UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE CIENCIAS

SILABO METABOLISMO Y NUTRICION

I. DATOS GENERALES
1.1. Facultad: Ciencias
1.2. Departamento Académico: Medicina
1.3. Escuela Profesional Medicina
1.4. Currículo al que pertenece: 2020
1.5. Carácter de la asignatura: Específica
1.6. Requisito: 240209,240210 (Fisiología I e Inmunología)
1.7. Semestre Académico: 2024-I
1.8. Ciclo de estudios: V
1.9. Código de la asignatura: 240214
1.10. Número de créditos: 6
1.11. Duración de la asignatura: 16 semanas
1.11.1. Fecha de inicio: 15-04-24
1.11.2. Fecha de término: 14-08-24
1.11. Extensión horaria semanal: 10 horas
1.11.1. Horas Teóricas:2 horas lunes
1.11.2. Horas prácticas: 8 horas (martes y jueves)
1.12. Enlace zoom/ meet: No aplica
1.13. Docentes:
MSc Hugo Aurelio Alpaca Salvador e-mail: halpaca@uns.edu.pe
Med Esp Diógenes Vásquez Blas e-mail: dvasquezb@uns.edu.pe
Med Esp Ruddy Vásquez Saenz e-mail: ruddyjaqueline@gmail.com

II. MISIÓN Y VISIÓN DE LA ESCUELA PROFESIONAL

2.1. Misión
La Escuela de Medicina Humana de la Universidad Nacional de la Santa forma profesionales con alto
nivel científico y tecnológico, con sólidos valores humanísticos y éticos, con responsabilidad social y
ambiental, generando y difundiendo el conocimiento médico a través de la investigación, contribuyendo
con el desarrollo sostenible regional, nacional e internacional.
2.2. Visión
En el año 2025, la Escuela de Medicina Humana de la Universidad Nacional del Santa es una
institución licenciada, acreditada y reconocida a nivel regional y nacional; que forma médicos cirujanos
que participan en el desarrollo de los diversos sectores de la sociedad. Lidera la producción del
conocimiento a través de la investigación científica, contribuyendo al desarrollo sostenible del país

III. MARCO REFERENCIAL

3.1. SUMILLA
Asignatura teórico-práctica en la que se producen grandes avances biomédicos y biotecnológicos con
impacto científico, clínico y social; cuyo propósito es proporcionar conocimientos actualizados sobre las
bases moleculares de los mecanismos fisiológicos y/o patológicos de las células del organismo humano.
En las clases teóricas el estudiante aprenderá las bases moleculares de la estructura y función de las
proteínas y ácidos nucleicos, los mecanismos de obtención de la energía celular y la organización y
regulación del metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas. En las revistas de revistas, casos
clínicos y problemas prácticos, los estudiantes podrán asociar el marco teórico a la práctica biomédica
traslacional e investigativa.
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3.1.1 COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA ASIGNATURA

1. Desarrolla un punto de vista crítico, creativo, con escepticismo constructivo y orientado a

la investigación.
2. Formula hipótesis, recolecta y valora de forma crítica la información para la resolución de
problemas, siguiendo el método científico.
3. Conoce la estructura y función celular. Implicación de las biomoléculas. Conoce el
metabolismo, su regulación e integración metabólica
4. Define las brechas de conocimiento en los procesos regulatorios de diferentes procesos
fisiológicos y patológicos a nivel celular y los utiliza como base de propuestas de investigación
traslacional para el desarrollo de potenciales herramientas diagnósticas o tratamientos de
enfermedades para la mejora de la calidad de vida de las personas.

3.1.2 COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA

1. Comprende el carácter molecular de la Medicina actual

2. Comprende la función, cinética e importancia de las enzimas
3. Comprende la importancia de la investigación básica en la generación de nuevas
pruebas diagnósticas y tratamientos de enfermedades humanas, así su validación final en
trabajos de investigación preclínicos y clínicos de alto rigor metodológico y nivel de evidencia.
4. Establece la importancia actual en la medicina, del conocimiento de las biotecnologías y
métodos moleculares aplicados en los laboratorios clínicos, docentes y de investigación.
5. Define los mecanismos moleculares de la señalización celular.
6. Conoce la importancia biológica del metabolismo intermediario, la bioenergética y el
papel del ciclo de Krebs y su regulación.
7. Conoce el metabolismo glucídico, lipídico y nitrogenado su regulación y su interés en
Biomedicina.

