En que se parecen los seres

vivos?

COMPOSICIÓN QUÍMICA
ORGANIZACIÓN

TODAS USAN UN ÚNICO LENGUAJE

REACCIONES QUÍMICAS
QUÌMICO

DEGRADACIÓN FORMULACIÓN
DE LAS DE NUEVAS
MOLECULAS MOLÉCULAS

CATABOLISMO ANABOLISMO
Liberación de Energía Ganancia de Energía
 ELEMENTOS QUE LOS COMPONEN

ABUNDANCIA RELATIVA EN % EN LOS SERES

VIVOS

H CO N P
S
49 UNIONES FUERTES 25 25
FORMAN 0,27 0,03
trazas Fundamental
para

ESTABILIDAD
De biomoléculas
Composición de los Seres Vivos

Compuestos
Inorgánicos Orgánicos

COMPUESTOS
• Agua DEL CARBONO
• Sales BIOMOLÉCULAS
minerale
s • Glúcidos
Unión de numerosos
monómeros
• Proteínas
•Ácidos
nucleicos

POLÍMEROS
• Lípidos
 UNIONES QUIMICAS

 Unión química: Fuerza de atracción

electrostática que mantiene unidos a los
átomos
FUERZA DE UNIÓN
Siempre que se produce una unión hay liberación de Energía: la
formación espontánea de una unión entre 2 átomos siempre involucra
Energía del interior de los átomos que están involucrados
. Cuanto mayor es la cantidad de energía que se
libera mayor va a ser la fuerza de unión entre
átomos Más estable es la unión Más
energía hay que darle al sistema
para romperlas
 UNIONES QUÍMICAS

DÉBILES

FUERTES

PUENTE VAN DER

HIDRÓGENO WAALS

IÓNICA
COVALENTE HIDROFÓBICAS
UNIONES
COVALENTES

Dos átomos comparten uno o más pares de

Moléculas electrones para alcanzar la configuración electrónica
orgánicas más estable
La mayoría de los enlaces en los
compuestos químicos son de este tipo

DIÓXIDO DE CARBONO
AGUA

Enlace Enlace
covalente covalente
simple doble

UNIONES QUIMICAS
 ENLACES IÓNICOS

Por qué se ATRACCIÓN

IONES DE
forman? CARGA
OPUESTA

Cómo se
forman?
De qué MEDIO EN QUE
depende la SE
ENCUENTRAN
fuerza de
enlace? Cuanto más polar es el
GANAN
O medio, más débil es la
PIERDEN Para alcanzar la unión
ELECTRONES configuración más
estable METAL + NO METAL
UNIONES DÉBILES

 Tienen una energía levemente mayor a la energía

cinética de las moléculas a temperatura fisiológica,
se rompen y se forman constantemente a T°
fisiológica.
 La vida media de una unión débil es muy corta (una
fracción de segundo)
 Las células no necesitan mecanismos especiales
para armarlas ni para romperlas
 Los átomos deben acercarse y encontrarse en la
posición correcta
 Son inespecíficas, se da tanto en sustancias
VAN DER WAALS polares como no polares y el factor principa
es la distancia entre átomos.

 Los átomos pueden tener una carga eléctrica no

uniforme por una espacio reducido de tiempo. Esto
produce una carga eléctrica no uniforme. Le da al átomo
una polaridad, una parte de él tiene una carga ligeramente negativa con
respecto a las demás partes:
CARGA FLUCTUANTE
Induce a una

POLARIDAD

La Energía de unión es muy

baja, por eso estas uniones solo
son efectivas si:
varios átomos de una
molécula se unen a
varios átomos de otra.
 UNION PUENTE HIDROGENO
 Un átomo de hidrógeno está unido covalentemente
con un átomo de un elemento muy electronegativo
(ej. Oxígeno, Nitrógeno, flúor)

Puente
hidrógeno
Átomos
electron
Puente egativos
hidrógen
o

Cada molécula de agua es capaz de 10 veces más fuerte de la unión de Van

formar 4 puentes de hidrógeno, der Waals
UNIÓN PUENTE HIDROGENO
 Cuando 2 moléculas se unen por un solo enlace de
hidrógeno en medio acuoso produce una unión débil
porque las moléculas de agua compiten por el soluto
para establecer uniones de hidrógeno con las moléculas
de soluto
 Si hay mayor número de uniones se produce un efecto
cooperativo.
 La unión al soluto es mayor que a las moléculas de agua
 PROTEÍNAS
 ACIDOS NUCLEICOS
 La tendencia de las moléculas N
POLARES a asociarse entre ella
HIDROFÓBICA en presencia de agua.

