INFORME DE PRÁCTICA 11

EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS CELULARES

NÚMERO DE GRUPO: ......

Nombre y apellidos de integrantes:

- Ángela Murillo Casaverde

- Fabrizio Perales Tuesta
- Daniel Bautista Castro
- David Arias Durand
- José Carlos Pinedo Porras

1) Introducción

- Los pigmentos son sustancias que dan color a los organismos biológicos, animales y vegetales.
La principal función de estos pigmentos, en las plantas, es la fotosintesis, que es realizada por
las clorofilas (pigmento de color verde) junto a otros pigmentos rojos, amarillos y naranja, que
ayudan a captar la mayor cantidad de energia solar posible. Durante esta sesión de trabajo en el
laboratorio extraemos pigmentos de diferentes plantas, utilizando métodos de extracción de
pigmentos como la Cromatografía en papel, y también a identificar las características de cada
tipo de pigmento. A continuación, presentaremos un informe de lo aprendido durante esta
sesión de trabajo en el laboratorio de biología.

2) Analice y complete según las actividades desarrolladas durante la práctica

a) Actividad 1: Procedimiento de extracción de pigmentos

- Esquematiza todo el proceso de extracción mediante imágenes.

Materiales

Embudo Tazón de loza Hojas de Hojas de Papel filtro Placa petri o Alcohol
espinaca plantas rojas vaso
medidor

EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS (hoja de espinaca)

Una vez lavadas las Una vez listo, Una vez

hojas, secamos y agregamos un poco triturado,
cortamos en trozos de alcohol para que pasamos a
pequeños (esto sea más fácil triturar. colarlo.
ayudará a que se
triture más rápido).
Cortamos un Una vez de filtrar la Esperamos
pedazo de papel espinaca, agarramos un que el papel
filtro y lo ponemos papel filtro y con un filtro absorbe
lápiz pegamos el papel
dentro del embudo los pigmentos.
filtro, esto es para poder
e invertimos la ver los pigmentos de la
espinaca triturada. espinaca.

EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS (hoja roja)

De igual forma que Lo trituramos en el Una vez ya

la espinaca, tazón de loza y le triturado,
lavamos y agregamos un poco continuamos
cortamos en trozos de alcohol para que con la filtración
la hoja roja. se haga más fácil el a una placa
proceso. petri.

Continuamos con Podríamos haberlo Una vez que el

doblar el papel con un vaso medidor papel filtro haya
filtro y esperar a como la espinaca y absorbido lo
también se podría suficiente, estará
que absorba la
en una placa petri listo para
pigmentación de sin problema. diferenciar los
las hojas rojas. pigmentos.
- Registre el tiempo de avance de cada banda de los resultados, mediante dibujo o fotografía
cuántas bandas o zonas de distintos colores se pueden distinguir en las hojas de las dos
plantas empleadas.

ZONAS DE DISTINTOS COLORES Y TIEMPO DE CADA BANDA

El tiempo de avance es de El tiempo de avance es de

5m y 33s. 9m y 57s.
Se puede apreciar un Se puede ver un color
amarillo muy claro que rosado claro casi incoloro,
apenas llega a notarce, luego en el medio se ve un rosa
en el medio se ve un amarillo más oscuro y notorio, en el
mas notorio y al pie del papel pie del papel filtro se ve el
filtro se ve un verde oscuro. color naranja.

- Interpretar los resultados comparando con el patrón de bandas obtenido con la posición de
bandas referenciales de los pigmentos patrón (clorofila, xantofila, carotenos)
- Señale qué pigmento representa cada extracto de hojas y explique las razones de los colores
para cada pigmento.
 PIGMENTO DE LA ESPINACA PIGMENTO DE HOJAS NO VERDES

EXPLICACIÓN: EXPLICACIÓN:
-No se puede ver -Notamos más claro
bien las clorofilas los pigmentos
debido a que la debido a que la hoja
espinaca que (no verde), estaba
utilizamos estaba fresca y en buen
guardada, y no estado.
estaba fresca.

