PRODUCTO 2

MAPA DE PROCESOS Y CARACTERIZACIÓN

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA

GESTION EMPRESARIAL

BUCARAMANGA

2023
 PRODUCTO 2

MAPA DE PROCESOS Y CARACTERIZACIÓN

DOCENTE

EDWARD ARBENZ QUINTERO ARAQUE

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

INSTITUTO DE PROYECCIÓN REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA

GESTION EMPRESARIAL

BUCARAMANGA

2023

Contenido
Introducción.......................................................................................................................................4
Etapas de producción.........................................................................................................................5
Mapa de procesos..............................................................................................................................7
Caracterización Del Proceso...............................................................................................................7
Conclusiones......................................................................................................................................8
Bibliografía.........................................................................................................................................8

Introducción
En este documento veremos las etapas de proceso de producción de la Pony
Malta que pertenece a la empresa de Bavaria en un mapa de proceso y se realiza
una caracterización de procesos para saber interpretar este proceso que es
fundamentales para las empresas.
 Etapas de producción

Molienda: La malta y otros ingredientes pasan por un proceso de limpieza y luego

a uno molinos especializaos donde será triturados.
Maceración: Pasan por unas ollas de maceración donde se extraen sus
componentes y se mezclan con agua.

Filtración: En este proceso se separan la materia soluble de la insoluble de esta

filtración se obtiene como resultado un líquido claro, azucarado y rico en proteína
llamado mosto.

Cocción: Una vez obtenido el mosto pasa a unas pailas de cocción donde será
hervido por uno 55 minutos en esta parte es donde se le agrega otros
complementos entre los cuales están las vitaminas.

Sedimentación: En la sedimentación se procede a separar algunas sustancias

insolubles que surgieron en la cocción.

Enfriamiento: En esta etapa se deja reposar el mosto para que se enfrié a una
temperatura de 8 a 12 grados.

Maduración: Se almacena la malta para su maduración ante de pasa al filtro final.

Filtración Final: Pasa por un último filtro para ver como quedo el producto aquí es
donde se decide si toda la operación paso los estándares.

Pasterización: en este proceso se realizar un tratamiento térmico con el fin de

destruir los microorganismos sin alterar la composición y cualidades del líquido.

Envasado y Coronado: una vez que las botellas han sido seleccionadas por el
inspector electrónico pasan a la maquina envasadora para ser llenadas y tapadas
(Coronadas) estas máquinas cumplen con los más altos estándares de calidad.

Etiquetado: se procede a poner las etiquetas con las informaciones del producto,
esta etiqueta dice donde fue creado y la información de sus propiedades químicas
y por último se pone en el envase la fecha en la que fue elaborada y la fecha de su
vencimiento estas fechas son impresa en el envase y no en la etiqueta.

Encajonado: se procede a poner las botellas en sus respectivos cajones.

Paletizado: las cajas plásticas con las botellas son puesta sobre un estiba o
pallets esto ayuda para su transporte.
Trasporte de bodega: un montacargas procede a recoger el estiba o pallets para
ser trasportadas a una bodega donde permanecerán.

Despacho Final: una vez que se han decidido a donde van a ser despachado el
producto se procede a sacar de la bodega a un camión el cual lo llevara a su
destino final.

Mapa de procesos

Caracterización Del Proceso

CÓDIGO 2023
Logo de la CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO
VERSIÓ 1
Organización AUMENTAR LAS VENTAS N
PÁGINA 1 de 2
OBJETIVOS: Aumentar el numero de ventas de Ponyy Malta

ALCANCE:
El alcance del objetivo de aumentar las ventas de Pony Malta dependerá de varios factores,
incluyendo la estrategia de marketing, la inversión en publicidad y promoción, la competencia en el
mercado, la calidad del producto y la demanda del consumidor.

Proveedores Entradas CICLO Actividades Salidas Clientes

PHVA
Asesores Aumentar el Planear estudio de Cantidad de Tiendas,
comerciales número de ventas P mercado productos supermercado y
de ventas vendidos depósitos

Adquirir nuevos Hacer el estudio de Realizar el plan Tiendas,

Preventistas clientes H mercado de venta supermercado y
depósitos
Anexar a los Analizar el número Aumento en el Tiendas,
Preventistas nuevos clientes de ventas para ver número de supermercado
en la plataforma V si aumentaron en el unidades depósitos
de la empresa. último mes. vendidas

Análisis de las Establecer las Entrega de los Tiendas,

Coordinador ubicación de los nuevas rutas de productos a los supermercado y
de logística nuevos clientes A entrega para los nuevos clientes. depósitos
pedidos.

RECURSOS RESPONSABLE REQUISITOS MEDICIÓN DEL PROCESO

S
Costos de estudio La medición se realiza a través
de mercado. Asesores Aumentar de los nuevos clientes y el
comerciales de periódicamente el número de unidades vendidas
Costos de personal ventas porcentaje de durante el mes
para la recolección nuevos clientes
de información. Preventistas

Coordinador de
logística

SEGUIMIENTO Y MONITOREO DEL DOCUMENTOS REGISTROS DEL PROCESO

PROCESO DEL PROCESO
Graficas del estudio realizado.
Se realizara un seguimiento constante La anexión de Graficas de los nuevos clientes.
en todas las etapa del proceso para nuevos clientes y Graficas de ventas realizadas en
asegurarse que todos los las facturas el último mes.
involucrados están cumpliendo con su generada de las
parte del procesos se designara a una ventas de
persona que será la encargada de productos a los
vigilar el seguimiento y monitoreo del nuevos clientes
proceso
Conclusiones
Gracias a este documento se comprendió como son las etapas de producción de la Pony Malta en
la empresa de Bavaria, con la búsqueda de información se realizó un mapa de procesos para logra
entender el funcionamiento de la empresa internamente y por ultimo re realizo una
caracterización de procesos para entender cómo funciona el PHVA en una empresa todos que se
realizó nos ayudara a entender más a fondo algunos procesos los cuales podremos aplicar a
nuestros emprendimientos.

Bibliografía
https://es.slideshare.net/dalaca123/proceso-de-fabricacion-de-pony-malta-52320558

https://www.youtube.com/watch?v=o5bQV1dHdgU&ab_channel=PonyMalta