AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO

FACULTAD DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
INTEGRANTES:
• Acevedo Rivera Angel

BIOELEMENTOS •
•
Alvan Vilcacure Lesly
Arias Huayaban Lesli
QUIMICOS • Hernandez Medina Veronika
• Pereyra Sangama Karen
• Rojas Romero Fresia
INTRODUCCIÓN

La bioquímica tiene como objetivo el poder explicar las estructuras y

funciones de los seres vivos en términos químicos.
• En este capítulo describiremos los conceptos fundamentales de la química
orgánica, lo que nos permitirá comprender las características de los
compuestos químicos y su reactividad.
 LA MATERIA
Se define como materia a todo lo que existe que tiene masa y volumen. La masa y el volumen
son dos propiedades fundamentales de la materia constituidos por las llamadas partículas
subatómicas: los electrones, los protones y los neutrones

El núcleo: En su interior se encuentran los protones y los neutrones, entre otras

partículas subatómicas.
La corteza: Es la parte exterior del átomo y ocupa la mayor parte de su volumen.
 PROTONES Y NEUTRONES

• Los protones, neutrones y electrones, son las partículas que componen el átomo, que es la parte más
pequeña del elemento. Estas partículas determinan las características y propiedades de los elementos
químicos.

• ¿Qué es un protón?
El protón es una de las partículas subatómicas que se encuentra en el centro de cada átomo núcleo. Los
protones y neutrones de un mismo átomo se agrupan formando el núcleo de los átomos, por lo que a estas
dos partículas también se las llaman nucleones
• ¿Qué es un Neutrón?
Los neutrones se encuentran formando el núcleo de los átomos junto con los protones. Todos los átomos
tienen protones en su núcleo.

Número Cuántico Principal (representado por “n”)

Se llama número cuántico principal un valor menor que indica el nivel de energía más cercano al núcleo, y
un valor mayor que indica el nivel de energía más alejado del núcleo.

Número Cuántico Azimutal (representado por “l”)

Se denomina número cuántico azimutal al número que describe la forma de la subcapa en la que se
encuentra el electrón en el nivel energético principal alrededor del núcleo.

• Número Cuántico Magnético (representado por “m”)

El número cuántico magnético nos describe la cantidad de formas y orientaciones del orbital en el espacio.
Para el electrón, indica el orbital donde se encuentra dentro de un determinado subnivel de energía, los ejes
de referencia orbitarios son x, y, z, y el orbital tipo p puede ser
• ¿Qué determina el orden de los elementos en la Los elementos
pertenecientes a un
tabla periódica? mismo periodo
tienen el mismo
nivel de energía
(n)

Los elementos
pertenecientes a
un mismo grupo
tienen el mismo
número de
electrones en la
misma capa(capa
de valencia).
Tabla periódica donde se indican los elementos químicos presentes
principalmente en los seres vivos
Características que determinan el orden de los elementos de un periodo y de un grupo dentro
de la tabla periódica.

A lo largo del periodo, de

izquierda a derecha, aumenta el
número de electrones en la
última capa hasta completar un
nivel de energía. Al descender
en un grupo, se aumenta un
nivel de energía, pero todos los
elementos que pertenecen a un
grupo tienen el mismo número
de electrones en la última capa.
 Los elementos se combinan y
forman moléculas
Un elemento es más estable cuando más se
aproximan a una configuración electrónica en que sus
orbitales estén completos. Salvo casos excepcionales,
los átomos tienden a asociarse formando moléculas o
agregados atómicos. La unión entre los átomos se
establece a través de enlace químicos y estos nuevos
agregados poliatómicos (moléculas) se comportan
como unidades elementales de nuevas sustancias.
La regla del octeto
•Postula que los elementos que tienen tendencia a
captar, ceder o compartir electrones hasta
completar los 8 electrones que caracterizan a los
gases nobles.
Los átomos son más estables cuando:

– consiguen ocho electrones en la capa de valencia

– sean pares solitarios o compartidos - mediante un
enlace covalente
Cuando los átomos que
reaccionan poseen una elevada
electronegatividad, el enlace se
forma porque ambos elementos
comparten sus electrones de
valencia hasta completar su
última capa: este tipo de enlace
denominado enlace covalente es
el que da principalmente en las
moléculas biológicas.
 ORBITALES HIBRIDOS.
LA TETRAVALENCIA DEL
CARBONO

Para los elementos de la tabla

periodica, entre los que se
encuentran el carbono (C), en
nitrogeno (N) y el oxigeno (O),
los orbitales s y p de la ultima
capa estan tan proximo a su
nivel de energia que se pueden
interacccionar formando orbitales
hibridos que combinan
caracteres de ambos orbitales
 ENLACE COVALENTE
COORDINADO
O DATIVO
Cada electrón del par de electrones
compartido lo aporta uno de los
átomos que participa en el enlace. Sin
embargo, en algunos casos, el par de
electrones compartidos procede
exclusivamente de uno de los átomos,
mientras que el otro aporta un orbital
vacío. El resultado es una molécula
con carga positiva que procede del
átomo que aporta el orbital sin
electrones, y, por lo tanto, con mayor
número de protones.
 Polaridad y
enlaces polares

1. Son dos átomos

electronegatividades
diferente que forman un
enlace covalente, que no
comparten medida por 2 .Este tipo de enlaces
los dos átomos será muy importante a
la hora de entender las
interacciones no
covalentes que pueden 3. La molécula de agua
darse entre diferentes presenta enlaces
moléculas. covalentes polares,
fundamentales para
explicar la solubilidad de
las diferentes moléculas
biológicas en agua.
• LAS INTERACCIONES DEBILES DETERMINAN
LA FUNCION DE LA MOLECULA.
Los procesos biológicos son producidos a las
débiles interacciones que existen entre
moléculas.
La suma de muchas de ellas en la posición
correcta hará que la unión sea especifica y
fuerte.
• FUERZAS DE VAN DER WAALS
Son muy débiles manteniendo unidad
temporalmente átomos o moléculas no polares.
Su constante movimiento produce cabios
complicados.
• PUENTE DE HIDROGENO
Es una interacción fuerte. Común en moléculas
polares.
Para su formación se necesita un átomo de
hidrogeno y un átomo electronegativo.
• PUENTE SALINO
Los iones establecen interacciones
electrostáticas.
• INTERACCIONES HIDROFOBICAS
No presentan naturaleza electrostática, no tiene
ningún tipo de interacción, solo con los grupos
polares del agua.
GRACIAS