Mehu 507 3278 Mehu M 20210418160430

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
SÍLABO
SEMESTRE ACADÉMICO 202110
I DATOS GENERALES
1 FACULTAD(ES) :MEDICINA HUMANA

2 PROGRAMA(S) DE ESTUDIOS :MEDICINA HUMANA
3 ASIGNATURA :BIOQUIMICA Y NUTRICION HUMANA
4 MODALIDAD :NO PRESENCIAL
5 CÓDIGO :MEHU-507
6 CICLO DE ESTUDIOS :02
7 CRÉDITOS :5
8 NIVEL :PREGRADO
9 TOTAL DE HORAS SEMESTRALES :136
10 TOTAL DE HORAS SEMANALES :8
11 FECHA DE INICIO :19/04/2021
12 FECHA DE CULMINACIÓN :14/08/2021
13 DURACIÓN SEMANAS :17
:(CIEN-568 O CIEN-402 O CIEN-283) (Y CIEN-579 O CIEN-
14 PRERREQUISITOS
403 O CIEN-639 O CIEN-108)
: BARDALES VASQUEZ, CECILIA BETZABET; CABOS
SANCHEZ, JEISSON DAVID; CAMUS LOPEZ, SOL MARIA;
DE FINA VALLEJOS, PIERO JOSE; HUAMAN SAAVEDRA,
JUAN JORGE; LEZAMA ESCOBEDO, MARTHA KARINA;
15 DOCENTE(ES) MARTIN ALVA, ENRIQUE AURELIO; MOGOLLON GARCIA,
MILAGROS VIOLETA; MORENO HERRERA, YGNACIO
YOVANI; PLASENCIA ALVAREZ, JORGE OMAR; RAMOS
OTINIANO, CYNTHIA CATHERYNE; ZAVALETA PASTOR,
RAUL ANTONIO;
:cbardalesv@upao.edu.pe, cramoso1@upao.edu.pe,
emartina1@upao.edu.pe, jcaboss1@upao.edu.pe,
jhuamans@upao.edu.pe, jplasenciaa3@upao.edu.pe,
16 CORREO ELECTRONICO INSTITUCIONAL
mlezamae@upao.edu.pe, mmogollong@upao.edu.pe,
pdefinav@upao.edu.pe, rzavaletap2@upao.edu.pe,
scamusl@upao.edu.pe, ymorenoh@upao.edu.pe
II SUMILLA
La asignatura de Bioquímica y Nutrición pertenece al área de formación básica y es de naturaleza teórico – práctica, obligatoria
y se desarrolla en el segundo ciclo de estudios de la Carrera Profesional de Medicina Humana. Su propósito es contribuir al
perfil del médico egresado a través del aprendizaje significativo del metabolismo celular, entendido como las reacciones
químicas intra y extracelulares que son la base de la salud, así como el rol de los nutrientes y que explican el origen,
interpretación y comprensión del tratamiento de la enfermedad, objeto de estudio de la Medicina.
El curso incluye contenidos sobre nutrición humana aplicados en la persona sana y enferma, teniendo como base conocimientos
esenciales sobre enzimas, respiración celular, metabolismo de carbohidratoslípidos, compuestos nitrogenados, ácidos
nucleicos, agua, sales minerales y vitaminas, abordados en sus aspectos normales y principales alteraciones de manera
integrada
Para el logro de las competencias la asignatura se ha dividido en cuatro unidades didácticas:
Primera unidad: enzimología y metabolismo energético. Nutrición básica
Segunda unidad: metabolismo de compuestos nitrogenados y nutrición aplicada
Tercera unidad: metabolismo de carbohidratos y lípidos. Nutrición aplicada
Cuarta unidad: metabolismo de agua y minerales vitaminas, comunicación celular e integración metabólica. Nutrición especial.
Como productos de la asignatura se tienen informes de laboratorio, exposiciones e informes de casos clínicos y una monografía
o trabajo de investigación
III APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL DE EGRESO
El logro de los aprendizajes planificados en la presente asignatura aporta al logro de la siguientes subcompetencias y
competencias del perfil del egreso
COMPETENCIA GENERICA SUBCOMPETENCIA
CG3. Busca, procesa y utiliza información de diversas fuentes,Utiliza de manera crítica y diestra, diversas fuentes de
con apoyo de las tecnologías de la información y comunicacióninformación provenientes de centros de información y
referencia, tanto virtual como física para organizar el sustento
teórico de proyectos de investigación.
COMPETENCIA ESPECIFICA
CE.1.Comprende y describe la estructura y función del cuerpoIdentifica e integra los vínculos conceptuales entre las ciencias
humano, a nivel molecular y genético, celular, tisular, orgánico ybásicas con las ciencias clínicas, sociales y de la salud de la
de sistemas, y los mecanismos de defensa del huésped en laspoblación, comprendiendo el rol del médico en la sociedad, en
distintas etapas de la vida; en situación de salud y enfermedadlas profesiones de la salud y en la vida de sus pacientes
y cómo se relaciona con la práctica real de la medicina. Explica los agentes causantes y factores de riesgo que
determinan los estados de salud y el desarrollo de la
enfermedad, e identifica el comportamiento humano en su
estado normal y alterado
IV PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE
UNIDAD 01 ENZIMOLOGÍA Y METABOLISMO ENERGÉTICO. NUTRICIÓN BÁSICA
Duración: 19/04/2021 al 08/05/2021
1. Resultados del aprendizaje
a. Fundamenta las acciones fisiológicas de los macro, micro y oligoelementos; y las manifestaciones clínicas de sus
deficiencias.
b. Explica las propiedades y cinetica enzimatica relacioandolo con sus aplicaciones en el campo medico
c. Analiza los procesos vitales del Ácido Cítrico, Cadena Respiratoria y Fosforilación oxidativa como base fundamental de la
transformación y obtención de energía para la salud del ser humano
d. Analiza los componentes, funciones, inhibidores y regulación de la cadena respiratoria; y la fosforilación oxidativa;
relacionándolas con hechos fisiológicos y patológicos, comprobando estos mecanismos e inhibidores en animales de
laboratorio.
2. Actitudes
a. Maneja de manera responsable las tareas grupales e individuales, en forma ordenada y seria, estimulando la actitud solidaria
y colaborativa entre sus compañeros
b. Asiste puntualmente a las actividades programadas
N° Semanas Contenidos Temáticos Actividades de Aprendizaje

