FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN

OBESIDAD EN JÓVENES DE LA CIUDAD DE TRUJILLO 2023

AUTOR (ES):
Carlos Garcia, Nayeli Maria Fernanda(0000-0002-5357-0125)
Cortegana Idrogo, Fany Stefany(0000-0001-5351-6439)
Pinedo Benites, Daniel Alejandro(0000-0003-3589-7295)
Santiago Avila, Claudia Santiago (0000-0003-3174-9500)
Seminario Pulache, Aslhy Stefany (0000-0001-8426-1483)

ASESOR(A):
Mg. Pagador Flores, Sandra Elizabeth(0000-0001-6371-7138)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Promoción de la Salud y Desarrollo Sostenible

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Promoción de salud, nutrición y salud alimentaria

TRUJILLO — PERÚ
 (2023)

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN
II. MARCO TEÓRICO
III. METODOLOGÍA

3.1 Tipo y diseño de investigación

3.1.1 Tipo de investigación

3.1.2 Diseño de investigación

3.2 Variables y operacionalización

3.3 Población, muestra y muestreo

3.3.1 Población

3.3.2 Muestra

3.3.3 Muestreo

3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

3.5 Procedimiento de recolección de datos

3.6 Método de análisis de datos

3.7 Aspectos éticos

IV. RESULTADOS
V. DISCUSIÓN
VI. CONCLUSIONES
 I. INTRODUCCIÓN

La obesidad es un asunto de interés general en términos de salud que afecta a un

gran número de menores en todo el mundo. Esto está relacionado con la
acumulación excesiva de grasa corporal en los niños, lo que puede derivar en
diversas enfermedades y problemas de salud. Esta enfermedad se ha convertido en
un problema global porque afecta la calidad de vida de los niños y su bienestar a
largo plazo, pudiendo tener graves consecuencias para la salud tanto a corto como
a largo plazo. Los niños que padecen obesidad presentan un mayor riesgo de sufrir
afecciones crónicas no transmisibles, como la diabetes tipo 2, enfermedades
cardíacas, hipertensión arterial y trastornos del metabolismo. Significativa en el siglo
XXI y se considera una pandemia que afecta tanto a naciones en desarrollo como a
las desarrolladas por igual. En las naciones en crecimiento y con ingresos
emergentes, el aumento de la obesidad y sobrepeso en niños es aún más
pronunciado que en los países de ingresos altos.

A diferencia de los países desarrollados, donde se han implementado

intervenciones para modificar los valores nutricionales de los alimentos, así como
mejorar más opciones en los entornos escolares, lo que ha contribuido a frenar el
aumento de la obesidad en algunos lugares, en los países en desarrollo,
especialmente en niños, la tendencia sigue siendo preocupante.

En América, la obesidad en adolescentes ha aumentado, como en los Estados

Unidos y diversos países Americanos. En Perú, en particular, la obesidad en
adolescentes ha ido en aumento. Esta preocupante tendencia se ha reconocido
como un problema de salud crónico que causa una serie de problemas inmediatos,
como: psicológicos, diabetes, hipertensión y trastornos ortopédicos.

La obesidad infantil y adolescente está relacionada con el estrés nutricional debido a

una ingesta inadecuada de grasas y carbohidratos, lo que conduce al estrés
oxidativo y desencadena una serie de problemas de salud, incluidos los
relacionados con el metabolismo y el sistema cardiovascular.

En Perú, como en diferentes lugares, se demostró un cambio demográfico,

epidemiológico y nutricional, con un incremento en la ingesta de alimentos
procesados y una minoría en el ejercicio físico en niños, lo que ha contribuido a la
elevación tanto de diabetes como obesidad.

Se ha destacado la importancia del consumo de bebidas azucaradas, como las

gaseosas, en el desarrollo de la obesidad en niños y adolescentes, y se ha
propuesto que la implementación de impuestos a estos productos podría ser una
medida efectiva para abordar este problema de salud pública.

¿Cuáles son los niveles de obesidad en los jovenes de la ciudad de Trujillo en el

2023?

La presente investigación busca comprender y abordar esta problemática de salud

pública, la obesidad es un asunto de interés general en términos de Salud que ha
obtenido una relevancia crítica a nivel global, perjudicando a personas de todas las
edades, pero principalmente a los adolescentes. La adolescencia es un periodo de
crecimiento crucial en la vida de una persona, y los hábitos y comportamientos
adquiridos durante este período pueden tener un impacto considerable en la salud a
lo largo de toda la vida. La Ciudad de Trujillo, como un centro urbano importante en
el contexto regional, no está exenta de esta problemática.