3.2. COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EGRESO:

Las competencias del médico han sido sistematizadas como dos grupos de
competencias:
• Las competencias genéricas, que son propias de cualquier profesional competente y
que han sido establecidas por la Universidad dentro del modelo educativo actual ya
descrito, y las competencias profesionales (específicas y especializadas), que
describen lo que el médico hace.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

DOMINIOS
DE PARA EL COMPETENCIA SUBCOMPETENCIAS ESPECÍFICAS
EJERCICIO DEL PERFIL DE
DE LA EGRESO
PROFESIÓN
Promueve y previene Interactúa con las entidades prestadoras de servicios de
enfermedades logrando salud y comunidad con conocimiento del sistema nacional
un mejor nivel de la de salud, eficiencia y eficacia
PROMOTOR Y salud individual y
PREVENTOR colectiva fomentando el Promueve y difunde información idónea para disminuir los
DE respeto al medio factores de riesgo de la población fomentando el respecto al
ENFERMEDAD ambiente. medio ambiente.
Aplica estrategias de salud pública para la atención integral de
ES salud y desastres, liderando el equipo en los IPRESS con
principios éticos.
Realiza diagnóstico, tratamiento y rehabilitación de enfermedades
Recupera y rehabilita el
estado de salud integral frecuentes en pacientes y familias, aplicando la evidencia científica
RECUPERADOR de manera eficiente dentro de los principios de la ética y
de los individuos, y
Y deontología.
reduce su discapacidad
REHABILITADO Usa herramientas de comunicación eficaces con pacientes,
tratándolos con respeto
R DE LA SALUD familiares y personal de salud, respetando creencias.
y empatía.
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Conoce y aplica metodología científica, clínica, epidemiológica y

Investiga científicamente de ciencias sociales, para realizar investigación de acuerdo con
problemas que afectan las prioridades nacionales en salud.
INVESTIGAD la salud individual y/o
OR colectiva, dentro del Diseña, realiza y reporta los resultados de la investigación
CIENTÍFICO marco deontológico. científica realizada para mejorar la calidad de vida y desarrollo del
país dentro de marco deontológico.
Gerencia Servicios de Aplica los principios de la administración en los IPRESS de salud
ADMINISTRADO Salud de baja públicos y privados de baja complejidad para una organización y
R DE complejidad de manera gestión de eficiente.
SERVICIOS DE eficiente con énfasis en
el desarrollo social con Elabora y ejecuta planes estratégicos y operativos en IPRESS
SALUD
sostenibilidad y públicos del primer nivel de atención en base a las políticas
respetando el medio sectoriales y necesidad de la población y en coordinación con la
ambiente. sociedad civil.

3.3. LOGRO DE LA ASIGNATURA: Presentación y sustentación de tarea de producto según

guía metodológica

3.4. LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:

LINEA DE
SUBLINEAS DE INVESTIGACION CONTENIDOS DE LAS LINEAS DE INVESTIGACION
INVESTIGACION
CÁNCER Y ENFERMEDADES
Diabetes, enf cardiovasculares, Neoplasias, Sindrome metabólico, otras
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
Trastornos hipertensivos del embarazo- Preeclampsia. Factores de riesgo de
SALUD MATERNA, PERINATAL Y
Mortalidad perinatal, prematuridad, Malformaciones congénitas. Salud
NEONATAL Reproductiva

PEDIATRÍA, TRASTORNOS DE LA Síndrome Metabólico. Mal nutrición y Anemia Nutricional. Radicales Libres,
NUTRICIÓN Y ANEMIA Antioxidantes .
SALUD Zoonosis ,enf trasmitidas por vectores, ITS, enfermedades prevalentes:
ENFERMEDADES INFECCIOSAS
INTEGRAL COVID,TBC ,IRAs, etc. Resistencia bacteriana

Determinantes de la salud, estilo de vida saludable, prevención primaria y

SALUD PÚBLICA, OCUPACIONAL,
secundaria de enf infecciosas y crónicas, prevención de accidentes en adultos
ACCIDENTES ,epidemiología social y comunitaria.

