produccion

por kilo $ 23,021.70 TAQUERIA

platillo cochinita pibil CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
cabeza de cañon 20.000 kg 1 20.0
naranja 3.000 lt 1 3.00
achiote 0.400 kg 1 0.40
comino 0.050 kg 1 0.05
laurel 0.030 kg 1 0.03
cebolla 1.000 kg 1 1.00
pimienta 0.010 kg 1 0.01
ajo 0.250 kg 1 0.25
canela 0.020 kg 1 0.02
clavo de olor 0.005 kg 1 0.01
tomillo 0.010 kg 1 0.01
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 16,800.00 $ 336,000.00
$ 11,000.00 $ 33,000.00
$ 44,000.00 $ 17,600.00
$ 42,000.00 $ 2,100.00
$ 23,100.00 $ 693.00
$ 5,200.00 $ 5,200.00
$ 42,756.00 $ 427.56 margen a ganar 35%
$ 22,600.00 $ 5,650.00 costo $ 414,390.56
$ 33,000.00 $ 660.00 Precio de Venta $ 637,523.94
$ 80,000.00 $ 400.00 UTILIDAD BRUTA $ 223,133.38
$ 16,000.00 $ 160.00 % Margen 35%
$ 500.00 $ 500.00
$ 12,000.00 $ 12,000.00

$ 414,390.56
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 43,957.83 TAQUERIA
platillo birria de res CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
sobrebarriga 40.000 kg 1 40.0
3 telas 20.000 kg 1 20.00
chile guajillo 0.500 kg 1 0.50
chile pasilla 0.150 kg 1 0.15
pasta de tomate 0.400 kg 1 0.40
cebolla 0.500 kg 1 0.50
ajo 0.150 kg 1 0.15
pimienta 0.020 kg 1 0.02
tomillo 0.020 kg 1 0.02
laurel 0.005 kg 1 0.01
sal 0.200 kg 1 0.20
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 22,600.00 $ 904,000.00
$ 19,600.00 $ 392,000.00
$ 95,000.00 $ 47,500.00
$ 95,000.00 $ 14,250.00
$ 51,550.00 $ 20,620.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 22,600.00 $ 3,390.00 margen a ganar 35%
$ 42,756.00 $ 855.12 costo $ 1,406,650.62
$ 16,000.00 $ 320.00 Precio de Venta $ 2,164,077.88
$ 23,100.00 $ 115.50 UTILIDAD BRUTA $ 757,427.26
$ 2,500.00 $ 500.00 % Margen 35%
$ 500.00 $ 500.00
$ 20,000.00 $ 20,000.00

$ 1,406,650.62
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 32,879.54 TAQUERIA
platillo carnitas CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
cabeza de cañon 20.000 kg 1 20.0
empella 10.000 kg 1 10.00
naranja 0.150 kg 1 0.15
canela 0.020 kg 1 0.02
coca cola 2 pza 1 2.00
sal 0.350 kg 1 0.35
ajo 0.050 kg 1 0.05
cebolla 0.120 kg 1 0.12
laurel 0.005 kg 1 0.01
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 16,800.00 $ 336,000.00
$ 3,000.00 $ 30,000.00
$ 11,000.00 $ 1,650.00
$ 33,000.00 $ 660.00
$ 5,500.00 $ 11,000.00
$ 2,500.00 $ 875.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00 margen a ganar 35%
$ 5,200.00 $ 624.00 costo $ 394,554.50
$ 23,100.00 $ 115.50 Precio de Venta $ 607,006.92
$ 500.00 $ 500.00 UTILIDAD BRUTA $ 212,452.42
$ 12,000.00 $ 12,000.00 % Margen 35%

$ 394,554.50
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 44,682.18 TAQUERIA
platillo suadero CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
sobrebarriga 40.000 kg 1 40.0
3 telas 20.000 kg 1 20.00
limon 3.000 lt 1 3.00
sal 1.000 kg 1 1.00
laurel 0.005 pza 1 0.01
cebolla 1.000 kg 1 1.00
ajo 0.250 kg 1 0.25
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 22,600.00 $ 904,000.00
$ 19,600.00 $ 392,000.00
$ 3,500.00 $ 10,500.00
$ 2,500.00 $ 2,500.00
$ 23,100.00 $ 115.50
$ 5,200.00 $ 5,200.00
$ 22,600.00 $ 5,650.00 margen a ganar 35%
$ 500.00 $ 500.00 costo $ 1,340,465.50
$ 20,000.00 $ 20,000.00 Precio de Venta $ 2,062,254.62
UTILIDAD BRUTA $ 721,789.12
% Margen 35%

