HECHO POR:

ZAMORA ALMANZA
JOSE LUIS

Grupo:
V2B

VEGETAL NO SIGNIFICA BUENO

La problemática del aceite vegetal
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………2
DESARROLLO………………………………………………………………………….3-6
 ¿QUE ES Y CUAL ES SU PROCESO DE CREACION? ……………3-4
 QUE SEA VEGETAL NO LO VUELEVE SALUDABLE ……………4-6
 DAÑO AL MEDIO AMBIENTE, QUE IRONICO………6

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………….7
REFERENCIAS………………………………………………………………………….7-
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INTRODUCCIÓN
Durante mucho tiempo los mexicanos hemos consumido distintos productos
dependiendo de nuestro ambiente socioeconómico, algunos más saludables que
otros, algunos pudiendo llegar a ser culpables de una gran cantidad de mexicanos.
Este producto tiene que ver con los aceites, siendo más precisos, el aceite
vegetal. Gracias a la desinformación y en general, el poco conocimiento científico
que se tiene en nuestro país, se ha podido llegar a vender con la imagen de ser
super sano Sin embargó, gracias a la masificación de información y la revolución
tecnológica al día de hoy tenemos oportunidad de saber que estos aceites son
nocivos para la salud gracias a los datos científicos recabados a lo largo de este
tiempo.
No solo pueden dañar a nuestros organismos, sino que también lo podría estar
causando al medio ambiente.
Todo esto se podría deber a la forma en que nosotros lo utilizamos, cómo lo
preparamos, en nuestros hábitos alimenticios. Por lo tanto, en este ensayo
mencionaré el problema que este tipo de aceite causa a nuestros cuerpos,
acompañado con datos oficiales; también nombraré algunas alternativas para que
el ser humano ya no consuma tanto el aceite vegetal y la forma en que lo prepara,
en especial en América Latina.

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DESARROLLO
CONCEPTO Y ELABORACIÓN DEL ACEITE VEGETAL.
Primeramente, deberíamos
Un aceite vegetal es un triglicérido extraído de una planta. El término "aceite
vegetal" puede definirse estrechamente como referido solo a los aceites vegetales
que son líquidos a temperatura ambiente, o definidos ampliamente sin tener en
cuenta el estado de la materia de la sustancia a una temperatura dada. Por esta
razón, los aceites vegetales que son sólidos a temperatura ambiente a veces se
llaman grasas vegetales. En contraste con estos triglicéridos, las ceras vegetales
carecen de glicerina en su estructura. Aunque muchas partes de la planta pueden
producir aceite, en la práctica comercial, el aceite se extrae principalmente de las
semillas. Pueden ser elaborados de la siguiente manera:
Extracción en frío
 Se someten las semillas o el aceite a una presión mecánica en frío a menos
de 27º, el jugo extraído de ese 1º de extracción es el aceite de semilla
virgen extra.

Prensado en caliente
 Prensado en caliente, el resultado de altas temperaturas en el momento de
obtener el aceite provoca un deterioro parcial o total de la uva, reduciendo
su calidad y aumentando su acidez.

Aceites refinados
 La masa obtenida tras el primer prensado en frío puede ser refinada para
obtener más aceite mediante el uso de disolventes, estos disolventes
separan la parte de los granos, obteniendo así un aceite más refinado.

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En el envasado de alimentos, el término "aceite vegetal" se utiliza a menudo en las
listas de ingredientes en lugar de especificar la planta exacta que se está
utilizando, especialmente cuando el aceite utilizado es menos conveniente para el
consumidor o si se utiliza una mezcla, como los aceites de palma, colza, soja y
cártamo (mientras que el aceite de coco y el aceite de oliva pueden ser percibidos
como más deseables).
QUE SEA VEGETAL NO LO VUELEVE SALUDABLE
Utilizar aceite vegetal de semillas, de legumbres o de frutos secos es una práctica
cada vez más habitual en cocinas en todo el mundo, en especial en América
Latina. Por ejemplo, según la Asociación Nacional de Industriales de Aceites y
Mantecas Comestibles, (ANIAME), dice que, en México, solamente el 22% de las
familias mexicanas cocinan con aceite puro, como el aceite de oliva, por ejemplo.
Mientras que el 78% restantes de estas familias mexicanas cocinan sus alimentos
con aceites vegetales.
Durante mucho tiempo se le ha puesto el titulo de ser un sustituto “saludable” de la
mantequilla, pues se le ha tildado de contar con un menor número grasas
saturadas que ésta.
Generalmente, estos aceites vegetales son mucho más baratos que el aceite de
oliva.
Sin embargó, como bien dicen, lo barato sale caro
 Un ejemplo es el aceite de coco.
En un articulo de la CNN se menciona la posibilidad de que esta sea una de las
peores cosas que se pueden ingerir
El cianuro es un veneno. El veneno de serpiente de cascabel es un veneno.
Ciertos productos domésticos pueden ser un veneno. Pero, ¿el aceite de coco?
Una profesora parece pensar así, chocando de frente con los consumidores que
creen que es bueno para ellos.

En su conferencia en la Universidad de Friburgo, completamente en alemán y

publicada en julio, la profesora Karin Michels, del Instituto de Prevención y
Epidemiología Tumoral de dicha universidad, califica las afirmaciones sobre el
aceite de coco como "tonterías absolutas" y dice que es "puro veneno por su
contenido de grasa saturada y su amenaza para la salud cardiovascular".

