Nombre del estudiante: Caren Ibarra Tuquerrez

Grupo colaborativo: 201103_145

Nombre del Tutor: Mabel Margarita Tupaz

Suplemento A Eritrosa laminina ácido glutámico celulosa Lactoalbúmina

seleccionado Glicitol Glucógeno Valina Pectina ergosterol Vitamina D
Asufre Cromo alanina Ácido palmitico

Ejercicio 1: Caracterización de las biomoléculas del

suplemento o producto nutricional farmacéutico

TABLA DE CLASIFICACIÓN MOLÉCULAS DEL PRODUCTO

ALIMENTICIO O NUTRICIONAL FARMACÉUTICO
Carbohidrato Aminoácido Proteína Lípido

Eritrosa Ácido Laminina Ergosterol

Celulosa glutámico lactoalbúmin Vitamina D
Glicitol Valina a Acido
Glucógeno alanina palmitico
pectina

Carbohidrato
Pectina
1. Estructura química lineal y cíclica

C6 H10 O7
 2. Clasificación de acuerdo con número de carbonos (En el caso de polisacáridos y
oligosacáridos, tenga en cuenta los monómeros que lo conforman)

R/ hexosa de 6 carbonos.
3. Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal

R/ aldehído
4. Clasificación de acuerdo con el número de monómeros

R/ Polisacárido
5. Función biológica

R/ Las principales funciones de los polisacáridos en los sistemas vivos se

relacionan con la reserva alimenticia (almidón en vegetales y glucógeno en
animales) y la estructura (celulosa en vegetales y quitina en animales).
6. De forma general explique la formación del enlace glucosídico

R/ es aquel mediante un glúcido se une a otro glúcido formando

polisacáridos, intervienen dos grupos de OH de los glúcidos
interaccionando entre ellos, formando molécula de agua; el oxígeno
al perder el hidrogeno el cual estaba enlazado mediante un enlace
covalente, por consiguiente, el oxigeno se une al carbono que a
perdido el oh de manera que se forma el puente de oxigeno entre dos
moléculas llamado éter, se unen las dos moléculas formando enlace
glucosídico.
Aminoácido (Valina)
1. Estructura química e identifique en la estructura el carbono alfa, grupo amino, grupo
carboxilo y cadena lateral.

R/ C5H11NO2

Grupo amino

Grupo carboxilo
Cadena lateral

2. Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R

No polares

3. Punto isoeléctrico

la valina puede presentar tres formas ionizadas diferentes: una a pH menor que 2,32,
otra a pH entre 2,32 y 9,62, y otra a pH mayor a 9,62.
4. Función biológica

R/ Su principal función es ayudar a prevenir la descomposición del músculo, ya que suministra

una cantidad extra de glucosa (gluconeogénesis)

Proteína (laminina)
1. Estructura química

R/

2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural

R/

Estructura secundaria: El término “estructura secundaria” se refiere a la estructura que adopta

espacialmente una parte del polipéptido. Ocurre cuando los hidrógenos de la secuencia
interactúan mediante puentes de hidrógeno. Puente de hidrógeno: se comparte un protón
entre dos moléculas, formando un enlace débil. Dos tipos de estructuras son particularmente
estables y frecuentes en las proteínas: la hélice α y la lámina β. Hélice α: la cadena adopta una
estructura helicoidal, que se mantiene mediante puentes de hidrógeno, con los grupos R
orientados hacia el exterior. Para formar esta estructura, el grupo carboxilo de cada
aminoácido (n) se une mediante un puente de hidrógeno al grupo amino de otro aminoácido
(n+4). Es una estructura estable porque da lugar a un máximo número de interacciones.
3.Punto isoeléctrico

4. Función biológica

La laminina es una proteína que es un componente principal, con el colágeno de

la membrana basal que separa el tejido conjuntivo, células del estroma, de los
tejidos epiteliales (revestimiento de la mucosa u órganos).
Las membranas basales son estructuras de matriz extracelular en forma de lámina
que son la base para que las células crezcan. Las lamininas son importantes para
la embriogénesis y en el cuerpo adulto, la expresión es específica de tejido.

5. De forma general explique la formación del enlace peptídico

la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de una molécula de agua entre el grupo
amino de un aminoácido y el grupo carboxilo del otro. El resultado es un enlace covalente CO-
NH. El enlace peptídico sólo permite formar estructuras lineales, sin ramificaciones, que se
denominan péptidos; estas estructuras son muy estables, pues los enlaces peptídicos son
covalentes. Todos los péptidos tienen un grupo amino en un extremo y un grupo carboxilo en
el otro.

Lípidos (Vitamina D)
1. Tipo de lípido

R/ liposoluble

2. Función biológica
 1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de
grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos
y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y
manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y al proteo lípidos.

3. Características estructurales

R/ Las dos formas principales de la vitamina D son el colecalciferol (vitamina

D3), que deriva del colesterol y sintetizado por los organismos animales, y el
ergo calciferol (vitamina D2) que deriva del ergosterol y es presente en los
vegetales como hongos, La estructura química de ambos es la de
ciclopentanoperhidrofenantreno, típico de los esteroides.

4. Clasificación como insaponificable o saponificable

R/ lípido insaponificables -Esteroides

5. Clasificación como saturado o insaturado

R/ saturado

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