UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

INFORME I

ASIGNATURA: Proyectos de Inversión

TEMA:
IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

INTEGRANTES:

Carbajal Magallanes, Chavely Sarai

Ñañez Giraldo, Rosicela Engels
Rodriguez Carlos, Jhennyfer Leonela
Silvera Mamani, Juan Pablo
Yance Llimpe, Florisa

PROFESOR: Valdivia Zuta, Juan

CALLAO - 2021 B
 TÍTULO: Elaboración y Comercialización de Nuggets de Cuy con
sangrecita y Cañihua

I. Introducción.

El trabajo presente, es un estudio realizado con el objetivo de

evaluar, analizar y proyectar un negocio en el mercado, con una serie
de pasos, donde nos permitirá tener una visión clara acerca de nuestra
inversión y ganancias en base a nuestro producto. Como producto de
nuestra investigación tendremos a un Nuggets de Cuy con sangrecita y
Cañihua, que aún es muy poco conocido por nuestra comunidad,
dando a fin un producto innovador en el mercado, sin embargo, es
importante, realizar un estudio de mercado como también una
evaluación de nuestro producto a fin de tener una inversión segura con
una proyección de ganancias positivas. Para ello, contaremos desde la
definición de nuestro producto, como también el costo de su inversión
hasta sus evaluaciones futuras para garantizar una rentabilidad por
muchos años.

II. FASES DE UN PROYECTO Y OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Oportunidad de negocio:

La anemia es un tema muy delicado e importante en el Perú ya

que constituye un problema de salud pública que cuenta con índices
altos de desnutrición en sus 3 regiones donde podemos apreciar
valores por encima del 40% por región según el INEI y los grupos más
afectados son los infantes y niños en donde se puede apreciar los
mayores índices en los últimos años ya que 6 de cada 10 niños
presentan anemia en el Perú. Y el departamento que tiene mayor
índice por desnutrición es el departamento de Puno que cuenta con un
75% en su población infantil. Y este grupo se clasifica como estrato C
donde no poseen la accesibilidad necesaria para una correcta
alimentación consecuente a ello traemos “NUTRIKUY” con un gran
aporte vitamínico, proteico y alto contenido de hierro. Por otro lado,
también es considerado como un alimento funcional ya que además de
su valor nutritivo va influir positivamente sobre la salud de los niños por
lo que no es nocivo si se ingiere por encima de la ingesta
recomendada. Este producto no genera gran costo de producción, es
de fácil preparación y consumo. En el año 2020 se registró un
incremento de consumo de pescado de 1120 toneladas dando un
índice de 138% promoviendo el consumo de alimentos hidrobiológicos
llegando el bonito a generar 7.5 millones de ventas. Este producto en
base a cuy con el gran aporte proteínas que ayuda al desarrollo infantil
estimulando el desarrollo mental, aporte de vitamina D para la
absorción de calcio, además ayuda también a que la sangre sea más
fluida y evita la formación de trombos y coágulos, teniendo como
complemento la sangre de pollo con un aporte de 17gr de hierro
superando los índices de IDA de hierro para consumo infantil con lo
cual se ayudará a combatir con la anemia en el país y además se
reforzarán los mecanismos de defensa corporales. “NUTRIKUY” trae
una nueva forma de presentación, sabor y mayor aporte en cuanto a
los demás productos de esta línea trayendo innovadoras
presentaciones y formas creativas. “NUTRIKUY” trata de aportar una
mejor alimentación tanto a niños como adultos, pero con un enfoque
más específico a niños debido a que son el grupo más susceptible por
lo antes ya mencionado y nuestro deseo es que tengan una mejor
calidad de vida.

Sector al que pertenece el proyecto

Sector secundario: Industria Alimentaria.

Necesidad que satisface el proyecto

Reducir la tasa de anemia en el Perú.

Interés o necesidad identificada

Va dirigido principalmente a los niños (entre 6 - 12 años de

edad) ya que son ellos los que sufren por lo general de anemia,
debido a que no tienen acceso a una buena alimentación por bajo
recursos, tienen desórdenes alimenticios o no les agrada el sabor de
lo saludable, y nuestro producto al ser natural les brindara un mayor
valor nutricional, beneficio para su salud y sabor agradable.

La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de

alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y
la aparición de enfermedades infecciosas. Detrás de estas causas
inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los
alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de
agua y saneamiento insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado
y alimentación. En el origen de todo ello están las causas básicas que
incluyen factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la
desigualdad o una escasa educación de las madres
Demanda

Principalmente va dirigido a la población andina y rural, con

índice bajo de accesibilidad económica o pobreza pertenecientes al
estrato E Y D, donde su ingesta de alimento no aporta los nutrientes
suficientes o necesarios.

Oferta

El propósito que se busca mediante la oferta es definir y medir

las cantidades y condiciones en que se pone a disposición del mercado
un bien o un servicio en nuestro caso los nuggets de cuy con
sangrecita y cañihua.

Nuestra oferta será la de hacer convenios con los gobiernos del

estado regional o con el ministerio de desarrollo e inclusión social a fin
de llevar nuestro producto a los estratos E y D con el propósito de
combatir la anemia.

Concepto del producto o servicio que el proyecto desarrollará

Nuestro producto estará compuesto de carne de cuy, sangre de

pollo, cañihua, sal, chuño y especies, por lo que no contará con
insumos químicos, debido a esto su valor agregado aumenta ya que
es un producto natural, a diferencia de otros productos que tienen
conservantes con añadidos de fosfatos que suelen utilizarse para
productos como los Nuggets. Según la información obtenida del
chuño tiene fosfatos naturales que permitirá sustituir los conservantes
artificiales. Además, siendo este producto rico en hierro y rico en
nutrientes, la fácil preparación y que aporte una alimentación sana;
contribuyendo de esta manera con un estilo de vida saludable ya que
actualmente el estilo de vida de las personas se encuentra en
constante cambio, dado que la tendencia es desarrollar diversas
actividades en paralelo como trabajar, estudiar y cuidar de la familia,
 es por eso que cuando se trata de la alimentación de los hijos, los
padres buscan alimentos prácticos y muchas veces no son nutritivos.

“La sangrecita de pollo tiene proteínas de alto valor nutritivo que,

junto con el zinc y el hierro combaten la anemia, ayudan al buen
desarrollo celular y brindan al cuerpo defensas contra distintas
enfermedades”. (Diario Correo, 2017).

Del Producto

● Viene en diferentes presentaciones para mantener el gusto.

● Próximamente tendrán colores diferentes a base de colorantes
naturales sin sabor, manteniendo la creatividad y el encanto para los
niños.
● Los Nuggets serán de diferentes formas y tamaños para que sea de
mayor atractivo para nuestro público en general.
● Se contará con instrucciones de preparación casera para incentivar
un mejor aporte nutricional en casa.
● Promociones de junta 3 y la cuarta es gratis.
● Tiene un aporte de vitaminas y minerales esenciales: hierro, ácido
fólico, vitamina A, zinc y fósforo y requiere con un alto contenido de
omega 3 .
● Está catalogado como un alimento funcional ya que ayudará a
prevenir enfermedades y a su vez reforzará los mecanismos de
defensa.
● Una nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es clave para el
buen desarrollo físico e intelectual del niño. Un niño que sufre
DESNUTRICIÓN ve afectada su supervivencia y el buen
funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades
cognitivas e intelectuales.