$ 1,340,465.50
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 12,984.33 TAQUERIA
platillo adobo al pastor CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
viangre 12.000 lt 1 12.0
achiote 1.000 kg 1 1.00
colorante 0.180 kg 1 0.18
ajo 0.500 kg 1 0.50
cebolla polvo 0.500 kg 1 0.50
pimienta 0.080 kg 1 0.08
comino 0.100 kg 1 0.10
guajillo 0.120 kg 1 0.12
clavo 0.030 kg 1 0.03
laurel 0.020 kg 1 0.02
canela 0.100 kg 1 0.10
mejorana 0.020 kg 1 0.02
servicios 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 4,900.00 $ 58,800.00
$ 44,000.00 $ 44,000.00
$ 18,400.00 $ 3,312.00
$ 22,600.00 $ 11,300.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 20,000.00 $ 1,600.00
$ 20,000.00 $ 2,000.00 margen a ganar 35%
$ 95,000.00 $ 11,400.00 costo $ 155,812.00
$ 80,000.00 $ 2,400.00 Precio de Venta $ 239,710.77
$ 20,000.00 $ 400.00 UTILIDAD BRUTA $ 83,898.77
$ 70,000.00 $ 7,000.00 % Margen 35%
$ 25,000.00 $ 500.00
$ 6,500.00 $ 6,500.00
$ 4,000.00 $ 4,000.00

$ 155,812.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 3,360.60 TAQUERIA
platillo chilli CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
molida de res 5.000 kg 1 5.0
frijol 5.000 kg 1 5.00
cebolla blanca 1.000 kg 1 1.00
pimenton 1.000 kg 1 1.00
pasta de tomate 0.500 kg 1 0.50
comino 0.100 kg 1 0.10
paprika 0.150 kg 1 0.15
pimienta 0.040 kg 1 0.04
oregano 0.020 kg 1 0.02
sal 0.100 kg 1 0.10
servicios 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 18,400.00 $ 92,000.00
$ 4,000.00 $ 20,000.00
$ 5,500.00 $ 5,500.00
$ 6,500.00 $ 6,500.00
$ 30,000.00 $ 15,000.00
$ 20,000.00 $ 2,000.00
$ 35,000.00 $ 5,250.00 margen a ganar 35%
$ 30,000.00 $ 1,200.00 costo $ 168,030.00
$ 20,000.00 $ 400.00 Precio de Venta $ 258,507.69
$ 1,800.00 $ 180.00 UTILIDAD BRUTA $ 90,477.69
$ 12,000.00 $ 12,000.00 % Margen 35%
$ 8,000.00 $ 8,000.00

$ 168,030.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 7,750.83 TAQUERIA
platillo frijol refrito CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
frijol 5.000 kg 1 5.0
cebolla 0.500 kg 1 0.50
leche 1.000 lt 1 1.00
canela 0.020 kg 1 0.02
sal 0.100 kg 1 0.10
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 14,000.00 $ 70,000.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 3,000.00 $ 3,000.00
$ 33,000.00 $ 660.00
$ 2,500.00 $ 250.00
$ 500.00 $ 500.00
$ 16,000.00 $ 16,000.00 margen a ganar 35%
costo $ 93,010.00
Precio de Venta $ 143,092.31
UTILIDAD BRUTA $ 50,082.31
% Margen 35%