ACTIVIDADES NO PRESENCIALES
BIOQUÍMICA Y NUTRICIÓN HUMANA
Bioquímica y Nutrición Desarrollo de videoconferencia de los
Humana Definición de nutrición y contenido tematicos indicados en la
semana. Los estudoantes participan con
nutrientes. Dietas. RDA (Cantidad diaria
preguntas y al inicio desarrollan
recomendada). Macro, micro y
cuestionario.
oligoelementos. Objetivos y
requerimientos energéticos en una dieta LABORATORIO N° 1 Medidas de
saludable. Plato saludable. Estimación de Bioseguridad. Estructuración de equipos
requerimientos energético Introducción de trabajo. Desarrollo de cuestionario.
al Metabolismo Celular. Enzimas. Participación virtual.
Semana 1 Estructura. Cofactores e inhibidores. CASO CLÍINICO N° 1 Explicación y
Importancia. Médica. Factores. demostración de cómo desarrollar y
Clasificación de enzimas. Enzimas sustentar los casos clínicos en forma
especiales Aplicaciones de las enzimas virtual . Participación de estudiantes con
en la Medicina: terapia, diagnóstico y preguntas y comentarios
pronóstico de la enfermedad. Marcadores TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°1
enzimáticos Lineamientos generales sobre el
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN proyecto a presentar y búsqueda
bibliográfica. Participación en grupos y
Lineamientos generales sobre el
subgrupos en forma virtual.
proyecto a presentar y busqueda
Desarrollo personal de cuestionario
Desarrollo de los contenidos por
videoconferencia Asistencia y
participación virtual de los estudiantes
con preguntas en clase teórica.
Desarrollo de cuestionario colgado en
diapositivas en el aula virtual.
LABORATORIO N° 2
Siguiendo la guía de práctica subida al
aula virtual : elaboración y explicación de
Bioenergética. Mitocondria: Estructura- una dieta saludable para un adulto.
función. Nutrientes y enzimas de los Explicar: plato saludable. Calcular las
procesos bioenergéticos Ciclo del Acido calorías consumidas por el estudiante.
Cítrico. Sustratos y enzimas. Importancia Trabajo virtual por grupos y subgrupos.
biomédica Alteraciones metabólicas y Deteminación de LDH. Especificidad
Semana 2 nutricionales Cadena Respiratoria y enzimática Desarrollo de cuestionario
Fosforilación oxidativa. Inhibidores y sobre determinación de un marcador
desacopladores. Regulación e enzimático(LDH, CPK, etc) y actividad
importancia médica enzimática:
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
CASO CLÍNICO N° 2
Presentación de artículos de
investigacion Investigación bibliográfica y
resolución de caso clínico relacionado
con marcadores enzimáticos subido con
anrticipación al aula virtual en grupos y
subgrupos. Exposición virtual de cada
grupo o subgrupo. Discusión.
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°2
Presentación de artículos de
investigación de cada grupo o subgrupo.
Exposición virtual
ACTIVIDADES NO PRESENCIALES ,
Videoconferencia sobre el contenido
temático. Asistencia y participación
virtual en clase teórica. Desarrollo de
Funciones energéticas Aporte cuestionario
energético de los alimentos. Consumo de LABORATORIO 3 Efecto de inhibidores
energía. Metabolismo basal. Metabolismo enzimáticos en procesos bioenergéticos.
en condiciones especiales. Actividad Busqueda de información. Desarrollo de
física o efecto térmico del ejercicio. cuestionario. Participación virtual
Semana 3 Valoración del estado nutricional en CASO CLINICO 3 Resolución de caso
diferentes edades en aparente buen clínico relacionado con procesos de
estado de salud obtención de energía y sus aplicaciones
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN médica. Participación virtual,
Presentación del avance (Primer Investigación bibliográfica. Exposición del
componente) caso por grupos o subgrupos. Discusión.
Presentación del avance (Primer
componente) en forma virtual por grupos
o subgrupos
UNIDAD 02 METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS. NUTRICIÓN APLICADA
Duración: 10/05/2021 al 29/05/2021
1. Resultados de aprendizaje
a. Explica las fuentes, digestión de proteínas; transporte de aminoácidos y péptidos, evaluando las consecuencias de sus
alteraciones.
b. Explica el metabolismo de urea, creatinina y otros compuestos nitrogenados, analizando causas y consecuencias de sus
alteraciones.
c. Analiza la síntesis, degradación y regulación de los nucleótidos y ácidos nucleicos, explicando causas y consecuencias de
sus alteraciones.
d. Explica la síntesis y degradación de porfirinas; hemoglobina y otras hemoproteínas; evaluando sus mecanismos de
regulación, y las causas y consecuencias de sus principales alteraciones.
e. Determina diversos compuestos relacionados con el metabolismo de proteínas, empleando pruebas de laboratorio
estandarizadas.
2. Actitudes
a. Maneja de manera responsable las tareas grupales e individuales, en forma ordenada y seria, estimulando la actitud solidaria