En medio acuoso, cada molécula de Cuando las moléculas de lípido se

lípido obliga a las moléculas de agua agregan, sólo están más ordenadas las
vecinas a adoptar estados más moléculas de agua que están en
ordenados contacto directo con el agregado.

EFECTO HIDROFÓBICO
 Todos los organismos vivientes están
CARBONO Organizados alrededor del Carbono
Constituyendo:

COMPUESTOS ORGÁNICOS

Dióxido de Monóxido de carbono

carbono
moléculas organizadas alrededor de
un átomo de carbono

Forma moléculas muy estables

Metanol
Agua
 OXÍGENO

MUY ELECTRONEGATIVO Fuerte aceptor de electrones

Pasaje de electrones desde el
alimento
Al Oxígeno molecular
- La transferencia de electrones de otras
moléculas al
Oxígeno se produce con
LIBERACIÓN DE ENERGÍA

RESPIRACIÓN
CELULAR, que provee
La mayor parte de la Energía necesaria
El agua y sus funciones biológicas
Las especies

Constituye entre el 75 Edad del

y el 90% del peso según individuo
del organismo
El tipo de tejido

Propiedades del agua

Medio donde ocurren reacciones

metabólicas

Amortiguación térmica

Vehículo de transporte
 AGUA H2O
 Componente mas abundante en los tejidos
 Contenido de agua relacionado a la edad
 Embrión 90-95%

 Indispensable para la actividad metabólica: Es el solvente en el

cual se hallan disueltas ó suspendidas las sustancias necesarias para la
existencia de las células.

Formada por OXÍGENO E HIDRÓGENO

MOLÉCULA NO LINEAL

Por la gran electronegatividad del oxígeno, éste atrae

hacia sí a los hidrógenos.
Estructura del agua

Formada por 2
átomos de
hidrógeno y
uno de
oxígeno

El agua es una molécula polar, ya que sus electrones están

distribuidos de manera heterogénea en la molécula, más
cercanos al oxígeno y más alejados del hidrógeno.
Esta disposición produce densidades de carga positivas sobre
los hidrógenos y negativa sobre el oxígeno.
Al igual que el agua, las moléculas que tienen distribución
asimétrica de carga son “polares”.
Estructura polar del H2O:
Puentes de Hidrógeno
Esta estructura de dipolo
permite que cada molécula
de agua interactúe con
otras moléculas cercanas,
formando redes. Estas
interacciones (uniones
intermoleculares), llamadas
puentes de hidrógeno, son
uniones débiles y
espontáneas entre
moléculas, pueden armarse
y romperse muchísimas
veces por minuto.
Cada molécula de agua
puede formar Puentes de H
con hasta 4 moléculas de
agua vecinas, o con otras
moléculas polares.
AGUA H2O
Se comporta como un dipolo por lo que puede unirse
electrostáticamente a aniones y cationes

-Es una molécula polar

-El oxígeno atrae a hidrógeno
por ser mucho mas electronegativo.
-Se unen entre si por uniones
puente hidrógeno

Se ioniza:
hidroxilo
H2O (OH-) +protón
(H+)
PROPIEDADES DEL AGUA

 Propiedades solventes únicas debido a su

naturaleza polar y a su capacidad de
formar puentes de hidrógeno.
 Los compuestos iónicos como NaCl y
glúcidos se disuelven fácilmente en agua.
 Las estructuras, propiedades y
comportamiento de las biomoléculas
(glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos y
proteínas) están influenciadas por el agua y
sus productos de disociación.
 El agua y los seres vivos
La vida surgió del agua
PROPIEDADES DEL AGUA

COHESION Unión entre moléculas de

agua

ADHESIÓN Unión de moléculas de agua con otras

moléculas polares.
Actúa como termorregulador
ALTO CALOR DE VAPORIZACION Eliminando el exceso de
calor
El agua absorve grandes cantidades de calor.
ALTO CALOR ESPECÍFICO Permite que la T° de los organismos se
mantenga constante