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"Se hacen muchas afirmaciones sobre que el aceite de coco es maravilloso para
muchas cosas diferentes, pero realmente no tenemos ninguna evidencia de
beneficios a largo plazo para la salud", dijo Walter C. Willett, profesor de
epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, donde
Michels es también profesora adjunta.

Las organizaciones de salud tienden a desalentar el uso de aceite de coco, que

tiene más del 80% de grasa saturada. La American Heart Association dice que es
mejor para la piel que para la comida, y recomienda que no más del 5% o el 6%
de las calorías diarias provengan de grasas saturadas, unos 13 gramos por día. La
asociación también aboga por reemplazar el aceite de coco por "grasas
saludables" como las grasas poliinsaturadas y las grasas monoinsaturadas, como
las que se encuentran en los aceites de colza y oliva, los aguacates y los
pescados grasos.

¿Qué hay realmente en el aceite de coco?

El aceite de coco se extrae de la carne de la fruta. Contiene principalmente grasas
saturadas, que también se encuentran en grandes cantidades en la mantequilla y
la carne roja. Al igual que otras grasas saturadas, el aceite de coco aumenta el
colesterol LDL, comúnmente conocido como colesterol "malo", que se ha asociado
con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Pero el aceite de coco también aumenta el HDL, el colesterol "bueno",

especialmente cuando se reemplazan los carbohidratos en la dieta. Esto puede
deberse a su alto contenido de un ácido graso conocido como ácido láurico. (Esto
también se observa en la charla de Michel).

Aun así, aunque el aumento de HDL observado con el consumo de aceite de coco
puede compensar parte del riesgo de enfermedades, no es tan bueno como el
consumo de aceites insaturados, que no solo aumentan el HDL sino que
disminuyen el LDL, según Willett.

 Otro ejemplo podría ser el aceite de girasol

Una investigación de la Universidad del País Vasco (UPV), en España, publicada
en 2012, demostró que algunos aceites -como el de girasol-contienen ciertos
compuestos orgánicos llamados aldehídos, supuestamente relacionados con
trastornos neuronales y con algunos tipos de cáncer.
De acuerdo con María Dolores Guillén, responsable del Departamento de
Farmacia y Ciencias de los Alimentos y coatura del estudio, los aldehídos
contaminan el entorno y pueden ser inhalados. Y permanecen en el aceite incluso
después de haber sido calentado.

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Según los científicos, los aceites de girasol y de linaza (sobre todo el primero) son
los que tienen una mayor cantidad de estos compuestos, mientras que el aceite de
oliva los genera en una cantidad mucho menor.

"No pretendemos alarmar a la población, pero los datos están ahí. Y hay que
tenerlos en cuenta", dijo Guillén.

Gillespie es más rotundo al respecto: "A los niveles que los consumimos, estos
aceites, no son menos tóxicos que ingerir veneno", advierte.

. DAÑO AL MEDIO AMBIENTE, QUE IRONICO.

Los daños que generan son demasiados:
 Solo un litro de aceite usado puede llegar a contaminar cerca 40.000 litros
de agua, lo equivalente al consumo de agua anual de una persona en su
domicilio, pues contiene aproximadamente 5.000 veces más carga
contaminante que el agua residual que circula por las alcantarillas y redes
de saneamiento.
 El aceite forma una película impermeable sobre el agua que no permite el
intercambio de oxígeno

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CONCLUSIÓN.
Esta problemática es mas grande de lo que parece, ya que no todos tenemos los
recursos para comparar aceite de oliva, la cual sería la mejor opción.
Sin embargo, todavía podemos hacer, podemos ver entre los aceites vegetales y
seleccionar el mejor de todos, básicamente, seleccionamos lo mejor de lo peor.
Pero si tenemos los recursos y somos conscientes, deberíamos de hacer un
sacrificio y comprar aceite de oliva, pues no solo es mejor para el medio ambiente,
sino que es mil veces mejor que los aceites vegetales

Referencias
 Anónimo. (23 de marzo de 2022). “Por qué el aceite de cocina usado es un
peligro ambiental y a dónde llevarlo para su reciclaje”. Obtenido de: Clarín.

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 Recuperado el 23 de marzo de 2023. Disponible en:
https://www.clarin.com/ciudades/aceite-cocina-usado-peligro-ambiental-
llevarlo-reciclaje_0_LOeCBqArVG.html#:~:text=El%20aceite%20forma
%20una%20pel%C3%ADcula,lluvias%20cada%20vez%20m%C3%A1s
%20fuertes.
 Lucía, B. (25 de julio de 2016). “Los aceites vegetales que pueden ser
dañinos para tu salud”. Obtenido de: BBC News Mundo. Recuperado el 22
de marzo de 2023. Disponible en: https://www.bbc.com/mundo/noticias-
36848631
 Thomas, Alfred. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (en inglés).
American Cancer Society. doi:10.1002/14356007.a10_173. Consultado el
26 de marzo de 2018.
 Lisa Drayer, Michael Nedelman, 13:39 ET(17:39 GMT) 23 Agosto, 2018
“¿Es el aceite de coco "veneno puro"? Esto dice la ciencia”. Obtenido en
CNN Español. Recuperado el 22 de marzo de 2023. Disponible en:
https://cnnespanol.cnn.com/2018/08/23/es-el-aceite-de-coco-veneno-puro-
esto-dice-la-ciencia/#:~:text=Contiene%20principalmente%20grasas
%20saturadas%2C%20que,mayor%20riesgo%20de%20enfermedad
%20cardíaca.