TIPOS DE

BEBIDAS
ALCOHÓLICAS
Las bebidas con alcohol son sustancias que contienen, en mayor o menor
medida, un compuesto llamado etanol (alcohol etílico). Dicho compuesto es
digerido fácilmente por el organismo, pero su consumo en exceso puede
ocasionar graves daños a la salud. La clasificación de estas sustancias se lo
hace a partir de su procedencia, su graduación alcohólica, o su manera de
elaboración, de estos tres la más general y la más usada es la que basa su
criterio en la forma de elaboración, y precisamente de esta hablaremos.

Las bebidas alcohólicas por su manera de

elaboración se clasifican de la siguiente manera:

Bebidas Fermentadas
Estas fueron las primeras clases de bebidas que existieron. Se obtienen a
partir de la fermentación de los azúcares que contienen algunas frutas,
cereales o granos cuya azúcar es transformada en alcohol etílico gracias a
levaduras. Las principales bebidas son: el vino, champagne y cava, vermut,
cerveza, sake, y sidra; que por lo general se consumen acompañando los
alimentos. La graduación de este tipo de bebidas va de los 5 a los 15 grados
de alcohol (es decir, contienen entre un 5% y un 15% de alcohol puro).
Bebidas Destiladas o Espirituosas
Se obtienen mediante la destilación de materias primas fermentadas como
frutas y granos, este proceso consiste en separar todos sus componentes
por medio de la ebullición (consiste en hervir las frutas o granos ya
fermentados, para separar el alcohol del agua, de esta manera se concentra
el alcohol). El proceso de destilación de estas bebidas alcohólicas es una
técnica milenaria que se realiza a través de un alambique. Estas bebidas se
destilan una o varias veces, y se puede añadir ingredientes que transforman
el sabor del alcohol conseguido. También es habitual envejecer el destilado
en barricas para conseguir aún más sabor. También se les conoce como
aguardientes. Las más conocidas son: el Whisky, la Ginebra, la Vodka, el
Tequila, el Ron, el Brandy y Coñac, el Pisco, y el Orujo. Se sirven en tragos
largos o cortos, ya sea directos o en las rocas. Su graduación alcohólica es
bastante más elevada que la de las bebidas fermentadas y oscila entre los
17° y los 45° (dicho de otra manera, contienen entre un 17% y un 45% de
alcohol puro).
Bebidas Fortificadas o Generosas
Son bebidas fermentadas que se fortifican agregándoles alcohol destilado de
vino, así aumenta su graduación de alcohol y mejora su sabor. Regularmente se
sirve como aperitivo, es decir, ayudan a estimular el apetito: Jerez, Madeira,
Marsala y la Manzanilla son algunos ejemplos.

Licores y Cremas
Los licores se obtienen por destilación, maceración, o mezcla de diversas
sustancias. Se componen de alcohol, agua, azúcar y esencias aromáticas. Las
cremas están elaboradas con licor, leche o crema de leche, azúcar y huevo.
Tienen menor graduación alcohólica que cualquier otra bebida y son más
dulces y aromáticas. Ambas se toman después de los alimentos, pues
ayudan a la digestión.

Esta clasificación es la más extensa, ya que la diversidad de licores y cremas

es casi tan amplia como la geografía: cada región o zona del mundo tiene
algún licor o crema. Los licores más populares suelen ser los de frutas y los
de hierbas, algunas tienes fines medicinales y el grado de alcohol puede ser
muy elevado en ocasiones (más que los destilados)