SALUD MENTAL Trastornos mentales: Demencia, Depresión, Psicosis. Adicciones. Violencia.

BIOTECNOLOGIA APLICADA A LA Nuevos Test diagnósticos para prevención, diagnóstico, tratamiento y pronóstico
SALUD HUMANA de las enfermedades agudas y crónicas.

3.5. RESPONSABILIDAD SOCIAL: Se desarrollará un trabajo de responsabilidad social

(proyecto) durante el curso, que presente impacto en la problemática sanitaria regional.
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IV. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA:

4.1. Primera Unidad: Buffers, Enzimas, Bioenergética, Carbohidratos

Periodo: Desde: 22 de abril 2024 Hasta: 23 de mayo 2024
RESULTADO DE APRENDIZAJE:

CONTENIDOS ESTRATEGIAS
SEMAN EVIDENCIA/
DE ENSEÑANZA
A S
APRENDIZAJE
1 Presentación y análisis del
síllabo. Desarrolla
Visión general de habilidades y
Bioquímica. Biomoléculas: Ejercicios y problemas prácticos destrezas en el
Orgánicas e Inorgánicas. (Martes A, B, C, D, E) cálculo del pH
Papel bioquímico del agua, y ecuación de
sistemas buffer, pH y balance Revista de Revistas (Viernes Henderson
hidroelectrolítico. A,B,C,D,E) Hasselbalch

Teoría-Dr Alpaca
2 Bioenergética- Función del 1er Avance tarea de producto Conoce la
ATP- Oxidación biológica- (martes A, B, C, D, E) clasificación
Cadena respiratoria y enzimática y
Fosforilación oxidativa Ejercicios y problemas prácticos su
(Jueves A, B, C; D, E) participación
Teoría-Dr Alpaca en la catálisis
Revista de Revistas (viernes enzimática.
A,B,C,D,E mañana) Conoce los
3 Carbohidratos-Ciclo del ácido Ejercicios y problemas mecanismos
cítrico. Glucólisis y prácticos (martes A, B, C, D, E) de las
oxidación de piruvato/ inhibiciones
metabolismo de glucógeno 1er Avance tarea de producto enzimáticas y
(Jueves A, B, C; D, E ) la aplicación en
Teoría-Dr Alpaca medicina
Revista de Revistas (viernes A, B,
C, D, E mañana) Explica las
4 Enzimas: Características. Caso Clínico (martes A, B, C, D, E) diversas vías
Propiedades, Clasificación. metabólicas
Mecanismo de acción. 1er Avance tarea de producto para la
Factores que modifican la (Jueves A, B, C; D, E) oxidación de
actividad enzimática. Cinética los
Enzimática. Hipótesis de Revista de Revistas (viernes A, B, carbohidratos,
Michaelis-Menten. Significado C, D, E mañana) los
de Km. Regulación de mecanismos
actividades. regulatorios y
su rendimiento
Teoría- Dr Vásquez energético
5 Gluconeogénesis y control de
la glucosa ensangre 1er Avance tarea de producto Describe los
Vía de la Pentosa Fosfato. (martes A, B, C, D, E) principios de
Teoría- Dr Alpaca la
bioenergética.
1er Examen Parcial (Jueves) Capacidad de
integrar los
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diferentes
eventos
moleculares
que ocurren
en el proceso
de
respiración
celular