$ 93,010.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por kilo $ 2,579.89 TAQUERIA
platillo chicharron CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
chicharron 5.000 kg 1 5.0
sal 1.000 kg 1 1.00
tomillo 0.050 kg 1 0.05
oregano 0.050 kg 1 0.05
laurel 0.050 kg 1 0.05
canela molida 0.050 kg 1 0.05
clavo 0.050 kg 1 0.05
paprika 0.050 kg 1 0.05
pimienta 0.050 kg 1 0.05
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 19,800.00 $ 99,000.00
$ 2,500.00 $ 2,500.00
$ 16,000.00 $ 800.00
$ 28,000.00 $ 1,400.00
$ 23,100.00 $ 1,155.00
$ 33,000.00 $ 1,650.00
$ 62,000.00 $ 3,100.00 margen a ganar 35%
$ 15,034.00 $ 751.70 costo $ 128,994.50
$ 42,756.00 $ 2,137.80 Precio de Venta $ 198,453.08
$ 500.00 $ 500.00 UTILIDAD BRUTA $ 69,458.58
$ 16,000.00 $ 16,000.00 % Margen 35%

$ 128,994.50
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 8,333.12 TAQUERIA
platillo camaron CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
camaron 5.000 kg 1 5.0
chile guajillo 0.050 kg 1 0.05
ajo 0.050 kg 1 0.05
aceite 0.100 lt 1 0.10
sal 0.050 kg 1 0.05
pimienta 0.020 kg 1 0.02
servicios 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 38,000.00 $ 190,000.00
$ 95,000.00 $ 4,750.00
$ 40,000.00 $ 2,000.00
$ 8,880.00 $ 888.00
$ 1,800.00 $ 90.00
$ 30,000.00 $ 600.00
$ 6,000.00 $ 6,000.00 margen a ganar 35%
$ 4,000.00 $ 4,000.00 costo $ 208,328.00
Precio de Venta $ 320,504.62
UTILIDAD BRUTA $ 112,176.62
% Margen 35%

$ 208,328.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 4,122.94 TAQUERIA
platillo camaron CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
pescado 5.000 kg 1 5.0
panko 0.350 kg 1 0.35
harina 0.250 kg 1 0.25
huevo 0.500 kg 1 0.50
sal 0.100 kg 1 0.10
pimienta 0.030 kg 1 0.03
servicios 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 22,000.00 $ 110,000.00
$ 30,000.00 $ 10,500.00
$ 2,400.00 $ 600.00
$ 16,000.00 $ 8,000.00
$ 1,800.00 $ 180.00
$ 30,000.00 $ 900.00
$ 6,000.00 $ 6,000.00 margen a ganar 35%
$ 4,000.00 $ 4,000.00 costo $ 140,180.00
Precio de Venta $ 215,661.54
UTILIDAD BRUTA $ 75,481.54
% Margen 35%

$ 140,180.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 6,751.55 TAQUERIA
platillo lengua CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
lengua 3.000 pza 1 3.0
sal 0.100 kg 1 0.10
ajo 0.050 kg 1 0.05
laurel 0.005 kg 1 0.01
cebolla 0.100 kg 1 0.10
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 15,000.00 $ 45,000.00
$ 2,500.00 $ 250.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00
$ 23,100.00 $ 115.50
$ 5,200.00 $ 520.00
$ 500.00 $ 500.00
$ 20,000.00 $ 20,000.00 margen a ganar 35%
costo $ 67,515.50
Precio de Venta $ 103,870.00
UTILIDAD BRUTA $ 36,354.50
% Margen 35%

$ 67,515.50
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 19,160.00 TAQUERIA
platillo flautas CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
tortilla de maiz 12.000 pza 1 12.0
carne de suadero 0.240 kg 1 0.24
servicios 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 320.00 $ 3,840.00
$ 45,500.00 $ 10,920.00
$ 24,000.00 $ 2,400.00
$ 20,000.00 $ 2,000.00

margen a ganar 35%

costo $ 19,160.00
Precio de Venta $ 29,476.92
UTILIDAD BRUTA $ 10,316.92
% Margen 35%

