SEMANA 02

TEMA: LOS ALIMENTOS.

OBJETIVO:
 Conocer las funciones de los alimentos en nuestro organismo.

CONTENIDOS TEMÁTICOS:
 Definición.
 Funciones.

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 LOS ALIMENTOS.

I.- DEFINICIÓN:

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los

seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos:

 Nutricionales: Proporciona materia y energía para el

anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas,
como el calentamiento corporal.
 Sociales: Favorece la comunicación, el establecimiento de
lazos afectivos, las conexiones sociales y la transmisión de
la cultura.
 Psicológicos: Mejora la salud emocional y proporciona
satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

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II.- FUNCIÓN:

Los alimentos son los que nos dan la energía para que nuestro
cuerpo pueda realizar todas las actividades diarias como:
caminar, respirar, pensar, para que nuestro corazón lata, digerir
los alimentos, para crecer y desarrollarse, etc. Proveen material
para estructuras y proveen agentes reguladores.

Conociendo que los alimentos pueden ser divididos según su

contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos según
la función que aportan al organismo. Las funciones u objetivos
principales de la alimentación es el aporte energético, el plástico
o estructural, el regulador, el de reserva, nutrientes esenciales,
función intestinal.

(Según su criterio que son los alimentos?)

La función se puede mostrar de la siguiente forma:

 Energéticos: Carbohidratos y Grasas.

 Plásticos o Estructural: Proteínas
 Reguladores: Minerales y Vitaminas
 Reserva: Grasas.

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a) Función energética:

Proporcionan la energía necesaria para llevar a cabo las actividades cotidianas.

 Aceite de oliva, frutos secos.

 Pan y pastas, vino.

b) Función estructural:

Forman parte de las células que constituyen los tejidos. Las

proteínas son los componentes estructurales por excelencia.

 Pescado, carne, lácteos y legumbres.

c) Función reguladora:

Regulan importantes procesos biológicos como la permeabilidad,

la coagulación de la sangre, etc. Las vitaminas y los elementos
minerales son los que llevan a cabo esta función.

 Vino, frutas y verduras.

 Legumbres y cereales. aceite de oliva.

d) Función de reserva:

Se almacenan en los depósitos adiposos de nuestro cuerpo, su

función principal es la de brindar energía de reserva en caso de
que la energía inmediata se agote, se utiliza normalmente en los
deportes aeróbicos, o en largos periodos de inanición.

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 NUTRIENTES ESENCIALES:

Los que el organismo humano es incapaz de sintetizar y, por

tanto, debe ingerir. Son alimentos esenciales algunos
aminoácidos, las vitaminas y los ácidos grasos poliinsaturados,
de los cuales es rico el aceite de oliva y los frutos secos.

 Aceite de oliva, lácteos y frutos secos.

 Pescado, carne.
 ¿Cuál de esas funciones mencionadas creen ustedes es el
más prevalente en nuestra alimentación y porque?
 Que alimentos se consume cotidianamente en la casa y
que nutrientes son?