La obesidad adolescente no sólo afecta la salud del individuo, sino que también
supone una carga importante para el sistema de atención sanitaria y la economía.
Los crecientes costos de atención médica y la reducción de la productividad pueden
mitigarse mediante una detección e intervención tempranas; la obesidad puede
variar según la región y según determinadas características demográficas.
Comprender la situación en la Ciudad de Trujillo permite adaptar las intervenciones
a las necesidades locales y proporcionar una imagen más completa de la obesidad
en el contexto peruano. La investigación proporciona una base sólida para el
desarrollo de estrategias de prevención y programas de intervención dirigidos a la
población adolescente en la Ciudad de Trujillo. Esto puede incluir educación sobre
nutrición, promoción del ejercicio y cambios en políticas de alimentación escolar,
entre otros. Esta investigación permite comprender y abordar el problema de la
obesidad en adolescentes en la Ciudad de Trujillo, con el fin de beneficiar o
restablecer la salud y el bienestar de esta población y disminuir la carga económica
y de salud asociada a la obesidad. Esta investigación tiene como objetivo general
determinar los factores que influyen en el nivel de obesidad de los jóvenes
;realizando medidas de masa corporal, calculando el IMC de los adolescentes y
examinar los factores de riesgo asociados al desarrollo de la obesidad en la
población adolescente de Trujillo.

Se hipotetiza que la alta prevalencia de obesidad en adolescentes en la Ciudad de

Trujillo en 2023 es a cargo de diversos factores como falta de ejercicio constante y
a una mala ingesta de las comidas que es caracterizada por un consumo
inadecuado de alimentos con altos niveles de azúcares y grasas, lo que contribuye
al incremento de peso y al deterioro de salud asociados.

II. MARCO TEÓRICO

Mediante investigaciones encontradas internacionalmente, La OMS ha determinado

a la obesidad conforme a una plaga en el siglo XXI, ya que en los últimos 25 años
en Estados Unidos se ha ampliado a 15,3% entre las edades de 12 y19 años. Poco
tiempo atrás la liparia fue precisada como la enfermedad que altera a países
avanzados, debido a que hay un aumento de variaciones alimenticias y debido a
esto como consecuencias la muerte, en la actualidad la obesidad y sobrepeso han
incrementado en los países en crecimiento.

En territorio mexicano, se llevó a cabo una investigación de tipo transversal que

abarcó a 30,966 adolescentes. Se identificó que el 25% de ellos presentaba
sobrepeso u obesidad, y esto estaba vinculado con una ingestión elevada de
calorías, grasas y sodio, así como una actividad física insuficiente, siendo más
pronunciado en el grupo masculino.

Por otra parte El ministerio de Salud dispuso que a nivel nacional , 15 millones de
personas (62,0%) mayores de 15 años de edad presentan sobrepeso y obesidad,
cuyo aumento se consolidó durante la pandemia de la COVID-19. de acuerdo con
los resultados de la encuesta EDES 2021 se encontró que el 36,9% de individuos de
15 años de edad padece sobrepeso. Conforme el ámbito urbano rural, la zona
urbana reportó 37,8% de adultos mayores a 15 años con sobrepeso. A nivel
regional, Pasco lidera el ranking con una proporción de 40,9%. Le siguen Áncash
(40,2%), Madre de Dios (39,6%), Lambayeque (39,2%), Moquegua, (38,9%),
Tumbes (38,9%), entre los de mayor proporción. En esa encuesta, La Libertad se
ubicó en el puesto 16 con el 37,1%.

Mamani (17), en su trabajo de investigación titulado «Estilos de vida en

adolescentes de instituciones educativas de nivel secundario en un distrito de
Puno», en el 2022, el propósito fue analizar los modos de vida de los adolescentes
en entornos educativos. Se empleó un enfoque descriptivo y transversal, utilizando
un cuestionario como instrumento de recolección de datos. Los hallazgos indicaron
que el 45.2 % mostró un estilo de vida poco saludable, mientras que el 38.9 %
presentó un estilo de vida adecuado. En última instancia, la investigadora llegó a la
conclusión de que la mayoría de las adolescentes poseen un estilo de vida poco
saludable.

