CAMPUS TEXCOCO

MERCADOTECNIA
EXPERIENCIAL

ACTIVIDAD 3. PROYECTO
INTEGRADOR ETAPA 1

Proyecto realizado por

Flores González
Elizabeth
González Cova Julio
Javier
Gutiérrez López Kika F.
Jiménez Alvarado
Ivonn Arceli
López Vera Avizai

18-09-2023
 “Restaurante El Portal“
La perspectiva emprendedora del señor Oliver Vera García inicio a partir de la idea
de tener una sustentabilidad económica y comenzar como un vendedor único en los
productos que ofrecía en la localidad. El restaurante tiene ubicación en calle
Reforma Núm. 336 entre calle Juárez y Escobedo, Col. Centro, Nanacamilpa de
Mariano Arista, Tlaxcala, México.

Comenzó como un puesto ambulante el 15 de septiembre de 2020 con un

presupuesto inicial de $90,000.00. Durante este período, obtenía ganancias
mensuales de $1,000.00. Posteriormente, el 20 de marzo del 2021, tomó la decisión
de establecerse en un local pequeño, realizando una inversión de $20,000.00. Con
esta inversión, introdujo artículos para la producción de los alimentos, lo cual amplió
su oferta en comparación con su puesto inicial. Esto resultó en un aumento en sus
ganancias mensuales, que ascendieron a $4,000.00, demostrando su potencial y
visión de crecimiento.

Luego de 8 meses, inició la construcción de su establecimiento, invirtiendo un total

de $3, 500,000.00 desde su inicio como restaurante-bar. En este momento, adquirió
sillas, mesas, electrodomésticos, utensilios y otros elementos adicionales.

El restaurante ha tenido un éxito relativo a largo de su trayectoria como un micro

negocio. Ofreciendo alimentos, bebidas y eventos en ocasiones especiales (días
festivos, cumpleaños, entre otros).

Este restaurante cuenta con un servicio público el cual tiene como enfoque la venta
y consumo de alimentos, al igual, que cuenta con un menú a la carta y enumera los
precios de cada producto que ofrece, dando como especialidad la cerveza de barril
producida por un proveedor externo al establecimiento.

Cumple con los reglamentos de sanidad, incluyendo la sanitización del mobiliario al

99.9%, garantizando un espacio prácticamente libre de bacterias. Además, el
inmueble está completamente libre de humo y cuenta con dos salidas de
emergencia, señalizaciones claras, un botiquín de primeros auxilios y letreros que
promueven la prevención de desastres naturales e incendios.

Tiene una afluencia alta debido a su capacidad por mantener los entaderes de sus
alimentos y el buen servicio que ofrece.

MISION

El restaurante “El PORTAL” tiene como misión “ofrecer una experiencia

gastronómica excepcional que empieza a ser conocida en las expectativas de
nuestros clientes, nos dedicamos a la creación y presentación de platillos únicos y
deliciosos, elaborados con los ingredientes frescos y de alta calidad“.

En la conversación que tuvimos en su establecimiento nos comentó su visión la cual

es ser el mejor restaurante-bar de la localidad capaz de desarrollar en cada uno de
nuestros productos y servicios, hacia los comensales y ser reconocido como un
establecimiento con un buen ambiente familiar al igual que ser un espacio
confortable dando como objetivo un sentimiento de pertenencia.

VISION

En conjunto, la misión y visión de “EL PORTAL” reflejan un compromiso con la

excelencia culinaria, la satisfacción del cliente y l la creación de un espacio acogedor
y confortable. Dichos elementos son esenciales para el éxito de cualquier
restaurante, aunque son aún más importantes en la demanda y la competitividad
del mercado actual en la localidad.

En cuanto a la excelencia culinaria, “El PORTAL” se compromete a ofrecer platillos

de alta calidad con ingredientes frescos, a cargo del equipo de cocina debidamente
capacitados en el área. Además, “EL PORTAL” ofrece una variedad relativamente
extensa de snaks y bebidas, para satisfacer los gustos de todos sus consumidores.

Uno de los elementos más importantes que tiene “EL PORTAL” es que toma en
cuenta las opiniones de los clientes para así mejorar su servicio.
Estos elementos guían a la dirección del restaurante hacia el logro de los objetivos
de obtener que el establecimiento obtenga renombre en la localidad. Po lo que, “EL
PORTAL” se compromete a continuar ofreciendo una excelencia en la gastronomía
que ofrece el restaurante.

VALORES

El restaurante cuenta con distintos valores que lo distinguen, ya que al igual son los
principales elementos para tener un ambiente agradable, entre los usuarios y el
personal.

Los principales valores que establece el restaurante “EL PORTAL” son:

• La honestidad, la cual emplea el personal y el establecimiento al dar los

precios justos, sin lucrar en contra del cliente.

• El respeto el cual se mantienen entre el personal con el cliente, dentro y fuera

del establecimiento.

• La responsabilidad. Es el compromiso que desempeñan los trabajadores al

contribuir en los horarios y servicios que se brindan.

• Amabilidad. Es el principal fundamento que se desempeña en el moral del

personal.

• Tolerancia. Principal elemento que tiene el personal hacia el cliente para

ofrecer un servicio de calidad.

• Disciplina. El cual funge en el funcionamiento dentro del personal hacia el

cliente. Ya que la misión del restaurante es lo que la constituye.
Estos valores son el principal fundamento para tener un ambiente agradable dentro
del restaurante “EL PORTAL”. En particular, los valores de honestidad y
responsabilidad son fundamentales para generar confianza y lealtad entre los
clientes. El respeto y la tolerancia, por su parte, contribuyen a crear un ambiente
acogedor y agradable para todos los clientes, independientemente de sus
diferencias. La amabilidad y la disciplina, en última instancia, son la base de un
servicio al cliente de calidad.

LINEA DE PRODUCTOS A ENFOCARSE: ALIMENTOS Y BEBIDAS.

LISTADO DE PRODUCTOS

El restaurante cuenta con los siguientes productos.

• Alitas (habanero, mango habanero, búfalo, BBQ).

• Nachos (Con guacamole, Arrachera y chistorra).

• Chistorra, arrachera, costillas de res.

• Agua chile de camarón.

• Discada norteña.

• Hamburguesas (clásica, Hawaiana, chistorra y arrachera).

• Hot dog (clásico, Hawaiana, con queso).

• Perrote mayor (salchicha rellena de quesillo envuelta con tocino a las

brasas).

• Papas a la francesa, papas gajo.

• Baguette el portal (clásico, taurino).

• Chiles Popper

BEBIDAS

• Refrescos

• Malteadas

• Licuados

• Bebidas alcohólicas.

• Cerveza preparada.
REFERENCIAS

Log in or sign up to view. (s. f.-b).

https://www.facebook.com/Beerportal?mibextid=ZbWKwL

Vera O. (Sep, 2023) Entrevistado por López A. Restaurant “El Portal”