Unidad II: Microorganismos en la industria

Tema 4: Bacterias
Estructura Comprende a:
Definición:
Morfología de las bacterias
Cocos
- Diplococos encapsulados
- Tétradas
- Sarcinas
- Estreptococos
- Estafilococos

Bacilos

- Estreptobacilos
- Empalizadas
Espirilos
- Vibriones
- Espirilos
- Espiroquetas
Según su estructura son:
Factores de crecimiento
Factores de crecimiento
Factores de crecimiento
 Crecimiento bacteriano
Tiene lugar en dos niveles:
•La célula sintetiza nuevos componentes celulares, e incrementa su tamaño.
•El numero de células de la población se incrementa.

•Aumento de número (no de tamaño)

•Multiplicación bacteriana: fisión simple o binaria
•Elongación
•Auto duplicación de ADN cromosómico
•Tabicado central
•Invaginación membrana celular
•Síntesis de pared

https://www.youtube.com/watch?v=Zdk5KKUQjuY
 Crecimiento bacteriano
• Efecto de la concentración de sustrato en el crecimiento máximo de
microorganismos. Conforme la concentración de sustrato se incrementa,
también lo hace la producción máxima de microorganismos.
 Curva de crecimiento bacteriano

Resulta de la representación grafica de la determinación periódica del numero de células

viables /mL que existen en un liquido inoculado con células microbianas provenientes de un
cultivo que ha crecido previamente hasta la saturación
 Fisión binaria
Es la forma de reproducción que se lleva a cabo en Mo como las arqueas, bacterias y protozoos.
Fases de la curva de crecimiento
Fases de la curva de crecimiento
Fases de la curva de crecimiento
Fases de la curva de crecimiento
Utilidad
 Bacterias utilizadas en la industria

https://youtu.be/F3T1AFZwDMg
Industria alimentaria
 Industria alimentaria
•La relación entre estos organismos procariotas y el humano es compleja teniendo ventajas y desventajas. El ser humano
ha usado un gran número de bacterias para la preparación de distintos productos como fármacos, lácteos, alcoholes y
energía. Por otro lado, la existencia de bacterias patógenas que son causantes de enfermedades como el cólera producida
por Vibrio cholerae es un factor negativo en la interacción del ser humano y las bacterias.
Industria alimentaria
Industria alimentaria
Industria alimentaria
Industria alimentaria
Industria alimentaria
Industria alimentaria
ADITIVOS Y CONSERVANTES
3 tipos de conservantes
 Industria Farmacéutica

https://youtu.be/Q-lxQwRz-Ok
MEJORA DEL ECOSISTEMA