Comite de produccion

Objetivos

❖ Exponer una propuesta coherente al tema del evento

❖ Dejar muy marcados los temas de calidad e inocuidad
❖ Presentar cada tiempo en su debido intervalo
❖ Sacar el mayor provecho de los insumos para reducir mermas
❖ Brindar una experiencia sensorial completa y agradable para el comensal
❖ Cumplir con la dirección y acción al momento de trabajar como grupo
❖ Trabajar en un ambiente de respeto y tolerancia, al igual que mantener una
organización durante todo el proceso de producción y la duración del evento

Organigrama
Descripción de puesto

Encargado de cocina
● Dirigir la planificación, organización, desarrollo y control de la producción y
servicio de alimentos del evento
● Dirigir y desarrollar la parte administrativa y contable del menú
● Estar en contacto con los responsables de áreas dando apoyo y supervisión
a su trabajo
● Tener constante contacto con coordinadores del evento y con encargados del
resto de comités
● Delegar tareas de producción, administrativas y de limpieza
● Apoyar en la limpieza de áreas y utensilios

Responsable de Platillo (Aperitivos,amuse bouche, 1er tiempo, 2do tiempo, limpia

paladar y postre)
● Tener contacto directo con los encargados de cocina
● Dirigir en la planificación, organización, desarrollo y control del platillo
● Trabajar y aportar en el desarrollo y servicio de los platillos
● Tener comunicación constante y trabajo continuo con el equipo de trabajo
● Apoyar en la limpieza de áreas y utensilios
● Cooperar en el desarrollo administrativo de los platillos

Cocinero de brigada
● Tener constante contacto y comunicación con el encargado de área y
encargado de cocina
● Constante trabajo y apoyo en el cumplimiento de o

● bjetivos específicos y generales

● Cooperar en el desarrollo, producción y servicio de el menú
● Apoyar en la limpieza de áreas y utensilios de trabajo