MENOR DENSIDAD QUE EL HIELO

ELEVADO PUNTO DE EBULLICIÓN
 AGUA H2O
Forma soluciones iónicas

Cristal de NaCl

Catión Na+ Anión Cl-

l caso de sustancias iónicas como el NaCl, cuando el NaCl se agrega al agua las fuerzas en
lvente y los iones positivos y negativos son más fuertes que los que mantienen unidos a los
s del NaCl. El cristal se disuelve y los iones Na+ y Cl- se rodean de una capa de dipolos de
a.
 AGUA H2O

Forma interacciones hidrofóbicas

con moléculas no polares

Si tratamos de mezclar benceno

totalmente no polar, con agua,
ésta se separa de él rápidamente
Las moléculas de agua forman
Puentes de Hidrógeno entre ellas
Y las de benceno se unen entre sí
Por Fuerzas de Van Der Waals.

Las uniones puente hidrogeno entre moléculas de agua es mas fuerte que las
uniones de van der Waals, por eso se unen entre si las molécula hidrofóbicas y
excluyen el agua otorgando mayor estabilidad al complejo molecular.
 AGUA H2O
Moléculas anfipáticas
Contienen grupos polares y no polares, simultáneamente

Se forman

MICELAS

Grupos polares cargados negativamente se hallan expuestos al agua

Establecen puentes de Hidrógeno con el agua.
Grupos no polares se encuentran ocultos No se disuelven, tienden a
agregarse entre ellas por Interacciones Hidrofóbicas, que se mantienen
estables por uniones VanDer Waals.
 AGUA H2O
Forma soluciones moleculares
Hidratos de carbono: al disolverse en agua, sus
Grupos polares establecen Puentes de Hidrógeno
Con las moléculas de agua.

agua
Enlaces puente
hidrógeno
FÓSFORO (P)Y AZUFRE (S)
UNIONES INESTABLES EN SOLUCIÓN ACUOSA
NECESITAN ENERGÍA

HIDRÓLISIS

Acetil CoA
ÁCIDOS Y BASES
BASES

El pH (Potencial Hidrógeno) , es un
parámetro que sirve para medir el grado de
acidez o alcalinidad de las sustancias.

Ácido es toda sustancia que en solución acuosa

se ioniza liberando H+ (HCl).

Base es toda sustancia que en solución acuosa

se ioniza liberando OH- (NaOH) o que extraiga
H+ de la solución.
 ELECTROLITOS
ION CATIÓN ANIÓN IMPORTANCIA

Principal catión extracelular. Interviene en la presión osmótica, transmisión del impulso nervioso
SODIO Na+
y es cofactor enzimático.

Principal catión intracelular. Interviene en la presión osmótica, contracción muscular y es cofactor

POTASIO K+
enzimático.

CLORO Cl- Ion extracelular. Regula presión osmótica.

CALCIO Ca++ Extracelular. Importante para la coagulación, contracción muscular y formación de los huesos.

FÓSFORO H2PO4-- Forma huesos y dientes. Constituye nucleótidos (ATP/ADN/ARN) y fosfolípidos.

MAGNESIO Mg 2 + Cofactor enzimático. Constituye la clorofila.

Presentes en la sangre y otros HIERRO Fe ++ Constituyente de la hemoglobina.

líquidos corporales que llevan una

AZUFRE SO4-- S2-- Constituyente de polisacáridos complejos y aminoácidos.
carga eléctrica. Afectan la cantidad
de agua en el cuerpo, la acidez de la IODO I- Indispensable para las hormonas tiroideas.

sangre, la actividad muscular y COBALTO Co++ Co+++ Forma parte de la vitamina B12

otros procesos importantes. MOLIBDENO Mo++ Cofactor enzimático.

ZINC Zn++ Cofactor enzimático.

MANGANESO Mn++ Cofactor enzimático.

COBRE Cu+ Cu++ Actúa como cofactor enzimático, presente en pigmentos respiratorios.
 GRUPOS Un átomo o conjunto de átomos
Que siempre reaccionande una
FUNCIONALES Forma determinada y es la parte
De la molécula responsable de su
Comportamiento químico.

Grupo Hidroxilo

Grupo Carbonilo

Grupo Carboxilo

Grupo Éster

Grupo Aminas

Grupo Amidas