Fuentes. Importancia biológica. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES
Requerimientos diarios. Aminoácidos videoconferencia Asistencia y
esenciales y no esenciales. Proteínas participación virtual de los estudiantes
completas. . Necesidades cuantitativas y Desarrollo de cuestionario colgado en
cualitativas de proteínas. Valor Biológico. diapositivas en el aula virtual
Digestión, absorción y transporte LABORATORIO N° 4
Proteínas plasmáticas: Definición. Determinación de proteínas totales,
Origen. Clases. Patologías albumina y transaminasas séricas.
Aminoácidos Reacciones Generales: Difestión de proteínas .Participación
transaminación, desaminación oxidativa, virtual. Desarrollo de cuestionario
Descarboxilación CASO CLÍNICO N° 4
Semana 4
Nutrición en la infancia. Loncheras Investigación bibliográfica. Desarrollan
TUTORIAdentificación de estudiantes caso clínico relacionado con malnutrición
con necesidades de nivelación en el proteica. Trabajo por grupos. Exposición
avance de la asignatura Bioquímica y .Discuisón. Participación virtual
Nutrición Humana. Revisión de los resultados de aprendizaje
Actividades o acciones de y retroalimentación de contenidos
retroalimentación en el avance de la desarrollados.
asignatura Bioquímica y Nutrición TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°4
Humana. Presentación de su avance. Participación
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN virtual
Revisión de artículos de investigación Desarrollo personal de cuestionario
NO PRESENCIALES
. Síntesis de compuestos
derivados de aminoácidos:
úrea, creatinina, glutamina, glutatión.
Desarrollo de cuestionario usando
Melanina, serotonina y otros
diapositivas subidas al aula virtual
Errores congénitos del metabolismo
LABORATORIO N°5Cuantificación de
de aminoácidos
Metabolismo de Porfirinas Estructura úrea y creatinina sérica. Participación
general. Síntesis del grupo Hem. virtual. Desarrollo de cuestionario.
Semana 5
Funciones. Síntesis y degradación de la Resultados probables
Hemoglobina. Bilirrubina. Tipos. CASO CLINICO N°5Resolución de caso
Alteraciones en el metabolismo del clínico relacionado con encefalopatía
grupo HEM: porfirias, hemoglobinopatías
hepática.. Investigación bibliográfica. .
cualitativas y cuantitativas. Ictericia.
Tipos. Causas y diagnóstico de Trabajo por grupos. Exposición.
laboratorio Participación virtual
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N° 5
Presentación de su avance en forma
virtual.
Desarrollo de cuestionario empleando
Metabolismo de losNucleótidos
diapositivas subidas al aula virtua
Síntesis de Novo y Recuperación de
LABORATORIO N° 6
Bases nitrogenadas.. Catabolismo de los Cuantificación de hemoglobina,
Nucleótidos. Reacciones y productos bilirrubinas y ácido úrico en sangre.
Semana 6 Alteraciones de importancia médica. Participación virtual. Desarrollo de
Hiperuricemia y Gota cuestionario. Resutados esperados
DNA y RNA CASO CLÍNICO N° 6
Nutrición en el adolescente Hemoglobinopatías
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN Investigación bibliográfica Resolución
de caso clínico sobre cancer. Exposición
y discusión. Participación virtual
Presentación de sus avances
..Exposición virtual
UNIDAD 03 METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS. NUTRICIÓN APLICADA
Duración: 31/05/2021 al 10/07/2021

1. Resultados de aprendizaje
a. Explica el proceso de digestión, absorción y transporte de carbohidratos y lípidos, analizando estos mecanismos desde la
perspectiva bioquímica y nutricional
b. Analiza los procesos de síntesis y degradación de carbohidratos y lípidos importantes para el organismo humano y
consecuencias de sus principales alteraciones
c. Analiza los requerimientos y fuentes alimentarias de los carbohidratos y lípidos y su rol en el régimen dietético, describiendo y
elaborando una dieta saludable y explicando el efecto de su deficiencia o exceso
d. Interpreta los parámetros para la valoración del estado nutricional en el niño y adulto, desde el punto de vista dietético,
antropométrico, bioquímico, inmunológico y otros, empleando escalas o tablas de valoración nutricional
2. Actitudes
a. .Maneja de manera responsable las tareas grupales e individuales, en forma ordenada y seria, estimulando la actitud solidaria