$ 19,160.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 7,140.00 TAQUERIA
platillo jaapeños cuernavaca CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
chile jalapeño 0.100 kg 1 0.1
queso 0.050 kg 1 0.05
panko 0.050 kg 1 0.05
huevo 1.000 kg 1 1.00
harina 0.050 kg 1 0.05
carnitas 0.050 kg 1 0.05
servicios 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 14,000.00 $ 1,400.00
$ 20,000.00 $ 1,000.00
$ 35,000.00 $ 1,750.00
$ 600.00 $ 600.00
$ 1,800.00 $ 90.00
$ 26,000.00 $ 1,300.00
$ 6,000.00 $ 600.00 margen a ganar 35%
$ 4,000.00 $ 400.00 costo $ 7,140.00
Precio de Venta $ 10,984.62
UTILIDAD BRUTA $ 3,844.62
% Margen 35%

$ 7,140.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 15,800.42 TAQUERIA
platillo salsa verde CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
chile jalapeño 2.000 kg 1 2.0
tomatillo 10.000 kg 1 10.00
cebolla 0.500 kg 1 0.50
ajo 0.050 kg 1 0.05
sal 0.050 kg 1 0.05
cilantro 0.150 kg 1 0.15
empaque 0.500 pza 1 0.50
mano de obra 0.500 pza 1 0.50
aceite 0.500 lt 1 0.50

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 12,000.00 $ 24,000.00
$ 9,000.00 $ 90,000.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00
$ 2,500.00 $ 125.00
$ 10,000.00 $ 1,500.00
$ 500.00 $ 250.00 margen a ganar 35%
$ 4,000.00 $ 2,000.00 costo $ 189,605.00
$ 136,000.00 $ 68,000.00 Precio de Venta $ 291,700.00
UTILIDAD BRUTA $ 102,095.00
% Margen 35%

$ 189,605.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 5,511.67 TAQUERIA
platillo salsa roja CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
chile jalapeño 1.000 kg 1 1.0
tomate 10.000 kg 1 10.00
cebolla 0.500 kg 1 0.50
ajo 0.050 kg 1 0.05
sal 0.050 kg 1 0.05
cilantro 0.150 kg 1 0.15
empaque 0.500 pza 1 0.50
mano de obra 0.500 pza 1 0.50

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 12,000.00 $ 12,000.00
$ 3,000.00 $ 30,000.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00
$ 2,500.00 $ 125.00
$ 10,000.00 $ 1,500.00
$ 500.00 $ 250.00 margen a ganar 35%
$ 4,000.00 $ 2,000.00 costo $ 49,605.00
Precio de Venta $ 76,315.38
UTILIDAD BRUTA $ 26,710.38
% Margen 35%

$ 49,605.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 5,122.78 TAQUERIA
platillo salsa roja CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
habanero 1.000 kg 1 1.0
tomate 10.000 kg 1 10.00
cebolla 0.500 kg 1 0.50
ajo 0.050 kg 1 0.05
sal 0.050 kg 1 0.05
empaque 0.500 pza 1 0.50
mano de obra 0.500 pza 1 0.50

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 10,000.00 $ 10,000.00
$ 3,000.00 $ 30,000.00
$ 5,200.00 $ 2,600.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00
$ 2,500.00 $ 125.00
$ 500.00 $ 250.00
$ 4,000.00 $ 2,000.00 margen a ganar 35%
costo $ 46,105.00
Precio de Venta $ 70,930.77
UTILIDAD BRUTA $ 24,825.77
% Margen 35%

$ 46,105.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 10,266.50 TAQUERIA
platillo salsa taquera CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
pimenton 5.000 kg 1 5.0
tomate 5.000 kg 1 5.00
cebolla 0.300 kg 1 0.30
ajo 0.050 kg 1 0.05
sal 0.050 kg 1 0.05
comino 0.050 pza 1 0.05
aceite 0.500 pza 1 0.50
empaque 0.500 pza 1 0.50
mano de obra 0.500 pza 1 0.50

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 2,500.00 $ 12,500.00
$ 3,000.00 $ 15,000.00
$ 5,200.00 $ 1,560.00
$ 22,600.00 $ 1,130.00
$ 2,500.00 $ 125.00
$ 42,000.00 $ 2,100.00
$ 136,000.00 $ 68,000.00 margen a ganar 35%
$ 500.00 $ 250.00 costo $ 102,665.00
$ 4,000.00 $ 2,000.00 Precio de Venta $ 157,946.15
UTILIDAD BRUTA $ 55,281.15
% Margen 35%