EVALUACIÓN DE UNIDAD: EXAMEN TEORIA PRIMERA UNIDAD 23-05-2024

PRIMER AVANCE DE PRODUCTO

4.2. Segunda Unidad: Proteínas, aminoácidos , Lípidos

Periodo: Desde: 27 de mayo 2024 Hasta: 27 de junio 2024

RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ESTRATEGIAS
SEMAN CONTENIDOS EVIDENCIA/S
DE ENSEÑANZA
A
APRENDIZAJE
1 Proteínas. Determinación de la 2do Avance tarea de producto
estructura primaria (martes A, B, C, D, E)
Biosíntesis de los
aminoácidos Caso Clínico (Jueves A, B, C; D, E )
noesenciales- Explica el
Dr Vásquez Revista de Revistas (viernes A, B, metabolismo
C, D, E mañana) nitrogenado.
2 Catabolismo de proteínas y 2do Avance tarea de producto
nitrógeno de aminoácidos (martes A, B, C, D, E) Conoce la
Catabolismo de los esqueletos biosíntesis de
de carbono de aminoácidos. Caso Clínico (Jueves A, B, C; D, E ) las porfirinas y
Dr Vásquez explica las
Revista de Revistas (viernes A, B, causas de la
C, D, E mañana) alteración
metabólica
3 Conversión de aminoácidos 2do Avance tarea de producto
en productos (martes A, B, C, D, E) Explica el
especializados metabolismo
Porfirinas, pigmentos biliares. Dr Ejercicios y problemas de las
Vásquez prácticos (Jueves A, B, C; D, E ) vitaminas

Revista de Revistas (viernes A, B,

C, D, E mañana)
4 Lípidos. Importancia fisiológica 2do Avance tarea de producto
Oxidación de ácidos grasos, (martes A, B, C, D, E)
cetogénesis Teoría- Dra Ruddy
Caso Clínico (Jueves A, B, C; D, E )

Revista de Revistas (viernes A, B,

C, D, E mañana)

5 Vitaminas Caso Clínico (martes A, B, C, D,E)

Dra Ruddy Examen 2da Unidad (jueves)
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EVALUACIÓN DE UNIDAD: EXAMEN TEORÍA SEGUNDA UNIDAD 27-06-24

SEGUNDO AVANCE DE PRODUCTO
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4.3. Tercera Unidad: Lípidos y ácidos nucleicos..

Periodo: Desde: 1 julio 2024 Hasta: 1 de agosto 2024

RESULTADO DE APRENDIZAJE:

ESTRATEGIAS
SEMAN CONTENIDOS EVIDENCIA/
DE ENSEÑANZA
A S
APRENDIZAJE
1 Biosíntesis de ácidos grasos y Ejercicios y problemas prácticos Describe la
eicosanoides Metabolismo de (martes A, B, C, D,E) biosíntesis de
acil gliceroles y los ácidos
esfingolípidos. Teoría- Dra Caso Clínico (Jueves A, B, C; D,E) grasos y,
Ruddy eicosanoides.
Revista de Revistas (viernes A, B, Conoce el
C, D, E mañana) metabolismo
2 Transporte y Ejercicios y problemas de
almacenamiento de lípidos prácticos(martes A, B, C, D, E) triacilglicerole
Síntesis, Transporte y sy
excreción de Sustentación de Producto (Jueves esfingolípidos
colesterol. Teoría- Dra Ruddy A, B, C; D,E)
Explica los
Revista de Revistas (viernes A, B, mecanismos
C, D, E mañana) moleculares
3 Nucleótidos. Estructura y Sustentación de Producto responsables
Función de ácido nucleico (martes A, B, C, D,E) de la
Organización , replicación y transcripción,
reparación del ADN. Caso Clínico (Jueves A, B, C; D,E) procesamient
Dr Vásquez o de RNA, así
Revista de Revistas (viernes A, B, como de la
C, D, E mañana) traducción de
4 Síntesis , procesamiento y Sustentación de Producto (martes mRNA para la
modificación del RNA A, B, C, D,E) formación de
Síntesis de proteínas y código una proteína
genético Dr Vásquez Caso Clínico(Jueves A, B, C; D, E ) específica

