“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

UNIVERS
FACULTAD DE IDAD DE
E.A.P DE ENFERMERIAHUÁNUC
O

MONOGRAFIA
LOS ACEITES

AUTOR

Alumno: Jordan Jefferson Pantoja Miraval

PROFESORA

Juana Luisa Castro Barrueta

HUÁNUCO –
PERÚ
1
2023
ÍNDICE

1. Introducción……………………………………………………………………3
1.1.¿Que son los aceites?........................................................................3
1.2. Fuentes de obtención de los aceites…………………………………...4
2. Usos de los aceites……………………………………………………………4
2.1. Cocina y alimentación……………………………………………………4
2.2. Industria cosmética………………………………………………….……4
2.3. Producción de biocombustibles…………………………………………5
3. Efectos positivos para la salud……………………………………………….6
3.1. Importancia de los ácidos grasos……………………………………….6
3.2. Beneficios de los ácidos grasos………………………………………...6
4. Efectos negativos para la salud……………………………………………...7
4.1. Riesgo de enfermedades………………………………………………..7
5. Efectos negativos para el medio ambiente…………………………………8
5.1. Deforestación relacionada con la producción de aceites vegetales...8
5.2. Impacto en los ecosistemas marinos por la producción de aceites de
origen animal…………………………………………………………………...8
6. Efectos positivos para el medio ambiente…………………………………..9
6.1. Producción de biocombustibles sostenibles…………………………...9
7. Conclusión…………………………………………………………………….10
Bibliografía…………………………………………………………………….11

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 I.INTRODUCCION

En este trabajo exploraremos los diversos aspectos de los aceites, su uso en

diferentes industrias y los efectos que tienen tanto en la salud humana como en
el medio ambiente. Comenzaremos definiendo qué son los aceites y cómo se
obtienen a partir de diversas fuentes naturales. Luego, nos sumergiremos en
los distintos usos que se les da a los aceites en campos como la cocina, la
cosmética, la medicina y la producción de biocombustibles.

A continuación, nos adentraremos en los efectos positivos que los aceites

pueden tener en la salud. Examinaremos la importancia de los ácidos grasos
esenciales presentes en muchos aceites y sus beneficios para el organismo.

Sin embargo, también es importante ser conscientes de los efectos negativos

que algunos aceites pueden tener para la salud. Veremos cómo ciertos aceites
contienen altos niveles de grasas saturadas y ácidos grasos trans, los cuales
están asociados a un mayor riesgo de enfermedades. También exploraremos
cómo el consumo excesivo de aceites puede contribuir al aumento de peso si
no se controla adecuadamente.

Además de los impactos en la salud humana, abordaremos los efectos

negativos que el uso de aceites puede tener en el medio ambiente.
Discutiremos la deforestación relacionada con la producción de aceites
vegetales, los residuos y contaminantes generados durante su extracción, así
como el impacto en los ecosistemas marinos debido a la producción de aceites
de origen animal.

Pero no todo es negativo en el impacto que tiene en el medio ambiento pues

gracias a las industrias crearon un combustible renovable que ayudara a
reducir las emisiones de CO2 en el mundo.

1.1.¿Que son los aceites?

Es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes

diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que esta

Originalmente la palabra aceite se refería únicamente al aceite de oliva, y óleo

se utilizaba para los demás, pero la palabra se generalizó para denominar a

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aceites vegetales, animales o minerales sustituyendo a óleo en la mayoría de
sus acepciones.

Son sustancias líquidas que se obtienen a partir de plantas, animales o

minerales. Estos compuestos tienen una gran variedad de aplicaciones en la
vida

1.2. Fuentes de obtención de los aceites

El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

La aceituna (fruto del olivo), el girasol, la soja, soya, La palma tanto del fruto
como de la semilla, el coco, el sésamo, ajonjolí, el maní, cacahuete, el arroz, el
maíz, el lino (aceite de linaza), el cártamo, la colza, la almendra, la nuez, la
avellana y entre otras semillas y frutos por el cual se podría producir los
aceites.