$ 102,665.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 33,266.56 TAQUERIA
platillo mayonesa de chipotle CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
mayonesa 0.800 kg 1 0.8
chipotle 0.200 kg 1 0.20
sal 0.030 kg 1 0.03
pimienta 0.010 kg 1 0.01
empaque 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 38,080.00 $ 30,464.00
$ 9,250.00 $ 1,850.00
$ 2,500.00 $ 75.00
$ 42,756.00 $ 427.56
$ 500.00 $ 50.00
$ 4,000.00 $ 400.00
margen a ganar 35%
costo $ 33,266.56
Precio de Venta $ 51,179.32
UTILIDAD BRUTA $ 17,912.76
% Margen 35%

$ 33,266.56
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 35,724.56 TAQUERIA
platillo mayonesa de habanero CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
mayonesa 0.900 kg 1 0.9
habanero 0.050 kg 1 0.05
sal 0.030 kg 1 0.03
pimienta 0.010 kg 1 0.01
empaque 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 38,080.00 $ 34,272.00
$ 10,000.00 $ 500.00
$ 2,500.00 $ 75.00
$ 42,756.00 $ 427.56
$ 500.00 $ 50.00
$ 4,000.00 $ 400.00
margen a ganar 35%
costo $ 35,724.56
Precio de Venta $ 54,960.86
UTILIDAD BRUTA $ 19,236.30
% Margen 35%

$ 35,724.56
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 9,235.00 TAQUERIA
platillo mayonesa de habanero CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
mayonesa 0.900 kg 1 0.9
jalapeño 0.100 kg 1 0.10
sal 0.030 kg 1 0.03
pimienta 0.010 kg 1 0.01
servicios 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 7,000.00 $ 6,300.00
$ 14,000.00 $ 1,400.00
$ 4,500.00 $ 135.00
$ 40,000.00 $ 400.00
$ 6,000.00 $ 600.00
$ 4,000.00 $ 400.00
margen a ganar 35%
costo $ 9,235.00
Precio de Venta $ 14,207.69
UTILIDAD BRUTA $ 4,972.69
% Margen 35%

$ 9,235.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 19,009.62 TAQUERIA
platillo tres leches CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
CREMA DE LECHE 3.000 kg 1 3.0
LECHE ENTERA 9.000 kg 1 9.00
LECHE CONDENSADA 4.800 kg 1 4.80
ESCENCIA DE VAINILLA 0.030 kg 1 0.03
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 14,440.00 $ 43,320.00
$ 4,000.00 $ 36,000.00
$ 34,000.00 $ 163,200.00
$ 3,500.00 $ 105.00
$ 500.00 $ 500.00
$ 4,000.00 $ 4,000.00
margen a ganar 35%
costo $ 247,125.00
Precio de Venta $ 380,192.31
UTILIDAD BRUTA $ 133,067.31
% Margen 35%

$ 247,125.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 12,374.00 TAQUERIA
platillo tres leches CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
LECHE 21.000 kg 1 21.0
AZUCAR 5.000 kg 1 5.00
BICARBONATO 0.020 kg 1 0.02
TEQUILA 0.140 kg 1 0.14
CANELA 0.050 pza 1 0.05
mano de obra 1.000 pza 1 1.00
empaque 1.000 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 4,000.00 $ 84,000.00
$ 4,370.00 $ 21,850.00
$ 34,000.00 $ 680.00
$ 79,000.00 $ 11,060.00
$ 33,000.00 $ 1,650.00
$ 4,000.00 $ 4,000.00
$ 500.00 $ 500.00 margen a ganar 35%
costo $ 123,740.00
Precio de Venta $ 190,369.23
UTILIDAD BRUTA $ 66,629.23
% Margen 35%

$ 123,740.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 40,875.17 TAQUERIA
platillo coulis frutos rojos CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
FRESA 7.000 kg 1 7.0
MORA 7.000 kg 1 7.00
AZUCAR 4.500 kg 1 4.50
LIMON 0.100 kg 1 0.10
empaque 1.000 pza 1 1.00
mano de obra 1.000 pza 1 1.00

