TALLER DE BUTTERCREAM

CAKE RED VELVET

INGREDIENTES

• 400 gr de harina preparada

• 20 gr de cocoa
• 240 ml de leche
• 360 gr de azúcar
• 350 ml de aceite
• 4 huevos
• 15 ml de vinagre
• 100 gr de queso crema O crema de leche
• 2 gr de sal
• 5 gr de bicarbonato
• Colorante rojo pasión o intenso

Preparación:

1. Calentar la leche y cortar con el vinagre.

2. Batir los huevos hasta que espume y agregar el azúcar y sal hasta duplicar su volumen

3. Luego agregar el aceite y el queso crema derretido, retirar de la batidora

4. Agregar lo seco en forma y por último el colorante rojo.

5. Hornear a 160º por 45 minutos aprox. en 2 moldes n 16, forrados en la base con papel manteca

BUTERCREAM ESTABLE PARA CLIMAS CALIDAS

INGREDIENTES

• 500 gr de chocolate blanco

• 120 gr de crema chantilly

• 250 gr de mantequilla sin sal
• Colorante blanco

PREPRACION
Fundir la cobertura y agregar la crema integrar bien, dejar reposar y agregar la mantequilla sin sal
Dejar enfriar y batir hasta obtener una consistencia cremosa, agregar e colorante

Licda. en Educación, Ana Valencia C.

Teléfono de contacto 921171847
NAKE CAKE:
• Flores naturales,
• Esferas y figuras en chocolate

Licda. en Educación, Ana Valencia C.

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DRIP CAKE:
FROSTING DE QUESO

Ingredientes:
• 100 gr de queso crema
• 25 gr de mantequilla
• 325 gr de azúcar en polvo
• 70 gr de cobertura blanca

Preparación:
• Batir el queso crema ablandada y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea agregar
el azúcar en polvo, y batir por 5 minutos mas
• Agregar la cobertura blanca y refrigerar para usar.

GANASH DE EMPASTE
100 ml de crema VEGETAL
250 gr de cobertura bíter

PREPARACION:
• Calentar la crema de leche y agregar la cobertura bíter picada, integrar bien y si deseas
puedes darle color negro para mayor intensidad.
Y llevarlo a hornear por 15 a 20 minutos a 110º

DRIP DE COLOR
40 ml de crema de leche
160 gr de cobertura blanca
1 gr de blanqueador
Colorante al escoger gel

PREPARACION:
Llevar a fuego o al microondas la crema de leche, hasta que rompa en hervor agregar la cobertura y
mezclar bien y el blanqueador, para utilizar debe estar en 30 grados.

Licda. en Educación, Ana Valencia C.

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MASA PARA DONAS HORNEADAS

INGREDIENTES

• 175 gr de harina si preparar

• 25 gr de maicena
• 8 gr de polvo de hornear
• ½ gr de goma xantana
• 110 gr de margarina sin sal
• 40 gr de aceite
• 150 gr de azúcar
• 4 und de huevos
• 10 ml de leche fresca
• 3 gr de esencia de vainilla

Preparación:

1. Cernir la harina con la maicena. el polvo de hornear y goma xantana 3 veces.

2. Cremar la margarina con el azúcar, aceite, yemas hasta que doble su volumen
3. Agregar la harina intercalando los líquidos
4. Agregar la mezcla en los moldes de silicona
5. Hornear a 180º aproximadamente por 1 hora.

Otros:
6. Dulces, conos , sprinkles, chocolates

Licda. en Educación, Ana Valencia C.

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