Desarrollo Taller

Una empresa de panificación maneja 5 líneas de producción a saber: Línea A,

Línea B, Línea C, Línea D y Línea E y su costo variable total para un mes es de
14.000.000.

 Determine el costo variable total por línea de producción:

Si el costo variable de la Línea A es dos veces el costo de la Línea

Si el costo variable de la línea A es dos veces el costo de la línea B y el costo de
La línea C es tres veces el costo de la línea B y el costo de la línea D es dos veces
El costo de la línea C y el costo de la línea E es 4 veces el costo de la línea B

Rta/ A+B+C+D+E=$14.000.000/16= $875.000 que sería el valor de B

A= 2B= $1.750.000
B= 1B= $ 875.000
C= 3B= $2.625.000
D= 6B= $5.250.000
E= 4B =$3.500.000
Total= 16B=$14.000.000

 Determine el costo variable unitario de cada línea de producción.

Si se producen mensualmente 300 unidades de la línea A= $1.750.000/300 und=
$5.833,3
300 unidades de la línea B = $ 875.000/300 und = $2.916,6
400 unidades de la línea C = $$2.625.000/400 und= $6.562,5
200 unidades de la línea D = $5.250.000/200 und= $26.250
300 unidades de la línea E =$3.500.000/300 und= $11.666,6

 Determine el precio de venta unitario de cada línea de producción:

Si se ha determinado un margen de contribución PV = CV / 1 – MC/100

Para la línea A del 40% PV= CV/ 1-(40%/100)

PV= $5.833,3/ 1-0.4
 PV= $5.833,3/ 0.6
PV= $9.722

 Para la línea B del 30% PV= CV/ 1-(30%/100)

PV= $2.916,6/ 1-0.3
PV= $2.916,6/ 0.7
PV= $4.166,57

 Para la línea C del 50% PV= CV/ 1-(50%/100)

PV= $6.562,5/ 1-0.5
PV= $6.562,5/ 0.5
PV= $13.125

 Para la línea D del 40% PV= CV/ 1-(40%/100)

PV= $26.250/ 1-0.4
PV= $26.250/ 0.6
PV= $43.750

 Para la línea E del 50%PV= CV/ 1-(50%/100)

PV= $11.666,6/ 1-0.5
PV= $11.666,6/ 0.5
PV= $23.333

1. Determinar el precio de venta de un producto de pastelería cuyo costo

variable unitario es de $ 1.500 y se Ha determinado un margen de
contribución del 60%. PV = CV / 1 – MC/100

PV= CV/ 1-(60%/100)

PV= $1.500/ 1-0.6
PV= $1.500/ 0.4
PV= $3.750
2. El precio de venta de un producto es de $ 10.000 y su margen de
contribución es de 40%, determinar el Costo variable de este producto.

CV = PV (1 – MC/100)

CV= $10.000(1-40%/100)
CV= $10.000(1-0.4)
CV=$10.000*0.6
CV=$6.000

3. Determinar el peso que debe tener un producto de panificación, si se ha

determinado que el costo de un Gramo de esta masa es de $ 1.9 y se ha
estimado un precio de venta de $ 300 y un margen de contribución Del
60%.
PV=300 CV= $30(1-60%/100)

MC=60% CV= $300(1-0.6)

CV=? CV=$300*0.4

Costo gramo $1.9 CV=$120/1.9=63.157

4. Determinar el precio de venta de un producto cárnico, si el costo variable

unitario es de $ 800 y se ha determinado un margen de contribución del
40%.

PV= CV/ 1-(40%/100)

PV= $800/ 1-0.4
PV= $800/ 0.6
PV= $1.333,33

5. El precio de venta de un producto es de $ 12.000 y su margen de

contribución es de 40%, determinar el Costo variable de este producto.

CV= $12.000(1-40%/100)
CV= $12.000(1-0.4)
CV=$12.000*0.6
CV=$7.200
6. La proporción de sal de una masa dulce es del 1.5%. Qué cantidad de sal
en gramos es necesario agregar para preparar 4 @ de masa dulce, cuyo
factor de fórmula es de 1.85
Masa total= 50.000 gr
Harina Total= Masa total/ ff
HT=50.000 gr/ 1.85= 27.027 gr *1.5%=405 gramos de sal
7. A una formulación de masa dulce, se le agrega 40.000 gramos de azúcar
para 200 kg de harina. ¿Qué proporción porcentual representa esta
cantidad de azúcar con respecto a la cantidad de harina?

HT= 200 kg *1000 gr= 200.000 gr = 100%

40.000 gr= ?
Rta/ 20% representa la cantidad de azúcar

8. Con base en la siguiente formulación, determinar el costo variable unitario

y el precio de venta de un pan cuyo peso es de 400 gramos y se ha fijado
un margen de contribución del 50%.

Factor de fórmula (ff): 179,5/ 100=1,795

Masa total= 400 gr

Harina Total= Masa total/ ff
HT=400 gr/ 1.795= 222,84

PV= 915.8/ 1-(50%/100)

PV= $915.8/ 1-0.5
PV= $915.8/ 0.5
PV= $1.831,6

9. Se requiere procesar 50 kilos de harina en masa de sal para producir pan

tajado de 600 gramos; cuyo factor de fórmula es de 1.76. Determinar
número de unidades producidas y peso final después de
Horneado, si las mermas por horneado y enfriamiento, son del 12% y 3%
respectivamente

HT: 50 Kl *1000 gr= 50.000 gr/600 gr= 83.33 unidades producidas

600 gr -15%= 510 gramos peso final