No solo los aceites provienen de los vegetales sino también podría producirse
mediante los animales.

Il. Usos de los aceites

Los aceites tienen muchos usos por el cual nos beneficia y esos usos podrían
ser en la cocina, industria cosmética y medicinal y por último en la producción
de biocombustibles.

2.1. Cocina y alimentación

Los aceites son una parte esencial de la cocina y se utilizan en una variedad de
formas para realzar el sabor y la textura de los alimentos. Una técnica popular
de cocción con aceite es la fritura, que implica sumergir los alimentos en aceite
caliente hasta que estén crujientes y dorados. También se puede saltear los
alimentos en aceite caliente para cocinarlos rápidamente y agregar sabor.

2.2. Industria cosmética

La industria cosmética ha utilizado aceites naturales durante siglos debido a

sus propiedades hidratantes y nutritivas. Los aceites como el aceite de coco,
argán y jojoba son excelentes para la piel y el cabello porque penetran

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profundamente en los folículos capilares y las capas de la piel para
proporcionar hidratación duradera.

Además, los aceites naturales son ricos en vitaminas y antioxidantes que

ayudan a proteger la piel y el cabello del daño ambiental y la contaminación. Al
utilizar productos naturales en tu rutina de cuidado personal, no solo estás
beneficiando a tu cuerpo sino también al medio ambiente al reducir la cantidad
de productos químicos dañinos que se utilizan en la producción de productos
sintéticos.

2.3. Producción de biocombustibles

Un biocarburante o biocombustible es una mezcla de sustancias orgánicas que

se utiliza como combustible en los motores de combustión interna. Deriva de la
biomasa, materia orgánica originada en un proceso biológico, espontáneo o
provocado, utilizable como fuente de energía.

El biodiésel es un combustible de origen natural, renovable y limpio. Su uso

permite reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que se
produce a partir de materia orgánica (fundamentalmente aceites vegetales o
grasas animales).

El auge del biodiésel a nivel mundial se explica por el hecho de que es un

combustible limpio y asequible. Numerosos estudios indican que sus emisiones
de CO2, SO2 o CO entre otros son inferiores a las de otros carburantes. De
hecho, instituciones como la EPA (Agencia de Protección Ambiental) de
EE. UU. calculan que la reducción del CO2 oscila entre el 57% y el 86%. Esto
lo convierte en una alternativa muy interesante, pero no es su única ventaja:

 Es un combustible renovable y respetuoso con el medio ambiente, al

proceder de materias primas vegetales. Las especies a partir de las que
se genera pueden volver a cultivarse y, en el caso del biodiésel
procedente de aceites usados, permite dar una nueva vida a los
desechos, potenciando así la economía circular.
 Puede utilizarse en la mayoría de los motores diésel sin necesidad de
que se realicen modificaciones mecánicas importantes.

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  No contiene azufre, por lo que no emite este gas de efecto invernadero
durante su combustión.
 Puede producirse de forma local, sin necesidad de depender de las
importaciones.
 Permite el aprovechamiento del suelo con cultivos destinados a su
producción, lo que a su vez reduce la erosión y la deforestación.

III. Efectos positivos para la salud

3.1. Importancia de los ácidos grasos
Los ácidos grasos son muy importantes pues gracias a ellas nuestro cuerpo
funciona bien pues nos ATP para hacer función y hacer el proceso de
respiración n por el cual se necesita de ATP y pasa por diferentes
procedimientos por el cual pasa esta sustancia.
El acido graso produce mas ATP que la glucosa por el cual nos beneficia tener
ácidos grasos pues hace que nuestro organismo como músculos tienen un
funcionamiento optimo al momento de su funcionamiento.
3.2. Beneficios de los ácidos grasos
Los ácidos grasos esenciales son necesarios para el crecimiento, para el
desarrollo y para mantener una buena salud. Entre sus funciones se
encuentran el ser reguladores metabólicos en los sistemas cardiovascular,
pulmonar, inmune, secretor y reproductor.
Son imprescindibles para preservar la funcionalidad de las membranas
celulares y la participación en los procesos de trascripción genética.
Además, tienen los siguientes beneficios:
Ayudan a reducir la inflamación
Apoyan el sistema inmunológico
Pueden mejorar la resistencia durante un esfuerzo físico
Pueden acelerar el proceso de recuperación después de realizar deporte
Ayudan a mejorar la concentración
Promueven la salud y el bienestar de la piel
Ayudan a aumentar la absorción de las vitaminas liposolubles
Pueden ayudar a combatir desórdenes como la artritis
Disminuyen la presión arterial y los triglicéridos