Principales carbohidratos dela dieta.
Importancia nutricional y energética.
Digestión. Absorción y transporte de
glucosa y otros monosacáridos
Fosforilación inicial de la glucosa:
hexocinasa, y glucocinasa. Importancia diapositivas subidas al aula virtual.
de glucosa 6-Fosfato LABORATORIO N° 7
Metabolismo de glucógeno. Síntesis y Cuantificación de glicemia. Digestión de
degradación. Regulación. carbohidratos Resultados esperados.
Nutrición de la madre gestante y la que Desarrollo de cuestionario. Participación
da de lactar
virtual
Semana 7 TUTORIA Identificación de estudiantes
CASO CLINICO N° 7
con necesidades de nivelación en el Investigación bibliográfica.
avance de la asignatura Bioquímica y Resolución de caso clínico relacionado
Nutrición Humana. con alteraciones digestión y/o transporte
Actividades o acciones de de carbohidratos. Exposición y
retroalimentación en el avance de la discusión.Particpación virtual
asignatura Bioquímica y Nutrición Revisión de los resultados de aprendizaje
Humana. y retroalimentación de contenidos
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN desarrollados.
Presentación del avance de investigación TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°7
(Segundo componente) Presentación de su avance de
investigación (Segundo componente).
Exposición virtual
Semana 8 Evaluación de primera a sexta semana Examen parcial
diapositivas subidas al aula virtual.
Glucólisis y gluconeogénesis. LABORATORIO N° 8
Reacciones principales. Importancia. Demostración de metabolismo de
glucógeno hepático.Resultados
Regulación. Vía de las pentosas.
esperados. Desarrollo de cuestionario.
Reacciones principales. Importancia.
No presencial.
Regulación. Vía del glucuronato.
CASO CLINICO N° 8
Importancia médica
Semana 9 Investigación bibliográfica .
Alteraciones generales en el
Resolución de caso clínico relacionado
metabolismo de carbohidratos:
digestión, transporte, glucogenosis. con alteraciones en la vía de las
Diabetes Mellitus 1 y 2. Diabetes pentosas y su integración con glucólisis y
gestacional y secundarias otras vías metabólicas. Exposición y
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN discusión. Participación virtual
Presentación del avance
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N° 8
Presentación de su avance
Estudio individual de clase subida a la
plataforma
Principales lípidos de la dieta. diapositivas subidas al aula virtual.
Fuentes. Requerimientos. Digestión.
Absorción y Transporte. Vía exógena y LABORATORIO N° 9
endógena del transporte de lípidos. Prueba de tolerancia a la glucosa.
Importancia nutricional y energética de Digestión de las grasas. Resultados
los lípidos Acidos grasos esenciales
(AGE). Eicosanoides. Importancia esperados. Desarrollo del cuestionario.
Semana 10 médIca Virtual
Síntesis de ácidos grasos y CASO CLINICO N° 9
triacilgliceroles (TAG). Fosfatidos de Investigación bibliográfica.
glicerol. Importancia clínica. Surfactante Resolución de caso clínico relacionado
pulmonar. con Diabetes Mellitus y/o síndrome
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN metabólico. Exposición y
Presentación del avance discusión.Participación virtual
INVESTIGACIÓN N° Presentación de su
avance. Exposición virtual.
Estudio individual de clase subida a la
plataforma
Lipólisis. Procesos y enzima
reguladora. Regulación. Activación y con preguntas en clase teórica.
transporte intramitocondrial de ácidos Desarrollo de cuestionario empleando
grasos oxidación de los ácidos grasos. diapositivas subidas al aula virtual.
Rendimiento energético. Regulación. LABORATORIO N° 10
Metabolismo de cuerpos cetónicos: Determinación de Perfil lipídico.
Cetogenésis y cetólisis.Vinculación con el Resultados esperados. Desarrollo de
metabolismo de los carbohidratos. cuestionario. Exposición virtual.
Semana 11
Regulación. cetosis. Causas y CASO CLINICO N° 10
consecuencias Investigación bibliográfica.
Metabolismo del colesterol. Resolución de caso clínico relacionado
Regulación. Ateroesclerosis. Hígado con Dislipidemias y/o ateroesclerosis.
graso. Dislipidemias. Fármacos básicos Exposición y discusión.Participación
TRABAJODE virtual
INVESTIGACIÓN TRABAJO DE INVESTIGACION N° 10
Presentación del avance Presentación de sus avances en forma
virtual.
Nutrición del deportista. Desarrollo de cuestionario empleando
Nutrición del adulto y del anciano: - diapositivas subidas al aula virtual
Requerimientos energéticos. CASO CLINICO N° 11
Alimentos pre y probióticos, simbióticos. I n v e s t i g a c i ó n b i b l i o g r á f i c a .
Antioxidantes. Nutrición e inmunidad. Resolución de caso clínico relacionado
Alimentos funcionales. Aditivos con: Cetoacidosis diabética. Exposición y
alimentarios. discusión.Participación virtual
Semana 12 Nutrigenómica, nutrigenética y nutrición TRABAJO DE INVESTIGACION N°11
personalizada. Aditivos alimentarios. Presentación de sus avances
ACTIVIDAD DE RSU ACTIVIDAD DE RESPONSABILIDAD
Según programación SOCIAL:Efecto del Covid-19 en la
TRABAJODE nutrición de adolescentes familiares
I N V E S T I G A C I Ó N Presentación de estudiantes de medicina
del avance (Tercer componente) LABORATORIO N° 11 Evaluación
antropométrica y gasto energético de un
adulto. Determinación del índice de masa
corporal. .Desarrollo virtual.
UNIDAD 04 METABOLISMO DE AGUA Y SALES. COMUNICACIÓN CELULAR E INTEGRACIÓN METABÓLICA.
Duración: 12/07/2021 al 14/08/2021

