TITULO: La importancia de los carbohidratos y lípidos en un menú

saludable

NOMBRE: Chocce Santillan Yasmin

ASIGNATURA: Bioquímica

SECCIÓN: Única

AÑO: 2024

DOCENTE: Ventura Quiroga Carlos Geraldo

LUGAR Y FECHA: Plataforma, 13 de abril del 2024

INDICE
I. RESUMEN: …………………………………………………………………….. I
II. INTRODUCCIÓN: ……………………………………………………………... II

1. LA IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS EN UN MENÚ SALUDABLE ……… 1

1.1. Que son los carbohidratos y lípidos ………………………………………… 1
1.2. Los carbohidratos …………………………………………………………… 1
1.3. Los lípidos …………………………………………………………………….. 1
2. Función de los carbohidratos y lípidos ………………………………………… 2
2.1. Los carbohidratos …………………………………………………………… 2
2.2. Los lípidos ……………………………………………………………………. 2
3. La importancia de los carbohidratos y lípidos de origen animal …………… 2
4. Cantidad de consumo de los carbohidratos y lípidos de cada
individuo en una buena alimentación ………………………………………… 2
4.1 Rasión en infantes …………………………………………………………… 3
4.2 Rasión en adolescentes …………………………………………………….. 3
4.3 Rasión en adultos mayores ………………………………………………… 3
4.4 Rasión en mujeres gestantes ………………………………………………. 3
4.5 Rasión en deportistas ……………………………………………………….. 4
5. Efectos del consumo de los carbohidratos y lípidos ………………………. 4
6. Que debe tener un plato saludable ………………………………………….. 4
7. Resultados y Análisis …………………………………………………………. 4
8. Conclusiones …………………………………………………………………… 5
9. Anexo ……………………………………………………………………………. 7
10. Referencias ……………………………………………………………………... 9

RESUMEN
La importancia de los carbohidratos y lípidos es fundamental para generar

energía, pero esto se complementa en un plato saludable que es un balance de

cada grupo de alimentos en porciones, por lo tanto, cada persona tiene

diferentes tipos de consumo de estos alimentos en un plato saludable, por

ende, una persona no puede consumir las mismas cantidades que otra persona

poque solo ocasionaría problemas en su salud o trastornos alimenticios a futuro

o que podrían ocurrir de imprevisto en la vida.

INTRODUCCIÓN
Los carbohidratos y lípidos son básica mente vitales para nuestro día a día, que

están constituidas de elementos químicos que son importantes para el órgano

estos alimentos son macromoléculas compuestas por aminoácidos que ayudan

a la respiración celular al igual que los lípidos que son elementos grasos, en

conjunto ayuda a la realización del metabolismo en cuerpo que es la insulina.

Un menú saludable es el balance de los alimentos de diferentes tipos de

macromoléculas esenciales como las proteínas, carbohidratos y lípidos que son

consumidos indispensablemente todos los días por lo cual estos alimentos son

producidos para la supervivencia de los seres humanos, pero no solo los

alimentos si no también los alimentos de origen animal esto en conjunto nos

brinda la energía.

En el Perú existen diferentes tipos de platos saludables ya que nuestro país

tiene diversas culturas que hacen más colorido al Perú por lo cual hay variedad

de alimentos que favorecen a las personas y las hace que tengamos un

equilibrio de estos alimentos en el consumo de diversos platos culturales que

vienen arraigados de los antepasados. Estos a la vez favorecieron ya que

gracias a ellos se mantiene un balance de la flora y fauna, como también nos

enseñaron a aprender a cosechar estos alimentos para la vivencia humana.

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1.- La importancia de los carbohidratos y lípidos en la presentación de un

menú saludable
2.3 Que son los carbohidratos y lípidos
Los carbohidratos en conjunto con los lípidos son macronutrientes

esenciales en la nutrición de un individuo, que son principalmente una

fuente de energía para el cuerpo.

1.3 Los carbohidratos

Los carbohidratos están compuestos por una cadena de átomos de

carbono que se en lazan con átomos de hidrogeno y oxígeno para formar

una reacción química, que es un compuesto orgánico. Asimismo, son una

fuente de energía para diversas funciones del individuo.

Se clasifican en 3 grupos principales:

-Los carbohidratos simples: Son moléculas sencillas por lo cual se digieren

rápido en el órgano y obtener rápidamente energía a nuestro cuerpo.

-Los carbohidratos complejos: Son moléculas más complejas eso quiere

decir que son más difíciles de digerir, por lo cual aporta energía de manera

lenta y es duradera durante todo el día.

-Las fibras: Estas son moléculas complejas que el órgano no puede digerir

que favorecen a la saciedad del hambre y mejora la flora intestinal.

