UNIVERSIDAD AMERICANA

LOGISTICA
TRABAJO PRACTICO DE CONSULTORIA REALIZADOS
PARA LA MICROEMPRESA DALILITA PANADERIA Y
CONFITERIA ARTESANAL

ALUMNA Marcelina Ramona Valdez Ovelar

PROFESOR Gabriel Mayeregger

Abril 2024
 INDICE
Identificacion del trabajo………………………………………………………3

Objetivos…………………………………………………………………………3

Introducción………………………………………………………………………3

Alcance del trabajo de consultoría…………………………………………. 4

Recomendaciones…………………………………………………………… 5

conclusión……………………………………………………………… …......

Fuentes bibliográficas consultadas…………………………………………7

Anexo…………………………………………………………………………7
 IDENTIFICACION DEL TRABAJO
La Panadería y Confitería a Artesanal Dalilita Hace parte de una
microempresa de producción de productos para la venta y es el caso de
estudio que se asignó para la realización de una consultoría empresarial.
Dicha consultoría se basó en la identificación y análisis del estado actual de
la empresa y a su vez la detección de los problemas presentes. El fin de
llegar a cabo todo este proceso fue el de aportar de manera indirecta a la
toma de decisiones ya que el propietario directamente ejecutara a su criterio
para alcanzar los objetivos planteados.
La realización de esta consultoría evidencio el proceso que una empresa
debe realiza para mejorar la eficiencia de sus actividades económicas para
alcanzar los objetivos y optimizar los resultados.

OBJETIVOS
El principal objetivo de esta consultoría fue realizar un análisis de FODA a la
empresa, además de proyectar a futuros las diferentes oportunidades y
opciones que puede tomar el propietario para evitar el cierre de operaciones.
.
ACTIVIDAD ECONOMICA.
FORTALEZAS
“Ya sea por frío, por tradición, por celebraciones o por simple gusto, ningún
paraguayo se resiste a un pan calientito y recién hecho”

La producción artesanal ha evolucionado como una tendencia notoria dentro

de la panadería tradicional.
Panadería y confitería Dalilita el local que visitamos trata con un proceso de
elaboración de panes con ingredientes naturales y el uso de la fermentación
doble o prolongada como técnica básica para que se a considerado artesanal
no contiene aditivos y la levadura utilizada es natural. Esto lo hace un
producto muy buscado por muchos de los consumidores que prefieren un
pan fresco y con alta calidad nutricional.
Entre las características que más destacan la masa de DALILITA, está su
intenso olor y sabor. Estos se deben a los ingredientes que se usan y a la
forma tradicional de elaboración, al trabajar directamente la masa por largos
periodos de tiempo
Adoptar procesos artesanales permite técnicas de elaboración más creativas,
además te puede ayudar a aumentar la rentabilidad de la
panadería.
DEBILIDADES.
Infraestructura de pequeña producción, por ser un negocio familiar.
Por ser pan artesanal se elabora en pequeñas cantidades adaptadas a los
clientes.
Producción artesanal: propuesta para mejorar las ventas
Las diferencias entre un pan artesanal y uno industrial se enfocan
principalmente en el método de producción. El pan de producción artesanal lo
puedes elaborar en pequeñas cantidades a través de un amasado manual o
por máquina
Por su parte, el pan industrial se amasa principalmente con máquina, se
divide en grandes porciones y se fermenta una vez
Claves para aumentar el valor comercial
Actualmente, el cambio en las tendencias de consumo se direcciona hacia
productos más naturales, rústicos, orgánicos y artesanales

Por eso, hoy son más las panaderías que ofrecen este tipo de opciones para
atraer un mayor número de clientes y, por tanto, aumentar sus ventas
Para conseguirlo, puedes implementar algunas claves que te ayudarán a
aumentar su valor comercial. Las más recomendadas son:
Elabora panes de producción artesanal que sean funcionales. Es decir,
productos que no solo alimenten a tus consumidores, sino que aporte algún
beneficio adicional al cuerpo. Algunas opciones son los panes de quinua,
chía o centeno que aportan fibra y textura. Estos son alimentos con un alto
valor nutricional
Produce panes de alta calidad que, además de ofrecer beneficios
alimenticios, también sean accesibles para tus consumidores. De esta
manera, generas una buena experiencia gastronómica y al mismo tiempo
cubres una necesidad
Aprovecha las bondades de los ingredientes naturales y más si son de
temporada. Elabora diferentes versiones como galletas o panes con pasas.
Estas frutas pueden sustituir los azúcares refinados y tienen propiedades
conservantes naturales que alargarán la vida del producto
Implementa canales de distribución que enamoren a tus consumidores y le
ofrezcan comodidad y seguridad. Puedes optar desde las ventas en redes
sociales o a través de tu página web, hasta el servicio a domicilio. 2.
Mantenerse abierto al cambio
Ya sea por una crisis o porque el mercado lo pide, es importante atreverse a
soltar y no apegarse solo a lo que uno cree, sino también escuchar y confiar
en el resto del equipo.
Un consejo es intentar contar con un fondo para emergencias en caso de
tener que invertir en nueva maquinaria, inventario adicional o en estrategias
de marketing para dar a conocer estos cambios en tu negocio.
Una de las tendencias para los próximos años, de acuerdo con The Food
Tech es la exigencia de mejores ingredientes, con opciones naturales para
contrarrestar el impacto de enfermedades como diabetes y enfermedad
celiaca (alergia al gluten).
 Conclusión
Gracias a la disposición del dueño de la empresa Señor Albert Ovelar quien
acepto las recomendaciones, realizamos la entrega de un informe detallado
recomendaciones además la realización de actividades como reuniones, y
verificación de utensilios, maquinarias y materia prima.
 Referencias bibliográficas
7Graus. (S.F). Acerca de Significados. Obtenido de significados.com:
https://www.significados.com/acerca-de-significados/
Bembibre, C. (10 de marzo de 2010). Definición de Estandarización.
Obtenido de
definicionabc.com/:
https://www.definicionabc.com/general/estandarizacion.php
Merca 2.0. (15 de abril de 2015). ¿Qué es valor agregado y cómo lo usan las
empresas? Obtenido
de merca20.com: https://www.merca20.com/que-es-valor-agregado-y-como-
lo-usan-lasempresas/
Ucha, Florencia. (09 de 06 de 2009). Definición de Comercialización.
Obtenido de
definicionabc.com: https://www.definicionabc.com/?s=comercializacion