Metabolismo del agua y sales con preguntas en clase teórica.
minerales. Distribución del agua y sales Desarrollo de cuestionario empleando
diapositivas subidas al aula virtual.
en el organismo. Balance y regulación
LABORATORIO N° 12
del equilibrio hidroelectrolítico. y ácido-
Cuantificación de Calcio y Hierro en
base. Importancia biomédicaPrevención
del desarrollo de osteoporosis suero sanguíneo. Determinación de
Deshidratación. Edema.
Semana 13 Características generales. Tipos grupo sanguíneo. Resultados esperados.
Vitaminas liposolubles e
hidrosolubles. Fuentes. Funciones Desarrollo del cuestionario. No presencial
básicas. Deficiencias y excesos. CASO CLÍNICO N° 12
Consecuencias Investigación bibliográfica.
TRABAJO DE INVESTIGACION Resolución de caso clínico relacionado
Presentación de sus avances como texto con deficiencia de vitaminas y/o
y/o Power Point. minerales. Osteoporosis. Exposición y
discusión.Participación virtual
Presentación de sus avances como texto
y/o Power Point. en forma virtual
Comunicación celular: Tipos:
Autocrina, Paracrina. Yuxtacrina,
Exocrina, Endocrina, Neurocrina.
Neurosecreción, Feromonas Importancia ACTIVIDADES NO PRESENCIALES
de la integración metabólica a nivel Desarrollo de los contenidos por
celular y de organismo. Sistema videoconferencia Asistencia y
Endocrino: Hormona (Ligando). participación virtual de los estudiantes
Clasificación estructural y funcional con preguntas en clase teórica.
Ciclo hormonal básico. Mecanismos Desarrollo de cuestionario empleando
de acción hormonal. Estudio de diapositivas subidas al aula virtual.
diferentes modelos: insulina, glucagón, CASO CLINICO N° 13
cortisol sobre el metabolismo celular Investigación bibliográfica Resolución
de caso clínico relacionado con
Semana 14 TUTORIA enfermedad complicada con trastorno del
Identificación de estudiantes con metabolismo y/u homeostasis de la
necesidades de nivelación en el avance glicemia. Exposición y
discuisón.Participación virtua
de la asignatura Bioquímica y Nutrición
Revisión de los resultados de aprendizaje
Humana.
y retroalimentación de contenidos
Actividades o acciones de
desarrollados.
retroalimentación en el avance de la TRABAJO DE INVESTIGACION N° 13:
asignatura Bioquímica y Nutrición Exposición preliminar del informe final del
Humana. trabajo de investigación en forma virtual
TRABAJO DE INVESTIGACION
Exposición preliminar del
informe final del trabajo de investigación
. Interrelaciones metabólicas. ACTIVIDADES NO PRESENCIALES
Regulación de la glicemia en condiciones Desarrollo de los contenidos por
metabólicas específicas: Etapa post- videoconferencia Asistencia y
prandial. Ayuno. Ejercicio físico, participación virtual de los estudiantes
embarazo, lactancia. Obesidad, con preguntas en clase teórica.
Semana 15 Inanición. Estrés. Diabetes Mellitus tipo 1 Desarrollo de cuestionario empleando
y tipo2, diabetes gestacional diapositivas subidas al aula virtual.
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN TRABAJO DE INVESTIGACIÓN N°14
Presentación y exposición del trabajo de Presentación y exposición del trabajo de
investigación para toda el aula (Cuarto investigación para toda el aula en forma
componente). virtual. Jornada de Investigación
Evaluación escrita tipo objetiva con
Semana 16 Evaluación de séptima a quince unidad
alternativas múltiples
Evaluación escrita prueba objetiva con
Semana 17 Todas las unidades desarrolladas
alternativas múltiples
Semana 18 EXAMEN SUSTITUTORIO EXAMEN SUSTITUTORIO
V ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
a. Clases teóricas: se realizarán para lograr un aprendizaje significativo, bajo la forma de clases dialogadas y con
participación activa de los estudiantes, en jornadas continuadas de 02 horas, utilizando situaciones problemáticas planteadas,
usando ayudas audiovisuales adecuadas, y destinando períodos adecuados para la discusión y retroalimentación del tema
tratado. Se realizarán no presencialmente de acuerdo al cronogama empleando la plataforma.
b. Clases prácticas: se desarrollarán en seis (06) horas en total, generalmente en dos (02) jornadas de tres (03) horas cada
uno, para lo cual los alumnos están distribuidos en grupos de trabajo de a lo más diez (10) alumnos por docente; entre ellos
conformarán subgrupos de aproximadamente 5 estudiantes. Comprende las siguientes actividades.
Prácticas de laboratorio: está destinado a incentivar en el estudiante la utilización de métodos y procedimientos que
promuevan el desarrollo de habilidades, destrezas e iniciativas, siguiendo los pasos del método científico (Observa, describe,
experimenta, explica). Para ello se emplearán métodos y técnicas para cuantificar determinadas sustancias en fluidos
corporales humanos, e interpretar los resultados en condiciones fisiológicas y patológicas. Se hará de prácticas simuladas.
Cada estudiante elaborará un informe de la práctica con los resultados, discusión,, conclusiones y referencias bibliográficas. Se
desarrollarán con formato virtual bajo el asesoramiento del docente (Se emplearán videos).
Casos clínicos: relacionados con los temas tratados en la teoría y la práctica, para lo cual se emplearán estudio de casos o
aprendizaje basado en problemas. Para estas actividades los alumnos trabajarán siguiendo las indicaciones del docente. Los
alumnos reciben con la debida anticipación el caso, lo estudian en grupo y lo exponen el día señalado, siguiendo el
procedimiento establecido. Primero se analiza el caso y al final se resuelven la preguntas. Se presenta un informe escrito grupal.
Seran no presenciales
Trabajo de investigación: Es parte de la investigación formativa, es bibliográfica; se hará una revisión en base a investigación
en textos y revistas científicas cuya antigüedad no sea mayor a cuatro años. Asignado el tema se debe cumplir con la
programación establecida y bajo la supervisión de su profesor asesor. El trabajo final será expuesto en forma virtual en la
semana 15 de clases ante un jurado integrado por docentes del curso, la evaluación se promediará con las demás calificaciones
de investigación de la tercera y cuarta unidad. .
Actividad de Responsabilidad Social: Los alumnos tienen la oportunidad de proyectar sus conocimientos al servicio de la
comunidad
VI RECURSOS Y ESCENARIOS DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE.
En cada unidad de aprendizaje se emplearán:
1. Plataforma. Aula virtual CANVAS
2. Herramientas: Zoom. Google drive. Google forms
VII TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
La evaluación del rendimiento académico del estudiante, es un proceso sistemático, permanente, teórico - práctico, concordante
con las normas del reglamento de evaluación.
UNIDAD U1
DIMENSIÓN Y NIVEL ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

RESULTADOS DE COMPONENTE Y
DE COMPLEJIDAD
APRENDIZAJE TÉCNICA INSTRUMENTO SUBCOMPONENTE
DEL APRENDIZAJE
Evalúa las
interrelaciones
metabólicas que se
producen en nuestro
organismo en algunas
condiciones
fisiológicas:
postprandial, ayuno,
ejercicio físico,
embarazo,lactancia Dimensión cognitiva y
Evaluación escrita, Prueba objetiva,
así como en procedimental/análisis,
práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
condiciones nivel juicio crítico y de
participación rubrica, informe
patológicas: obesidad, Argumentación
inanición, stress ,
diabetes mellitus tipo 1
y 2, diabetes
gestacional,
extrapolando sus
conocimientos a
diversas situaciones
problemáticas
planteadas.
Analiza los procesos
vitales del Ciclo del
äcido cítrico, cadena
respiratoria y
Dimensión cognitiva y
fosforilación oxidativa Evaluación escrita, Prueba objetiva,
procedimental/análisis,
como base práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
nivel juicio crítico y de
fundamental de la Participación rubrica, informe
argumentación
transformación y
producción de energía
para la salud del ser
humano.
Analiza los
componentes,
funciones, inhibidores
y regulación de la
cadena respiratoria y
fosforilación oxidativa, Dimensión cognitiva y
relacionándolas con procedimental/análisis,
hechos fisiológicos y nivel juicio crítico y de
patológicos, argumentación
comprobando estos
mecanismos e
inhibidores
enanimales de
experimentación.
Explica las
propiedades y cinética Dimensión cognitiva y
enzimática procedimental/análisis,
relacionándola con nivel juicio crítico y de
sus aplicaciones en el Argumentación
campo médico
Fundamenta las
acciones fisiológicas
de los macro, micro y Evaluación escrita, Prueba objetiva,
oligoelementos y las práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
manifestaciones Participación rubrica, informe
argumentación
clínicas de su
deficiencia
UNIDAD U2