Revista de Revistas (viernes A, B,

C, D, E mañana)
5 Regulación de la expresión de Sustentación de Producto (martes
Gen- Dr Vásquez A, B, C, D, E)

Caso Clínico (Jueves A, B, C; D,E )

EVALUACIÓN DE UNIDAD: EXAMEN TEORIA TERCERA UNIDAD 01-08-24
PRODUCTO FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO: 06-08-24

V. METODOLOGÍA
.
El desarrollo de la asignatura de metabolismo y nutrición se ha dividido en tres unidades, tratando al
máximo de relacionar y aplicar tales conocimientos en los procedimientos y funciones del estudiante
acorde con su perfil profesional.
La participación del docente en las diferentes modalidades educativas será como un verdadero
INDUCTOR, instando a los alumnos a participar activamente, a buscar la información que ellos
necesitan y a orientarlos en su interpretación y comprensión, su importancia científica o práctica y su
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proyección futura.
Dejamos claramente establecido que será política permanente del profesor la actividad tutorial,
tendiente fundamentalmente a conocer las dificultades circunstanciales que pudieren incidir sobre el
rendimiento académico del alumno.
V.1 ESTRATEGIAS:
V.1.1 Clases Teóricas: A manera de teleconferencia, tendrán como finalidad proporcionar al alumno
una noción clara y actualizada de aspectos moleculares , celulares y fisiopatológicos que puedan luego
ser aplicables a su práctica clínica.
V.1.2 Prácticas: Casos Clínicos, Ejercicios y problemas prácticos, avances de producto: El alumno
participará directa y activamente en la realización de ellas en los horarios establecidos, la búsqueda de
la información será en base a los contenidos y objetivos propuestos para cada tópico. El profesor
actuará como un inductor y orientador de esta actividad, incluirá intervenciones orales, presentación
de artículos científicos, casos clínicos y prácticas con la finalidad de precisar la importancia del tópico,
su justificación y promoción para la investigación preclínica y clínica.

VI. MATERIALES Y RECURSOS EDUCATIVOS:

Aulas, material audiovisual, textos de bioquímica, artículos científicos, bases de datos
biomédicas etc.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN: Se sustenta en el Reglamento del estudiante de pregrado y

por las características propias de la asignatura, donde se contempla:

7.1. Requisitos mínimos de aprobación y promoción: Artículo 123 del Reglamento del estudiante
de pregrado de la UNS:
a) Tener asistencia no menor del 70% a las diferentes actividades programadas en la
asignatura.
b) Obtener nota promocional aprobatoria mínimo de once (11).
c) Tener dos (02) unidades aprobadas, como mínimo.
d) En caso de que el promedio final fuera aprobatorio, pero no cumpliera con el requisito
mínimo (c), se considera al estudiante como desaprobado, asignándole nota de diez (10).

7.2. De la inhabilitación: los estudiantes con más del 70% de inasistencias a las diferentes
actividades programadas en el silabo de la asignatura, quedan inhabilitados del curso.

7.3. Del medio punto: artículo 101° … Toda fracción en la calificación de los diferentes
procedimientos de evaluación, así como en el cálculo de los promedios de cada una de las
unidades de la asignatura y promedio final, igual o mayor a 0,5 es redondeada al entero
superior a favor del estudiante.

7.4. Del examen sustitutorio: Artículo 108°: El estudiante que ha desaprobado una asignatura,
una vez culminada la evaluación semestral, tiene derecho a rendir una evaluación
sustitutoria en la unidad que ha obtenido la más baja calificación y dentro de ella en el
aspecto de más baja calificación, siempre y cuando haya aprobado por lo menos una unidad.
Artículo 109°: La evaluación sustitutoria se rinde previo pago por este concepto en la entidad
recaudadora que la UNS determine en el marco del calendario de evaluaciones fijado por el
DEDA.
Artículo 110°: el estudiante, para tener derecho a examen sustitutorio debe registrar
asistencia no menor al 70% en las diferentes actividades programadas en el silabo.
Articulo 111° la nota de la evaluación sustitutoria reemplaza a la nota del aspecto que fue
desaprobado en la unidad respectiva.
Articulo 112° En la evaluación de las practicas preprofesionales y de los internados, no se
considera evaluación sustitutoria.