1.4 Los lípidos

Estos son grasas que están constituidas por cadenas de oxígeno, carbono,

hidrogeno, nitrógeno, etc. Son elementos unidos por diferentes tipos de

enlaces. Además, también son llamados ácidos grasos y los enlaces

determinados pueden ser son buenos o malos.

Se clasifican en 3 tipos de lípidos:

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-Grasas insaturadas: Son grasas saludables que favorecen en la

disminución de los niveles de colesterol malo.

-Grasas saturadas: Están son poco saludables para el individuo y favorecen

a la disminución de los niveles de colesterol o también puede perjudicar a la

salud de la persona.

2.- Función de los carbohidratos y lípidos

2.1 Los carbohidratos
Su principal función es descomponerlo para formar glucosa y así generar

energía para el buen funcionamiento de los órganos, tejidos adiposos y el

cerebro, que es utilizado como combustible para el cuerpo y realizar diferentes

actividades.

2.2 Los lípidos

Los lípidos tienen diferentes funciones en el cuerpo humano, como la

absorción de algunas vitaminas que se llaman liposolubles, por la cual el

cuerpo puede absorber alguno de estos lípidos, otro es la reserva de grasa que

el cuerpo genera para utilizarlo en algún momento, también la síntesis de

hormonas mediante de los ácidos grasos, además gracias a ellas tenemos

membranas celulares que en vuelven al nervio en forma de protección.

3.- La importancia de los carbohidratos y lípidos de origen animal

Los carbohidratos de origen animal son fuentes que aportan proteínas y

grasas por la cual si no se hace un buen uso de estos alimentos puede ser

perjudicial para la salud por lo tanto es preferible que se consuman estas

proteínas bajas en grasas.

4.- Cantidad de consumo de los carbohidratos y lípidos de cada individuo

en una buena alimentación.
4.1 Rasión en infantes
 3

Los niños tienen un tamaño de porción pequeña dependiendo de la estatura y

edad de cada niño, para la ingesta de los alimentos es recomendable el uso de

las manos en forma de puños, ya que con ella se puede saber con más

seguridad que cantidad debe consumir cada niño en todas sus comidas.

4.2 Rasión en adolescentes

Para los adolescentes se utiliza un esquema que muestra la separación de un

plato en la mitad y la otra mitad en una cuarta parte estas divisiones son para

mantener un equilibrio de las legumbres, verduras y proteínas, pero mayor

mente los adolescentes hacen uso de las manos para obtener una buena

cantidad ya que no todos los adolescentes requieren de las mismas cantidades

o también hacen uso de las tazas medidoras en todos sus platos, por lo cual un

adolescente debe consumir 2000 calorías al día.

4.3 Rasión en adultos mayores

Para las personas adultas la cantidad de consumo es menor en algunos

alimentos, como en los carbohidratos cereales, panes, arroz, etc. También baja

el consumo de lácteos, como leche, cheso, mantequilla y otros, pero los

vegetales, frutas y grasas se mantiene en una porción similar que, de los

adolescentes, por lo cual un adulto mayor debe consumir menos de 2000

calorías al día.

4.4 Rasión en mujeres gestantes

Para las mujeres gestantes es recomendable consumir todos los alimentos

equitativamente igual a un adolescente, pero no es suficiente ya que no

obtienen la cantidad que requieren por lo cual ellas consumen suplementos de

vitaminas y minerales todos los días para reforzar la ingesta de alimentos en

sus platos, por lo cual las mujeres gestantes consumen 3000 calorías al día.
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4.5 Rasión en deportistas

En los deportistas tiene una cantidad mayor de ingesta alimentaria y sus 3

tipos de nutrientes fundamentales son los carbohidratos, grasas y proteínas,

por lo cual su consumo es de 3000 calorías al día, pero esta cantidad puede

variar dependiendo que tipo de deporte realiza y si demanda de más calorías

en sus platos.

5.- Efectos del consumo de los carbohidratos y lípidos

El consumo de estos nutrientes genera el buen funcionamiento de los órganos,

músculos y principalmente del cerebro, ya que gracias a ellos ocurre la

regulación del metabolismo en el cuerpo y la descomposición química de los

nutrientes para obtener energía.

6.- Que debe tener un plato saludable

Un plato saludable debe de ser completa por lo tanto debe incluir un alimento

de cada grupo, también debe de ser variada, equilibrada en porciones

equitativas, asimismo suficiente para la persona que lo va a consumir

dependiendo de la edad del individuo, además adecuada a la cultura que tiene

la persona o requerimiento económico que tenga e inocua limpia de

microorganismo que perjudiquen la salud de la persona que lo consume.