DE COMPLEJIDAD
DEL APRENDIZAJE
Explica el
metabolismo de urea,
creatinina y otros
procedimental/ Evaluación escrita, Prueba objetiva,
compuestos
análisis, nivel de juicio práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
nitrogenados,analizan
crítico y de participación rubrica, informe
do causas y
argumentación
consecuencias de sus
alteraciones
Evaluación de
Examen parcial Examen parcial Examen escrito EP
conocimientos
Explica la síntesis y
degradación de las
porfirinas,
hemoglobinas y otras
hemoproteínas, Dimensión cognitiva y
evaluando sus procedimental/análisis,
mecanismos de nivel juicio crítico y de
regulación y las Argumentación
causas y
principales
alteraciones.
Explica las fuentes,

digestión de proteínas,
transporte de Evaluación escrita, Prueba objetiva,
aminoácidos y práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
péptidos, evaluando participación rubrica, informe
Argumentación
las consecuencias
desus alteraciones
Determina diversos
compuestos
relacionados con el Dimensional
metabolismo de procedimental, nivel Práctica calificada,
Evaluación práctica PL
proteínas, empleando de respuesta rúbrica, informe
pruebas autónoma
estandarizadas de
laboratorio
Analiza la síntesis,
degradación y
regulación de los Dimensión cognitiva y
nucleótidos y ácidos procedimental/análisis,
nucleicos, explicando nivel juicio crítico y de
las causas y Argumentación
alteraciones.
UNIDAD U3

DE COMPLEJIDAD
DEL APRENDIZAJE
Analiza los procesos

de síntesis y
degradación de los
carbohidratos y lípidos Evaluación escrita, Prueba objetiva,
importantes para el práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
organismo humano, y participación rubrica, informe
argumentación
principales
alteraciones.
Interpreta los
parámetros para la
evaluación del estado
nutricional en el niño y
el adulto, desde el
punto de vista
análisis, nivel juicio práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
dietético,
crítico y participación rubrica, informe
antropométrico,bioquí
argumentación.
mico, inmunológico y
otros, empleando
escalas o tablas de
valoración nutricional
Explica el proceso de
digestión , absorción y
transporte de
carbohidratos y Evaluación escrita, Prueba objetiva,
lípidos, analizando práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
estos mecanismos participación rubrica, informe
argumentación
desde la perspectiva
bioquímica y
nutricional
Analiza los
requerimientos y
fuentes alimentarias
de los carbohidratos y
lípidos y su rol en el
régimen dietético,
describiendo y
crítico y de participación rubrica, informe
elaborando una dieta
argumentación
saludable, y
explicando el efecto
de su deficiencia o
exceso.
UNIDAD U4

DE COMPLEJIDAD
DEL APRENDIZAJE
Explica los
requerimientos Dimensión cognitiva y
nutricionales de procedimental/ Evaluación escrita, Prueba objetiva,
acuerdo al estado análisis, nivel juicio práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
fisiológico,edad, crítico y participación rubrica, informe
gestación, lactancia y argumentación
ejercicio.
Explica los tipos de

comunicación celular,
fundamentando sus
mecanismos de acción
y
regulación,interrelacio
crítico y participación rubrica, informe
nes así como las
argumentación
causas y
alteraciones
Explica el
metabolismo del agua
, sales minerales y
vitaminas en los seres Evaluación escrita, Prueba objetiva,
humanos, práctica y de practica calificada, ES,PL, CC, TI
describiendo para cafa participación rubrica, informe
argumentación
uno las causas y
alteraciones.
Evaluación de
Evaluación final Evaluación final Examen escrito EF
conocimientos
Evaluación de
Examen sustitutorio Examen sustitutorio Examen escrito Reemplaza a EP o EF
conocimientos
COMPONENTES DE EVALUACIÓN
EVALUACION DE PROCESO 1 (EP1) 25%
Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES1) 30%
PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL1) 20%
PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC1) 30%
PROMEDIO DE NOTAS DEL TRABAJO DE

(TI1) 20%
INVESTIGACIÓN
EVALUACION PARCIAL (EVP) 20%
EVALUACION DE PROCESO 2 (EP2) 30%
Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES2) 30%
PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL2) 15%
PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC2) 30%
PROMEDIO DE TOTAS DEL TRABAJO DE

(TI2) 25%
INVESTIGACIÓN
EVALUACION FINAL (EVF) 25%
CÁLCULO PARA LA NOTA FINAL DE LA ASIGNATURA O NOTA PROMOCIONAL (PROMO):
1. Primera nota de proceso (EP1):

- EP1 = ES1 + PL1 + CC1 + TI1
2. Segunda nota de proceso (EP2):

- EP2 = ES2 + PL2 + CC2 + TI2
NOTA PROMOCIONAL (PROMO)
PROMO = 25%*EP1 + 20%*EVP + 30%*EP2 + 25%*EVF
Todas las evaluaciones son con escala Vigesimal
Para las evaluaciones escritas programadas ,los estudiantes utlizarán dos dispositivos , en uno de ellos instalarán el software
Safe Exam Browse; ,tendrán la cámara y el audio encendido Las evaluaciones escritas excluyendo parcial y final tendrán 10
preguntas y una duración de 20 minutos, y los exámenes parcial y final (y sustitutorio) 20 preguntas en 40 minutos.
Las evaluaciones de las 6 primeras semanas serán virtuales,
EP1= 30% ES1+20% PL1+ 30% CC1 + 20% TI1
EP2= 30% ES2+ 15% PL2+30% CC2+ 25 % TI2