En los últimos años, a nivel regional, ha habido un crecimiento constante en la

prevalencia de sobrepeso en niños y adolescentes. En la actualidad, se estima que
como mínimo tres de cada diez menores de entre 5 y 19 años tienen sobrepeso en
la zona. Las causas principales de esta situación en la infancia incluyen el consumo
de alimentos altamente procesados y bebidas con alto contenido de azúcares, que
son ampliamente disponibles, económicas y ampliamente promocionadas en los
medios de comunicación, junto con la falta de actividad física.

Cuando se examina la situación por regiones naturales, resulta que la costa tiene el
mayor exceso de peso y adiposidad. Sin embargo, en los últimos ocho años, el
sobrepeso disminuyó un 1,6%, del 38,8% en 2014 al 37,2% en 2021, mientras que
la obesidad aumentó un 7,3%, del 23,0% en 2014, del 1 al 30,3%. 2021. Mientras
tanto, en Lima capital la obesidad disminuyó un 2,9%, al pasar de 39,5% en 2014 a
36,6% en 2021; mientras que la obesidad aumentó un 6,8 por ciento, del 23,3 por
ciento en 2014 al 30,1 por ciento en 2021.

III. METODOLOGÍA( 2 a 4 páginas redactar en tiempo pasado)

3.1 Tipo y diseño de investigación

3.1.1 Tipo de investigación

La investigación fue de enfoque cuantitativo; pues es un método estructurado

de recopilación y análisis de información que se obtiene a través de diversas fuentes
y se pretendió realizar medidas de masa corporal, se calculó el IMC de los jóvenes,
medidas antropométricas y se detalló los factores de riesgo asociados al desarrollo
de la obesidad en la población adolescente de Trujillo y de tipo aplicada que se
puede solucionar problemas prácticos.

3.1.2 Diseño de investigación:

Se utilizó para la información un diseño no experimental

(Transversal-Descriptivo-Simple)puesto que describe los comportamientos de cada
persona que ha buscado especificar las propiedades importantes de cada uno de
ellos , sometido a un análisis .
Una investigación no experimental es la búsqueda empírica y sistemática en la que
el científico no posee control directo de las variables independientes, debido a que
sus manifestaciones ya han ocurrido o a que son inherentemente no
manipulables.que no se interviene de forma directa sobre el fenómeno (Kerlinger y
Lee, 2002)

Hernández, Fernández y Bautista nos dicen que es un análisis que cuantifica o

valora diversos aspectos, dimensiones o elementos del fenómeno bajo
investigación. En este caso, se seleccionan varios conceptos o variables,
evaluándose de manera individual para describir con precisión la naturaleza de la
investigación. Estos estudios pueden ofrecer la capacidad de hacer predicciones,
aunque estas predicciones sean de naturaleza elemental.

Se busca especificar las propiedades importantes en este caso de las personas

jóvenes con obesidad de la ciudad de Trujillo.

3.2 Variables y operacionalización:

Variable cualitativa: El nivel de obesidad en jóvenes es influenciado por

una variedad de factores que interactúan de manera compleja, la calidad de
la alimentación es un factor clave. Una dieta rica en calorías vacías, azúcares
añadidos y alimentos procesados puede contribuir a la obesidad. La falta de
consumo de frutas, verduras y alimentos nutritivos también es un factor
importante, la predisposición genética juega un papel en la obesidad. Si hay
antecedentes familiares de obesidad, un adolescente puede tener un mayor
riesgo de desarrollarla, el entorno en el que vive un adolescente puede influir
en su nivel de obesidad. La disponibilidad de alimentos poco saludables,
antecedentes familiares, la falta de acceso a áreas seguras para jugar y la
publicidad de alimentos poco saludables son ejemplos de factores
ambientales.

● Definición conceptual: Según la OPS la obesidad es la acumulación

excesiva de grasa que puede perjudicar la salud. Una forma simple de
medir la obesidad es el índice de masa corporal (IMC).

Existen varios niveles de obesidad según OMS , entre ellos se

encuentra el Nivel de Obesidad Tipo I, Obesidad Tipo II y Obesidad
Tipo III. Al contraer uno de estos tipos , puede aumentar el riesgo que
los jóvenes desarrollen diabetes tipo 2, presión arterial alta u otras
afecciones crónicas.

