENSIVO; Sistema que se basa en
un alto grado de suplementacin.
INTENSIVO; Con confinamiento tipo Feed
Lot

La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas,

requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de
forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso
y carga animal por hectrea.

Duracin de la invernada.
La clasificacin del tipo de invernada esta dada por el ritmo de
ganancia diaria (GDPV)
Invernada lenta 300-400 g/da En general, se extiende desde
ternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.

Invernada rpida 600-800 g/da En general, invernadas cortas,

en novillos de 350-450 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y en
vaquillonas de 150 a 280 kg.

Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).

Ganancias de peso trimestrales en las

distintas zonas CREA

TIPOS DE INVERNADAS
CORTAS; Duracin menor a los 18 meses
LARGAS; duracin mayor a los 18 meses.

RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta an

desarrollando sus tejidos seos, muscular y ciertos rganos
vitales.
Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre
la energa
RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua
desarrollando su tejido seo y muscular.
Los requerimientos proteicos y energticos son parejos y
deben hallarse bien balanceados
TERMINACIN; Aqu se busca que el animal deposite tejido
graso, adoptando la conformacin ideal para su faena. La
demanda es energtica y es la menos eficiente en conversin
de alimento/carne de las tres etapas

CURVAS DE CRECIMIENTO

A) Desde la cabeza hacia el lomo.

B) Desde las extremidades hacia el lomo.

C) Desde el dorso hacia el esternn.

El ritmo de ganancia diaria depender de varios factores como:

Peso inicial y carga animal usada.
Tipo de animal o raza.
Produccin de forraje y sistema de pastoreo utilizado.
Calidad de la pastura y suplementacin.
Edad y sexo.
Sanidad.
Gentica

MIDE LA RELACIN ENTRE LA PRODUCCIN POR ANIMAL,

PRODUCCIN POR HECTREA y LA CARGA ANIMAL

RAZAS BRITANICAS O MESTIZOS

Potencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamao
(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado
sus vacas.
Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para
mercado de consumo.
De muy fcil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a
diferentes tipos de invernada.
Muy precoces, ideales para invernadas rpidas.
Muy dciles en el manejo.
Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.
Se adaptan bien a condiciones de restriccin alimenticia en pocas
de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.
Buena ganancia de peso relativa.
Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.
Buena conformacin carnicera.

CRUZAS INDICAS
Altas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.
Alto vigor hbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza
ndica y una britnica o continental.
Facilidad de terminacin intermedia, situndose entre razas britnicas y sus
cruzas con continentales.
Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en
cortes de exportacin.
Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos
aumentos compensatorios posteriores an en praderas o forrajeras de
menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos
durante la restriccin pueden resultar mayores que los mestizos por su
mayor peso.
Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor
peso adulto.
Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto
a los mestizos en verano.
Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre
ceb.
Conformacin carnicera regular (msculos chatos). Menor terneza,
especialmente cuando la proporcin de sangre ndica supera el 50 %.

CRUZA CONTINENTALES
Gran tamao adulto (frame) y alta ganancia de peso.
Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una
terminacin aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportacin.
Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos
inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.
Altos requerimientos y costo energtico de mantenimiento.
No resisten bien las restricciones nutricionales severas.
Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay perodos de
restriccin alimenticia.
Excelente conformacin carnicera.

OVEROS NEGROS
Gran tamao adulto (el frame ms alto).
Los de mayor ganancia de peso potencial.
Requieren alta calidad de forraje.
Escasa adaptacin a una restriccin alimenticia.
Invernada muy larga (hasta 2 3 movimientos en el campo) cuando
restricciones en la alimentacin.
Muy dciles en el manejo.
Bajo precio por kilo.
Buena relacin compra-venta.
Deficiente conformacin carnicera.

REPOSICIN:
APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA

REPOSICIN CONSTANTE
REPOSICIN ADELANTADA.

LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.

EN TRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL

ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.
RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON
EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERA TENER
PARA SU RAZA, EDAD.