Rendirse esta prohibido

Sigue creyendo en tus sueños y trabajando más duro que

nunca por él, es el tiempo de reinventarnos y sacar la
fuerza que nos caracteriza como emprendedores.

D o c e n t e
Valeria Vahos
Construyendo sueños dulces
 B i e nveni dos
a Nuestro curs o v i r t ua l d e

Torta Snickers
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TO RTA S N I C K E R S

COMPOSICIÓN:
• Torta de chocolate
• Crema de mantequilla de maní
• Crocante de caramelo y maní
• Caramelo salado

TO RTA D E C H O C O L AT E

INGREDIENTES:
• Harina de trigo 130 gr
• Azúcar 115 gr
• Cocoa 30 gr
• Sal 3 gr
• Bicarbonato de sodio 5 gr
• Huevos 50 gr
• Aceite neutro 115 gr
• Yogurt natural 130 gr
• Agua caliente 120 gr
• Esencia de vainilla 3 gr
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PROCEDIMIENTO:
• Precalienta tu horno arriba y abajo a 170°c.
• Mezclar en un bowl o recipiente con un globo o espátula todos los
ingredientes húmedos, excepto el café.
• Integre en un bowl o recipiente todos los ingredientes secos.
• Integrar las dos mezclan anteriores y mezcla hasta homogenizar.
• Por último, agregar el café espresso y mezcla hasta integrar por completo.
• Dispón la mezcla en un molde de ¼ de libra previamente engrasado y
hornea de 20 a 30 minutos.
• Saca del horno y cubre de inmediato con papel chicle o un paño húmedo
para evitar que la torta se seque al enfriar.
• Una vez fría desmolde y refrigérala bien tapada con más papel
film o una bolsa plástica mínimo 2 horas antes del armado.
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CREMA DE MANTEQUILLA DE MANÍ

INGREDIENTES:
• 750 gr Mantequilla
• 250 gr azúcar
• 60 gr Agua
• 180 gr huevos
• 100 gr mantequilla de maní

PROCEDIMIENTO:
• Prepare un almíbar con el agua y la azúcar y la ralladura de limón llévelo a
cocción hasta los 116°C.
• En la batidora incorpore los huevos y bátalos hasta punto de letra.
• Cuando lo huevos estén en punto de letra incorpore el almíbar que tenemos
a 115°C en forma de hilo para evitar que coagule el huevo.
• Teniendo fría la mezcla anterior incorpore la mantequilla templada en cuadros
y bata hasta homogenizar.
• Agregue para finalizar la mantequilla de maní y mezcle hasta homogenizar.
• Dispón la crema como relleno de la torta.
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PRALINE DE MANÍ

INGREDIENTES:
• 200 gr de azúcar
• 80 gr de maní salador
PROCEDIMIENTO:
• El azúcar en una sartén hasta
fundir completamente.
• Agregar a continuación el maní y
mezclar hasta homogenizar.
• Disponer la preparación sobre un
tapete de silicona y dejar reposar
hasta que enfrié.
• Picar en trozos y disponer en el
interior de la torta.
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CARAMELO SALADO

INGREDIENTES:
• Crema de leche (35 % grasa) 120 gr
• Azúcar 180 gr
• Mantequilla sin sal 64 gr
• Leche condensada 30 gr
• Sal 3 gr

PROCEDIMIENTO:
• En una sartén dispón el azúcar hasta caramelizar y tomar un color cerveza.
• Aparte hierve la crema de leche junto a la leche condensada y la sal.
• Agregue la crema de leche ya caliente sobre el caramelo mezcla enérgicamente.
• Finaliza agregando la mantequilla y continúa mezclando.
• Pasa u caramelo por un colador fino aún caliente para eliminar partículas
de azúcar sin fundir.
• Reserva hasta que este frio y usa como relleno de tu torta.