7.5. Del examen de rezagados: Artículo 104° La inasistencia injustificada a una evaluación es
calificada con cero (0). El estudiante que no se presente a una evaluación programada por
razones debidamente justificadas, solicitará al docente en un plazo de dos días hábiles la
oportunidad de ser evaluado, presentando las evidencias que se requiera; en caso de no
ser aceptada deberá en un plazo de un día hábil, solicitar por escrito esta evaluación al
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director de la escuela, acompañando a su solicitud los documentos probatorios

correspondientes.

7.6. Nota de Unidad / Promedio final

N° Ev. Evaluación Nota Peso Promedio

Evidencias de Aprendizaje
1 0 - 20 1
(De proceso) (EA)
EA + P + 2EU = PU
2 Producto de asignatura (P) 0 - 20 1 4

3 Evaluación de Unidad (EU) 0 - 20 2

PROMEDIO FINAL NA = PU1 + PU2 + PU3

3

N°. Tipo de evaluación detallada Peso

Eval. (𝑷𝒊)
1 Evaluación de Evidencias de Aprendizaje (EA):
Asistencia y Participación oral (PO) 0.2
Casos Clínicos (CC) 0.2
Revista de Revistas (RR)
0.1
Exámenes semanales (ES)
0.5
2 Producto de Asignatura (P)
Exposición: 0.7
Informe: 0.3

VIII. TUTORÍA

8.1. Horario de atención: Lunes 5pm-7pm

8.2. Enlace / Ambiente: Laboratorio de bioquímica EPMH

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Textos:

1. RODWELL,V.,BENDER,D.,BOTHAM,K.,KENNELLY,P.(2019)Harper Bioquímica Ilustrada. (32

Ed). MèxicoD.F: McGraw Hill
2. VOET, D., VOET, J., PRATT, CH. (2016) Fundamentos de Bioquímica (4° Ed) España. Editorial
Panamericana
3. ERCIKAN E, CLINE S, FRANKLIN D, VISELLI S. (2021) Lippincott Illustrated Reviews: Biochemistry (8va
Ed) Philadelphia. USA Editorial Wolters Kluwer
4. AHERN, RAJAGOPAL, AND TAN (2018) Biochemistry free for all versión 1.3- Oregon State
University
5. MCKEE,T., MCKEE,J.(2020). Bioquímica: Las bases moleculares de la vida. /7 ma Ed.)
México D.F:Oxford University Press
6. BAYNES,J.,DOMINICZAK, M.(2019) Bioquímica Médica. (5° Ed) Barcelona: Elsevier
7. MENOSCAL (2015) Bioquímica Médica (4ta Edición).ULEAM
8. NELSEON,D.,COX,M.(2018) Principios de Bioquímica. Lehninger . (7° Ed) Barcelona: Ediciones
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Omega
9. DEVLIN,T (2015) Bioquímica: Libro de texto con implicaciones clínicas(.4ta Ed). Barcelona: Reverté.
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Journals:

1. Annual Reviews of Biochemistry: https://www.annualreviews.org/journal/biochem

2. Nucleic Acids Research: https://academic.oup.com/nar
3. Scientific Reports-Nature https://www.nature.com/srep/
4. Cell https://www.cell.com/cell/current
5. International Journal of Molecular Sciences https://www.mdpi.com/journal/ijms
6. Nature Reviews Molecular Cell Biology https://www.nature.com/nrm/
7. Nature Medicine https://www.nature.com/nm/
8. Nature Reviews Cancer https://www.nature.com/nrg/
9. Nature Reviews Genetics https://www.nature.com/nrg/
10. The Lancet Diabetes and Endocrinology, https://www.thelancet.com/journals/landia/home
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Anexos:

Rúbrica
Tabla de escala de valoración, con que se evaluará la tarea del producto; la escala máxima por categoría es 5 (cinco)
puntos y la escala mínima, 0 (cero) puntos.