Leguminosas •

INTEGRANTES:
Marcela Gómez
• Wendy Salvador
• Isabel Santiago
• Viridiana Padilla

Sistemas de producción de
alimentos
I.I.A Jeannette Paulina García Félix
 Nombre Científico
DEFINICIÓN:
Las leguminosas son una familia de planta Fabaceae que reúne, arbustos, arboles, hierbas perennes o
anuales y enredaderas, con la característica que su fruto es una vaina. Son mas de 9.000 géneros, y
19.000 especies.
 MORFOLOGÍA Y
Vainas que contienen semillas

ESTRUCTURA
Hojas compuestas

Raíces nodulares simbióticas que albergan

Foliolos dispuestos de forma bacterias fijadoras de (N)
alterna en un pecíolo

Lo que les permite obtener

Flor “papilionácea” N.atmosférico y utilizarlo para
con 5 pétalos en forma de su crecimiento
mariposa

Uno superior, llamado estandarte; dos laterales, llamados alas; y

dos inferiores fusionados en forma de quilla.
 CICLO
VEGETATIVO
Varía según la especie;
patrón típico
Una vez que las semillas están maduras, la planta
completa su ciclo vegetativo al dispersarlas para iniciar
un nuevo ciclo

Comienza con la
germinación de la semilla Finalmente entra a fase
reproductiva

Seguida por el crecimiento de

En esta fase, pueden generar
la plántula.
simbiosis con bacterias fijadoras
de N en raíces nodulares
Fase de desarrollo vegetativo, donde
produce hojas, tallos y raíces, y se
desarrolla hasta alcanzar la madurez.
 CLIMA Y
El clima y el suelo varía según el tipo de cultivo.
SUELO
Climas templados Adaptabilidad

Lentejas
CLIMA TEMPERATUR PRECIPITACIO
Templado moderadamente frio 6 a 28°C 280 aNES
850 mm
A

PH SUELO ALTITUD DE LA
5.5 a 9 100 ZONA
a 3,100 m
 CLIMA Y
Frijol
CLIMA SUELO
TEMPERATUR SUELOS
Clima cálido 10 y A
27°C Textura ligera y bien
drenados

PH SUELO PRECIPITACIO
4.5 a 5.5 350 yNES
500 mm
 TIPOS
Alubias Garbanzos
Lentejas:

Guisantes
Soja roja
Habas

Frijol
 PROPIEDADES
NUTRIMENTALES
• Son naturalmente libres de colesterol. • Tienen alto contenido de Hierro,
Potasio y Zinc.

• Tienen un bajo índice glicémico. • Tienen un bajo contenido de grasa.

• Son fuente de fibra.

 PROPIEDADES
NUTRIMENTALES
• Fuente vital de proteínas de origen vegetal y
aminoácidos

• Son ricas en vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9)

 REFERENCIAS
• Perea, P. (2022, 9 septiembre). Legumbres, todos los tipos, variedades y sus propiedades para la dieta. Micasa Revista.
https://www.micasarevista.com/recetas-trucos-cocina/a30780319/legumbres-variedades-tipos-propiedades/
• Cultivos extensivos leguminosos - Tradecorp. (2023, 15 mayo). Tradecorp.
https://tradecorp.es/cultivos-extensivos/leguminosas/
• Salcedo, J. (s. f.). Frijol común. SGRP. https://cropgenebank.sgrp.cgiar.org/images/file/other_crops/Beans_SP.pdf

• OutGluten. (2023, 19 mayo). Legumbres o leguminosas – definición y tipos. Outgluten.

https://outgluten.com/leguminosas-o-legumbres-definicion/#google_vignette
GRACIAS
POR SU ATENCIÓN