CHORIZO

MATERIA PRIMA % GRAMOS(gr)

carne de cerdo 50 1130
carne de res 30 871
tocino 20 649
TOTAL 100 2650
sal 20 530
nitrito 0.2 5.3
eritorbato 1 26.5
cebolla en polvo 25 662.5
pimienta 1 26.5
pimenton (paprika) 2 53
comino molido 1 26.5
condimento 5 132.5
TOTAL 4113

Columna1 Columna2
PRODUCCION
Unidad de chorizo 45
total de paquetes 9
unidad de chorizo en cada paquete 5
peso(gr) choriz unidad 91
peso total(gr) por paquete 456.98
peso total(gr) 4113

INTEGRANTES:
yessika lerma
Sandra marcela lucumi ocoro
Sharon elizabeth mejia
Karen palacios
COSTO DE MATERIA PRIMA COSTO DE PRODUCICION
6600 500 14916
5800 500 10103.6
2500 500 3245
14900 1500 28264.6
1400 1000 742
4000 1000 21.2
22000 1000 583
15000 1000 9937.5
25000 1000 662.5
7500 1000 397.5
25000 1000 662.5
14000 1000 1855
43125.8

UNIDAD Columna1
Costo unidad chorizo 958.4
Costo produccion 43125
Venta unidad 1200.0
Ganancia longaniza 241.65
% utilidad neto 25.22
 JAMON DE CARNE DE CERDO
MATERIA PRIMA % GRAMOS(gr)
Carne cerdo 100 3000
Hrina de trigo 3 90.00
Sal 1 30.00
Eritorbato 0.1 3.00
Paprika 0.02 0.60
Fosfato 0.3 9.00
Cebolla en polvo 0.04 1.20
ajo en polvo 0.03 0.90
oregano 0.02 0.60
pimienta 0.1 3.00
tomillo 0.02 0.60
laurel 0.02 0.60
condimento 0.5 15.00
TOTAL 3154.50

Columna1 Columna2
PRODUCCION
paquete de jamon de cerdo 12.6
peso(gr)Jamon de cerdo por paquetes 250
PESO TOTAL(gr) 3154.5
COSTO DE MATERIA PRIMA PRESENTACION ENGRAMOS COSTO DE PRODUCICION
6600 500 39600
1200 550 196.4
1400 1000 42.0
22000 1000 66.0
7500 1000 4.5
15000 1000 135.0
15000 1000 18.0
15000 1000 13.5
11500 1000 6.9
2500 1000 7.5
11500 1000 6.9
11500 1000 6.9
14000 1000 210.0
40313.6

Columna1 Columna2
UNIDAD
Costo por pquete de jamon d 3194.9
Costo produccion 40313.6
Venta por paquuete 3600
Ganancia jamon de cerdo 405.1
% utilidad neto 12.7
 LONGANIZA
MATERIA PRIMA % GRAMOS(gr)
carne de cerdo 80 968
tocino 20 905

total 100 1873

sal nitro 0.2 3.746
sal 20 374.6
eritorbato 1 18.73
pimienta moloda 2 37.46
ajo en polvo 4 74.92
vinagre blanco 3 56.19
cebolla 25 25
comino molido 2 37.46
condimento 2 37.46
TOTAL 2538.566

PRODUCCION Columna1
Unidad de chorizo 29
PESO(gr)LONGANIZA UNIDAD 88
PESO TOTAL(gr) 2528.566
PESO(gr)LONGANIZA POR PAQUETE 437.6837931034
unidad de butifarra en cada paquete 5
total de paquetes 5.8
COSTO DE MATERIA PRIMA COSTO DE PRODUCCION
6600 500 12777.6
2500 500 4525

9100 1000 17302.6

4000 1000 14.984
1400 1000 524.44
22000 1000 412.06
25000 1000 936.5
15000 1000 1123.8
2000 1000 112.38
1000 1000 25
25000 1000 936.5
14000 1000 524.44
21912.704

UNIDAD Columna1 PESO

Costo unidad longaniza 755.6
Costo produccion 21912.704
Venta unidad 1000.0
Ganancia longaniza 1.32
% utilidad neto 0.18
 BUTIFARRA
MATERIA PRIMA % GRAMOS(gr) COSTO DE MATERIA PRIMA
Carne cerdo 70 908.6 6600
tocino 15 803 2500
hielo 15 194.7 1000
TOTAL 100 1906.3 10100
Sal 20 381.26 1400
nitrito 0.26 4.95638 4000
Eritorbato 1 57.189 22000
Fosfato 3 57.189 15000
ajo en polvo 1.3 24.7819 15000
pimienta 2 38.126 25000
condimento 1 19.063 14000
TOTAL 2488.86528

Columna1 Columna2
PRODUCCION UNIDAD
Unidad de butifarra 123 Costo unidad butifarra
total de paquetes 15 Costo produccion
unidad de butifarra en cada paquete 8 Venta unidad
peso(gr) butifarra unidad 20
peso total(gr) por paquete 161.88 % utilidad neto
peso total(gr) 2488.86528 venta por paquete
 COSTO DE PRODUCICION
500 11993.52
500 4015
500 389.4

1000 533.764
1000 19.82552
1000 1258.158
1000 857.835
1000 371.7285
1000 953.15
1000 266.882
20659.26302

Columna1
168.0
20659.263
400.0
232.04
138.15
3200
 SALCHICHAS
MATERIA PRIMA % GRAMOS(gr) COSTO DE MATERIA PRIMA
carne de cerdo 40 1535 6600
carne de res 30 891 5800
tocino 10 431 2500
hielo 20 1023 1000
TOTAL 100 3880
sal 22 853.6 1400
nitrito 0.2 7.76 4000
fosfato 3 116.4 15000
eritorbato 1 38.8 22000
cebolla en polvo 1 38.8 15000
pimienta 0.5 19.4 25000
pimenton (paprika) 0.5 19.4 7500
condimento 5 194 1400
ajo en polvo 0.2 7.76 15000
TOTAL 5175.92

Columna1 Columna2
PRODUCCION UNIDAD
Unidad de Salchicha 70 Costo unidad salchichas
total de paquetes 14 Costo produccion
unidad de salchichas en cada paquete 5 Venta unidad
peso(gr) salchichas unidad 74 Ganancia salchichas
peso total(gr) por paquete 369.71 % utilidad neto
peso total(gr) 5175.92
 COSTO DE PRODUCCION
500 20262
500 10335.6
500 2155
500 2046

1000 1195.04
1000 31.04
1000 1746
1000 853.6
1000 582
1000 485
1000 145.5
1000 271.6
1000 116.4
40224.78

Columna1
574.6
40224.78
700.0
125.36
21.82