SALMONELLA

SPP
 FAMILIA
Salmonella es un género
de bacilos gramnegativos
que pertenece a la familia
Enterobacteriaceae.
 MORFOLOGIA
•Son bacilos gram-negativos.
•Miden de 0,7-1,5 um de ancho x 2-5 um de
largo.
•Móviles (flagelos perítricos)
•No forman esporas.
•La pared celular posee el antigeno (Ag)
somático "O'".
Estructura
Tiene una estructura antigénica de
superficie que incluye al antígeno
H o flagelar, el antígeno O ó
somático y lipopolisacáridos cuya
especificidad está dada por la
composición de azúcares en la
fracción polisacarídica.
 Tipo de gram

Salmonella es un género de bacilos

gramnegativos
 Respiración
Pueden usar un compuesto de azufre llamado
tetrationato creado por los radicales de oxigeno
para hacer la respiración
 Hábitat
La bacteria de la salmonela generalmente
vive en los intestinos de animales y
humanos y se expulsa mediante las
heces (materia fecal).
 Especies o serotipos
Hasta la fecha se han identificado más de
2500 serotipos o serovares diferentes en dos
especies, a saber, Salmonella bongori y
Samonella enterica.
Enfermedades

•Salmonelosis
infección bacteriana que
generalmente afecta el tracto
intestinal y ocasionalmente, el
torrente sanguíneo.
Transmisión

La salmonela se contagia a
través del consumo de
alimentos o agua
contaminados y por el
contacto con personas o
animales infectados.
 Sintomas
Las personas pueden sufrir:
Áreas de dolor: abdomen o músculos
Todo el cuerpo: deshidratación, escalofríos,
fatiga, fiebre o pérdida de apetito
Gastrointestinales: diarrea o sangre en
heces
También comunes: dolor de cabeza
Periodo de incubación

El período de incubación es de 6 a
72 horas, normalmente de 12 a 36
horas.
 Profilaxis

Lavese las manos con agua corriente limpia y jabón

durante al menos 20 segundos antes y después de
manipular alimentos, especialmente después de tocar
huevos, carnes rojas, carne de ave (como pollo y pavo) o
pescados y mariscos crudos o poco cocidos, y sus jugos.
 BIBLIOGRAFIA
Salmonella. (2018, diciembre 20). ELIKA
Seguridad Alimentaria.
https://seguridadalimentaria.elika.eus/fichas-
de-peligros/salmonella/

(S/f). Saludpublica.mx. Recuperado el 14 de

marzo de 2024, de
https://saludpublica.mx/index.php/spm/artic
le/view/5499/5863#:~:text=La%20Salmonella
%20typhi%20tiene%20una,azúcares%20en
%20la%20fracción%20polisacarídica.