● Definición operacional: El nivel de obesidad en los jóvenes se mide

de diversas formas o maneras, por ejemplo por medio de una
evaluación nutricional, detallando en qué rango se encuentra la
persona según el resultado de su índice de masa corporal (IMC).
● Indicadores: Cuando el Índice de Masa Corporal se encuentra en el
rango de 30.0 a 34.9, se clasifica como obesidad I, en el rango de
35.0 a 39.9 se clasifica como obesidad II y cuando es igual o supera
los 40.0 se considera obesidad III.
● Escala de Medición: Es una escala ordinaria.

3.3 Población, muestra y muestreo

3.3.1 Población

Nuestra población estudiada e investigada está constituida por jóvenes que

padecen de obesidad en la ciudad de Trujillo, para fines de este estudio
hemos definido los siguientes criterios de inclusión: que sean jóvenes y que
tengan un índice de masa corporal alto y jóvenes que sean de Trujillo .

3.3.2 Muestra
La muestra en nuestro trabajo de investigación vienen hacer los individuos
que conforman nuestra población, en este caso los jóvenes que padecen de
obesidad en la ciudad de Trujillo.

3.3.3 Muestreo

El muestreo aleatorio simple es un método utilizado, donde cada individuo

tiene la misma probabilidad de ser seleccionado para formar parte de la
muestra. También se puede considerar el muestreo estratificado, donde se
divide a la población en diferentes estratos (por ejemplo, por edad o género)
y se selecciona una muestra de cada estrato. Otra opción es el muestreo por
conglomerados, donde se seleccionan grupos o conglomerados de jóvenes y
luego se selecciona una muestra de cada conglomerado.

3.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Para poder o lograr recopilar la información necesaria acerca de la obesidad

en los jóvenes en la ciudad de Trujillo, se utilizó diversos instrumentos o
técnicas como las encuestas, cuestionarios y entrevistas estandarizadas.

La técnica que utilizaremos para recolectar datos es la encuesta, esta nos

permitirá conocer el criterio y la manera de comportarse de la población. Para
ello, se realiza una serie de preguntas que se atribuyen a una cierta cantidad
de personas para así saber su opinión sobre un tema específico.
 Una encuesta es un estudio que se realiza a una población, ya sea en su
totalidad, o a un pequeño grupo que representa a toda la población, al que se
le conoce como “muestra poblacional”. De hecho, es una técnica de
investigación para obtener información estadística, y se usa ampliamente en
varias disciplinas y áreas de estudio. Por ejemplo, sobre temas específicos de
salud, como, la obesidad etc. Esto puede ofrecer una idea de la importancia
de este procedimiento de investigación porque ayuda a recabar información
sobre un tema y a tomar decisiones a partir del resultado obtenido.

La encuesta posibilita la realización de aplicaciones a gran escala,

permitiendo, a través de técnicas de muestreo apropiadas, extrapolar los
resultados a comunidades completas. La obtención de información se lleva a
cabo mediante una observación indirecta de los hechos, basada en las
manifestaciones proporcionadas por los encuestados. Por lo tanto, existe la
posibilidad de que la información recopilada no refleje de manera siempre
exacta la realidad.

Según García, como «una técnica que utiliza un conjunto de procedimientos

estandarizados de investigación mediante los cuales se recoge y analiza una
serie de datos de una muestra de casos representativa de una población o
universo más amplio, del que se pretende explorar, describir, predecir y/o
explicar una serie de características».

Para Sierra Bravo, la técnica de investigación sociológica más destacada y

ampliamente utilizada es la observación mediante encuestas, la cual implica
obtener información relevante sobre la sociedad a través de la interrogación
de sus miembros.

● PROCESAMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

- Para llevar a cabo esta investigación, se implementó una metodología
que involucró la recopilación de datos de una muestra de jóvenes
residentes en Trujillo con el objetivo de determinar su índice de masa
 corporal y clasificar su estado de obesidad. Para ello se realizó una
encuesta específica que incluía preguntas relacionadas con la edad,
género, talla y peso de los participantes.
-
● METODO DE ANALISIS DE DATOS
- El tipo de método de análisis el cual empleamos es el análisis
estadístico descriptivo ya que utilizamos los datos ordenándolos de
manera precisa para tener una mejor interpretación de los datos
obtenidos, mientras que el software utilizado es word ya que nos
permite plasmar las encuestas de una manera más sencilla y
ordenada.

