Brownie Chocolate blanco y frambuesa

Porciones 8

Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla

Una pizca de sal

240gr de chocolate blanco

2 huevos

½ taza de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de frambuesa

1 taza de harina

Procedimiento

• Fundir el chocolate blanco en el microondas durante 20 segundos sacar mover

y poner otros 20 segundos hasta derre r

• En un bowl poner mantequilla a temperatura ambiente.

• Incorporar el chocolate blanco con una espátula, el azúcar y la sal

• Agregar el harina junto intercalando con los huevos y la vainilla

• Por ul mo agregar frambuesas de manera envolvente para no romperlas

• Colocar en un molde cuadrado de 22cm engrasado durante 20 minutos en el

horno a 180 grados

• Enfriar y cortar

• Decorar con chocolate de colores.

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 Brownie Alemán
Porciones 12

Ingredientes
160gr de huevos
210gr de azúcar
200gr de mantequilla
125gr de chocolate obscuro
100gr de harina
150gr de nuez
Cobertura de Alemán
1 lata de Leche evaporada
100gr de mantequilla
1 taza de azúcar
½ taza de nuez
½ taza de coco
Procedimiento brownie

• Fundir el chocolate en el microondas

• Cernir harina y picar nuez

• Acremar la mantequilla y agregar el chocolate fundido

• Ba r con el globo en la ba dora a velocidad alta los huevos y el azúcar hasta esponjar el doble.

• Incorporar los 2 ba dos con una espátula

• Agregar el harina y la nuez envolvente

• Colocar en un molde engrasado de 22 cm

• Hornear por 20 minutos

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 Procedimiento alemán

• Colocar todo en una cazuela a fuego alto mover constantemente, cuando alcance el hervor
bajar la temperatura y con nuar moviendo hasta espesar.

Armado

• Colocar la mezcla de alemán en el brownie dejar enfriar y cortar es mejor si se corta congelado.

Brownie Tips

• No hornear por demasiado empo porque

endurece
• Orillas rmes centro blando sacar del horno
• Generalmente es mejor hacerlos a mano
• No incorporar demasiado aire en el ba do
• Cortar y decorar en frio
• Se pueden congelar bien empacados y duran
hasta 3 meses
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 Brownie Alemán

Ingredientes

160gr de huevos

210gr de azúcar
200gr de mantequilla
125gr de chocolate obscuro
100gr de harina
150gr de nuez
Cobertura de Alemán
1 lata de Leche evaporada
100gr de mantequilla
1 taza de azúcar
½ taza de nuez
½ taza de coco
Procedimiento brownie

• Fundir el chocolate en el microondas

• Cernir harina y picar nuez

• Acremar la mantequilla y agregar el chocolate fundido

• Ba r con el globo en la ba dora a velocidad alta los huevos y el azúcar hasta

esponjar el doble.

• Incorporar los 2 ba dos con una espátula

• Agregar el harina y la nuez envolvente

• Colocar en un molde engrasado de 22 cm

• Hornear por 20 minutos

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 Procedimiento alemán

• Colocar todo en una cazuela a fuego alto mover constantemente, cuando

alcance el hervor bajar la temperatura y con nuar moviendo hasta espesar.

Brownie Tradicional
Ingredientes
• 60 gr Yemas (3)
• 115gr Azúcar re nada
• 115gr Azúcar mascabada
• 180gr Mantequilla derre da
• 90gr Chocolate obscuro derre do
• 40gr harina
• 10gr cocoa
• 75gr nuez picada
• 90gr claras montadas (3)

Procedimiento
Fundir el chocolate con mantequilla en el microondas por 20 segundos, sacar mover y
repe r hasta derre r.
Cernir harina con la cocoa y picar nuez.
Mezclar yemas y azucares, con globo a mano agregar chocolate y mantequilla
derre dos.
Cambiar a espátula agregar harina cocoa y nuez.
Montar las claras en la ba dora con el globo a velocidad alta.
Agregar claras a mezcla en forma envolvente.
Colocar en un molde engrasado cuadrado de 22cm
Hornear por 25 minutos a 180 grados cen grados
Enfriar y decorar con candy melt o fondant
Si se corta congelado se pueden hacer mas formas y queda mejor presentado.
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 Brownie con Queso Crema

• 120gr Mantequilla

• 125gr Chocolate obscuro

• 1 ¼ Taza de azúcar re nada

• 1 Cucharadita de vainilla

• 1 Pizca de sal

• 2 Huevos

• ¾ Taza de harina

• ½ Taza de Nuez picada

• Ba do de Queso

• 225gr Queso Crema

• 1/3 Taza de azúcar

• 1 Huevo

Procedimiento

Derre r la mantequilla con el chocolate en el microondas de 20 seg en 20 segundos.

Integrar los huevos y la vainilla

Agregar la harina cernida con la pizca de sal y la nuez.

Para el ba do de queso integrar todos los ingredientes y colocar con una manga y duya
del número 10. Colocar arriba del brownie.

Colocar en un molde cuadrado de 22cm engrasado.

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 Brownie Red Velvet

• 2 tazas de harina

• 3/4 de taza de matequilla

• 2 tazas de azúcar

• 4 huevos grandes

• 1 cdita de colorante rojo

• 3cucharadas de cocoa

• 11/2 cdita vainilla

• 1 pizca de sal

• 1 ½ taza de crema acida

• 11/2 cdita de vinagre blanco

• 1/2cdita de bicarbonato

• 100 grs de chocolate obscuro semiamargo

• 1 taza de chispas de chocolate blanco

Procedimiento

Acremar la mantequilla con el azúcar el la ba dora. Integrar huevos uno a uno. Derre r
el chocolate obscuro en el microondas en intervalos de 20 segundos. Ba r la crema
acida con el colorante. Integrar a la mezcla intercalando con los secos (cocoa, harina y
sal). Agregar el vinagre y el bicarbonato y para nalizar agregar el chocolate obscuro y
las chispas. Hornear en dos moldes cuadrados de 22cm hornear durante 20 minutos a
180º.
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