VIII ESTRATEGIAS DE TUTORÍA Y APOYO PEDAGÓGICO
IX BIBLIOGRAFÍA
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Texto básico del curso. Contiene todas las unidades
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BIOQUÍMICA MÉDICA 2019
Texto básico de Bioquímica. Disponible en internet
Gil Angel
TRATADO DE NUTRICIÓN 2017
Cinco tomos sobre diferentes aspectos de nutrición básica y clínica
Martinez M F, Pardo J, Riveros H.
BIOQUÍMICA DE LAGUNA Y PIÑA 2018
Texto básico de Bioquímica.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Kathleen L, Escott Stump S, Raumond J.
DIETOTERAPIA DE KRAUSE 2017
Tratado básico de nutrición
Kasper D, Fauci A, Hauser S, Longo D, Jameson I, Descalzo J.
HARRINSON. PRINCIPIOS DE MEDICINA INTERNA 2019
Texto de Medicina Interna. Ayuda para desarrollo de casos clínicos.
Huamán Saavedra Juan Jorge
LABORATORIO CLÍNICO. PROCEDIMIENTO E INTERPRETACIÓN 2018
Contiene aspectos de bioquímica clínica y procedimientos de análisis bioquímicos
Roth Ruth
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 2011
Contiene aspectos básicos y clínicos de nutrición. Disponible en internet

Lieberman Michael, Peet Alisa
MARKS. BIOQUÍMICA MÉDICA BÁSICA. UN ENFOQUE CLÍNICO 2018
Libro complemnetario
Gleason Christine . Avery
ENFERMEDADES DEL RECIÉN NACIDO 2019
Libro para revisar alteraciones metabólicas en el RNDisponible en . https://www.clinicalkey.es/#!/browse/book/3-s2.0-
C20180001681
D Martinez -Espantosa et al
BALCELLS. LA CLÍNICA Y EL LABORATORIO 2019
Interesante actualización de tetss bioquímicos. https://www.clinicalkey.es/#!/browse/book/3-s2.0-C20170029245
Murphy, Michael
CLINICAL BIOCHEMISTRY: AN ILLUSTRATED COLOUR TEXT 2019
Interesante revisión de bioquímica clínica. https://www.clinicalkey.es/#!/browse/book/3-s2.0-C20160013438
Marshall, William J.
CLINICAL CHEMISTRY, NINTH EDITION 2019
Libro actualizado sobre bioquímica clínica. https://www.clinicalkey.es/#!/browse/book/3-s2.0-C20180022136
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Jorde, Lynn B
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Libro actualizado sobre genética médica. https://www.clinicalkey.es/#!/browse/book/3-s2.0-C20170009679
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Centurión-Rodríguez CA Huamán-Saavedra JJ, Requena-Fuentes VR
EFECTO DEL ACEITE DE SACHA INCHI (PLUKENETIA VOLUBILIS L.) EN LA CARCINOGÉNESIS DE COLON INDUCIDA
POR 1,2–DIMETILHIDRAZINA EN RATAS HOLTZMAN 2017
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Muñoz Blanco P, Huamán-Saavedra J
ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDIANTES DE MEDICINA DE LA UNT. 2018
Huamán-Saavedra JJ, Gamboa N, Marino F, Armestar F
RELACIÓN DEL ÍNDICE CINTURA-ESTATURA CON EL RIESGO CORONARIO EN ADULTOS DE LA CIUDAD DE TRUJILLO
SEGÚN EDAD Y GÉNERO 2018
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Huamán-Saavedra JJ
SINDROME DE GUILLIAM BARRE. 2018
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Gross-Melo F, Huamán-Saavedra J, Gonzales J, Gutierrez J, Alvarez M, Osada J
CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPONENTES DEL SÍNDROME METABÓLICO EN PACIENTES CON GLUCOSA NORMAL Y
DISGLICEMIA EN AYUNAS. 2018
Rev Med Her 2018;29 (3) 137-146 https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/RMT/article/view/2217
Huamán Saavedra J, Reyes Carranza D, Vargas Machuca A,, Vargas Chávez I, Vidal VieraA, Tamayo GilC,
EFECTO HIPOLIPEMIANTE DEL EXTRACTO ACUOSO DE GENTIANELLA THYRSOIDEA (HOOK.) FABRIS

(JAPALLANSHACOC) EN RATAS SPRAGUE DAWLEY 2019
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Huamán-Saavedra J., Campos-Flores L, Cancino-Díaz J, Avalos Chávez A, Bracamonte Trauco J, Aguilar-Y
EFECTO DEL FOENICULUM VULGARE EN EL PERFIL LIPÍDICO DE ADULTOS JÓVENES CON SOBREPESO Y OBESIDAD
2019
Rev méd Trujillo 2019;14(3):135-146. DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rmt.2019.v14i03.06
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Huamán-Saavedra JJ .
LA PANDEMIA DEL COVID-19 2020
Rev méd Trujillo 2020;15(2):53-4. http://dx.doi.org/10.17268/rmt.2020.v15i02.01
Huamán-Saavedra JJ
EL AVANCE DEL COVID-19 Y LA INVESTIGACIÓN 2020
Rev méd Trujillo 2020;15(3):93-94. 94 DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rmt.2020.v15i03.01
Huamán-Saavedra JJ.
VACUNAS CONTRA EL COVID-19. 2020
Huamán-Saavedra JJ
VARIANTES DEL SARS-COV-2 2020
Ipanaqué C, Huamán L, Hilario K, Jiménez Y, Julián-Guevara K, Isla, Huamán-Saavedra JJ
BIOMARCADORES ASOCIADOS AL PRONÓSTICO DE FORMAS SEVERAS Y CRÍTICAS DE COVID-19 2021
Rev méd Trujillo 2021;16(1):66-73. . . DOI: http://dx.doi.org/10.17268/rmt.2020.v16i01.12
Obeso Terrones W, Huamán Saavedra J , Reyes Beltran MED , Larios Canto A , Arancibia Arroyo
PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESTUDIANTES DE PRIMARIA DEL COLEGIO RAIMONDI. 2015
Rev. med. truj. 2015; 11(4): 1-14.Dic. ISSN 1028 – 7272. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/RMT/article/view/1091
Camacho L, Huamán-Saavedra J, PlasenciaJ
EFICIENCIA DE PREGUNTAS DE OPCIÓN MÚLTIPLE CON 3 ALTERNATIVAS 2020