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Favorecen la oxigenación y sirven de medio de transporte vía torrente
sanguíneo a través de los glóbulos rojos
Mejoran la función cardiovascular
Favorecen el sueño
Apoyo a la salud ocular

IV. Efectos negativos para la salud

Los aceites pueden ser buenos para nuestra salud, pero no todo es bueno en
esta vida pues el aceite también tiene efectos negativos que puede provocar
enfermedades por el cual podríamos sufrir sino nos informamos al respecto de
este tema.

4.1. Riesgo de enfermedades

El consumo excesivo de aceite puede tener un impacto negativo en la

producción de insulina en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de
desarrollar diabetes. Cuando consumimos grandes cantidades de aceite,
nuestro cuerpo tiene dificultades para procesarlo correctamente, lo que puede
llevar a una resistencia a la insulina y a niveles elevados de azúcar en la
sangre.

Para reducir el riesgo de desarrollar diabetes, es importante limitar el consumo

de aceite en la dieta diaria. En lugar de freír los alimentos, se pueden hornear o
asar para reducir la cantidad de aceite necesaria. También se pueden utilizar
alternativas más saludables al aceite como el vinagre balsámico o el limón para
dar sabor a las comidas.

El consumo excesivo de aceite puede tener graves consecuencias en la salud

del hígado. El hígado es el órgano responsable de procesar y metabolizar los
nutrientes, y un exceso de grasas saturadas provenientes del aceite puede
llevar a una acumulación de grasa en el hígado, lo que se conoce como
enfermedad del hígado graso. Esto puede conducir a una inflamación y daño

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hepático, lo que aumenta el riesgo de enfermedades hepáticas graves como la
cirrosis y el cáncer de hígado.

Es importante reducir el consumo de aceite en la dieta diaria para prevenir

estos efectos negativos en la salud del hígado. En lugar de utilizar aceites ricos
en grasas saturadas como el aceite de coco o de palma, se recomienda utilizar
aceites más saludables como el aceite de oliva o de girasol. Además, es
importante limitar el consumo de alimentos fritos y procesados que contengan
altas cantidades de aceite.

El aceite es una fuente de calorías concentradas que puede contribuir al

aumento de peso y la obesidad si se consume en exceso. Una cucharada de
aceite contiene alrededor de 120 calorías, lo que significa que incluso
pequeñas cantidades pueden sumar rápidamente.

Además, algunos tipos de aceite contienen grasas saturadas que pueden

aumentar los niveles de colesterol en sangre y aumentar el riesgo de
enfermedades cardíacas. Para reducir el consumo de aceite en la dieta diaria,
es recomendable utilizar métodos de cocción saludables como asar, hornear o
cocinar al vapor, y limitar la cantidad de aceite utilizado en las comidas.

V. Efectos negativos para el medio ambiente

5.1. Deforestación relacionada con la producción de aceites vegetales

El uso de ciertos aceites, como el aceite de palma y el aceite de soja, puede

tener graves consecuencias para el medio ambiente. La producción de estos
aceites a menudo implica la tala de bosques tropicales y la degradación del
suelo, lo que puede tener un impacto negativo en la biodiversidad y el clima.

Además, la producción de estos aceites también puede contribuir a la

contaminación del aire y el agua debido al uso intensivo de pesticidas y
fertilizantes. Por lo tanto, es importante considerar el impacto ambiental de los
aceites que consumimos y elegir opciones más sostenibles y respetuosas con
el medio ambiente.