● ASPECTOS ÉTICOS

Los aspectos éticos que utilizamos dentro de nuestra investigación y en nuestra

recopilación de datos por medio de encuestas son los siguientes:

● El consentimiento previo de las personas que fueron encuestadas.

● Informar a las personas sobre qué trata la encuesta y explicarles
adecuadamente para que tengan confianza y conocimiento antes de aplicar
la encuesta.
● Tomamos en cuenta la confiabilidad y privacidad, ya que la información o
datos proporcionados de los encuestados no serán divulgados o compartidos
a terceros no autorizados.

V. DISCUSIÓN

Según investigaciones Ortiz-Moncada y Cols.,muestran que los varones españoles

presentan mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad, y discrepan con lo reportado
por Álvarez-Castaño y Cols., que reportan mayor obesidad en mujeres, que reportan
que las mujeres brasileñas tienen mayor sobrepeso y obesidad que los varones,
mostrando que las mujeres brasileñas tienen 2,2 veces más riesgo de tener
sobrepeso y obesidad que los varones. Dentro de las posibles interpretaciones, se
puede argumentar que la adolescencia y la adultez se distinguen por ser etapas
reproductivas en las mujeres, quienes establecen sus hogares, tienen hijos,
simultáneamente estudian o trabajan, enfrentando así una doble carga (familiar y
laboral) que implica un mayor desgaste de energía, especialmente en las tareas
manuales del hogar. Este fenómeno podría contribuir de alguna manera a la
reducción de la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Además, es plausible que las
mujeres, al estar más preocupadas y conscientes de su imagen corporal, se vean
motivadas o incentivadas a participar en actividades como el gimnasio y ejercicios
aeróbicos para perder peso y mantener una figura específica. Por otro lado, los
hombres podrían identificarse más con el desarrollo muscular, lo que podría llevarlos
a aumentar su ingesta de alimentos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

• Ávila, P., José, D., Castillo, DA y Paola, C. (s/f). UNIVERSIDAD

PRIVADA ANTENOR ORREGO . Edu.pe. Recuperado el 19 de

septiembre de 2023, de

https://repositorio.upao.edu.pe/bitstream/20.500.12759/2689/1/REP_M

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• Ministerio de Salud, 2022. (s. f.). Recuperado 29 de septiembre de 2022,

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http://file:///C:/Users/USUARIO/Downloads/IV_FCS_504_TE_Gonzales_Villafuerte_2
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https://observatorio.ceplan.gob.pe/ficha/t14

• Unicef.org. [citado el 26 de septiembre de 2023]. Disponible en:

https://www.unicef.org/lac/comunicados-prensa/3-de-cada-10-ninosninas-y-adolesce
ntes-en-america-latina-y-el-caribe-viven-consobrepeso

https://tesis-investigacion-cientifica.blogspot.com/2013/08/disenos-no-experimentale
s.html.
ANEXOS

Matriz de operacionalización de variables.

Variables Definición Definición Dimensión Indicadores Escala de

de estudio conceptual operacional medición

Obesidad Según la Se mide de Tipos de Obesidad I Ordinaria

OPS la diversas obesidad de 30.0 a
obesidad formas o 34.9,
es la maneras, Obesidad II
acumulació detallando en de 35.0 a
n excesiva qué rango se 39.9
de grasa encuentra la Obesidad III
que puede persona según es igual o
perjudicar el resultado de supera los
la salud su índice de 40.0 .
masa corporal
(IMC).

COLOCAR RESULTADOS DE IMC

Persona encuestada:
Nombre: Rodriguez Perez, Juan Manuel
Peso:90
Talla: 1.59
Edad: 25
IMC: 35.5 (obesidad nivel III)

Persona encuestada:
Nombre: Zabaleta Garcia, Elver
Peso: 150
Talla: 69
Edad: 27
IMC: 30.67 (Obesidad nivel I)

Persona encuestada:
Nombre: Quiroz Amaya, Eloisa Jackeline
Peso: 90
Talla: 170
Edad: 26
IMC: 31.14 (Obesidad nivel I)

Persona encuestada:
Nombre: Flores Agurto, Valeria Liseth
Peso: 60
Talla: 130
Edad: 21
IMC: 35.5 (obesidad nivel II)