García J, Eustaquio J, Esparza A, González L, Flores G, Floriano M, Gallegos S, De la Cruz J, García
DAÑO CARDIACO FRENTE A HEPÁTICO POR CONSUMO DE BEBIDAS ENERGIZANTES EN RATAS CEPA HOLTZMAN
2019
. Rev méd Trujillo 2019; 14 (3): 127-133. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/RMT/article/view/2506
Huamán-Saavedra JJ
ACTUALIZANDO LA EDUCACIÓN MÉDICA 2019
Huaman JJ
TUTORÍA EN LA FORMACIÓN INTEGRAL DEL ESTUDIANTE DE MEDICINA 2018
Rev méd Trujillo 2018;13(3):120-1. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/RMT/article/view/2094
Huamán-Saavedra JJ
EVALUACIÓN EN EL PREGRADO DE MEDICINA . 2019
Lam E, León A, León K, Llamo G, López R, Luzuriaga E, Mendoza A, Huamán-Saavedra J
. BASES MOLECULARES DE LA PATOGÉNESIS DE COVID-19 Y ESTUDIOS IN SILICO DE POSIBLES TRATAMIENTOS
FARMACOLÓGICOS. 2021
Rev. Fac. Med. Hum. Abril 2021; 21(2):417-432. DOI 10.25176/RFMH.v21i1.3327. DOI 10.25176/RFMH.v21i1.3327
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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

1 FACULTAD(ES) :MEDICINA HUMANA

interpretación y comprensión del tratamiento de la enfermedad, objeto de estudio de la Medicina.

Primera unidad: enzimología y metabolismo energético. Nutrición básica

Segunda unidad: metabolismo de compuestos nitrogenados y nutrición aplicada

Tercera unidad: metabolismo de carbohidratos y lípidos. Nutrición aplicada

III APORTE DE LA ASIGNATURA AL PERFIL DE EGRESO

IV PROGRAMACIÓN POR UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD 01 ENZIMOLOGÍA Y METABOLISMO ENERGÉTICO. NUTRICIÓN BÁSICA

Duración: 19/04/2021 al 08/05/2021

1. Resultados del aprendizaje

transformación y obtención de energía para la salud del ser humano

y colaborativa entre sus compañeros

b. Asiste puntualmente a las actividades programadas

N° Semanas Contenidos Temáticos Actividades de Aprendizaje

UNIDAD 02 METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS. NUTRICIÓN APLICADA

Duración: 10/05/2021 al 29/05/2021

regulación, y las causas y consecuencias de sus principales alteraciones.

y colaborativa entre sus compañeros

b. Asiste puntualmente a las actividades programadas

N° Semanas Contenidos Temáticos Actividades de Aprendizaje

Duración: 31/05/2021 al 10/07/2021

perspectiva bioquímica y nutricional

consecuencias de sus principales alteraciones

elaborando una dieta saludable y explicando el efecto de su deficiencia o exceso

antropométrico, bioquímico, inmunológico y otros, empleando escalas o tablas de valoración nutricional

y colaborativa entre sus compañeros

b. Asiste puntualmente a las actividades programadas

N° Semanas Contenidos Temáticos Actividades de Aprendizaje

UNIDAD 04 METABOLISMO DE AGUA Y SALES. COMUNICACIÓN CELULAR E INTEGRACIÓN METABÓLICA.

Duración: 12/07/2021 al 14/08/2021

N° Semanas Contenidos Temáticos Actividades de Aprendizaje

tratado. Se realizarán no presencialmente de acuerdo al cronogama empleando la plataforma.

conformarán subgrupos de aproximadamente 5 estudiantes. Comprende las siguientes actividades.

VI RECURSOS Y ESCENARIOS DE ENSEÑANZA - APRENDIZAJE.

En cada unidad de aprendizaje se emplearán:

1. Plataforma. Aula virtual CANVAS

2. Herramientas: Zoom. Google drive. Google forms

VII TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

con las normas del reglamento de evaluación.

DIMENSIÓN Y NIVEL ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

DIMENSIÓN Y NIVEL ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Explica las fuentes,

DIMENSIÓN Y NIVEL ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Analiza los procesos

DIMENSIÓN Y NIVEL ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Explica los tipos de

Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES1) 30%

PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL1) 20%

PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC1) 30%

PROMEDIO DE NOTAS DEL TRABAJO DE

EVALUACION PARCIAL (EVP) 20%

EVALUACION DE PROCESO 2 (EP2) 30%

Promedio de evaluaciones teóricas semanales (ES2) 30%

PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE LABORATORIO (PL2) 15%

PROMEDIO DE CALIFICACIONES DE CASOS CLÍNICOS (CC2) 30%

PROMEDIO DE TOTAS DEL TRABAJO DE

EVALUACION FINAL (EVF) 25%

CÁLCULO PARA LA NOTA FINAL DE LA ASIGNATURA O NOTA PROMOCIONAL (PROMO):

1. Primera nota de proceso (EP1):

2. Segunda nota de proceso (EP2):

NOTA PROMOCIONAL (PROMO)

PROMO = 25%*EP1 + 20%*EVP + 30%*EP2 + 25%*EVF

PROMO = 25%EP1 + 20%EVP + 30%EP2 + 25%EVF