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 10,000.00 $ 70,000.00
$ 70,000.00 $ 490,000.00
$ 4,370.00 $ 19,665.00
$ 3,500.00 $ 350.00
$ 500.00 $ 500.00
$ 4,000.00 $ 4,000.00
margen a ganar 35%
costo $ 584,515.00
Precio de Venta $ 899,253.85
UTILIDAD BRUTA $ 314,738.85
% Margen 35%

$ 584,515.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 5,640.00 TAQUERIA
platillo frutos del bosque CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
mora 5.000 kg 1 5.0
fresa 1.000 kg 1 1.00
chipotle 1.000 lt 1 1.00
azucar 0.300 kg 1 0.30
servicios 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 3,500.00 $ 17,500.00
$ 16,000.00 $ 16,000.00
$ 4,500.00 $ 4,500.00
$ 1,600.00 $ 480.00
$ 6,000.00 $ 600.00
$ 4,000.00 $ 400.00
margen a ganar 35%
costo $ 39,480.00
Precio de Venta $ 60,738.46
UTILIDAD BRUTA $ 21,258.46
% Margen 35%

$ 39,480.00
garnituras
procedimiento
 produccion
por unidad $ 7,827.50 TAQUERIA
platillo sopa mexicana CUERNAVACA
producto peso neto unidad rendimiento peso bruto
tomate 10.000 kg 1 10.0
cebolla 0.500 kg 1 0.50
sal 0.150 lt 1 0.15
tortilla 10.000 pza 1 10.00
cilantro 0.100 pza 1 0.10
servicios 0.100 pza 1 0.10
mano de obra 0.100 pza 1 0.10

total
utencilios plato presentacion
procedimiento
 TAQUERIA
CUERNAVACA
precio unitario costo unitario
$ 5,500.00 $ 55,000.00
$ 4,500.00 $ 2,250.00
$ 1,800.00 $ 270.00
$ 320.00 $ 3,200.00
$ 9,000.00 $ 900.00
$ 6,000.00 $ 600.00
$ 4,000.00 $ 400.00 margen a ganar 35%
costo $ 62,620.00
Precio de Venta $ 96,338.46
UTILIDAD BRUTA $ 33,718.46
% Margen 35%

$ 62,620.00
garnituras
procedimiento
producto precio de venta actual precio de costo actual
cochinita $ 20,800.00 $ 19,500.00
suadero $ 40,000.00 $ 45,000.00
carnitas $ 30,000.00 $ 28,500.00
birria $ 40,000.00 $ 42,000.00
adobo $ 9,000.00 $ 10,208.00
chilli $ 6,000.00 $ 3,500.00
frijol refrito $ 5,000.00 $ 8,735.00
chicharron $ 5,000.00 $ 7,500.00
camaron $ 7,500.00 $ 8,333.00
pescado $ 5,000.00 $ 4,122.00
lengua $ 3,500.00 $ 9,000.00
flautas $ 23,000.00 $ 19,500.00
jalapeños cuernavaca $ 8,000.00 $ 7,000.00
salsa roja $ 7,500.00 $ 8,500.00
salsa verde $ 12,500.00 $ 14,500.00
salsa taquera $ 8,500.00 $ 7,500.00
mayonesa de chipotle $ 10,500.00 $ 9,500.00
mayonesa de habanero $ 9,000.00 $ 8,500.00
mayonesa de jalapeño $ 9,000.00 $ 9,000.00
salsa frutos del bosque $ 7,000.00 $ 5,500.00
sopa mexicana $ 13,000.00 $ 8,000.00
costo de venta por poner presentacion
$ 22,425.00 kg
$ 51,750.00 kg
$ 32,775.00 kg
$ 48,300.00 kg
$ 11,739.20 kg
$ 4,025.00 pieza
$ 10,045.25 kg
$ 8,625.00 pieza
$ 9,582.95 pieza
$ 4,740.30 pieza
$ 10,350.00 pieza
$ 22,425.00 pqte (3ordenes)
$ 8,050.00 pieza
$ 9,775.00 kg
$ 16,675.00 kg
$ 8,625.00 kg
$ 10,925.00 kg
$ 9,775.00 kg
$ 10,350.00 kg
$ 6,325.00 libra
$ 9,200.00 kg