MICROBIOLOGA INDUSTRIAL

Facilitador: Ma. Elena Escobar Montaño

Lic. Bioquímica
 TEMA #1
GENERALIDADES DE LA MICROBIOLOGIA

¿QUE ES UN MICROORGANISMO?

¿CUANTOS TIPOS DE MICROORGANISMOS CONOCEMOS?

¿CONOCE ALGUNO QUE SEA UTILIZADO EN LA INDUSTRIA?

¿BIOTECNOLOGIA?
QUE VAMOS A APRENDER???
Importancia y utilidad de los microorganismos, características propias de
cada uno, interacción con el ambiente en el que se desarrollan.
Conoceremos las diferentes rutas metabólicas que usan los
microorganismos y como estas se pueden manipular, con el fin de super-
producir metabolitos específicos como antibióticos, aminoácidos, etanol
etc.
Importancia en influencia de la interacción con otras áreas, para el
desarrollo de productos nuevos.
 INTRODUCCIÒN
✓ Definición de Microbiología (RAE)
Mikros “pequeño” ; bios “vida” ; logia “ciencia, estudio, tratado”
✓ Microorganismos
Seres vivos pequeños que solo pueden observarse a través del microscopio, participan en
diversos procesos metabólicos, ecológicos y biotecnológicos convirtiéndose en un factor clave
para el funcionamiento de los sistemas y el mantenimiento de la vida.
✓ Tipos de Microorganismos y su importancia en la industria
o Bacterias – (géneros Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus y Acetobacter)
o Hongos (Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Penicillium chrysogenum)
o Virus (producción de vacunas y sistemas de diagnostico entre otros)
o Algas (obtención de diferentes sustancias como la carragenina, el alginato o el agar-agar,
que se utilizan en la industria cosmética, farmacéutica y alimenticia)
✓ Microbiología industrial
Es el ámbito de la Microbiología orientado a la producción de elementos de interés industrial
mediante procesos en los cuales interviene un microorganismo.
✓ Biotecnología

Es la integración de las ciencias naturales y las ciencias de Ingeniería para conseguir la aplicación de
organismos, células, partes de ellos o análogos moleculares para la producción de bienes,
productos o servicio

✓ División de la Biotecnología
o Biotecnología clásica o Microbiología Industrial

o Nueva Tecnología
 HISTORIA DE LA MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Evolución de la Microbiología – interacción con otras áreas
1. Periodo previo al descubrimiento del microscopio

2. Debate sobre la generación espontanea

3. Debate sobre los fermentos

4. Avances técnicos – el papel de los microorganismos en la enfermedades

5. Relación de la microbiología con otras disciplinas

6. La Microbiología y la Biotecnología
 Primeras observaciones - Biología:
1665 – Robert Hooke
Microscopio burdo observo corcho e informo que la unidad estructural mas pequeña de
la vida eran “celdillas pequeñas” o “células”.

Microscopio compuesto, células individuales teoría celular todos los seres vivos
están compuestos por células
1673 y 1723 – Anton van Leeuwenhoek
Lentes de aumento, microorganismos vivos “animaculos”
2da.mitad del siglo XIX – generación espontanea vida a partir de materia inerte.
1668 – Francisco Redi – prueba con carne descompuesta en frascos, uno abierto y otro
cerrado…..resultados en contra de la teoría.
1745 – John Needham – calor a líquidos nutritivos los enfrió y antes de verterlos en
frascos cubiertos, las soluciones eran invadidas por microorganismos….afirmo que los
microbios se desarrollaban espontáneamente de los líquidos.
1765 – Lazzaro Spallanzani – Sugiere que los microrganismos del aire sean los contaminantes
de los líquidos previamente hervidos por Needham, calienta los frascos después de haberlos
sellado y observa que no se produce crecimiento.
Needham concluye que la “fuerza vital” necesaria para la generación espontanea había sido
destruida por el calor.
Anton Laurent Lavoisier – importancia del oxigeno para la vida
1858 – Rudolf Virchow – desafía a la generación espontanea con el concepto de biogénesis –
las células vivas solo pueden surgir de células vivas preexistentes
1859 - 1862– Louis Pasteur – demuestra que los microorganismos están presentes en el aire
y contaminan soluciones estériles, pero que el aire per se no crea a estos microorganismos.
Louis Pasteur demostró:
- Que los microorganismos están presentes en la materia inerte, en solidos, en líquidos y en el aire.
- Que la vida microbiana puede ser destruida por el calor y que pueden idearse métodos para
bloquear el acceso de microorganismos transmitidos por el aire a medios nutritivos.
- Estos descubrimientos constituyen la base de las técnicas asépticas
- Técnica de pasteurización
1857 – 1914 Edad de oro de la Microbiología o Biotecnología temprana
https://prezi.com/hdla90dhhqbe/historia-de-la-microbiologia-industrial-y-biotecnologia/

Periodo de intensa producción científica, se estudio la actividad química de l

Los microorganismos, se desarrollaron vacunas, técnicas quirúrgicas.
Comerciantes franceses le piden a Pasteur que investigue la razón de la
acidez del vino y la cerveza ….Fermentación
1. BIOTECNOLOGIA TEMPRANA
6000 ac - 1880 Fermentación – Pasteur
Descomposición química -Liebig
Vacuna contra el ántrax
Leyes de la herencia – Mendel
2. NUEVOS PRODUCTOS
1894 – 1930 Especificidad de enzimas, tecnología enzimática – E. Fisher
Fermentación por acción enzimática, biogás – Buchner
Intermedios de la fermentación – Buchner
La penicilina – Fleming
Fermentación de la penicilina (biorreactores)-Flores y Chain
Resistencia a los antibióticos (Gonorrea)
3. ERA DE LOS ANTIBIOTICOS Y LA BIOTECNOLOGIA
1930- 1974 Estructura de la proteína resuelto
nuevos antibióticos - Waksman
Estructura del DNA – Watson, Crick ,Franklin
Tratamiento de aguas residuales con biotecnología – Gaden (Ed)
Procesos enzimáticos de gran escala
4. LA NUEVA TECNOLOGIA
1944- 2000 Estudio químico del DNA (cromosomas)
Secuencia de la insulina
Separación del DNA
Producción de jarabe de glucosa, fructosa a gran escala
Elaboración de insulina humana recombinante
Reacción en cadena de la polimerasa (PCR) – Mullis
Primer animal clonado
La ciencia es el alma de la prosperidad de las naciones y la fuente
de vida de todo progreso
-Louis Pasteur-

…….Muchas gracias.