5.2. Impacto en los ecosistemas marinos por la producción de aceites de

origen animal

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La producción de aceites de origen animal tiene un impacto significativo en los
ecosistemas marinos. Estos aceites son producidos a partir de animales como
ballenas, focas y tiburones, lo que resulta en una disminución de la población
de estas especies. Además, la extracción y procesamiento de estos aceites
puede dañar los hábitats naturales de otros organismos marinos.

Además, la contaminación del agua es otro efecto negativo de la producción de

aceites de origen animal. Los residuos químicos y las emisiones de gases
tóxicos pueden afectar la calidad del agua, lo que puede tener consecuencias
graves para la vida marina y los ecosistemas en general.

VI. Efectos positivos para el medio ambiente

6.1. Producción de biocombustibles sostenibles

Los biocombustibles sostenibles son aquellos que se producen a partir de

materias primas renovables, como plantas y residuos orgánicos, en
contraposición a los combustibles fósiles que se extraen del petróleo. Estos
biocombustibles son importantes en la actualidad porque ofrecen una
alternativa más limpia y sostenible a los combustibles fósiles, que tienen un
impacto negativo en el medio ambiente.

Además, los biocombustibles sostenibles pueden ayudar a reducir la

dependencia de los combustibles fósiles importados, lo que puede tener
beneficios económicos y de seguridad energética para los países productores.

El aceite es una materia prima común para la producción de biocombustibles,

ya que contiene triglicéridos que se pueden convertir en ésteres metílicos o
etílicos mediante un proceso llamado transesterificación.

Este proceso implica el uso de alcohol y un catalizador para separar los

triglicéridos en glicerol y ésteres. Los ésteres resultantes son el componente
principal del biodiesel, que puede usarse como combustible en motores diésel
sin necesidad de modificaciones significativas.

Los biocombustibles sostenibles son una alternativa más limpia y renovable a

los combustibles fósiles. Uno de sus mayores beneficios es la reducción

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significativa de las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que ayuda a
combatir el cambio climático. Además, al depender menos de los combustibles
fósiles, se reduce la vulnerabilidad de los países a los precios volátiles del
petróleo y se promueve la seguridad energética.

Otro beneficio importante de los biocombustibles sostenibles es su capacidad

para ayudar a mejorar la calidad del aire. A diferencia de los combustibles
fósiles, que emiten partículas nocivas al quemarse, los biocombustibles
sostenibles son mucho más limpios y producen menos emisiones dañinas para
la salud humana y el medio ambiente en general.

7.Conclusión
En conclusión, los aceites son beneficiosos y perjudiciales por lo cual
deberíamos informarnos mas para saber cual es mas beneficioso pues estos
generan extinción de animales y deforestación al medio ambiente.
Por lo cual me di cuenta investigado esto que puede ser que nos beneficie el
uso de estos, pero si se excede la producción perderemos los mas bonito que
es el medio ambiente pues esto genera cambios y muchos problemas a futuro
y ojalá se den cuenta las personas de esto.

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Bibliografía
 https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite
 https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal#:~:text=El%20proceso%20de
%20producci%C3%B3n%20del,extracci%C3%B3n%20qu%C3%ADmica
%20utilizando%20un%20disolvente.
 https://blog.weareprovital.com/es/aceites-vegetales-cosmetica/
#:~:text=Utilizar%20aceites%20vegetales%20en%20cosm
%C3%A9tica,nutren%20y%20protegen%20la%20piel.
 https://es.wikipedia.org/wiki/Biocarburante
 https://kidshealth.org/es/teens/fatty-acids.html#:~:text=Los
%20%C3%A1cidos%20grasos%20tienen%20numerosas,como
%20combustible%20para%20las%20c%C3%A9lulas.
 https://www.equisalud.com/es-es/154959/acidos-grasos-tipos-beneficios-
y-donde-obtenerlos/
 http://www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v64n4/0120-0011-rfmun-64-04-
00761.pdf
 http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-
03002020000100022
 https://es.mongabay.com/2022/08/palma-de-aceite-deforestacion-en-
mexico/

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