- Tomando los resultados de las hojas verdes y no verdes, discuta las razones de las diferencias
encontradas.

DIFERENCIAS DE LA HOJA VERDE Y NO VERDE

Además tener presente que

los pigmentos clorofila a y b,
carotenos y Xantofilas, de la
segunda muestra (hoja no
verde), presenta otro tipos de
pigmentos como la
Antocianinas, Xantofila y
carotenos. Esto es debido al
color de la planta en sí.
También se puede ver
diferencia en sus colores,
como en sus medidas.

3) Resuelve el siguiente cuestionario

- ¿Cuáles son las razones por las cuales se emplea alcohol en esta práctica?

- La razón es porque los pigmentos fotosintéticos son insolubles en agua, pero si lo son en
alcohol etílico y acetona. En esta técnica necesitamos que los pigmentos fotosintéticos se
disuelvan para luego, mediante la propiedad de capilaridad de fluidos, logremos separar, los
pigmentos disueltos, en el papel cromatográfico.

- ¿Qué otros métodos se utilizan para separar pigmentos?

Técnicas electroforéticas: - electroforesis de alto voltaje
- electroforesis de bajo voltaje
- electroforesis horizontal
- electroforesis vertical
- electroforesis de campo pulsante
 Técnicas cromatográficas: - cromatografía líquida de alta presión
- cromatografía de gases
- cromatografía de intercambio iónico
- cromatografía en gel
-cromatografía en papel

- Explique las diferencias entre distancias y tiempos de la cromatografía de las plantas

Hoja de espinaca: En el minuto 1 se observó un 1.6 cm de distancia recorrida de la

clorofila B, luego de otro minuto se mostró la clorofila A con una distancia recorrida de
1.9 cm, después para los 3 minutos se apreció a las xantófilas con un recorrido de 4.1
cm, al final en 5 minuto con 33 segundos se observó como los carotenos logró un
recorrido de 9.9 cm.

Hoja roja: En el minuto 4 se observó como las xantófilas alcanzaron un recorrido de 1.7
cm, después pudimos notar como las antocianinas en el minuto 7 tuvieron recorrieron
2.7 cm de la hoja, para finalizar en el minuto 9 con 57 segundos, los carotenos
alcanzaron 6.4 cm de distancia recorrida.

- Menciona entre 5 a 10 plantas (indicando nombre común, nombre científico, importancia)

comestibles (entre verduras y frutas diferentes a los mostrados en la clase) que contienen
carotenoides (carotenos y xantofilas).

Planta Nombre científico Tipo de carotenoide Imagen

Zanahoria Daucus carota Betacaroteno: este

se convierte en
vitamina A

Tomate Solanum Licopeno: este es un

lycopersicum antioxidante que
ayuda a proteger las
células de daños.

Maiz Zea mays Xantofilas:

importante en la
dieta de las aves,
para dar el color de
la yema del huevo y
para la piel de las
aves.

Naranja citrus sinensis Betacaroteno: este

se convierte en
vitamina A,
fundamental para el
desarrollo de los
dientes huesos y piel
 Remolacha Beta vulgaris Luteína y Zeaxantina:
estos son
antioxidante

Pimiento Capsicum Capsantina:

pigmento muy
utilizado en la
industria alimentaria

4) Bibliografía consultada
- Escriba la bibliografía en estilo Vancouver o APA
- Vancouver https://ugr.edu.ar/wp-content/uploads/2020/03/TUTORIAL_VANCOUVER2019.pdf y
https://biblioguias.uam.es/citar/estilo_vancouver
- APA https://normas-apa.org/wp-content/uploads/Guia-Normas-APA-7ma-edicion.pdf

❖ Noelia (2015, febrero 1). Los colores de las plantas y las algas. Bionesia: Las islas de la vida.
Recuperado de:
https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/ncarroq/2015/02/01/los-colores-de-la
s-plantas-y-las-algas/

❖ Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia. (2007, Julio). Importancia

nutricional de los pigmentos carotenoides. Scielo. Recuperado de:
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222004000200003