7.- Resultados y análisis

La información analizada me fue completa con suficiente argumentación sobre

este tema de una buena alimentación con objetivos claros que favorecen a las

personas a mantener un equilibrio en su alimentación para no padecer de

enfermedades y poder obtener resultados favorables sobre la creación de

platos saludables dependiendo de las edades de cada individuo.

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La información utilizada me fue útil para resolver este problema de un buen

plato saludable ya que cada persona requiere de diferentes cantidades de

nutrientes para el buen funcionamiento de su cuerpo, porque cada cuerpo es

diferente que otro tanto como las actividades que realiza, por las cuales hacen

uso de diferentes cantidades de alimentos en su vida diaria que se vuelve una

habito alimenticio.

La creación de estos platos saludables es buena porque favorece al individuo a

mantener el equilibrio de todos estos nutrientes y mantenerse sano, para

realizar diferentes actividades y no excedernos con estos alimentos que lo

único que aria es perjudicar a la salud de la persona y tener alguna enfermedad

a futro o padecer de algún trastorno alimenticio, por la cual cada persona tiene

su tipo de plato saludable ya que en el país hay diferentes cultural, también así

como la cultura influye en un plato saludable, también puede de pender del

solvento económico que tenga la persona, por lo tanto los tipos de platos

pueden ser cambiados en la rutina habitual eso quiere decir que pueden ser

cambiados por otros alimentos que suplementen la misma cantidad de

nutrientes que ingiere la persona y así pueda cumplir el mismo funcionamiento

de los órganos.

8.- Conclusiones
En conclusión, la realización de diferentes platos saludables ayuda a mantener

un balance nutricional en la persona que se distribuye de manera equitativa

todos los alimentos para el funcionamiento de los órganos, músculos y cerebro,

que sin darnos cuenta realizamos este habito alimenticio todos los días de la

vida del ser humano generando energía al cuerpo.

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La importancia de los carbohidratos y lípidos es que nos brindan energía por la

ingesta de estos nutrientes que realizan un componente químico en el

organismo que se llama ácidos grasos y gracias a ellas las células del cuerpo

se mantienen vivas para que en conjunto con el órgano, musculo y cerebro

cumplan la función de regularizar el metabolismo, por lo tanto si no se mantiene

un equilibrio de estos alimentos puede tener consecuencias con la salud de la

persona como trastornos alimenticios que pasan desapercibidos y lo que la

persona se exceda en el consume de estos nutrientes y tener a largo o corto

plazo alguna enfermedad como la diabetes u obesidad.

En nuestro país hay diversas culturas por la cual todas las personas no

tenemos la misma distribución de alimentos en un plato saludable, ya que hay

personas que viven arraigadas a sus culturas, por lo tanto solo se suplementa

otros alimentos para obtener los mismos nutrientes en un plato saludable sin

afectar sus culturas esto también está relacionado con las diferentes edades

de las personas por la cual las porciones son diferentes y seguir manteniendo

los nutrientes para no padecer de alguna enfermedad a largo plazos de la vida.

Si un niño no tuviera una alimentación balanceada como un plato saludable,

pero si engiere nutriente de manera incorrecta lo que ocasionaría seria que

pueda padecer de diabetes infantil de manera imprevista por lo cual sus hábitos

alimenticios serian bruscamente cambiados que afectaría al niño, pero tendría

que adaptarse al nuevo habito de su vida. Otro problema similar sería una

mujer gestante que no tiene una buena alimentación y consuma productos con

altas grasas trans esto ocasionaría que él bebe nazca antes de tiempo o que

padezca de algún problema de sus órganos o enfermedad dentro del vientre de

la madre.
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ANEXO
Figura 1. Esquema de un plato saludable en infantes

Figura 2. Esquema de un plato saludable en adultos mayores

Figura 3. Reducción de carbohidratos en adultos

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Figura 4. Saciedad según los alimentos requeridos

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10.- Bibliografía
1.- García N. (2022). La alimentación saludable en la etapa de educación
infantil. Universidad de Valladolid. 10-14.
2.- García M, Belén A. (2024). Nutrición y alimentación: Dieta saludable.
10-14.
3.- Echanique X, Layedra A. (2023). Propuesta de alimentación saludable
para servicios de alimentación colectiva. 6-10.
4.- Guevara T, Magdalena M. (2021). Conocimientos sobre alimentación
Y nutrición, en gestantes del puesto de salud San Juan-Chimbote 2019.
12-21.
5.- Mariño A, Núñez A, Gámez A. (2024). Alimentación saludable. Instituto
de Nutrición y Higiene de los Alimentos. 3-6